学校食堂食品安全管理讲话稿汇总.docx

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1、学校食堂食品安全管理讲话稿学校食堂食品平安管理讲话稿1老师、同学们：今日我讲话的主题是关注食品平安，保障身体健康。随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的日益提高，人们对健康、对食品平安更加关注，特殊是“xx”奶粉等食品平安事务的发生，更给我们敲响了关注食品平安的警钟。“食品平安”已经成为关系到国民健康、社会稳定、经济发展、市场旺盛的重要因素。而对于我们每位同学个体而言，学习和了解相关的食品卫生学问、养成良好的饮食卫生习惯、增进自我爱护意识，抵制低劣食品的诱惑，这是特别必要的，也是切实可行的。但我们时常还会看到在校内周边的杂吃店、餐饮店甚至流淌小摊点前，一些学生在购买、食用价廉质次的食品。那

2、么，你了解看似迷人并且便宜的这些食品背后隐藏着怎样的危急吗？据卫生监督部门的技术人员介绍，由于学生的零花钱相对有限，所以这些经营者绝大多数是以“便宜进便宜出”为原则，购进一些“三无”产品，多数食品就是以色素、糖精为主要原料。在此我建议同学们：1、要树立食品平安观念，了解食品平安学问，增加自我防护实力。在购买食品时，应选择正规的大型商场和超市，选购食品应尽可能选择一些知名品牌。同时肯定要留意食品包装上有无生产厂家、生产日期，是否过保质期。若在小店里买食品肯定要看好厂家、生产日期、保质期，留意包装袋有无破损，外包装有没有被改动过的痕迹。无生产许可证、qs标记的食品坚决不能购买和食用。2、培育良好的

3、饮食观念。不食用流淌摊点的小吃、零食等，自觉抵制三无食品、低质食品的诱惑，在校学生尽可能到学校食堂就餐。3、养成健康的饮食习惯。不挑食，不偏食，每日三餐，定时定量，不暴饮暴食。自备水杯，多饮白开水。其实，白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，常常饮用不利于青少年学生的健康。老师、同学们，食品平安无小事，“病从口入”重预防。现在已进入春意盎然、万物复苏的季节，各种病菌也在悄然滋生和快速扩散。让我们自觉行动起来，关注食品平安，重视“问题食品”对身体健康和青少年成长的危害，远离“问题食品”、“不合格食品”，不断提高我们的食品平安意识和自我爱护意识，为构建平安和谐、健康向上的校内环境而不懈努

4、力！学校食堂食品平安管理讲话稿2同志们：今日，我们在这里召开全县学校食品平安工作会议，主要任务是全面落实区、市食品卫生平安工作会议精神，进一步加强学校食品平安工作，维护青少年学生身体健康和生命平安，促进社会和谐稳定。刚才，县食品药品监管局梁局长对我县学校、幼儿园食堂食品平安检查状况进行了通报，对下阶段特殊是2011年高考、中考期间学校食堂食品平安保障工作进行了支配部署，县教化局陈局长也加强学校、幼儿园食品平安工作作了发言，讲得很好，我完全同意。我们肯定要加快推动全县学校食堂改造和量化管理，确保师生食品卫生平安，确保不因发生食品平安事务而影响高考、中考的顺当进行，促进学校食品平安工作再上新台阶。

5、下面，我强调几点看法：一、进一步提高对学校食品平安工作重要性的相识民以食为天，食品卫生关系广阔人民群众的身体健康和生命平安，是一件涉及千家万户、关系国计民生的大事。学校食品卫生与师生切身利益联系最广泛、最亲密、最长久，最敏感，已经成为公众高度关注的公共平安问题之一。近年来，县委、县人民政府高度重视我县学校的食品卫生平安工作，根据上级的要求，成立了食品卫生平安工作领导机构，加强了学校食品平安工作的领导和管理，确保了学校食品的平安，全县学校没有发生一起重大的食品平安事故，保障了师生身体健康，维护了良好的教化教学秩序，为社会稳定做出了应有的贡献。在此，我代表县党委、政府向一贯关切和支持学校食品卫生平

