《走近反式脂肪酸》阅读答案精编.docx

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1、走近反式脂肪酸阅读答案走近反式脂肪酸阅读答案1路过西点屋，迷人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵抗这样的诱惑力吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋或许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸问题是不是真的会影响我们的身体?迷人的奶油蛋糕，还能吃吗?吃了之后，会生病吗?反式脂肪酸来源大约有两类：一类来自于自然食物：如牛、羊等反刍动物的脂肪和奶制品中，这一类反式脂肪酸对人体的健康无害。另一类则是在油脂加工过程中产生的：如油脂的精炼脱臭处理过程中可产生少量的反式脂肪酸。油脂的氢化过程中，有少量的脂肪酸会从自然顺式结构异构为反式结构，并使原本为液态的植物油变为固态或半固态的氢化植物油。植物油氢化后常温下呈

2、固态，氧化稳定性好，口感佳，可塑性好。含氢化油的植脂奶油在烘焙行业用得非常广泛，它简单打发、能很好地保持蛋糕的形态，吃起来有奶香味。烘焙点心用的起酥油多为氢化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆饼、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、泡芙中含有较多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侣、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。一般来说，厂家不会干脆在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品时须要多加辨别。假如在食物标签中看到含有氢化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等，就要当心里面是否会含有反式脂肪酸。特殊是所谓的奶精，其实一点

3、牛奶都不含，是氢化植物油和糊精、香精、乳化剂等成分的混合物，其中脂肪含量达20%-75%。植脂末的本质也是奶精。在咖啡伴侣、奶茶中奶精发挥了重要的作用。一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂，本质上也是一种人造的氢化植物油，也含有反式脂肪酸。反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会削减可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危急。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。美国探讨人员认为，大量摄取反式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆。我国一项涉及20个城市的调

4、查也表明，假如以每天摄入0.5克反式脂肪酸为基础，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的发生率会增加1倍。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。1.这篇选文主要介绍了反式脂肪酸的_、性质及运用、辨别方法、_等学问。(2分)2.第段中划线的句子主要运用了_、_的说明方法。(2分)3.下面句子加点词能否删去，为什么?(2分)一般来说，厂家不会干脆在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。4. 反式脂肪酸的问题，让我们不禁想到现在的食品平安问题，为了避开问题食品对我们的危害，你准备怎么办?(2分)答案：1、种

5、类 危害2、分类别 举例子3、不能删去。说明在一般状况下，厂家是不会在标签中标注含有反式脂肪酸的。当然也可能有例外。假如去掉，说得太肯定。体现了说明文语言的精确性。4、关注食品平安方面的新闻，拒绝有平安问题的食品。希望有关部门注意食品安检。走近反式脂肪酸阅读答案2路过西点屋，迷人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵抗这样的诱惑力吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋或许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸问题是不是真的会影响我们的身体？迷人的奶油蛋糕，还能吃吗？吃了之后，会生病吗？反式脂肪酸也称反式脂肪，它可分两类：一类是自然的，一类是人工制造的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，经过探

6、讨证明对人体没有危害；后者是在油脂加工和烹调过程中产生的，过量食用会对人体产生危害。人工制造的反式脂肪分为“有意生产”和“无意生产”。“有意生产”始于1910年的氢化技术，它可以让植物油具备动物油脂的功能，就是氢化油，后经探讨证明，氢化油中含有大量的反式脂肪酸。“无意生产”的反式脂肪酸，是在油脂加工或烹调过程中产生的，只要是液态油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”，用180以上高温长时间加热，比如油炸、油煎等，都会产生反式脂肪。加热时间越长，产生的反式脂肪就越多。因此，长期、过量食用反式脂肪酸，会严峻危害人体健康。植物油氢化后常温下呈固态，氧化稳定性好，口感佳，可塑性好。含氢化油的植脂奶油在烘焙行

7、业用得非常广泛，它简单打发、能很好地保持蛋糕的形态，吃起来有奶香味。烘焙点心用的起酥油多为氢化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆饼、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、泡芙中含有较多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侣、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。一般来说，厂家不会干脆在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品时须要多加辨别。假如在食物标签中看到含有氢化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等，就要当心里面是否会含有反式脂肪酸。特殊是所谓的“奶精”，其实一点牛奶都不含，是氢化植物油和糊精、香精、乳化剂等成分的混合物，

