厨师工作态度自我评价例文.docx
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1、厨师工作态度自我评价厨师工作看法自我评价1专心进取、工作看法仔细、塌实肯干、职责心强、并有很强的团队合作精神与合作潜力、注意工作效率、特性独立、性格开朗、做事坚决有主见、时间观念强。且具备优秀的表达潜力,具有较好的学习潜力和理解簇新事物的潜力,富有开拓意识,留意细微环节,有很好的心理承受潜力。在工作上,本人吃苦耐劳,有必需的社会实践工作阅历。职责心强、适应潜力强、看法热忱、做事细心,会很努力的完成领导支配的任务工作。厨师工作看法自我评价2在同事们的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,工作在生产第一线,对每位员工高要求,对他们各方面严格管理,小到每周的例会,大到每月多次的传授厨艺和灌输当
2、今餐饮的诸多新元素及餐饮学问,有了我和大家的辛苦付出,才有了今日我们能为,来我们园区用餐的来宾供应精致的菜肴和优质的服务,现将一年来的详细工作总结如下:一、食品平安方面食品平安是厨房工作的头等大事,为把好食品加工的各个环节,保证平安生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区,要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责,并由我和食品检验员进行不定期检查。其次,加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出访用;将厨房用具在固定位置分类管理,并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。第三,在细菌滋生活跃季节,邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培
3、训,从试纸的运用到和各种消毒的标准方法,从标准化洗手到食品平安学问的普及等,使大家对食品平安有了更深刻的相识,提高了食品平安全员参加的意识。二、经营方面我在各位领导的指导下、制定较合理的经营安排。如:依据季节性原料供应特点,和园餐厅推出春、夏、秋、冬季节菜,和一些特价菜和创新菜,例如针对市场全部原料价格都在上涨,但是菜品的销售价格还要保持原来的价格,所以我们细心研发,利用一般的原料做精彩、香、味、意、型的低价位菜品,如:石锅木耳白菜月销量屡居榜首。咖啡厅也针对市场全部原料价格都在上涨,利用自助餐没有用完的香蕉做出大家备受宠爱的香蕉包等等。还有员工餐是为员工供应服务,在市场原材料都上涨的状况下也
4、推出许多荤素搭配的健康美食。三、管理方面我结合员工实际状况加强素养教化,每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训,并常常激励他们在日常工作中多看多学多记,以便以后在重要的工作岗位上发挥大家的潜力。经过努力,员工整体素养得以提高,如注意仪表、遵守厨房规章制度等,现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理,记得曾经有位员工餐厨工来找我,说我们也就是给员工做餐,土豆丝有必要切那么好吗,当时我很明确的告知他很有必要,并且给他讲其中的道理,首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功,史自己将来在厨艺上有更大的发展,还有每天能让员工吃到美味可可的饭菜,员工就会有种
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