幼儿园食品卫生安全责任书最新.docx

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1、幼儿园食品卫生安全责任书幼儿园食品卫生平安责任书1为切实做好食品平安工作，全面提升食品平安管理水平，坚持平安第一、预防为主的方针，根据“谁主管、谁负责”的原则，以高度的责任感，充分发挥食堂职能，为幼儿健康发展供应一个平安、卫生的饮食环境，由幼儿园与食堂班长签订食堂平安管理责任书。一、严格执行幼儿园各项制度，规范食堂管理工作，制定食堂平安工作安排，贯彻食品平安法，确保食品平安平安。二、履行管理职责，监督、检查食堂工作流程（餐具用具清洗消毒、食品加工、环境卫生清洁、设备维护保养、煤气防火检测、食品验货管理、食品索票索证、食品添加剂运用等）。三、定期组织员工进行食品平安学问培训工作，加强员工职业道德

2、和操作规范的教化与培训。四、进行食堂及食品平安日常监督管理并建立台帐，加强档案资料管理。五、组织员工进行一年一度的健康体检及岗位培训工作，从业人员持证上岗率达100%o六、加强对餐厅桌、椅的完好性检查，做好防鼠、防蝇、防噪音、防腐蚀和地面的防滑等工作。七、逐级落实防火责任制，加强消防学问宣扬教化工作和扑灭初期火势的灭火技能训练，坚持班前讲平安、讲防火；班中检查平安、防火；班后总结平安防火工作。防火（灭火器、报警器）、院爆炸（液化石油气罐、管道燃气）平安检查要求每周一次，并有记录，火灾隐患整改率达到100%。八、加强员工行为管理，对从事有明显危急或严峻违反操作规程的员工有权责令其马上停止操作，刚

3、好消退事故隐患。如发生意外事故（火警、燃爆、食物中毒事故等），要第一时间应急处置并报告主管领导，并主动协作有关部门爱护好现场，帮助调查，做好事故记录存档备查。九、发觉园内有生疏人单独走动，应主动上前询问，避开暴力事务发生；发觉幼儿有不良行为，刚好制止，必要时与班主任沟通。十、在责任期内，如因疏于管理发生严峻失误，造成平安事故的，根据“谁主管、谁负责”的原则，追究有关人员的责任。此责任书一式两份，有效期为一年，签字后生效。单位（盖章）后勤园长签字：签订日期：食堂班长签字：签订日期：幼儿园食品卫生平安责任书2学校食堂责任人：_，借用校内内厨房一间，贮存室一间，面积共计50平方米，以“小饭桌”的形式

4、为上述学生供应饭食。为落实详细责任，保证饭菜质量，签订以下责任：1、_既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必需持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。2、室内卫生干净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类清晰，室内保持通风干燥。生、熟食材均不得露天摆放。3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。4、饭菜48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。5、选购食材索证，建好台账。垃圾刚好处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。6、餐具、加工用具、容器要消毒。(学生餐具的消毒，学校供应消毒柜)7、食堂、贮存间内，闲人不得入内。高度警惕高危人员。8、饭菜价格、

5、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随意更改。9、接受家长、社会的监督。学校、上级部门在检查中提出的问题要刚好整改。因食品卫生引发的平安事故，一切责任由食堂从业人员担当。10、责任书时限：签订之日起，20xx年7月10日止。学校食堂责任人签字(盖章)：xx签订日期：xx幼儿园食品卫生平安责任书3为加强学校食品平安管理,预防学校食物中毒事故的发生,依据中华人民共和国食品卫生法第六章第十八条规定，根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范其次十六条规定，要求相关从业人员担当本单位食品卫生管理的职能，特制定本责任状。第一，严格按中华人民共和国食品卫生法和卫生部颁发的学校食堂集体用餐卫生管理规定等有关

6、法律法规和文件精神，以及学校相关食品卫生管理制度规范工作人员的行为。其次，严格按程序和卫生要求把好食品的进出关，杜绝过期、变质、有毒、“三无”产品进入食堂和商店，不向学生出售过夜的熟食品、凉拌菜、未熟食品、“三无”产品、腐败变质食品。第三，加强卫生检查、清扫工作。坚持做到每天冲洗、消毒食品容器和餐饮、加工用具，用后按要求保藏、保洁。坚持做到每天打扫环境卫生，清除卫生死角。保证食堂和商店无垃圾、无赃物、无污水、无污垢，不乱堆乱放，不混放生熟食品，不混放非同类食品。第四，仔细做好防蝇、防尘、防鼠、防霉变等四防工作，刚好排放污水和清除、处理好杂物，严防细菌感染，确保食品平安万无一失。第五，加强对工作