8、其中脂肪含量达20%-75%。植脂末的本质也是奶精。在咖啡伴侣、奶茶中奶精发挥了重要的作用。一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂，本质上也是一种人造的氢化植物油，也含有反式脂肪酸。反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会削减可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危急。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。美国探讨人员认为，大量摄取反式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆。我国一项涉及20个城市的调查也表明，假如以每天摄入0.5克反式脂肪酸为基础，每增加0.

9、1克反式脂肪酸，心血管病的发生率会增加1倍。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。20.选文第段说人工制造的反式脂肪酸“过量食用会对人体产生危害”，细致阅读选文，详细说说反式脂肪酸对人体又哪些危害？（3分）21.仔细阅读选文第段，借助文中的相关学问，阐明链接材料中专家提出的“努力削减口感很香、脆、滑的多油食物的频度和数量；少吃油炸食物，少用煎炸方法烹调食物。”这些建议的理由。（4分）12月1日，中国养分学会就反式脂肪酸问题召开研讨会，专家们对食物中反式脂肪酸的含量、健康风险、世界卫生组织举荐建议以及消费者指导等问题

10、进行了研讨。有专家建议：多选用自然食品，努力削减口感很香、脆、滑的多油食物的频度和数量；少吃油炸食物，少用煎炸方法烹调食物。参考答案：20会增加患冠心病的危急；易导致血栓形成；会加快认知功能衰退，引发老年痴呆；会增加心血管病的发生；会诱发肿瘤、哮喘、型糖尿病、过敏等病症；对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。 （共3分，意思对即可）21.答案要点：氢化植物油中含有大量的反式脂肪酸，而口感很香、脆、滑的多油食物在制作过程中用的多是氢化植物油；此外，液态油脂高温加热时间越长，产生的反式脂肪酸就越多。因此，吃口感很香、脆、滑的多油食物和油炸食物以及用煎炸方法烹调食物，都会让人摄入大量的反

11、式脂肪酸。长期、过量食用这种反式脂肪酸会严峻危害人体健康。（共4分，联系文章2分，分析2分，意思对即可）走近反式脂肪酸阅读答案3路过西点屋，迷人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵抗这样的诱惑力吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋或许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸问题是不是真的会影响我们的身体？迷人的奶油蛋糕，还能吃吗？吃了之后，会生病吗？反式脂肪酸来源大约有两类：一类来自于自然食物，如牛、羊等反刍动物的脂肪和奶制品中，这一类反式脂肪酸对人体的健康无害。另一类则是在油脂加工过程中产生的：如油脂的精炼脱臭处理过程中可产生少量的反式脂肪酸。油脂的氢化过程中，有少量的脂肪酸会从自然顺势结构异构为

12、反式结构，并使原本为液态的植物油变为固态或半固态的氢化植物油。植物油氢化后常温下呈固态，氧化稳定性好，口感佳，可塑性好。含氢化油的植物奶油在烘焙行业用得非常广泛，它简单打发、能很好的保持蛋糕的形态，吃起来有奶香味。烘焙点心用的起酥油多为氢化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆并、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、泡芙中含有较多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侣、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。一般来说，厂家不会干脆在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品是须要多加辨别。假如在食品标签中看到含有氢化油、植物奶油、植物

13、末、奶精、人造奶油等，就要当心里面是否含有反式脂肪酸。特殊是所谓的”奶精“，其实一点牛奶都不含，是氢化植物油和糊精香精、乳化剂等成分的混合物，其中脂肪含量达20%75%。植物末的本质也是奶精。在咖啡伴侣、奶茶中奶精发挥了重要的作用。一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂，本质上也是一种人造的氢化植物油，也含有反式脂肪酸。反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会削减可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危急。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏周度，易导致血栓形成。美国探讨人员认为

