食品中细菌总数的测定.doc

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1、Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit more.-author-date食品中细菌总数的测定食品中细菌总数的测定食品中细菌总数的测定方法一、目的：1.学习并掌握细菌的分离和活菌技术的原理和基本方法2.了解菌落总数测定在对备件样品进行卫生学评价中的意义二、原理：菌落总数是指食品经过处理并在一定条件下培养后，所得1g或1mL检验中所含细菌菌落的总数。菌落总数主要作为判别食品污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态过程，以便

2、在对杯件样品进行卫生学评价是提供依据。三、仪器：超净工作台、电炉、培养箱、试管、10ml移液管、1ml移液管、洗耳球、试管架、锥形瓶、平皿四、试剂：样品：酱油 ，无菌水， 营养琼脂五、实操过程：1、溶解培养基：将固体培养基放在电炉上煮沸，然后冷却至4143待用2、取10ml移液管分别吸取9ml水放入3支试管中3、取1ml移液管吸取1ml酱油加入第一支试管内，另取第二支1ml移液管插入第一支试管内，吸取溶液后放出溶液，重复3次，使酱油混合均匀后，再分别吸取1ml加入到第二支试管和第一个平皿内；取第三支1ml移液管插入第二支试管内吸取溶液，然后放出溶液，重复三次，使溶液混合均匀，然后分别吸取1ml溶液分别加到第三支试管和第二个平皿内；取第四支1ml移液管插入第三支试管内吸取溶液，然后放出溶液，重复三次，使溶液混合均匀，再吸取1ml放入第三个平皿内，贴好标签4、倒培养基：在平皿内倒入其2/3体制的培养基，用手轻轻摇匀5、待琼脂培养基凝固后，翻转平板，置361温箱内培养482h，取出计算平板内菌落数目六、实操结果及分析讨论1.平板菌落数量和生长描述：培养时间：24小时梯度菌落数量典型菌落特征10-135菌落分布比较密集10-212分布较松散10-34只有4个点-