学校食堂规划方案最新.docx

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1、学校食堂规划方案学校食堂规划方案1学校学生全部在校用餐，保证学生一日二餐吃得饱、吃得好、吃得平安，是一件至关重要的事情。始终以来，学校领导对食品卫生平安工作如履薄冰，坚固树立“学生健康平安第一”、“人命关天，平安重于泰山”的思想，紧紧抓好学校食品卫生平安工作。一、领导重视，组织健全。我校领导对食品卫生工作特别重视，常常在各种会议上宣扬“学生健康平安第一”、“人命关天，平安重于泰山”、“生命不保，谈何教化？”的思想，每年都把食品卫生平安工作作为重点内容列入学校年度工作安排仔细组织实施，成立了由一把手负总责的学校食堂卫生平安工作领导小组，特地负责卫生防疫与食品卫生平安工作，并由一名副校长详细分管。

2、同时，还设有一名平安工作专干，负责学校平安包括食品卫生平安工作的详细落实。二、制度完善，责任落实。学校坚持依法治校，依据食品卫生法，建立健全了“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理方法”、“卫生检查奖惩制度”等20多项食品卫生平安管理制度，涵盖了食品卫生平安管理的各个环节和方面。同时制订实施了岗位责任制度，详细规定食堂每一个工作岗位的责任，制订了学校传染病流行、群体性食物中毒等突发事务的应急处理工作预案，建立了食物中毒及传染病流行事务报告制度，使学校食品卫生平安管理工作有章可循，有据可依。建立健全了学校食品卫生平安工作责任制，校长为第一责任人，每年学校食堂、分管领导及主管人员都要与学校签订卫

3、生防疫与食品卫生平安责任状，确保了食品卫生平安管理责任到人。三、加强管理，确保食品卫生平安1、依法经营。学校食堂有卫生许可证，5个食堂工作人员，全部持证上岗，坚持每年进行一次体检，坚决辞退体检不合格的工作人员。2、严格执行食品卫生平安工作制度。原材料的选购、贮存、加工、烹饪等各个环节都要严守操作规程。学校食堂的大米、油、盐、酱、醋、鱼、肉、青菜等都是从县城集市选购回来的材料，坚持留取样品，有专人保管，食品的浸泡、清洗、加工、烹饪都有严格规定，做到浸泡足时，消毒合格，生熟食分开，粗加工与精加工分别，并有主管人员监督记录。3、开展常常性的以食品卫生平安为重点的卫生工作检查。每周星期二，我校由分管领

4、导、食堂主管人员组成的食堂卫生工作检查小组都要对食堂进行卫生检查，并记录在案，刚好发觉问题刚好整改，防患未然。四、加强教化，增加食品卫生平安意识1、加强对食堂从业人员的培训。我校不定期地组织食堂从业人员学习有关食品卫生平安法规、食品卫生学问，通过典型案例、从严惩罚违规行为发挥警示作用，增加从业人员的食品卫生平安意识。2、提高学生的自我爱护意识和实力。我校常常利用健康教化活动、校内板报、广播等多种宣扬形式对学生进行食品卫生平安教化。同时告诫学生不要或尽量削减到校外小食店、小摊小贩购买食品。五、加大投入，完善食品卫生设施学校食堂设置在学生宿舍旁边，与之成为相对独立的生活区。食堂四周25米以上的范围

5、内没有垃圾堆、坑式厕所、粪池等污染源，没有圈养的禽畜，食堂设备先进，操作便利。六、注意环境治理，创建卫生环境。清洁的环境卫生是食堂卫生平安的重要保证。学校食堂每天都轮值工作人员打扫卫生，清运垃圾；有严密的防蝇、防鼠措施，每年春季期，抓住各类害虫复活并大量繁殖的季节，进行喷药除害，把害虫歼灭在生长初期。同时，重视搞好食堂四周的环境卫生。学校坚持每天一小扫，每周一大扫的制度。学校食品卫生平安是学校平安工作的重要组织部分。多年来，我校本着以人为本的理念、“学生健康平安第一”的思想，切切实实地把食品卫生平安作为重点工作抓紧抓好，取得了较好的成果，对于存在的问题，我们将在工作中一一加以解决完善。学校食堂

6、规划方案2切实加强学校食堂食品平安工作，有效预防食物中毒或其他食源性疾病的发生，切实保障广阔师生身体健康和生命平安，在新学期来临之际，市食品药品监督管理局组织执法人员对全市辖区内的中、小学校食堂食品平安开展专项监督检查。结合我市实际，特制定本方案。一、工作目标1、发觉和消退学校（托幼机构）食堂食品平安隐患，预防和限制食物中毒或其他食源性疾病发生。2、加强学校（托幼机构）食品平安监督管理，切实落实预防食物中毒的各项措施。3、建立有效的学校（托幼机构）食品平安管理制度，强化校（园）长第一责任人的责任制，加强对学校食堂原料进货查验、台账登记、加工操作、留样制度等内容的监督检查，促进学校食品平安管理水

7、平的提高。二、检查范围和重点1、学校是否建立食品平安管理组织机构；是否配备专（兼）职食品平安管理人员，职责是否明确；2、学校食堂持证状况；从业人员健康体检和卫生学问培训状况；各项食品卫生管理制度建立状况、落实状况；3、学校食堂布局流程是否合理，食品加工场所卫生条件、操作间墙体、天棚有无发霉或脱落等现象；4、食堂食品原料选购是否落实索证索票、台账登记制度，有无漏登漏项现象；5、食品加工用具和餐饮具的清洗消毒状况、各功能清洗消毒洗涤池有无明显标示，有无混用现象；冷冻冷藏设施和设备的检修和运转状况等；6、加工食品原料是否运用非食品物质或滥用食品添加剂，运用食品添加剂的是否专用台帐、专店选购、专人负责

