高中化学必修二糖类ppt课件.ppt

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1、 yyyyyyyy年年M M月月d d日星期日星期W W糖都有甜味吗糖都有甜味吗? ?有甜味的物质都是糖吗有甜味的物质都是糖吗? ?含含 糖糖 类类 物物 质质含含 糖糖 类类 物物 质质含含 糖糖 类类 物物 质质一、糖类具有怎样的特征？一、糖类具有怎样的特征？绿色植物光合反应的产物绿色植物光合反应的产物由由C、H、O元素组成元素组成常用通式常用通式Cn(H2O)m来表示来表示 阅读课本表阅读课本表3-5 思考思考交流与讨论交流与讨论问题：问题： 1. 糖中是否含有碳单质与水糖中是否含有碳单质与水? 2. 是不是所有的糖都符合通式是不是所有的糖都符合通式Cm(H2O)n? 3. 是不是符合上

2、述通式都是糖是不是符合上述通式都是糖?举例说明举例说明?鼠李糖鼠李糖 C6H12O5 三、糖类分类和水解三、糖类分类和水解P75 交流与讨论问题交流与讨论问题2二、糖类的概念二、糖类的概念 糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质解生成它们的物质二、糖类分类和水解二、糖类分类和水解(表表3-5)分类分类代表物代表物特征特征单糖单糖不水解不水解二糖二糖催化剂水解催化剂水解多糖多糖催化剂水解催化剂水解葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C6H12O6蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖麦芽糖) (葡萄糖葡萄糖)催

3、化剂催化剂C12H22O11(C6H10O5)n同分异构体同分异构体不是同分异构体不是同分异构体同分异构体同分异构体催化剂催化剂nC6H12O6(C6H10O5)nnH2O（淀粉）（淀粉）葡萄糖葡萄糖(C6H10O5)nnH2O纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖催化剂催化剂nC6H12O6工业上可以用淀粉工业上可以用淀粉 纤维素为原料生产葡萄糖纤维素为原料生产葡萄糖葡萄糖 蔗蔗 糖糖麦芽糖麦芽糖(C12H22O11) 麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。但不如蔗糖甜。淀淀 粉粉 纤维素纤维素动手做一做动手做一做 课本课本P75-76 活动与探究活动与探究

4、流程：流程：.实验前先准备好仪器药品，研究并记牢实验步骤.做好实验报告.小组间交流，对不同现象进行讨论.每组进行汇报不要做一步看不要做一步看一步一步实验报告：实验步骤实验现象结论对应方程式实验1葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态白色、白色、晶体晶体无色、无色、晶体晶体白色、粉白色、粉末末白色、纤白色、纤维状结构维状结构的物质的物质水溶性易溶于易溶于水水易溶于易溶于水水不溶于冷不溶于冷水，能部水，能部分溶于热分溶于热水。水。不溶于水不溶于水葡萄糖的用途：你知道吗？你知道吗？ 当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？液，起什么作用？ 糖类是人

5、类能量的主要糖类是人类能量的主要来源。食用含糖食物后，来源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）血液中的葡萄糖（血糖）浓度升高，一部分进入细浓度升高，一部分进入细胞内被氧化，为人类活动胞内被氧化，为人类活动提供能量；另一部分血糖提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，贮用于合成糖元和脂肪，贮存于人体内。存于人体内。C6H12O6（s) + 6O2(g) 6CO2 (g) + 6H2O(l)H = -2803kJ/mol淀粉的用途：淀粉的用途： (1)人体的重要能源人体的重要能源淀粉在人体内水解：淀粉在人体内水解： 唾液淀粉酶，胰液淀粉酶。唾液淀粉酶，胰液淀粉酶。 (2)工业制葡萄糖和酒精。

6、工业制葡萄糖和酒精。淀粉酶淀粉酶催化剂催化剂酒化酶酒化酶淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 乙醇乙醇P76 P49实验2实验步骤实验现象结论（1）2ml 2% AgNO3溶液滴加2%稀（2）银氨溶液加 1ml 10%葡萄糖溶液（3）温水浴加热3-5minNH3H2O产生沉淀产生沉淀沉淀恰好溶解沉淀恰好溶解光亮的银镜光亮的银镜析出析出检验葡萄糖的检验葡萄糖的存在存在银氨溶液银氨溶液葡萄糖在葡萄糖在碱性碱性加热条件下，能从银氨溶加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质银，是一种液中还原出单质银，是一种还原性还原性糖糖实验3实验步骤实验现象结论1.2ml 10%NaOH溶液滴加4-5滴 5%CuSO4

