制麦过程对麦芽口味的影响ppt课件.ppt

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1、采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物制麦过程对麦芽口味的影响制麦过程对麦芽口味的影响20102010年年8 8月月2020日日提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心2/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管

2、材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物二、制麦过程对麦芽口味的影响二、制麦过程对麦芽口味的影响一、协定麦汁品评标准一、协定麦汁品评标准内内 容容提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心3/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物二、制麦过程对麦芽口味的影响二、制麦过程对麦芽口味的影响一、协定麦汁品评标准一、协定麦汁品评标准内内

3、 容容提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心4/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物档次档次分数分数评分标准评分标准接受程度接受程度A A1.01.0明显麦芽香、甜、干净；没有异味明显麦芽香、甜、干净；没有异味好好1.51.5轻微麦芽香、甜、干净；没有异味轻微麦芽香、甜、干净；没有异味2.02.0甜甜/ /微甜、麦芽香微甜、麦芽香/ /轻微麦芽香；轻微麦

4、芽香；轻微生粉味轻微生粉味2.52.5甜甜/ /微甜、麦芽香微甜、麦芽香/ /轻微麦芽香；轻微麦芽香；明显生粉味明显生粉味, ,轻微生青味轻微生青味/ /糠味糠味3.03.0甜甜/ /微甜、麦芽香微甜、麦芽香/ /轻微麦芽香；轻微麦芽香；轻微轻微/ /苦味苦味/ /粉尘味粉尘味/ /酸味，明显糠味酸味，明显糠味/ /涩味涩味/ /生青味生青味可可接接受受3.53.5甜甜/ /微甜、麦芽香微甜、麦芽香/ /轻微麦芽香；轻微麦芽香；轻微土味轻微土味/ /霉味霉味/DMS/DMS味味/ /腐败味腐败味/ /酸味酸味明显苦味明显苦味/ /纸味纸味/ /金属味金属味, ,严重生青味；严重生青味；4.04

5、.0甜甜/ /微甜、麦芽香微甜、麦芽香/ /轻微麦芽香；轻微麦芽香；明显土味明显土味/ /霉味霉味/DMS/DMS味味/ /腐败味腐败味/ /酸味酸味4.54.5几乎没有甜，无麦芽香；几乎没有甜，无麦芽香；明显腐败味明显腐败味/ /霉味霉味/ /酸味酸味不可不可接受接受5.05.0品评标准品评标准提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心5/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保

6、持熔接部位干净无污物A档档麦芽香、甜麦芽香、甜干净、无异味干净、无异味麦芽香、甜麦芽香、甜轻微口味缺陷（麦芽自身具有）轻微口味缺陷（麦芽自身具有）无外来异味无外来异味档档档档轻微麦芽香、甜轻微麦芽香、甜明显口味缺陷（麦芽自身具有）明显口味缺陷（麦芽自身具有）轻微轻微/ /明显外来异味明显外来异味档档无麦芽香、无甜味无麦芽香、无甜味明显外来异味明显外来异味品评标准品评标准提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心6/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污

7、物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物二、制麦过程对麦芽口味的影响二、制麦过程对麦芽口味的影响一、协定麦汁品评标准一、协定麦汁品评标准内内 容容提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心7/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物进大麦进大麦除铁器除铁器初选机初选机去石机去石机大大 麦麦仓仓分级机分级机精选

8、机精选机浸麦浸麦除根除根麦芽清理麦芽清理除铁器除铁器麦麦 芽芽仓仓发芽发芽干燥干燥麦芽清理麦芽清理啤酒厂啤酒厂制麦流程制麦流程提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心8/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物正面正面描述描述负面负面描述描述风味描述风味描述提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心9/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好

9、管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物吡吡 啶啶吡吡 嗪嗪麦芽酚麦芽酚风味风味物质物质呋呋 喃喃 吡咯酮吡咯酮呋喃酮呋喃酮麦香物质麦香物质提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心10/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，

