厨师下半年工作计划精品.docx

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1、厨师下半年工作计划厨师下半年工作安排 篇1始终以来，食堂工作基于食品卫生质量干脆关系到每个人的生命平安和健康的基本观点，努力提高工人的身体素养。遵照市卫生监督局的要求，仔细贯彻食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理，从职工的健康平安动身，维护我厂的工作秩序和社会稳定，解决老板和职工的后顾之忧，让每一个职工都有一个健康的身体。详细工作做了以下几个方面。一、树立一心一意为工厂服务的理念，提高员工的敬业精神、脚踏实地的工作和关爱的思想。始终在食堂工作，能严格根据方案要求的工作理念供应“四心”服务，就是员工会专心，工人会吃好，老板放心。制定一个工人喜爱吃的科学饮食。通过活动和学习，食堂工作人员形成了一

2、种工作热忱、主动、仔细、扎实的工作看法。他们在生意上相互学习。工作中相互协作，努力工作，以前吃苦，从不吃苦。生活中相互关切，相互热忱帮助。在服务热忱上，把工人当成自己的孩子，树立了外来小员工的良好形象。二、注意饮食、卫生、消防、人身平安，严把选购“五关”为了保证工人的平安，保证食品的卫生质量，杜绝一切担心全隐患。我们严格根据食品卫生法办事，仔细执行食品卫生平安法规，制定了一系列平安安排，与全体员工共同考核食品卫生平安责任书，成立了食品卫生与消防平安领导小组。在工作中，我们做到了“五个层次”，即严格进货、验收入库、规范操作程序、食品卫生平安、食品仓储。同时，让全部员工参加，监督全部员工，责任到人

3、，检查到位，并做好具体记录。例子：在食品选购中，我们常常去市场调查，去送货老板的摊位检查货物的质量。购买还实行轮岗制，让大家参加，实行民主管理。在验收中，坚决拒收和退回不合格食品，不接受不合格项目，并严格登记接收的厂家、生产日期、保质期和合格产品。严格检查操作中的每一道工序、每一处、每一种餐具，合格后方可运用。在价格方面，我们常常在市场上进行价格调查，避开了送货老板多次随机报价，为学校节约了大量资金。在食品储存中，严格区分生熟食品，并用保鲜膜密封。严格把握体重，让工人吃得好，吃得好，但不奢侈。在餐具消毒中，应每天对人进行检查并记录。为了防范食物中毒，除了加强自身的操作和检查外，还要防止他人中毒

4、，不定期检查，加强平安。由于该制度的实施，分工明确，检查到位，工作扎实，记录具体，在多次上级部门的学校检查中受到好评。食堂还常常进行平安检查，主动消退水、电、火隐患，下雨时刚好给工人铺防滑垫，留意存放热饭和热汤。所以食堂工作始终没有隐患，工厂生产秩序稳定。三、主动帮助各部门完成工作，为教化教学供应后勤保障。食堂为了维持正常的生产工作，除了做好本部门的工作外，还主动帮助学校做一些其他的工作。在预防“流感”疾病方面，食堂主动为职工烹制“流感”预防药物，并从食物上进行调整，增加了职工体质和免疫力，有效限制了疾病的感染和传播。平常上级领导部门来学校视察参观时，食堂总是打算消遣项目给他们供应便利。有时，

5、由于停电，住宿工人很难洗水。食堂总是在没有任何人通知的状况下主动为他们烧水，以解决燃眉之急，因为我们知道工厂的需求和老板的要求，这是我们义不容辞的责任。四、不断提高饮食质量，让领导放心。为了真正解决工人的后顾之忧，保证他们吃得平安、开心、舒适，我们组织全体员工探讨和探讨工人的用餐食谱，并依据一年多的实践阅历和平常视察工人的喜好进行食谱创新，以协作三餐的养分，制定出科学的用餐食谱，由社会和老板监督。从食物的味道、颜色、形态上下功夫，保证每餐软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不仅提高。早餐尽量增加品种，让工作人员有选择地吃。为了保证住宿职工的身体发育须要，让职工吃一堑长一智，全体职工克服了人数多、时间