7、溶液2.Cu(OH)2悬浊液加2ml10%葡萄糖溶液3.温水浴加热加热蓝色沉淀蓝色沉淀砖红色沉淀砖红色沉淀含含NaOH的的Cu（OH）2悬浊液悬浊液检验葡萄糖的检验葡萄糖的存在存在碱性碱性条件下加热时，葡萄糖可与新制的条件下加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色反应产生砖红色Cu2O沉淀沉淀,葡萄葡萄糖是还原性糖。糖是还原性糖。.银镜反应的应用及其原理银镜反应的应用及其原理.红色沉淀反应的应用及其原理红色沉淀反应的应用及其原理实验4实验步骤实验现象结论1.4ml淀粉溶液碘水2.4ml淀粉溶液少量H2SO4溶液，加热4-5min3.将所得溶液分成份4.份碘水5.份适量NaOH溶液中

8、和Cu(OH)2悬浊液，加热蓝色蓝色澄清溶液澄清溶液没现象没现象砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉已水解淀粉已水解淀粉水解淀粉水解生成葡萄糖生成葡萄糖检验淀粉的存在检验淀粉的存在2.步骤现象：蓝色？没有蓝色？步骤现象：蓝色？没有蓝色？3.步骤现象：砖红色？没有砖红色？步骤现象：砖红色？没有砖红色？1.为了更好的说明问题可以补做一个什么实验？为了更好的说明问题可以补做一个什么实验？淀粉溶液加淀粉溶液加Cu(OH)2悬浊液加热悬浊液加热3.步骤为什么加步骤为什么加NaOH？步骤？步骤 要加吗？要加吗？ (2)淀粉无还原性。淀粉无还原性。 (3)水解：水解：淀粉在催化剂（如酸）存在和加热淀粉在催化剂（如酸）存

9、在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。淀粉：淀粉： 化学性质：化学性质：讨论讨论 A、如何证明淀粉没有水解？、如何证明淀粉没有水解？ B、如何证明淀粉部分水解？、如何证明淀粉部分水解？ C、如何证明淀粉完全水解？、如何证明淀粉完全水解？(1)遇碘变蓝色遇碘变蓝色催化剂催化剂( (酸酸) )C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖小结：小结：1糖类物质认识2葡萄糖的检验（银氨溶液、新制氢氧化铜）3复杂糖类水解家庭作业家庭作业：根据今天所学知识，用

10、家里 现有的材料完成2-3个实验，然后同学间交流。.广告称某品牌的八宝粥不加糖，比加糖还甜，适合糖广告称某品牌的八宝粥不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是尿病人食用。你认为下列判断不正确的是（）（）.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥可以放心食用糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥可以放心食用.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需谨慎不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需谨慎.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生。不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生。.向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为向淀

11、粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，所需的下列试剂是（）测定水解的程度，所需的下列试剂是（） NaOH溶液溶液 银氨溶液银氨溶液 新制新制Cu(OH)2溶液溶液 碘水碘水 BaCl2溶液溶液 A. B. C. D. C课堂练习课堂练习1 1、下列说法正确的是、下列说法正确的是 （ ）A A、碳水化合物就是碳的水合物、碳水化合物就是碳的水合物B B、糖类就是有甜味的一类化合物、糖类就是有甜味的一类化合物C C、凡符合通式、凡符合通式C Cm m(H(H2 2O)O)n n的有机物就属于的有机物就属于糖类糖类D D、糖类物质在空气中燃烧结果都能产、糖类物质在空气中燃烧结果都能

12、产生生COCO2 2和和H H2 2O OD课堂练习课堂练习2.葡萄糖是单糖的主要原因是葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基分子中有一个醛基 D.分子结构最简单分子结构最简单3.能说明葡萄糖是一种还原性糖能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是其依据是( )A.与与H2加成生成六元醇加成生成六元醇B.能发生银镜反应能发生银镜反应C.能发生酯化反应能发生酯化反应D.能与新制能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀悬浊液共热生成红色沉淀BBD课堂练习课堂练习讨论 下列关于糖类的叙述正确的是（下列关于糖类的叙述正确的是（ ） A含有含有C、H、O三种元素的有机物叫糖三种元素的有机物叫糖 B糖类物质均能发生银镜反应糖类物质均能发生银镜反应 C糖类物质都有甜味糖类物质都有甜味 D糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它的物质成它的物质D谢谢指导谢谢指导