8、和专用称量工具；7、食品库房存放食品原料是否隔墙离地，分类分架，是否有非食品原料或个人物品存放的.现象；8、食品留样制度的建立和落实等为主要检查内容。三、详细时间支配1、于年2月日至2月17日完成全市各中、小学校监督检查工作；2、于2月24日前完成资料汇总、总结和上报工作。四、详细人员支配本次学校专项检查由稽查科和食品保化科10名执法人员共同完成，详细人员分组和各组检查范围如下：一组：（组长）、（教化局）二组：（组长）、（教化局）三组：（组长）、（教化局）各组监督人员在检查时应仔细负责，对检查出的问题要现场提出整改看法，特殊是新、改、扩建的学校食堂存在的问题要和第一责任人刚好沟通交换看法，当场

9、写看法书并督促整改；针对存在违法行为而又拘不改正的单位要依法肃穆处理。学校食堂规划方案3为切实加强我县学校、托幼机构食堂餐饮服务监管工作，确保广阔师生的饮食平安，依据市食品药品监督管理局关于切实加强元旦春节期间食品药品平安监管工作的通知等文件要求，结合我县实际，特制订本方案。一、工作目标（一）坚持统筹规划、科学支配、突出重点原则，各中、小学及托幼机构开学前依据食品平安法对学校食堂食品平安进行自查，实行有效的预防措施，防控食物中毒等食品平安事务发生。（二）通过开学前对学校及托幼机构食堂进行监督检查，进一步增加学校食堂食品平安意识，督促学校建立健全管理措施，落实食品平安管理责任。（三）按要求落实食

10、品平安公示制度，学校原料进货索证制度和进货台账、食品添加剂运用的报告备案、废弃食用油脂的流向记录等台帐的建立。二、时间支配20xx年3月10日20xx年3月18日。三、整治重点（一）严查学校（托幼机构）食堂是否建立食品平安责任制。仔细检查学校是否将食堂食品平安工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。（二）严查是否具有餐饮服务许可证。仔细核查学校（托幼机构）食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超实力经营问题，是否存在不具备条件后未刚好注销许可证等问题；对新开办的食堂，要严格根据餐饮服务许可管理方法规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品平安管理制度不健全、食

11、品平安管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发餐饮服务许可证；对因许可条件发生改变，未刚好办理变更、持续、补发或注销手续的，责令其刚好办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。（三）严查环境卫生是否整齐。仔细核查学校（托幼机构）食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。（四）严查从业人员健康证明是否有效。仔细核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。（五）严查索证索票制度是否落实。仔细核查学校（托幼机构）食堂选购食

12、品及原料（湿粉干）、食品添加剂及食品相关产品是否索证索票并验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止运用或来源不明的状况，严查食用油脂、散装食品、食用盐、含乳食品、调味品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票状况。严厉打击选购和运用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、含乳食品、不合格调味品、工业用盐或非食品原料等违法行为。（六）严查清洗消毒是否到位。仔细核查学校（托幼机构）食堂是否配备有效消毒设施，餐饮具消毒是否符合相关要求，是否建立消毒台帐。（七）严查食品生产加工是否规范操作，重点检查原料选购验

13、收、食品储存、加工制作、销售供餐、食品留样是否符合规范要求，粗加工蔬菜、肉类、水产品清洗池的分设、原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。（八）检查学校食堂公示状况，未按县食药局要求悬挂量化分级公示牌、公示许可证、从业人员健康证、食品添加剂运用状况等的，要求尽快整改落实，并依据现场检查状况张贴食品平安动态晴雨标识。四、工作要求（一）加强组织领导，成立县20xx年春季学校食堂食品平安专项检查工作领导小组，负责全县中小学及托幼机构食堂食品平安专项检查工作方案的制定、组织及实施。由局长任组长，副局长、主任科员任

14、副组长，按包片责任区开展监督检查。（二）确保整治效果。检查组要仔细对校内食堂进行拉网式检查，不留死角。仔细开展量化分级评审，仔细填写检查记录表，对发觉的问题要提出整改看法，要求学校刚好实行有效措施，限期整改，并对整改工作进行跟踪督查，确保整治工作取得实效。（三）严查违法违规经营行为。严格根据食品平安法及其实施条例、餐饮服务许可管理方法、餐饮服务食品平安监督管理方法的规定，严厉查处学校（托幼机构）食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严峻的案件，要加大惩罚力度；涉嫌犯罪的，刚好移送司法机关。（四）严防食品平安事故。主动指导学校制定和完善食品平安事故处置工作预案，提高食品平安事故防控水平及应急处置实力

15、。各校内在发觉食物中毒或可疑食物中毒时要马上上报，不得迟报、谎报、瞒报，并主动协作卫生行政部门和食药监部门开展事故的调查和处理。（五）加强食堂设施设备建设改造的指导。对食品平安设施设备陈旧、破损的学校食堂，要加强改造更新的指导工作，提高食品生产加工布局的合理性，配备符合食品生产加工须要的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备设施，最大限度消退食品平安隐患。（六）强化责随意识。各学校（托幼机构）既是食品平安的责任主体，也是详细管理者，必需仔细履职，做好自查自纠工作，对单位自查和执法监督机构现场检查中提出的整改看法刚好彻底进行整改。对管理不善，造成学校食品平安事故的，将依据情节，抄告相关部门和领导，肃穆追究相关责任人的责任。