6、紧等诸多困难，把小锅菜换成了大锅菜。食堂的食品卫生做的很好，领导通过活动看完对学校的食堂工作很满足。为了宣扬食堂工作，食堂和其他部门一样，在工厂开放日制作展板，受到好评。总之，我们食堂之所以能做到以上几点，是因为全部员工都可以把工厂当成自己的家。一方面，他们特别珍惜这份来之不易的工作。另一方面，他们都有爱。然而，仍旧有一些须要改进的地方。比如要接着探讨和改进工人的饮食食谱，做好养分搭配，从工人的工作须要动身，推出新的菜品。同时，要不断改进工作方法，更加重视和关切工人，在卖饭服务中注意工作方法和技巧，让工人欢乐满足。爬上一段楼梯，让食堂运转起来。厨师下半年工作安排 篇2不知不觉，20xx年即将过

7、去，新的一年即将到来。在酒店做厨师快一年了。现在，我来总结一下20xx年的工作：第一，在菜品的定位上，依据酒店的整体战略规划开发和规划菜肴，并依据餐厅的经营状况和市场客户调查不断改善和提升产品形象。依据团会、零点单旅、宴会接待、三大消费群体的需求，不断丰富产品，逐步形成一批有针对性、风格化的产品。使产品在发展改变中树立自己的品牌。其次，在厨房管理方面，我们应当系统地整合核心竞争力，通过标准化提高管理水平，通过现代信息手段提高市场竞争力，以效率为目标指导厨房管理。第三，在人员方面，开展专业技能考核，优胜劣汰，实行邀请进、邀请出、定期培训等方式，提高人员的专业技能和专业素养。在结合实际的前提下，进

8、一步完善厨房各项规章制度。第四，在原材料的验收和运用中，必需严格限制原材料的质量，提高原材料的利用率，努力给客户带来效益第五，在食品卫生和消防平安方面，严格执行食品卫生法。做好厨房卫生平安。严格执行标准化操作规程，防止各类事故发生，实现平安生产，警钟长鸣。第六，在菜肴的制作上，采纳四级把关制和一级负制，即边厨把关、灶厨把关、菜派把关、服务员把关。假如有一个层面的问题，他们都有权退货。否则都要担当相应的责任。以上是我过去一年工作的总结。新的一年，我会接着努力，争取更好的工作。厨师下半年工作安排 篇3时间荏苒，20xx年上半年已经结束，下半年已经到来。回首过去的半年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公

9、司再次给我一个充溢自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作实力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。下面就把我对下半年即将开展的工作思路和支配分两部分做一个扼要的概述：一 、关于门店和公司1、协作公司的全年安排，为明年迎接我们的旺季，在20xx年xx月底做好xx上市全部的打算工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力气进行合理储备，合理推出适合季节的新奇菜品，菜品的设计开发，是我们厨师及公司适应市场需

10、求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的会聚随心，时常开发新品去适应市场的需求，为企业创建更大的发展空间和利润。4、每月对各门店和中心厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作状况5、主动收集各门店基层了解到对菜品的看法和信息，做出刚好相应的调整6、xx下市前打算好下半年保留下来的特色菜品的上市工作，并依据20xx年的流行趋势增加相应的新品种。二 、关于xx店xx店在暂停营业半年后于23019年xx月将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特别状况，依据公司领导确定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxxx-三大块为主，辅以其他门店

11、销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特殊，我们将协作营运部把午市做好，如：推出简洁快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门， 现将整个安排做下支配：1、通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式也许一样的店的考察，依据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际状况，在xx中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!2、在20xx年xx月底进行厨外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一样。3、菜单确定后，完成菜单全部菜品的标准化和规范化，并对厨咳嗽焙颓疤服务人员分别做全面系统的菜品学问培训!4、了解原材料，调料的市场价格，依据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。5、针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的胜利菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。6、在xx月初做好龙虾下市前的打算工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。