10、以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物 风味特性风味特性范围范围平均平均2-2-甲基吡嗪甲基吡嗪巧克力味、坚果味、肉味、草味巧克力味、坚果味、肉味、草味 0.04-7.89 0.04-7.89 1.28 1.28 2,5-2,5-二甲基吡嗪二甲基吡嗪甜味甜味, ,面包味、肉味、药味、坚果味面包味、肉味、药味、坚果味 0.00-0.77 0.00-0.77 0.20 0.20 2,6-2,6-二甲基吡嗪二甲基吡嗪纸张味、肉味、坚果味、咖啡味纸张味、肉味、坚果味、咖啡味0.04-2.76 0.04-2.76 0.87 0.87 2-2-乙基吡嗪乙基吡嗪黄油味、霉味、坚果味、木头味黄油味、霉味、

11、坚果味、木头味0.02-0.62 0.02-0.62 0.14 0.14 2,3-2,3-二甲基吡嗪二甲基吡嗪麦芽香、焦糖味、面包味、杏仁味、草味、肉味麦芽香、焦糖味、面包味、杏仁味、草味、肉味、咖啡味、咖啡味0.00-2.22 0.00-2.22 0.35 0.35 2-2-乙基乙基-6-6-甲基吡嗪甲基吡嗪烧烤味、酯香、奶油味、纸张味、谷物味烧烤味、酯香、奶油味、纸张味、谷物味0.00-0.02 0.00-0.02 0.00 0.00 2-2-乙基乙基-5-5-甲基吡嗪甲基吡嗪0.02-0.19 0.02-0.19 0.06 0.06 3-3-乙基乙基-2-2-甲基吡嗪甲基吡嗪0.00-0

12、.24 0.00-0.24 0.03 0.03 2,6-2,6-二乙基吡嗪二乙基吡嗪甜味、纸张味甜味、纸张味 0.00 0.00 0.00 0.00 3-3-乙基乙基-2,5-2,5-二甲基吡嗪二甲基吡嗪0.00-0.21 0.00-0.21 0.04 0.04 2,3-2,3-二乙基吡嗪二乙基吡嗪榛子味、肉味、土味、土豆味榛子味、肉味、土味、土豆味 0.00 0.00 0.00 0.00 乙酰吡咯乙酰吡咯面包味、胡桃味、霉味面包味、胡桃味、霉味6.42-35.89 6.42-35.89 15.00 15.00 2-2-乙酰呋喃乙酰呋喃纸张味、坚果味、杏味、甜味、可可味、淡咖啡纸张味、坚果味、

13、杏味、甜味、可可味、淡咖啡0.69-1.63 0.69-1.63 1.04 1.04 - -甲基糠醛甲基糠醛甜味、焦糖味、香料味、香草味、杏味、苦味甜味、焦糖味、香料味、香草味、杏味、苦味0.41-2.59 0.41-2.59 0.90 0.90 麦芽酚麦芽酚焦糖味、麦香、甜味、烤面包味焦糖味、麦香、甜味、烤面包味1888-5429 1888-5429 3507 3507 DMHFDMHF（二甲基呋喃酮）（二甲基呋喃酮）甜味、焦糖味、焦香味甜味、焦糖味、焦香味215-724 215-724 425 425 麦香物质麦香物质提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心11/48采用采用

14、PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物正面正面描述描述风味描述风味描述溶解良好溶解良好焙焦强度焙焦强度工艺卫生工艺卫生提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心12/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材

15、，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物正面正面描述描述负面负面描述描述风味描述风味描述提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心13/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物糠味糠味生粉味生粉味自身口味缺陷自身口味缺陷土味土味粉尘味粉尘味麦根味麦根味生青味生青味DMSDMS味味主要外来异味主要外来异味酚味酚味霉味霉味腐败味腐败味金属味金属味油味

