单位内部食堂管理制度范本.docx

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1、单位内部食堂管理制度单位内部食堂管理制度篇1第一章 总则第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整齐的就餐环境，特制定本制度。其次条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科帮助特别须要及大宗食材的选购。其次章 食堂工作管理第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准供应一日三餐，并为公司来客供应餐饮服务。第五条、食堂选购要精打细算，勤俭节约、相宜，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、奢侈，不降低供餐标准。第六条、食堂饭菜式样品种要改变多

2、样，保证饭菜质量，味道可口。第七条、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，食盐、味精等尽量降低运用量。第八条、厨房操作间内的设备、设施与用具，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。第九条、餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展歼灭蚊蝇工作，将餐厅蚊蝇污染减低到最低限度，做到无苍蝇、飞虫叮咬。第十条、桌椅表面无油渍、摆放整齐，常常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，保持清洁，玻璃门窗、地面干净，无烟蒂、垃圾。第十一条、餐具运用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，不清洁的餐具不得运用;洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好

3、或贮存在餐具专用柜中备用。第三章 就餐管理第十二条、员工要按就餐时间就餐，超过饭时食堂有权拒绝供应。 第十三条、在保障员工正常就餐的状况下，员工食堂搭伙或应酬来客，需提前申请，食堂应酌情支配，按相应成本收取饭菜酒水费用，即时结清，概不赊欠。第十四条、公司供应款待的来客，属于哪一部门的来客，由哪个部门主管申请、作赔、签单。部门不明确的来客，由领导指定或办公室申请、并签单。多个部门来客拼桌款待的，由客人占多数的部门主管申请，合伙作赔、协商签单。第十五条、因加班等特别须要，给员工加菜用餐，由部门主管或办公室申请报批并签单;公司重要活动或节日饮晏，由办公室按领导指令支配就餐，并负责签单。第十六条、公司

4、款待或员工加餐，食堂要按申请标准供应菜品、酒水，餐后当即由申请人或经办人签字确认。超过标准的款待费用，公司不给报销。第十七条、公司平常担心排款待的客户，来公司的劳务人员等在食堂就餐，由食堂按成本收取相应饭菜、酒水费用，公司不负责报销。确需免费的客户由供销科、其他人员由办公室发就餐票，食堂凭票供应，月末结算。第四章 附则第十八条、本制度由董事长签发后，自2013年3月1日起施行。苍山县中源建材有限公司单位内部食堂管理制度篇2为更好地保障机关工作人员中午就餐，节约开支，提高工作效率，特制定本方法。第一条 食堂工作人员职责(一)食堂管理员职责：1、负责选购物品的鉴定、验收和监督管理。2、负责建立食堂

5、物品台帐，对物品运用全过程进行动态监督管理。3、负责炊事员的日常工作支配和事务管理。4、在特别状况下，食堂须要帮助料理厨务时，负责组织机关帮厨人员。5、与炊事员共同拟定每周食谱。(二)炊事员职责：1、负责日常饮食的选购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。2、坚固树立一心一意为职工服务的思想，学习探讨养分学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常运用。4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整齐。5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行平安检查，严防平安事故发生。其次条 食堂物品及财务管理制度(一)全部物品均应登记造册并由专人管理。(二)管理和

6、运用人员对所管理和运用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以常常保持其性能良好，整齐干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。(三)管理人员应对选购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及平安状况进行检查验收，验收无误后选购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收平安合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。第三条 机关人员就餐管理制度(一)机关食堂担当工作人员中午就餐。(二)机关全体工作人员每日上班后9时前先到值班室确认中午是否在食堂就餐，须要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，当天就餐

7、费用在工资中照扣。没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不予供餐，要求供餐的，在其工资中扣除当天常规就餐双倍的费用。(三)就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员根据当日就餐签名表上的名单依次分餐，并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。(四)在餐厅就餐人员应依据自己用餐量取餐，避开奢侈，主副食品不得带出食堂，饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。(五)非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。第四条 食堂卫生管理制度(一)应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇。(二)每餐后要刚好进行环境擦扫，保持环境整齐。(三)保持排水畅通，污水应刚好倒入污水池，不积存脏水污物。(四)禁止在食堂饲养家禽家畜，禁止

8、携带有毒化学药剂等进入食堂。(五)盛生食物和熟食物的容器不得混用;切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分别保管。(六)小炊具用后要刚好清洗晾干、放置有序;较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次;机械用具用后热水洗净，擦干保存。第五条 炊事员个人卫生管理制度(一)定期接受卫生部门的健康检查。(二)做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。(三)上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整齐。(四)禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作;工作前、便后或接触脏物后必需洗手。(五)不能对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。第六条

9、加强机关食堂规范化管理(一)机关食堂实行账、钱、物分开管理，由办公室分别支配专人负责，各项收支做到日清月结。(二)成立机关食堂管理小组，加强食堂管理，提出改进饮食服务的看法，监督食堂开支状况。(三)机关每名工作人员都有对机关食堂管理和服务提出看法和建议的权利和义务，有关看法和建议可随时向每位机关食堂管理小组成员反映。(四)机关食堂管理小组成员要注意听取每名干部职工对食堂伙食提出的看法和建议，刚好将大家的看法反馈给食堂管理人员，促进伙食改进。(五)机关食堂管理小组发觉食堂管理和服务中存在问题，可随时召开机关食堂管理小组工作会议，刚好告知管理人员对存在问题进行整改，以确保机关食堂管理规范，服务良好

10、。单位内部食堂管理制度篇3公司为了加强对饭堂管理力度，杜绝铺张奢侈、爱清洁、讲卫生、讲文明就餐，特制定以下规定：一.办公室人员从三月一日起，挂牌登记就餐，就餐标准与原来一样，中餐、晚餐。中餐、晚餐个人每餐支付3元，领取工资时缴交，余下由公司负责。二.员工领膳就餐时，不得在食堂内发泄个人心情或高声喧哗、嬉闹，严禁带外人到员工食堂就餐，餐具要轻用轻放。三.讲究卫生，残食剩喳不准乱丢乱倒，应到指定地点倒放，勤俭节约、酌量盛饭，不准奢侈食物、纸巾、牙签等。不得将餐具、食品、饭菜拿出饭堂。(除当值人员及伤、病员外)四.如有特别状况、假期、公事等，应预先挂牌登记，并与管理人员打招呼,说明状况。以上各项，请相互知照执行。