7、人员的卫生行为规范管理，坚持以健康的身体，良好的心态从事食品加工、销售工作，督促相关工作人员养成良好个人卫生习惯，从严要求工作人员参与学校食品卫生学问，职业道德和法律教化的培训和考试。第六，加强平安保卫，实行封闭管理，增加平安防范意识，禁止非食品从业人员随意进出工作间，从严把守好食堂和商店的门锁，严防投毒事务的发生。第七、食品储存处要通风、干燥、采光良好。饭菜留样设备齐全，相关制度健全。对上述要求及相关未尽事宜，从业人员如未能很好的履行职责，而造成不良影响，甚至导致平安事故的，将取消相关从业人员当年评优选好的资格，直至接受罚款、行政处分或法律责任。本责任书一式两份，平安责任人和学校各执一份。有

8、效期自签订之日起生效。授状单位：(章)法人代表签字xx立状单位：(章)从业人员签字：xxx幼儿园食品卫生平安责任书4为进一步完善幼儿园卫生防疫与食品卫生平安工作，加强幼儿园食品平安、资金平安管理，明确责任主体，落实管理责任，预防幼儿园食品平安事故及资金违纪事务的发生，确保幼儿园在食品平安中不出任何纰漏，特签订本责任书。一、工作目标建立幼儿食品平安防范体系。有效防控食品平安事务发生，保障饮食平安和身心健康，实现幼儿食品平安“零”事故目标。二、详细要求（一）食品平安管理1.仔细贯彻执行国家、区、市县有关学校、幼儿园食品平安工作的法律、法规和同心县学生养分改善安排实施细则。健全并落实食品平安责任制。

9、成立以各幼儿园园长为第一责任人的食品平安管理机构。中心学校设立养分改善安排管理主任岗位，详细负责各幼儿园食品平安管理工作。中心学校与各幼儿园签订食品平安管理责任书。注意各项管理制度的规范性、可操作性，科学性和有效性，保证各项管理工作平安、有序进行。2.严格执行学生一周食谱制，幼儿园食堂要严格根据“一周食谱”科学支配饭菜品种花样，组织原材料供应，合理搭配养分，提高幼儿伙食质量。3.把好原辅料选购关。食堂粮油肉蛋等大宗物品实行统肯定点选购。要严格审核供应商资质和产品质量、经营规模、诚信条件、服务管理等，供应商必需具有工商执照、法人代码、食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、卫生许可证、税

10、务登记证、QS标识、质量检验报告、肉禽检疫证明、农药残留检测报告等相应证照和检测报告，幼儿园和供应商必需签订供应平安责任书。购买时必需索取相关票据，并做好登记。4.落实食堂管理员试餐、老师陪餐制度，后勤副园长值班制度，幼儿园园长巡查制度。坚持园长每天走进食堂监管供餐状况，食堂管理人员每餐监管供餐状况。灶房管理人员必需提前半小时对全部饭菜、食品作全面、仔细地“尝试”，严禁走过场；试餐后仔细作好饭菜的质量形态记录；每餐全部供幼儿运用的食品必需按规定冷冻留样48小时备查，并做好留样记录。5.把好出入库检验、登记关。设立专兼职库管员，对进入食堂的原材料和食品进行检查验收。库管员必需做到“八看”，即看商

11、标、看产地、看厂家、看生产日期、看产品批次、看商品规格、看食品添加剂、看产品保质期。确保无有毒、有害、腐烂变质、污秽不洁或者其它感观性状态异样的食品进入食堂。做到入库细致验收，出库细致检查，洗切察颜观色，烹煮验质闻味。发觉食物异样改变，坚决废弃。6.严把食品存储保管关。食物的保管严格根据隔地、隔墙，分类存放的要求进行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蝇和防投毒工作，杜绝熟食生食混合存放。留意食品存放期限，严禁让幼儿食用过期食品。7.严格落实后勤服务人员及炊事员的身体状况年检制度，确保从业人员持有效健康证件上岗操作，禁止有传染病的人员进入食堂工作。炊事员要坚持穿工作服戴口罩上班，参与必要的学习和培训，

12、不断提高岗位工作实力，并保持食堂内外卫生清洁。8.做好食品平安的教化和宣扬工作，增加师生食品平安意识。要利用健康教化课、广播、班（晨夕）会、板报等各种形式，开展好养分与健康、食品卫生平安宣扬教化工作。同时要切实加强食堂保卫工作，严禁无关人员进入食堂操作间。9.建立食品平安应急预案。幼儿园发生食物中毒，应马上照实上报、保留现场，实行有效措施加以限制，并主动组织抢救。主动协作县食品卫生监管部门进行食物中毒调查。三、考核方法本责任书实行“幼儿园平常自查，中心校不定时抽查，年终组织考核”的方法进行，并作为各幼儿园年度工作目标考核的重要内容之一。凡发觉挪用、克扣、冒领、套取资金等违规违纪行为以及因管理不