16、油味酸味酸味风味缺陷风味缺陷提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心14/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物糠味糠味生粉味生粉味自身口味缺陷自身口味缺陷麦根味麦根味生青味生青味DMSDMS味味p溶解程度溶解程度p焙焦强度焙焦强度p大麦品种大麦品种风味缺陷风味缺陷提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心15/48采用采用PP管及配件：根据给水

17、设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物风味缺陷风味缺陷- -生青味生青味提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心16/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物糠味糠味生粉

18、味生粉味自身口味缺陷自身口味缺陷麦根味麦根味生青味生青味DMSDMS味味p大麦预处理大麦预处理p麦芽预处理麦芽预处理p洗麦效果洗麦效果风味缺陷风味缺陷提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心17/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物大麦预处理大麦预处理大大麦麦精精选选大大麦麦初初清清提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心18/48采用采用P

19、P管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物麦芽仓麦芽预处理麦芽预处理麦麦芽芽出出炉炉麦麦芽芽出出仓仓提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心19/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口

20、面的圆度，保持熔接部位干净无污物最后一遍浸麦水：最后一遍浸麦水：国产大麦清亮度介于图中国产大麦清亮度介于图中B B和和C C，进口大麦和，进口大麦和C C相符。相符。风味缺陷风味缺陷- -糠味糠味提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心20/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物糠味糠味生粉味生粉味自身口味缺陷自身口味缺陷麦根味麦根味生青味生青味DMSDMS

21、味味风味缺陷风味缺陷提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心21/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物糠味糠味生粉味生粉味自身口味缺陷自身口味缺陷麦根味麦根味生青味生青味DMSDMS味味2424小时内完成除根小时内完成除根配置麦芽清理设备配置麦芽清理设备风味缺陷风味缺陷提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心22/48采用采用PP管及配件：根

22、据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物p麦芽水分麦芽水分p焙焦强度焙焦强度糠味糠味生粉味生粉味自身口味缺陷自身口味缺陷麦根味麦根味生青味生青味DMSDMS味味风味缺陷风味缺陷提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心23/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无

23、污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物土味土味粉尘味粉尘味主要外来异味主要外来异味酚味酚味霉味霉味腐败味腐败味金属味金属味油味油味酸味酸味风味缺陷风味缺陷提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心24/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物风味缺陷风味缺陷- -酚味酚味提高口味一致性提高口味一致性 让酿

24、酒师放心让酿酒师放心25/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物土味土味粉尘味粉尘味主要外来异味主要外来异味酚味酚味霉味霉味腐败味腐败味金属味金属味油味油味酸味酸味风味缺陷风味缺陷提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心26/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保

25、证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物风味缺陷风味缺陷- -土味土味/ /粉尘味粉尘味提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心27/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物进大麦进大麦除铁器除铁器初选机初选机去石机去石机大大 麦麦仓仓分级机分级机精选机精选机浸麦浸麦除根

26、除根麦芽清理麦芽清理除铁器除铁器麦麦 芽芽仓仓发芽发芽干燥干燥麦芽清理麦芽清理啤酒厂啤酒厂风味缺陷风味缺陷- -土味土味/ /粉尘味粉尘味提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心28/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物土味土味粉尘味粉尘味主要外来异味主要外来异味酚味酚味霉味霉味腐败味腐败味金属味金属味油味油味酸味酸味风味缺陷风味缺陷提高口味一致性提高口味

27、一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心29/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物风味缺陷风味缺陷- -金属金属/ /油味油味提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心30/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材

28、垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物土味土味粉尘味粉尘味主要外来异味主要外来异味酚味酚味霉味霉味腐败味腐败味金属味金属味油味油味酸味酸味风味缺陷风味缺陷提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心31/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物 干干 燥燥麦层温度麦层温度2222 发芽发芽溶解氧含量溶解氧含量6ppm6ppm，CO2

