《玉米干燥技术规范》编制说明.pdf

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1、1 玉米干燥技术规范国家标准编制说明 一、工作简况 （一）任务来源（一）任务来源 本标准根据国家标准化管理委员会关于下达 2019 年 第二批推荐性国家标准计划的通知（国标委发201922 号）立项，项目编号为 20191876-T-449。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 课题“玉米干燥规程标准的研究”是项目“重要农林产品 现代加工质量提升共性技术标准”的子课题。 （二）（二） 协作单位协作单位 项目的主持单位为中国林业科学研究院木材工业研究 所，课题承担单位为国家粮食和物资储备局科学研究院，课 题其他参与单位为中国农业科学院油料作物研究所、内蒙古 大学和北京物资学院。 （三）主要工

2、作过程（三）主要工作过程 2016 年 7 月12 月，国家粮食和物资储备局科学研究 院对我国玉米干燥现状进行了调研，调研发现我国黑、吉、 辽、内蒙、新疆等地区存在以下问题：新收获的高水分玉米 因未及时干燥造成霉变损失、因干燥工艺选择不当造成干燥 不均和降质降等、尾气环境污染等。 2017 年 1 月，标准玉米干燥技术规范（修订）由国 家粮食和物资储备局科学研究院提出，由全国粮油标准化技 2 术委员会归口。2017 年 2 月，针对我国玉米干燥现状及现有 干燥标准对玉米干燥工艺、干燥品种和干燥品质等内容阐述 模糊或缺乏等问题，确定对原标准 GB/T 21017-2007 中：1、 范围；2、规

3、范性应用文件；3、术语和定义；4、基本要求； 5、干燥技术要求；6、干燥质量；7、检测方法；8、安全要 求等八个方面加以修订。 2017 年 3 月4 月， 国家粮食和物资储备局科学研究院、 吉林大学、辽宁省粮食科学研究院、郑州中粮科研设计院有 限公司、酒泉奥凯种子机械股份有限公司和中储粮成都粮食 储藏科学研究院等有关单位和相关人员成立了标准编制组。 国家粮食和物资储备局科学研究院就有关标准制定原则及 起草工作进行了说明和具体分工，制定了起草工作时间表。 2017 年 5 月7 月，标准编制组进行标准起草。 2017 年 8 月，编制组提出了标准的征求意见稿框架，经 技术负责人大纲审查后， 2

4、018 年 3 月国家粮食和物资储备局 科学研究院完成初稿和统稿任务， 2018 年 6 月完成初稿汇总 和修改后，2018 年 7 月和 2019 年 5 月进行了两次内部专家 讨论，2019 年 6 月与编制小组讨论修改稿件， 现于 2019 年 7 月10 月通过相关行业征求意见，发送 “征求意见稿”的单位数 11 个，收到“征求意见稿”后回 函的单位数 11 个，收到“征求意见稿”后回函并有建议或 意见的单位数 11 个，对反馈意见进行汇总分析，经过修改 3 后，2019 年 10 月完成标准玉米干燥技术规程（征求意 见稿）并提交上报。 （四）主要起草单位和起草人（四）主要起草单位和起

5、草人 主要起草单位为国家粮食和物资储备局科学研究院、吉 林大学、辽宁省粮食科学研究院、郑州中粮科研设计院有限 公司、酒泉奥凯种子机械股份有限公司、中储粮成都粮食储 藏科学研究院。 主要起草人为尹君、张忠杰、潘久君、王小萌、吴子丹、 郭道林、吴文福、李杰、姚渠、唐柏飞、何毅、靳祖训、高 树成、贾生活、郭军峰、李秀娟。 标准起草人负责收集国内玉米干燥信息，撰写标准的主 要内容，组织并参与标准初稿的讨论，对相关的技术细节补 充完善等。 二、标准的编制原则和主要内容 （一）编制原则（一）编制原则 本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分： 标准的结构和编写给出的规则起草。 本标准

6、符合国家有关法律法规、强制性标准及相关产业 政策要求。 本标准的编写，是在调研我国玉米干燥现状和总结我国 玉米干燥技术问题的基础上，结合我国的“农业结构供给侧 改革”政策和国家粮食和物资储备局组织开展的“中国好粮 4 油行动计划”和“产后服务体系建设”，重点关注玉米干燥 后品质变化，以实现玉米保质干燥。 本标准适用于热风干燥的循环式粮食干燥机和连续式 粮食干燥机（包括顺流干燥机、横流干燥机、混流干燥机、 顺逆流干燥机、顺混流干燥机、顺逆混流干燥机等）干燥食 用玉米、淀粉发酵工业用玉米、饲料用玉米和玉米种子等。 （二二）标准主要内容标准主要内容 本标准是对 GB/T 21017-2007玉米干燥

