幼儿园食品安全的规章制度汇总.docx

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1、幼儿园食品安全的规章制度幼儿园食品平安的规章制度1一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。（二）彻底歼灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。（三）严禁选购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。（六）把好食品选购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。（七）厨房中的非食用或非

2、干脆食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类特地贮存，禁止与其它物品特殊是食品混装。（八）剧毒物品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。（）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，刚好送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。二、食堂平安操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并须要配备足够的消防设备。（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源限制柜应有专人负责，下班前，应将全部的电源切断。（三）随时消退油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应

3、禁止吸烟。（四）必需对全部的员工进行消防学问的培训，定期组织对全部的消防设施的检查。（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械损害预防措施（一）全部设备实行包机制，操作人员必需严守操作规程和平安制度。（二）加强具管理，设置专用具柜和具架，上班时专人定点运用，下班后集中存放保管。（三）炉灶操作人员在烹制、运输食品过程中，应避开干脆接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。（四）员工如受到损害，应马上送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。幼儿园食品平安的规章制度21、幼儿园食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员

4、会，定期检查食品卫生状况，总结阅历，刚好解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。2、园所膳食费应专用，安排开支，合理运用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2 %。3、幼儿园依据季节供应状况，制定适合各年龄组儿童的食谱。4、食品由专人按实际须要选购，选购的食品应簇新优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。5、生食品阅历收后入库，库存不宜过多，各类食品应按须要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整齐干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。6、精确驾驭儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。7、各种膳食烹调后，由专人检查质

5、量，合格后依据各班用膳人数发出，养分员应到各班了解儿童用膳状况，听取对膳食的看法。8、保健人员（或养分员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。9、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。幼儿园食品平安的规章制度31、非厨房工作人员一律不得进入食堂。2、食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。3、食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比运用。4、选购有包装食品，必需有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。5、食品应分类保管存放，应在平安期内运用。6、幼儿每日食用的熟食品，必需在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。7、冰箱有专人保管运用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。8、食堂远离小挚友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。9、留意食堂平安，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。10、食堂内的机械设备、电器设备定期检查修理，操作人员应熟识操作规范，确保平安运用。