6、安工作和为学校食品卫生工作付出辛勤劳动的教化部门、食品药品监督管理等部门以及学校领导和食品卫生平安管理人员表示诚心的感谢！我县学校食品平安工作虽然取得了肯定的成果，但我们也应当醒悟地看到，全县学校食品卫生平安工作仍旧存在着一些不容忽视的问题：一是部分学校未能把学校食品卫生平安工作摆正位臵，认为抓教学是硬任务，而学校食品卫生平安工作则是软任务，存在着“一手硬、一手软”的现象，食品平安相关制度流于形式，管理松驰。有些学校甚至把学校食堂当成“摇钱树”、“聚宝盆”，把后勤社会化作为创收的手段，存在“以包代管”现象。二是学校集体食品平安隐患较多，集中表现为食堂建筑、布局的规范化程度不高，食品加工流程不合

7、理，操作不规范；卫生设施投入不足，与教学设施投入形成明显的反差。三是个别学校没有仔细尽到管理监督职责，致使学校食品平安隐患不能刚好整改。事实一再告知我们，学校食品平安工作马虎不得，麻痹不得。因此，我们要进一步强化我县学校食品平安管理工作，进一步提高全县学校领导对食品平安工作重要性的相识，提高学校食品管理人员的学问和技能，切实解决好我县目前学校食品平安工作中存在的问题。二、完善机制，进一步促进学校食品平安工作规范化、制度化要进一步做好学校食品平安工作，必需要坚持以预防为主的方针，实行教化部门管理督查，食品药品监督管理等部门监督指导，学校详细实施的工作原则，形成各司其职，严格把关的工作机制。一是教

8、化部门加强监督。督促学校依据食品平安法、教化部卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学校卫生工作条例等法律法规，不断建立和完善可行的学校食品卫生管理制度和内部管理机构。二是主动帮助食品药品监督管理等部门建立以学校食品平安为重点的工作检查制度。定期对各学校、幼儿园的食堂、校内商店以及校内周边的食品店进行全面检查，主动指导学校做好食品平安治理工作。定期对学校领导、学校后勤和食堂管理人员、工作人员进行相关法律法规和卫生业务学问的培训。此外，还要严把餐饮服务许可准入关，加大卫生监督执法力度。三是公安、工商等部门要重点清理整治校内周边的食品店及小摊点违法经营行为，规范校内周边食品经营行为，确保食品质

9、量平安。四是各学校、幼儿园要快速行动起来，主动开展自查，查找食品卫生平安隐患，制定整改措施。在教化、食品药品监督管理等部门的指导下，切实规范管理，建立健全食物中毒事务的应急处理机制和报告制度，仔细做好学校食品平安治理工作。要多方筹措资金，加大经费投入，加强学校食品平安基础设施建设。主动实行学校食堂食品卫生量化分级管理，努力提高学校食堂信誉度。要加强学校食品卫生平安学问宣扬教化工作，提高学生的自我爱护意识和实力。特殊是当前正值夏季季节，易发传染病，因此，要针对夏季卫生防病和食品卫生要求，教化学生不买街头无照、无证商贩出售的各类食品，培育学生良好的个人饮食卫生习惯。三、加强管理，进一步改善学校食品

10、平安的薄弱状况一要强化学校食堂内部管理。严把学校食品入口关，必需做到专人选购、专人登记、专人保管，防止假冒伪劣食品流入学校。各学校、幼儿园食堂必需要有有效的餐饮服务许可证，食堂从业人员必需凭有效的健康证和培训合格证上岗；要保持食堂环境卫生整齐，仔细落实餐食具消毒工作，提高消毒效果。二要强化学校食堂的平安保卫工作。这根弦一刻也不能放松，要加强值班力气，非食堂工作人员一律不得进入食品贮存和加工场所，严防投毒事务的发生。三要强化校内商店的食品平安管理。在食品进货渠道、食品质量、食品贮存等方面要严格把关。各学校、幼儿园还要加强对校内饮用水的管理，防止水污染造成学校公共卫生平安事务。四要强化定期巡查制度

