中餐厅主管工作计划范本.docx

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1、中餐厅主管工作计划中餐厅主管工作安排1人的一生大多时间在工作岗位度过，只有把工作做好，欢乐工作，才有欢乐人生。很兴奋也很荣幸能担当好食汇汉餐餐厅经理，我将会在餐厅各位领导的督导下，负责餐厅的服务以及日常管理工作。以下是我的工作安排及责任：一、工作安排1、餐厅内部管理方面：（1）参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。（2）依据市场状况和不同时期的须要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销安排，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。（3）制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。（4）抓好员工队伍建设，驾驭

2、员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。（5）支配专人负责制定员工培训安排，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。（6）至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。（7）与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并刚好反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人须要。（8）建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、

3、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减奢侈，降低费用，增加盈利。（9）抓好餐厅卫生工作和平安工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。2、营销方面：（1）利用各种渠道大力宣扬，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深化市场。（2）征求客人看法，处理客人投诉，最大程度满意客人要求。（3）企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好食惠汉餐的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。3、经营战略：我餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户

4、群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，才能处于优势地位。（1）我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力气，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。（2）结合市场的休闲特点，适当增加休闲消遣设置。（3）在保证发展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，在不同地方开分店，实行多店经营，实现是我们努力的目标。中餐厅主管工作安排220xx年，为做好餐厅的服务工作，提升营业额，制定如下安排提纲：1、在部门领导的领导下，检查落实部门规章制度的执行

5、状况和各项工作的完成状况。2、支配、带领、督促、检查员工做好营业前的各项打算工作，刚好、照实地向部门领导反映部门状况，向部门领导汇报各员工的工作表现。3、加强现场管理意识，刚好处理突发事务。驾驭客人心态，带领员工不断提高服务质量。4、熟识业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，帮助部门领导。增加本部门员工的凝合力。5、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。6、合理支配餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。7、定期检查设施和清点餐具，制定运用保管制度，有问题刚好向部门领导汇报。8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁

6、消毒。9、召开班前班后会议，落实每天工作安排。10、留意服务员的表现，随时订正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成果记录，作为评比每季优秀员工的依据。11、主动完成上级领导交派的其他任务。中餐厅主管工作安排3在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，XX大酒店又翻开了崭新的一页！在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界挚友的关切、支持和广阔员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，最终取得了特别良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌！在新的市场形势下，以“产

7、品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格限制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。一、提升产品质量，强化队伍建设随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不行回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在XX年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，

8、以特性化、人性化的服务争创一流的服务环境。二、加大促销力度，强化市场拓展“XX”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的胜利改造，不同层次的豪华房间满意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。三、培育创新意识，加大创新举措创新是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和朝气，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，XX年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必需要大力培育创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新

9、，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在XX年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。四、严格成本限制，量化部门成本限制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本限制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门（如餐饮、康乐部）实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本限制意识，真正做好酒店各项成本限制工作。五、提高员工福利，增加企业文化底蕴我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增加企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，接着以搞好员工福利工作为己任，

10、希望广阔员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要高度统一，步调高度一样，行动高度自觉，进一步增加自信念、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的才智和力气，调动广阔员工的主动性、主观能动性和创建性，就肯定能够克服种种困难，把XX大酒店的建设更快更好地向前推动。回顾过去，我们倍感骄傲；展望将来，我们信念满怀！在新的一年里，我们将借三亚市快速发展的春风，以内强素养为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩！真正实

11、现个人与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘中亚大酒店美妙的明天！中餐厅主管工作安排4很兴奋也很荣幸能担当佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的工作安排及责任：第一、餐厅内部管理方面：1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。2、依据市场状况和不同时期的须要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销安排，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。4、抓好员工队伍建设，驾驭员工思想动向，通过对员

12、工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。5、支配专人负责制定员工培训安排，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。7、与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并刚好反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人须要。8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用

13、水、电等资源，削减奢侈，降低费用，增加盈利。9、抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。其次、营销方面：1、利用各种媒体渠道广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。第三、经营战略：本

14、餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。3、从长远来看，接着开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。中餐厅主管工作安排51、在部分经理/主任的领导下，检查落实部分规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。2、支配、带领、督

15、餐厅楼面领班岗位职责1、在部分经理/主任的领导下，检查落实部分规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。2、支配、带领、督促、检查员工做好营业前的各项预备工作，刚好、照实地向经理反映部分状况，向部分经理/主任汇报各员工的工作表现。3、加强现场管理意识，刚好处理突发事务。把握客人心态，带领员工不断进步服务质量。4、加强公关意识，广交挚友，建立本部分良好的形象，有肯定客源。5、熟习业务，在工作中发扬吃苦刻苦，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，帮助部分经理/主任增加本部分员工的凝合力。6、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。7、作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。8、公道支配餐厅服务职

16、员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。9、随时留意餐厅就餐职员动态和服务状况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或实行重要会议，要仔细检查餐前预备工作和餐桌摆放是不是符合标准，并亲身上台服务，以确保服务的高水准。10、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并刚好向部分经理/主任反映。11、检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做好平安和节电工作。12、定期检查设施和盘点餐具，制定运用保管制度，有题目刚好向部分经理/主任汇报。13、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。14、召开班前班后会议，落实每天工作安排。15、留意服务员的表现，随时订正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成果记录，作为评比每季优秀员工的依据。16、主动完成上级经理交派的其他任务。有系统，有效力地完成工作的目标、在时间，职员，材料，装备，资金（本钱）等方面得到更好的保证、二、制定工作安排的步骤：1、确定工作的目标项目，内容，期限、2、将工作目标细分把工作目标再分成几个方面或几步走、3、工作程序的分析对完成工作的前后次序和人力，物力支配进行详细说明、