14、大量摄取方式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆。我国一项涉及20个城市的调查也表明，假如以每天摄入0.5克反式脂肪酸为基础，每天增加0.1克反式脂肪酸，心血管的发病率会增加1倍。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。选自文汇报有删改1这篇选文主要介绍了反式脂肪酸的_、性质及运用、辨别方法、_等学问。2第段中划线的句子主要运用_、_说明方法？3下面句子划线词语能否删去，为什么？一般来说，厂家不会干脆在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。_4反式脂肪酸的问题，让我们不禁想到现在的食品平安问题，

15、为了避开问题食品对我们的危害，你准备怎么办？_参考答案：1种类 危害2分类别 举例子3不能删去。说明在一般状况下，厂家是不会在标签中标注含有反式脂肪酸的。当然也可能有例外。假如去掉，说得太肯定。体现了说明文语言的精确性。4关注食品平安方面的新闻，拒绝有平安问题的食品。希望有关部门注意食品安检。（不设统一）走近反式脂肪酸阅读答案4路过西点屋，迷人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵抗这样的诱惑力吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋或许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸问题是不是真的会影响我们的身体?迷人的奶油蛋糕，还能吃吗?吃了之后，会生病吗?反式脂肪酸也称反式脂肪，它可分两类：一类是自然的，一

16、类是人工制造的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，经过探讨证明对人体没有危害;后者是在油脂加工和烹调过程中产生的，过量食用会对人体产生危害。人工制造的反式脂肪分为有意生产和无意生产。有意生产始于1910年的氢化技术，它可以让植物油具备动物油脂的功能，就是氢化油，后经探讨证明，氢化油中含有大量的反式脂肪酸。无意生产的反式脂肪酸，是在油脂加工或烹调过程中产生的，只要是液态油脂，都富含各种不饱和脂肪酸，用180以上高温长时间加热，比如油炸、油煎等，都会产生反式脂肪。加热时间越长，产生的反式脂肪就越多。因此，长期、过量食用反式脂肪酸，会严峻危害人体健康。植物油氢化后常温下呈固态，氧化稳定性好

17、，口感佳，可塑性好。含氢化油的植脂奶油在烘焙行业用得非常广泛，它简单打发、能很好地保持蛋糕的形态，吃起来有奶香味。烘焙点心用的起酥油多为氢化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆饼、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、泡芙中含有较多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侣、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。一般来说，厂家不会干脆在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品时须要多加辨别。假如在食物标签中看到含有氢化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等，就要当心里面是否会含有反式脂肪酸。特殊是所谓的奶精，其实一点牛奶都不含，是氢化

18、植物油和糊精、香精、乳化剂等成分的混合物，其中脂肪含量达20%-75%。植脂末的本质也是奶精。在咖啡伴侣、奶茶中奶精发挥了重要的作用。一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂，本质上也是一种人造的氢化植物油，也含有反式脂肪酸。反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会削减可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危急。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。我国一项涉及20个城市的调查也表明，假如以每天摄入0.5克反式脂肪酸为基础，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的发

19、生率会增加1倍。美国探讨人员认为，大量摄取反式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。1.选文介绍的反式脂肪酸的 、性质及运用、 、 等学问。(3分)2.选文说人工制造的反式脂肪酸过量食用会对人体产生危害，细致阅读选文，概述反式脂肪酸对人体有哪些危害?(6分)(1)(2)(3)(4)3.第段中划线的句子主要运用举例子和列数字的说明方法，结合内容简要分析这两种说明方法的作用。(3分)参考答案：1.种类 辨别方法 危害2.(6分。每点1.5分，假如将第一点分别列述的各得1分)(1)会增加患冠心病的危急;(会增加心血管病的发生;增加患冠心病的危急;增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成;)(2)会加快认知功能衰退，引发老年痴呆;(3)会诱发肿瘤、哮喘、型糖尿病、过敏等病症;(4)对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。3.(3分。)运用举例子和列数字的说明方法是为了详细精确地这项调查设涉及的城市覆盖面较广;用每天摄入反式脂肪酸仅为0.5克0.1克这么小的数字，心血管病的发生率会增加1倍，说明反式脂肪酸对人体的健康危害极大。