11、。校长、分管校长、后勤管理干部和校医以及卫生监督员要有明确的责任，定时定量进行严格检查。要对学校食堂、校内商店、小卖部和饮食摊点等重点场所进行巡查监督，发觉问题刚好整改。五要强化与各相关部门的沟通与协作。各学校、幼儿园要主动主动与乡（镇）、公安、工商、卫生、食品药品监督管理等部门加强沟通，亲密协作，齐抓共管，努力营造良好的校内周边食品消费环境，确保广阔师生饮食卫生平安。四、加强领导，确保学校食品平安工作落到实处建立食品平安校长负责制，学校主要负责人是学校食品平安管理的第一责任人，学校要进一步健全由一把手负总责的学校食品平安工作领导机构，根据与教化、食品药品监管部门签订的食品平安工作责任书，狠抓

12、各项措施的执行和落实。教化部门要将学校食品卫生平安的有关职责落实状况纳入对中小学的综合评估体系之中，并依据工作要求开展专项督导检查，落实学校食品卫生工作责任制，对因工作失职、管理不力，造成食品平安事故的学校领导和干脆责任人，将依法肃穆处理。学校要探讨制订学校群体性食物中毒等突发事务的应急处理工作预案。要建立食物中毒事务的报告制度，一旦发生食物中毒事务后，要在快速实行措施的同时，督促和指导有关人员抢在第一时间报送有关状况，为政府处臵突发性事务供应第一手资料。对于疏于管理，工作不力，迟报漏报，并造成工作失误的要根据有关规定进行肃穆处理，情节严峻的，要依法追究责任。同志们，学校食品平安工作干脆关系到

13、师生健康和生命平安，关系到能否构建“平安校内”、“和谐社会”的大事，我们肯定要从全面落实科学发展观的角度，深刻相识这项工作的重要性和紧迫性，以仔细负责的看法做好学校食品卫生平安工作，全面提高学校食品卫生平安工作水平，为实现我县食品平安工作的全面、协调、可持续发展，作出我们应有的贡献！感谢大家。学校食堂食品平安管理讲话稿3师傅们，老师们：下午好，大家劳碌了一中午，辛苦啦！俗话说：民以食为天。食堂工作是后勤工作的重中之重，咱们担负着好几百人午餐的平安与养分。所以，食堂管理无小事，要零失误，要“吃着碗里的，看在锅里的，想在筐里的”，要有前瞻性和预见性。每一位食堂员工，都要不断学习操作学问、勤于思索与

14、总结，不断进步与提升，做到爱岗位、爱学生、爱学校，在学生健康成长上用真心倾全力。自本学期开学以来，食堂的工作得到了绝大多数学生和老师的始终好评，特殊是李局长两次在不打招呼的状况下来体验学生餐，对我们的饭菜充分确定，这都得益于大家的团结合作和辛苦付出，我代表学校和师生感谢大家！好评恒久是过去时，看法恒久是现在时，改进恒久是进行时，所以我们每天都要战战兢兢，每天都要如履薄冰，从细从严做好工作。为此，今日我们进行集体学习培训，一块收看教化部发布的食堂平安管理教学培训片，请大家仔细学习。教学片很好，希望大家严格按要求操作。我提一条工作纪律：假如某位同志不根据教学片的要求做，还说风凉话，比如说这样的话“