13、善，导致发生平安事故的，将肃穆追究园长的责任，情节严峻造成不良后果的按国家相关法律法规处理。中心学校负责人（签字）：幼儿园负责人（签字）：二XX年三月二日幼儿园食品卫生平安责任书5甲方：上海市徐汇区楼园幼儿园乙方：上海市徐汇区龙顺副食品粮油综合商店为确保幼儿食品卫生平安，甲方要求乙方规范进货渠道，乙方现供应各类食品进货的平安渠道，详细内容如下：水果：华中水果行蔬菜：上海中山副食品批发有限公司、七宝蔬菜有限公司水产：铜川路水产市场肉类：龙华肉类厂糕点：农工商超市副食品：(包括：调味品、豆制品、粮食)豆制品：闵行豆制品厂调味品：农工商超市(详细品牌：双桥味精；海狮牌精制油；梅林牌番茄酱；海天牌酱油

14、；五福麻油；镇江香醋；太太乐鸡精；海星牌精制盐；玉棠砂糖；嘉善黄酒；四陵淀粉)粮食：农工商大米(注：以上调味品及粮食大部分由甲方到农工商超市购买，如需乙方代购，乙方应依据甲方指定的购买场所去买指定品牌的食品。)幼儿园食品卫生平安责任书6为落实“平安第一，预防为主”方针，仔细贯彻中华人民共和国食品卫生法、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消退食品卫生平安隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事务的发生，确保幼儿及老师生命平安，特制定幼儿园食品卫生平安责任书。一、炊事员1、持证上岗食堂工作人员的身体状况必需合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，应马

15、上离开岗位。2、听从领导，酷爱本职工作。3、仔细执行食品卫生法。4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。5、严格遵保卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;7、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁;8、肉类、蔬菜类必需先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类

16、、蔬菜洗涤池必需分开运用;9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖;10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;11、刚好处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。12、严禁闲杂人员进入食堂，留意食品卫生;运用好食堂配备的设施，留意平安，严防意外事故发生，发觉问题及隐患刚好上报。13、勤俭节约，不奢侈粮食和副食品，虚心听取老师及家长看法，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。二、餐具、物品消毒1、餐具、食用工具、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;2、餐具、食具消毒可采纳热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒1

17、5分钟;物品消毒可采纳药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗;3、驾驭正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒平安。4、做好餐具的保洁工作，防止污染。5、物品消毒：依据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼儿拿不到的地方。6、对所担当的消毒区域彻底消毒，不留死角。7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。三、食品留样1、每餐供应的食品必需留样并有专人负责;2、每种食品留样不少于100g;3、每样食品运用运用保鲜袋(保洁袋)分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10以上，冷藏保存;4、每餐留样

18、时间不少于48小时。本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。幼儿园负责人：(签字)xxx幼儿园：(盖章)xxx食堂工作人员：(签字)xx太平中心幼儿园x年x月x日幼儿园食品卫生平安责任书7幼儿园食品卫生平安责任书为落实“平安第一，预防为主”方针，仔细贯彻中华人民共和国食品卫生法、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消退食品卫生平安隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事务的发生，确保幼儿及老师生命平安，特制定幼儿园食品卫生平安责任书。一、炊事员1、持证上岗食堂工作人员的身体状况必需合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样

19、，应马上离开岗位。2、听从领导，酷爱本职工作。3、仔细执行食品卫生法。4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。5、严格遵保卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；7、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁；8、肉类、蔬菜类必需先清洗干净再进行切制，餐具洗消池

20、和肉类、蔬菜洗涤池必需分开运用；9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；11、刚好处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。12、严禁闲杂人员进入食堂，留意食品卫生；运用好食堂配备的设施，留意平安，严防意外事故发生，发觉问题及隐患刚好上报。13、勤俭节约，不奢侈粮食和副食品，虚心听取老师及家长看法，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。二、餐具、物品消毒、餐具、食用工具、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；、餐具、食具消毒可采纳热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒

21、5分钟；物品消毒可采纳药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗；3、驾驭正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒平安。4、做好餐具的保洁工作，防止污染。5、物品消毒：依据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼儿拿不到的地方。6、对所担当的消毒区域彻底消毒，不留死角。7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。三、食品留样、每餐供应的食品必需留样并有专人负责；、每种食品留样不少于；、每样食品运用运用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在以上，冷藏保存；、每餐留样时间不少于48小时。本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。幼儿园负责人：（签字）幼儿园：（盖章）食堂工作人员：（签字）