7、技术规范 的 修订。 本标准与 GB/T 21017-2007 相比，除编辑性修改外，主 要技术内容变化如下： 修改了适用范围； 修改了规范性引用文件； 增加了裂纹率增值、破碎率增值、脂肪酸值增值、种 子发芽率、粮食生活力、明显变色粒、热损伤粒、粉质玉米、 硬质玉米等术语； 修改了 4.1 原粮玉米的有关内容； 增加了 5.1 表 1 中玉米种子的受热温度； 修改了 5.2 干燥工艺的有关内容； 增加了 5.3 表 2 中热风温度推荐值； 调整了 6.1 表 3 中玉米干燥质量指标； 增加了 7 检验方法； 增加了 8 安全要求的有关内容。 5 主要内容包括： 1.范围范围 2.规范性引用文件

8、规范性引用文件 3.术语和定义术语和定义 本标准定义了术语裂纹率增值、破碎率增值、脂肪酸值 增值、种子发芽率、粮食生活力、明显变色粒、粉质玉米和 硬质玉米。 4.基本要求基本要求 本标准对原粮玉米、干燥机和人员提出了要求。 5.干燥技术要求干燥技术要求 本标准对食用玉米、淀粉发酵工业用玉米及饲料用玉米 和玉米种子的允许受热温度、干燥工艺、干燥工艺参数和干 燥机废气排放提出了要求。 食用玉米、淀粉发酵工业用玉米及饲料用玉米和玉米种 子的允许受热温度见表 1。 表表1 玉米允许受热温度玉米允许受热温度 玉米种类玉米种类允许受热温度允许受热温度/ 食用玉米50 淀粉发酵工业用玉米55 饲料用玉米60

9、 玉米种子43 干燥玉米热风温度推荐值见表 2。 表表2 热风温度推荐值热风温度推荐值 玉米种类玉米种类 热风温度热风温度/ 循环式干燥机循环式干燥机连续式干燥机连续式干燥机 6 横流横流混流混流顺流、顺逆流、顺逆混顺流、顺逆流、顺逆混 流流 混流干燥机混流干燥机横流干燥机横流干燥机 食用玉米 7080 100110一级加热：120130 二级加热：130140、 110120 三级加热：140150、 120130、 110120 一级加热：100110 二级加热： 110120、 100110 三级加热：120130、 110120、 100110 7080 淀粉发酵工 业用玉米7080

10、110120一级加热：130140 二级加热：140150、 120130 三级加热：150160、 130140、 110120 一级加热：110120 二级加热： 120130、 100110 三级加热：120130、 110120、 100110 8090 饲料用玉米809012013014017012014090100 玉米种子404343/43/ 注：1、连续式干燥机干燥粉质玉米，热风温度比正常设定温度低 2040。 注：2、连续式干燥机干燥玉米明显变色粒增加较多时，热风温度：粉质玉米宜 8595、硬质玉米宜 95105。 注：3、“/”不宜采用。 6.干燥质量干燥质量 玉米水分干燥

11、到符合当地储藏安全水分或规定水分，玉 米干燥质量指标应符合表 3 规定。 表表3 玉米干燥质量指标玉米干燥质量指标 品种食用玉米淀粉发酵工业用 玉米 饲料用玉米玉米种子 破碎粒增加值/%0.50.50.50.5 干燥热损粒/%0.20.20.2/ 明显变色粒/%226/ 脂肪酸值增加值(KOH/干基) /(mg/100g) 333/ 裂纹率增加值/% 降水幅度5%， 10 降水幅度5%， 15 降水幅度5%， 20 每降 1%水；1 5%降水幅度 10%，15 5%降水幅度 10%，20 5%降水幅度 10%，25 10%降水幅度， 25 10%降水幅度， 25 10%降水幅度 15%，30

12、15%降水幅度， 35 干燥不均匀度/%降水幅度5%，降水幅度5%，降水幅度5%，降水幅度5%， 7 连续式干燥机 1.01.01.01.0 5%降水幅度 10%，1.5 5%降水幅度 10%，1.5 5%降水幅度 10%，1.5 5%降水幅度 10%，1.5 10%降水幅度， 2.0 10%降水幅度， 2.0 10%降水幅度， 2.0 10%降水幅度， 2.0 循环式干燥机111.51 出机粮温/ 环境温度08886 环境温度0环境温度+8环境温度+8环境温度+8环境温度+6 色泽、气味 正常正常正常正常 种子发芽率/%/不低于干燥前 粮食生活力不低于干燥前不低于干燥前不低于干燥前/ 容重/

13、(g/L)不低于干燥前不低于干燥前不低于干燥前不低于干燥前 苯并（a）芘增加值/（ug/kg） （直接加热） 55 5/ 注注： “/”该项指标不测定 7.检验方法检验方法 本标准对干燥机状态、取样方法、样品处理提出了详细 的要求，并详细介绍了破碎率增加值、热损伤粒、明显变色 粒、脂肪酸值增值、裂纹率加值、干燥不均匀度、出机粮温、 色泽气味、种子发芽率（生活力）、容重、苯并芘增加值测 试方法。 8.安全要求安全要求 本标准对玉米干燥作业提出了详细的要求。 三、主要试验（或验证）情况 （一）标准立项背景（一）标准立项背景 积极响应国家“农业结构供给侧改革”政策和国家粮食 和物资储备局组织开展的“