15、你们还真根据教学片的要求做呀”，这种极不负责任的工作人员马上辞退，这是极其危急的思想。这条纪律是红线、高压线，目的就是要求大家高度重视食堂平安工作，严格规范操作。下面，请刘主任传达食堂奖惩制度（征求看法稿），通报食堂存在的问题。师傅们：刘主任的看法，我完全同意，请大家仔细遵守，主动协作。下面，我再讲几点看法。一、菜品科学搭配刘主任、周老师和孙师傅要依据咱们现有的条件，开动脑筋，科学制定出食谱，荤素搭配好，尽量做到每周不重样，让学生吃得好，吃得香，吃得饱，长得壮。这是师生满足不满足的最重要的缘由。二、卫生全面达标卫生包括环境卫生、个人卫生和炊具餐具卫生。环境卫生要实行“四定”，即：定人、定物、定

16、时间、定质量。个人卫生要“四勤”，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。炊具餐具卫生要严格执行“一二三四”，即：一洗、二刷、三冲、四消毒。我建议：卫生工作可以像包产到户一样，包干到人，一包究竟，实行三定：谁的职责谁去履行定岗位；谁的责任谁担负定责任；谁有成果谁得奖定绩效。落实“谁干谁清洁，随干随清洁”，食堂的地面、墙面、房顶、玻璃、灶台、灶台下、操作台、和面机、冰箱、切菜墩、抹布等都要有专人负责，每一个时间段都要确保最佳清洁，每天都有检查记录，每周进行公布，实行精细化管理。三、操作严格规范1、设备平安。现在我们的设备已经运行了三年半，到了出毛病的时候了，请大家操作时加倍当心，

17、防止出现机器伤人。2、用电平安。电是老虎，大家在工作时手常常是湿的，千万不要触碰开关、插座等，触电轻则伤人重则要命呀。3、消防平安。刘主任和孙师傅要定期邀请自然气公司来检查报警器，每天下班前要在检查一下总开关，确保完全关闭。4、地面清理。操作间地面上常有油渍，请大家根据教学片的要求进行清理，特殊是下水道。5、垃圾上盖。垃圾要入桶上盖，我不多说了。6、炊具摆放。会后，请刘主任制作菜墩架，按教学片的要求摆放好。7、着装要求。刚才刘主任做了要求，我不再重复。8、私人物品。已经给大家买了储物箱，不要再顺手乱放了。9、菜品验收。大家在操作时，严格把握质量关，发觉烂菜，或者不簇新，请刚好报告刘主任，学校约

18、谈供货商，扣他们的钱。10、灭鼠灭蝇。挡鼠板要放好，不要图便利，早晨卸下来，一天不按上，还有门窗要关好。11、服务看法：服务工作干好难，很难做到没看法。请大家虚心接受，辩证的相识。对学生要有耐性，不许说脏话，虽然大家不是老师，但大家在学校里工作就要以“为人师表”的标准要求自己，要给学生树立好的榜样。假如受了委屈可以找我谈谈。12、同事关系：管理人员要做到管理不耍威严、不发脾气、不摆架子。同事之间要相互谅解，在一起工作，哪有筷子碰不着碗的时候。为人不要做手电筒，光照别人不照自己。一个人本领的大小，不是看他有多大的脾气，而是看他有多大的肚量。你做了件我不同意的事，我咬咬牙憋了，咽到肚子里，这是忍让。你做了件我不同意的事，我觉得你这么做必定有自己的缘由，站对方立场想想，这是包涵。忍让终会遇到导火索，包涵能使大家走更远。希望男同志胸怀更宽广一些，希望女同志把嘴管严一些，这样就能避开许多不开心。四、工作目标要求很简洁，就是抠细微环节、重实效、零事故。食堂管理要注意细微环节和实效，管理人员要勤转、勤听、勤看、勤说、勤劝，工作人员要抓住细微环节不放，彻底消退平安隐患。我们要杜绝做表面文章，没有实效的管理就等于没有管理，要取得实实在在的管理效果，这样才能达到零事故的目标。感谢，拜托。