第3讲蛋白质(一轮复习)ppt课件.ppt

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1、一轮复习一轮复习考纲要求考纲要求 A解解 析析 空间结构空间结构 多多肽肽和和蛋蛋白白质质的的区区别别 “一个通式一个通式”指氨基酸的结构通式。指氨基酸的结构通式。 “两个标准两个标准”指组成蛋白质的氨基酸必须同时具备指组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有两个：一是数量标准，二是位置标准。的标准有两个：一是数量标准，二是位置标准。 “三个数量关系三个数量关系”指蛋白质分子合成过程中的指蛋白质分子合成过程中的3 3个数个数量关系：脱去水分子数肽键数氨基酸数肽链量关系：脱去水分子数肽键数氨基酸数肽链数。数。 “四个原因四个原因”指蛋白质分子结构多样性的原因有四指蛋白质分子结构多样性的原因有四个：

2、氨基酸的种类不同、氨基酸的数量不同、氨基酸个：氨基酸的种类不同、氨基酸的数量不同、氨基酸排列顺序不同、蛋白质的空间结构不同。排列顺序不同、蛋白质的空间结构不同。 “五大功能五大功能”指蛋白质分子有指蛋白质分子有 5 5 个功能： 细胞的组成个功能： 细胞的组成物质、催化作用、免疫作用、运输作用和调节作用。物质、催化作用、免疫作用、运输作用和调节作用。 用用“一、二、三、四、五一、二、三、四、五”巧记蛋白质的结构与功能巧记蛋白质的结构与功能4.4.蛋白质有哪些主要理化性质？蛋白质有哪些主要理化性质？ 酸碱两性酸碱两性( (分子内存在分子内存在NHNH2 2和和COOH)COOH)盐析盐析( (可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来) )变性和凝固变性和凝固( (一定的理化因素，使其变性凝固一定的理化因素，使其变性凝固) )水解反应水解反应( (在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸) )显色反应显色反应( (如蛋白质与硝酸作用显黄色如蛋白质与硝酸作用显黄色) )D DD D