后勤厨师个人工作总结优质.docx
《后勤厨师个人工作总结优质.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《后勤厨师个人工作总结优质.docx(10页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、后勤厨师个人工作总结后勤厨师个人工作总结1在各位领导及广阔同事的支持下,作为一名厨师,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结。为顾客供应了精致的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下:一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营安排。如:依据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供应特点,我们推出一些具有农家特色的菜肴,还为客人供应具有季节特色的花茶等等。二、管理方面以人为本,我结合员工实际状况,定期对员工进行有针对性的厨艺培训,并常常激励他们把本分工作做好。经过努力,员工整体素养得以提高,如注意
2、仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺,甚至有些员工还起先尝试自己制作新菜肴。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班,我以身作则,帮助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格根据标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取餐饮厅面员工看法及来宾反馈看法,总结每一餐的菜肴出品问题,并在每日例会中刚好向员工分析厨房的不足;我们还常常添加新菜肴,确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面严格执行食品卫生平安法,仔细抓好食品卫生平安工作,把握好食品加工的各个环节
3、。按规定,每个员工都必需对各自的卫生区域负责,同时,由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力气,确保食品卫生平安,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。五、成本方面在保证菜肴质量的状况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师,我也总结出一些降低成本的新方法。如:驾驭库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本限制落实到每个员工身上,使全部厨房员工都关切成本,从而达到效益化。综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我
4、们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本限制、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然,我们也还存在不足,从这个事务上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我肯定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精致的菜肴。后勤厨师个人工作总结2一年的工作到头了,我想这是值得庆祝的,在工作这一块一年来我仔细贯彻上级的领导方针,做好本职工作,作为一名厨师我也知道自己发挥的高水平的厨艺,才是第一位,这些都是值得推崇的优点,一年的工作当中我仔细细致,属于自己的工作肯定不会推脱,做一名主动向上有担当的后勤厨师,我也是特别在乎在工作当中自己的表现,这也是多方面的,我也就这一年的工
5、作总结一番。一、贯彻后勤各项制度首先在工作当中主动的学习各项规章制度,把自己的实力提高上去,我也希望在工作当中能够主动的发挥这些,不管是什么事情都应当有一个正确看法,明确工作当中的各项制度,想清晰了再是说这是特别珍贵的,我不认为这些可以投机取巧,一切为后勤着想,端正自己的看法,一年来我能够特别的清晰自己身上的问题所在,当然这些也都是特别珍贵的东西,在我看来只有知道了问题,才能够知道怎么去解决,所以在工作当中不断的积累学问,给自己足够的动力坚持下去,带头做好遵规守矩,让自己主动的发挥这些特长,我想这些都是值得提倡的。二、保证后厨卫生整齐做一名合格的厨师这一点是要特别清晰的,让自己时刻清晰哪些是可
6、以做的哪些是不行以做的,后厨的卫生工作我始终都特别重视,因为这也是一名厨师的工作的基本素养,所以一年来后厨的卫生都是特别整齐的,我每天都是有特别清楚的工作意识,这是要特别明确到位的,对于这一点我时刻在坚持着,卫生的标准我都是根据着后勤标准来做的,肯定不会让饮食方面出现不卫生的状况,保证顾客能够放心大胆的去吃,当然我也有特别清晰的意识,我知道卫生是多方面的,作为一名厨师,肯定要保证自己职业素养是处于一个高的状态,将来的工作我会严格的要求自己。三、自身工作不足之处我始终都在以较高的标准要求自己,这些都是毋庸置疑的,特殊是在工作当中我肯定要订正自己懒散的习惯,我认为在做事情的时候我还是不够主动,作为
7、一名厨师,这种缺点后续会不断的发扬下去只会让我接着堕落下去,这也是我不情愿看到的,在今后的工作中我会调整好状态,把懒散的习惯订正,面对工作主动主动起来,这是肯定没错的,既然是做了就肯定要做好,这也是我对自己主要要求。后勤厨师个人工作总结3转瞬,随着20xx年的过去,我在厨房工作的x个月也告一段落了。自从x月来到厨房后,我始终努力的在公司的后勤部厨房做好自己的工作,为公司的各位员工们打算好可口的饭菜,供应给他们工作的动力。在来到厨房后,我也带来了不少过去没有加入的食谱,做出了一些自己的贡献。作为一名厨师,能得到食客们的满足是再好不过的了。但是在对员工们进行了调查之后,我也了解到自己有不少须要改善
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 后勤 厨师 个人 工作总结 优质
限制150内