厨师安全目标责任书范文.docx

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1、厨师安全目标责任书厨师平安目标责任书1为确保师生人身平安，依据上级有关平安工作要求，本着服务师生，平安第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书.一、坚固树立“优质服务，平安第一”的思想意识。学校食堂平安责任书为确保师生人身平安，依据上级有关平安工作要求，本着服务师生，平安第一的原则，学校与厨工协商签订本责任书。一、坚固树立“优质服务，平安第一”的思想意识，强化平安防范措施，解除一切担心全因素。学生食堂从业人员是食堂食品卫生平安的干脆责任人，必需严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工作。二、做到清污分流，防止交叉感染。食堂从业人员必需身体健康，每年必需进行健康体检，取得健康

2、证后方可参与工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服、戴工作帽、佩戴健康合格证 。三、学生食堂所出售的食品必需卫生，确保平安。不得采纳加工过期、霉烂、变质或不簇新的食物成品原料;不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或运用感官状异样的食品和原料。四、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食;购进的原料要妥当存放并符合卫生要求，对购进的米、面、肉、油等发觉异样，食堂人员要拒绝运用;炊具用后马上洗净入柜，不能入柜的肯定要妥当保管;食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身平安的物品。五、所用餐具、用具每天洗刷干

3、净后要进行充分消毒，严格根据一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。凡得传染性疾病的学生要刚好隔离，防止传染。除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。六、厨房、餐具、用餐场所、食堂四周等卫生要责任到人包干负责，垃圾刚好清除，每天保持清洁。存放食品、餐具的箱柜要常常进行消毒处理。食堂内外要定期消毒，以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。七、要实行措施仔细落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等平安防范措施，确保食品、器具平安卫生。每天下班前，要将材料入库，熄灭火种、切断电源，关闭气阀，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。八、食堂禁止运用有色金塑料制品和洗衣粉，

4、食堂大小电器、线路、炊具、气灶、开关等要规范操作、定期检查，发觉问题刚好处理。九、堂物品要登记造册，管理责任到人，任何物品发觉失盗现象要追究责任并做出赔偿。十、食堂每餐饭、菜必需留样，留置于冷藏设备中保存至少48小时，并且做好相应记录，以备查验。十一、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查等规范化管理不得有抵触心情。十二、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平;要主动参与各级组织的食品卫生平安学问培训，强化食品卫生平安意识。责任书一经签订，必需自觉遵守。如因从业人员失职，或操作不当而对学生身体、学校声誉造成损害的，要依据学校规章制度

5、和相关法律法规追究当事人责任。本责任书一式两份，学校、食堂从业人员各执一份。甲方责任人签字：乙方责任人签字：厨师平安目标责任书2为了仔细贯彻执行中华人民共和国平安生产法，加强长深高速马路长春至双辽段建设项目CSJ04合同段驻地监理办公室的平安生产管理工作，维护正常的平安生产秩序，保障国家和人民生命财产的平安，全面落实平安工作“谁主管谁负责”的原则，进一步明确平安管理职责和要求，驻地监理代表常江(甲方)与食堂厨师梁淑兰(乙方)签订20xx年度平安生产责任书。一、双方职责内容甲方平安职责：1、负责对乙方平安工作的监督，检查和指导。2、传达上级关于平安管理工作指示精神，落实“平安第一、预防为主”的工

6、作方针。3、考核乙方平安管理工作目标、完成状况和平安责任的履行状况。乙方平安职责：1、年度平安管理目标：在项目建设过程中杜绝重大平安事故，不发生一般平安事故，削减重伤和轻伤事故，无重大火灾事故和刑事案件。2、宣扬实行国家平安工作方针、政策以及上级平安事务对工作的布置和要求。3、严格遵守岗位职责，听从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。4、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃光明、地面干净。5、炊事人员上岗前，必需持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。6、建立炊具每天消毒制度，保证厨房做到“三无”。7、对食堂饮用水必需半年一检，并有书面检查报告备案。8、严格限制食品及饮食卫生，不选购未经检疫合格

7、的各种肉类和禽类，防止食物中毒事务发生。9、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满足。10、仔细听取伙委会看法，不断改进服务提高质量。11、对食堂及餐厅常常消毒，严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事务发生。12、食堂工作人员必需着装整齐，不留长指甲。13、做好食堂的各项平安工作(如防火防盗等)，做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水。定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。二、责任担当1、甲方在项目建设过程中未能全面完成平安职责，依照和项目签订的平安责任书的相关条款担当相应责任，后果严峻的依法担当相应的法律责任。2、乙方因工作失误造成平安责任事故，甲方有权追究乙

8、方的平安责任，情节严峻的依法担当相应的法律责任。三、本责任书一式两份，由甲乙双方各存一份，双方责任人签订之日起生效。甲方责任人签字： 乙方责任人签字：XXXX年XX月XX日 XXXX年XX月XX日厨师平安目标责任书3为切实做好各项平安预防工作，防患未然，确保食堂的平安特制定本平安责任书。一、食堂厨师必需仔细学习食品卫生法，接受平安、法制教化。提高警惕，防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。二、严格根据操作规程运用设备和电器，杜绝人身事故的发生。三、严防食物中毒，严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能出售。四、每天对食堂的门窗

9、、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，刚好发觉问题，刚好解决。五、严防火灾、盗窃等平安事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态;下班后刚好关闭门窗，关好气阀，断开电源。六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。七、重大问题刚好报告学校主管部门，并做好证据保全。八、遵守学校的各项规章制度，增加服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。九、搞好个人卫生，不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟，保持服装整齐。十、因个人缘由造成的担心全责任事故，食堂师傅负全责。本责任书一式四份，学校、后勤主任、食堂管理员及厨师各一份。有效期至20xx年9月1日校长(签字) 后勤主任(签字)食堂管理员(签字) 厨师(签字)xx中学XXX年 9 月 1 日