29、CO2含量含量1000ppm1000ppm连续通风，风量连续通风，风量12m12m3 3/min/t/min/t 浸浸 麦麦合适的浸麦度合适的浸麦度麦层温度麦层温度1818旺盛期旺盛期CO2CO2含量含量3500ppm3500ppm低温、大风量排潮低温、大风量排潮排潮最大风量排潮最大风量77m77m3 3/min/t/min/t定期搅拌，防止麦芽根芽缠绕结团定期搅拌，防止麦芽根芽缠绕结团洗麦彻底洗麦彻底风味缺陷风味缺陷- -酸味酸味提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心32/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂

30、直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物土味土味粉尘味粉尘味主要外来异味主要外来异味酚味酚味霉味霉味腐败味腐败味金属味金属味油味油味酸味酸味风味缺陷风味缺陷提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心33/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物

31、p 霉味、腐败味霉味、腐败味关注点关注点储储 存存输送输送浸浸 麦麦发发 芽芽干干 燥燥输送输送输送输送输送输送提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心34/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物储存时间：不超过储存时间：不超过1 1年年储存环境：无污染储存环境：无污染立仓清理：至少立仓清理：至少1 1次次/ /年年储存储存输送设备：干净，无污染输送设备：干

32、净，无污染立仓密闭性：不漏水立仓密闭性：不漏水关注点关注点p 霉味、腐败味霉味、腐败味提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心35/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物大麦提升机大麦提升机大麦刮板机大麦刮板机关注点关注点提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心36/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好P

33、P管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物通风系统：至少通风系统：至少1 1次次/ /月月洗麦效果：多次换水、溢流洗麦效果：多次换水、溢流浸麦浸麦浸麦槽夹层：至少浸麦槽夹层：至少1 1次次/ /周周干法下料口：至少干法下料口：至少1 1次次/ /周周 关注点关注点p 霉味、腐败味霉味、腐败味提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心37/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂

34、直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物大麦投料管路大麦投料管路关注点关注点提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心38/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物浸麦槽夹底浸麦槽夹底浸麦抽浸麦抽CO2CO2管路管路关注点关注点提高口味一致性提

35、高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心39/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物搅拌设备：螺旋干净搅拌设备：螺旋干净设备卫生：中心柱设备卫生：中心柱/ /筛板干净筛板干净发芽发芽输送系统：提升机输送系统：提升机/ /刮板机无污染刮板机无污染风源纯净：风道风源纯净：风道/ /喷淋增湿系统喷淋增湿系统 关注点关注点p 霉味、腐败味霉味、腐败味提高口味一致性提高口味一致性 让

36、酿酒师放心让酿酒师放心40/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物回回风风道道口口搅搅拌拌叶叶片片喷喷淋淋管管路路发发芽芽筛筛板板关注点关注点提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心41/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物

37、管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物绿麦芽提升机绿麦芽提升机关注点关注点提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心42/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物关注点关注点提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心43/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好

38、PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物干燥干燥输送系统：密封管路定期清理输送系统：密封管路定期清理筛板卫生：通透性筛板卫生：通透性/ /无污染无污染关注点关注点p 霉味、腐败味霉味、腐败味提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心44/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切

39、断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物上炉刮板机上炉刮板机干燥筛板干燥筛板关注点关注点提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心45/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物储储 存存输送输送浸浸 麦麦发发 芽芽干干 燥燥输送输送输送输送输送输送各类输送设备的减速机各类输送设备的减速机麦水输送泵麦水输送泵搅拌减速机、传动轴、风机搅拌减速机

40、、传动轴、风机关注点关注点提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心46/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物麦麦芽芽是是食食品品提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心47/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污

41、物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物酿造原料项目小组愿景、使命愿景愿景使命使命成为中国啤酒行业的酿造原料专家。成为中国啤酒行业的酿造原料专家。 用我们的激情，以最负责任的态度，用我们的激情，以最负责任的态度，最合适的成本，提供满足要求的原料，最合适的成本，提供满足要求的原料，让酿酒师放心。让酿酒师放心。提高口味一致性提高口味一致性 让酿酒师放心让酿酒师放心48/48采用采用PP管及配件：根据给水设计图配置好管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物