【全民营养周】合理膳食与营养系列（二） ——营养与免疫.docx

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1、【全民营养周】合理膳食与营养系列（二） 营养与免疫来源：营养中心日期：2020年05月18日2020年，全民营养周以“合理膳食免疫基石”为主题核心的宣传教育，集中普及合理膳食对于增强免疫的基石作用和相关知识技能。合理营养是维持正常免疫功能的重要条件，营养不良的人群通常免疫力较差，感染风险增加，病死率也较高。营养不良会影响免疫系统，抑制免疫功能，蛋白质营养不良、缺锌模型等是最具特征的营养免疫模型。一、蛋白质和免疫。营养是维持生命活动及健康的物质基础，也是影响免疫力的关键因素。蛋白质是人体的重要组成部分，人体细胞中的固体成分70%是蛋白质，没有蛋白就没有生命。不管是细胞免疫，还是分子免疫，其生物构

2、成成分主要为蛋白质和一些微量营养素。（优质蛋白是个宝提高免疫少不了）https:/soc.org/activitykit/242020206.html二、维生素和免疫。维生素在维持免疫系统平衡中同样发挥极为重要作用，维生素A和D及其代谢物是免疫细胞基因表达的直接调节因子，并在免疫细胞成熟、分化和反应中发挥关键作用；B族维生素能介导免疫调节，辅助免疫系统的正常运作；维生素C通过支持非特异性免疫和特异性免疫反应中的各种细胞功能，有助于免疫防御。（维生素ABCDE与免疫力）https:/soc.org/activitykit/2420202019.html三、矿物元素与免疫力。矿物元素在人体内有重要

3、的生理功能，它们大多通过参与机体核酸及酶的形成和能量代谢，维持免疫细胞完整性，对机体特异性免疫和非特异性免疫均有一定影响。一方面，铁、硒、锌、铜元素不仅有助于抗体的形成，而且能促进淋巴细胞的增殖和活化，对维持免疫力有一定作用。另一方面，免疫应答过程中会产生自由基，铁、锌、硒、铜作为酶的组成，通过酶促反应来发挥抗氧化作用。（矿物元素与免疫力）https:/soc.org/activitykit/2420202012.html四、保证合理膳食，夯实免疫基石。为维持人体免疫系统正常功能，各项全面营养素摄入必不可少，按照我国普通成年人的平均体重推荐摄入如下：1.保证优质蛋白质摄入，肉50g、鸡蛋1个、

4、鱼50g、大豆25g、牛奶300g，此外奶和奶制品还是钙的良好来源。2. 坚持“每天一斤蔬菜半斤水果”，维生素A、维生素D在动物类食物（肝脏、蛋类、奶制品等）中含量丰富，蔬菜水果尤其是深绿色和红黄色的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、菠菜中含有的类胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，富含脂肪的鱼类是维生素D的良好来源。维生素B1和B6在肉类、蔬菜、谷物、豆类中含量丰富。维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果，比如西兰花、辣椒、白菜和刺梨、猕猴桃、草莓等。3.做好食物多样化，如贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏是锌的极好来源。人体由约270种、37兆个细胞组成，这些细胞不断地进行新陈代谢，每日三餐提供其主要营养来源。一个普通人，以活到80岁为例，约消费50吨食物。因此，平衡膳食、合理搭配对健康维持尤为重要。科学饮食、健康生活将使我们的免疫力时时处于健康状态！