14、中国好粮油行动计划”和“产后 服务体系建设”，则玉米的“产前-产中-产后”全产业链条 需有机紧密结合起来。 8 东北区域的玉米具有产量大、收获期短、水分含量高、 环境温度低、现库存量大等特点，在新的研究背景下对干燥 （产中环节）前后玉米品质的检测和衡量标准提出更为科学、 严谨的要求，故需将原标准的品质加以提升而展开研究。 原标准中对干燥环节能耗未有明确的描述，现须据产后 环节的需求和干燥技术发展的趋势而开展深入性符合时代 发展要求的研究。尤其十九大以来提出生态文明的建设，着 力解决气体排放等环境保护问题，因此对干燥热源和干燥工 艺提出了新的要求，而原标准中干燥工艺参数与加工目的有 部分脱节，另

15、外应参考相关标准规定对干燥后的气体排放再 利用或直接排放展开相关研究。 综上所述，玉米干燥技术规范的修订从响应国家及 国家粮食和物资储备局等政策和科技发展趋势而言都是亟 需解决的。 （二）主要技术路线（二）主要技术路线 （1）调研东北区域玉米生产及收储现状，研究影响高 水分玉米干燥的主要品质控制指标，筛选得出高水分玉米干 燥的关键品质指标参数； （2）仔细研读 GB/T 21017-2007玉米干燥技术规范， 并做相关研究和拟定干燥工艺参数，提出适合我国玉米特别 是东北区域的高水分玉米保质干燥工艺参数； （3）完成 GB/T 21017-2007玉米干燥技术规范（修 订）国家标准的起草。 9

16、（4）根据修改意见进一步修订完善玉米干燥技术规 范（修订）。 （三）预期的经济和社会效果（三）预期的经济和社会效果 玉米干燥是保证玉米质量、减少玉米损失、确保玉米储 藏安全的重要产后环节。 （1）修订的玉米干燥技术规范国家标准，是落实 “中国好粮油”行动计划的重要举措，是完善我国玉米干燥 技术，建立保质玉米干燥评价体系的重要环节。 （2）修订的玉米干燥技术规范国家标准，对促进 我国玉米干燥技术升级，实现高品质玉米产出具有重要意义。 （3）修订的玉米干燥技术规范国家标准，对促进 我国高品质玉米国际贸易，消除贸易壁垒具有重要意义。 四、与国际、国外对比情况 本标准方法本标准没有采用国际标准形式。本

17、标准是对 GB/T 21017-2007玉米干燥技术规范的修订，主要参考了 如下标准： GB 1353 玉米 GB/T 3543.7 农作物种子检验规程 其他检验项目 GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的 测定 GB/T 5510 粮油检验 粮食 油料脂肪酸值测定 GB/T 5520 粮油检测 发芽试验 GB/T 8613 淀粉发酵工业用玉米 10 GB 10396农林拖拉机和机械、草坪和园艺动力机械 安全标志和危险图形总则 GB/T 13271 锅炉大气污染物排放标准 GB/T 14095 农产品干燥技术 术语 GB/T 16714 连续式粮食干燥机 GB/T 1789

18、0 饲料用玉米 GB/T 29405 粮油检测 谷物及制品脂肪酸值测定仪器 法 NY/T 370 种子干燥机 质量评价技术规范 LS/T 3110中国好粮油食用玉米 JB/T 13628 批式循环谷物干燥机 同时，由于目前国内没有关于玉米干燥后脂肪酸值增值 限量的标准，本标准参考文献关于玉米脂肪酸值变化规律 及其市场需求等有关情况的调研报告对脂肪酸值增值进行 了定义和限量， 文献中指出 “东北机械烘干玉米入库储存后， 脂肪酸值年平均上升幅度比自然晾晒的高36 mg KOH/100g”。 五、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系 本标准是对 GB/T 21017-2007玉米干燥技术规范 的

19、 修订，与本行业现有的其他标准协调配套，没有冲突。 六、重大分歧意见的处理经过和依据 专家针对是否将脂肪酸值增加值加入本标准产生了重 大分歧。脂肪酸值是衡量玉米品质的重要指标之一。在粮食 11 干燥方面，我国对粮食干燥品质变化机理与控制技术研究薄 弱，现有干燥工艺有过度的追求一次降水幅度和产量现象， 干燥强度大，干燥后的玉米质量差，由此导致干燥后脂肪酸 值增加高，粮食耐储性能差。为完善我国玉米干燥技术，促 进我国玉米干燥技术升级，实现高品质玉米产出，需将脂肪 酸值增加值列入本标准中。 七、标准性质的建议说明 脂肪酸值是衡量粮食品质的重要指标之一。目前，我国 还没有关于玉米干燥后脂肪酸值增值限量的标准，建议国内 食用玉米、淀粉发酵工业用玉米、饲料用玉米和玉米种子等 干燥相关行业将本标准作为国家标准使用。 八、贯彻标准的要求和措施建议 为了贯彻实施本国家标准，建议国内食用玉米、淀粉发 酵工业用玉米、饲料用玉米和玉米种子等干燥相关行业采用。 九、废止现行有关标准的建议 建议废止现行的国家标准 GB/T 21017-2007玉米干燥 技术规范。 十、其他应予说明的事项 无。