第二章-固液分离和细胞破碎ppt课件.ppt

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1、第二章第二章 固液分离和细胞破碎固液分离和细胞破碎主要内容主要内容2.1发酵液的预处理发酵液的预处理2.1.1 发酵液的特性发酵液的特性2.1.2 发酵液预处理的目的发酵液预处理的目的2.1.3 发酵液预处理方法发酵液预处理方法2.2 固液分离工程及设备固液分离工程及设备2.3 细胞破碎细胞破碎2.1 2.1 发酵液的预处理发酵液的预处理2.1.1 发酵液过滤特性发酵液过滤特性v培养液的组成：培养液的组成：水水( (高达高达9 90-0-9999% ) ) + + 固体细胞及碎片固体细胞及碎片20-30%(20-30%(对微生物发酵对微生物发酵)+ )+ 少量的代谢成物少量的代谢成物 + +

2、细胞破裂后的内容物细胞破裂后的内容物 + +残存的培养基成分残存的培养基成分v微生物发酵液的特性为：微生物发酵液的特性为：发酵产物浓度较低，大多为发酵产物浓度较低，大多为1-10%1-10%，悬浮液中大部，悬浮液中大部分是水；分是水；悬浮物颗粒小，相对密度与液相相差不大；悬浮物颗粒小，相对密度与液相相差不大；固体粒子可压缩性大；固体粒子可压缩性大；液相粘度大，大多为非牛顿型流体；液相粘度大，大多为非牛顿型流体；性质不稳定，随时间变化，如易受空气氧化、微生性质不稳定，随时间变化，如易受空气氧化、微生物污染、蛋白酶水解等作用的影响。物污染、蛋白酶水解等作用的影响。2.1.2 预处理的目的预处理的目

3、的 改变发酵液的物理性质，促进从悬浮液中分改变发酵液的物理性质，促进从悬浮液中分离固形物的速度，提高固液分离器的效率；离固形物的速度，提高固液分离器的效率； 尽可能使产物转入便于后处理的某一相中尽可能使产物转入便于后处理的某一相中（多数为液相）；（多数为液相）； 除去发酵液中的部分杂质，以利于后续各步除去发酵液中的部分杂质，以利于后续各步操作。操作。 发酵液中的杂质发酵液中的杂质 高价无机离子（高价无机离子（CaCa2+2+、MgMg2+2+、FeFe3+3+） 杂蛋白杂蛋白u在采用离子交换和吸附法提取时会降低其交换容量和在采用离子交换和吸附法提取时会降低其交换容量和吸附能力吸附能力; ;u在

4、有机溶剂法或双水相萃取时，易产生乳化现象，使在有机溶剂法或双水相萃取时，易产生乳化现象，使两相分离不清。两相分离不清。u在常规过滤或膜过滤时，易使过滤介质堵塞或受污染，在常规过滤或膜过滤时，易使过滤介质堵塞或受污染，影响过滤效率。影响过滤效率。 在预处理时，应尽量除去这些物质。在预处理时，应尽量除去这些物质。发酵液的相对纯化发酵液的相对纯化( (一一) ) 高价无机离子的去除方法高价无机离子的去除方法1)1) CaCa2+ 2+ 草酸、草酸钠，草酸、草酸钠，形成草酸形成草酸钙沉淀钙沉淀（注意回收草酸）（注意回收草酸） ；2)2) MgMg2+2+三聚磷酸钠，三聚磷酸钠，形成三聚磷形成三聚磷酸钠

5、镁可溶性络合物；酸钠镁可溶性络合物；3)3) FeFe3+ 3+ 黄血盐黄血盐( (亚铁氰化钾亚铁氰化钾) )，普鲁普鲁士兰沉淀士兰沉淀( (二二) ) 杂蛋白的去除方法杂蛋白的去除方法蛋白质一般以胶体状态存在于发酵液中。蛋白质一般以胶体状态存在于发酵液中。l在酸性溶液中带正电荷；在酸性溶液中带正电荷；l在碱性溶液中带负电荷。在碱性溶液中带负电荷。在某一在某一pHpH下，净电荷为零，溶解度最小，称为下，净电荷为零，溶解度最小，称为等电点。等电点。1 1) ) 沉淀法沉淀法酸碱调节，使蛋白质与盐或离子形成沉淀。酸碱调节，使蛋白质与盐或离子形成沉淀。 在酸性溶液中，蛋白质与一些阴离子，如三氯乙在酸

6、性溶液中，蛋白质与一些阴离子，如三氯乙酸盐、水杨酸盐、钨酸盐、苦味酸盐、鞣酸盐、酸盐、水杨酸盐、钨酸盐、苦味酸盐、鞣酸盐、过氯酸盐等形成沉淀；过氯酸盐等形成沉淀； 在碱性溶液中，蛋白质与一些阳离子，如在碱性溶液中，蛋白质与一些阳离子，如AgAg+ +、CuCu2+2+、ZnZn2+2+、FeFe3+3+和和PbPb2+2+等形成沉淀。等形成沉淀。2 2) ) 变性法变性法 加热，加热，大幅度调节大幅度调节pHpH值，值，加酒精、丙酮等有机溶剂或表面活性剂等。加酒精、丙酮等有机溶剂或表面活性剂等。不足之处不足之处a.a. 加热法只适合于对热较稳定的目的产物；加热法只适合于对热较稳定的目的产物；b

7、.b. 极端极端pHpH值也会导致某些目的产物失活，且要消值也会导致某些目的产物失活，且要消耗大量酸碱；耗大量酸碱；c.c. 有机溶剂法通常只适用于所处理的液体数量较有机溶剂法通常只适用于所处理的液体数量较少的场合。少的场合。 加入某些吸附剂或沉淀剂吸附杂蛋白质而除去。加入某些吸附剂或沉淀剂吸附杂蛋白质而除去。例如：例如：在四环素类抗生素中，采用黄血盐和硫酸锌的在四环素类抗生素中，采用黄血盐和硫酸锌的协同作用生成亚铁氰化锌钾的胶状沉淀来吸附协同作用生成亚铁氰化锌钾的胶状沉淀来吸附蛋白质；蛋白质；在枯草杆菌发酵液中，加入氯化钙和磷酸氢二在枯草杆菌发酵液中，加入氯化钙和磷酸氢二钠，两者生成庞大的凝

8、胶，把蛋白质、菌体及钠，两者生成庞大的凝胶，把蛋白质、菌体及其他不溶性粒子吸附并包裹在其中除去。其他不溶性粒子吸附并包裹在其中除去。 3 3) ) 吸附法吸附法2.1.3 2.1.3 发酵液预处理的方法：发酵液预处理的方法： 加热法加热法 调整调整pHpH凝聚与絮凝凝聚与絮凝使用惰性助滤剂使用惰性助滤剂 加入反应剂加入反应剂（1 1）加热法）加热法 最简单和价廉的预处理方法，即将悬浮最简单和价廉的预处理方法，即将悬浮液加热到所需温度并保温适当时间。液加热到所需温度并保温适当时间。 可有效降低悬浮液的黏度，并加速聚集可有效降低悬浮液的黏度，并加速聚集作用以去除某些杂蛋白；降低悬浮液的最终作用以去

9、除某些杂蛋白；降低悬浮液的最终体积，体积，（2 2）调整）调整pHpH pH pH值直接影响发酵液中某些物质的电离度和值直接影响发酵液中某些物质的电离度和电荷性质，适当调节电荷性质，适当调节pHpH值可改善其过滤特性。值可改善其过滤特性。 在膜过滤中，发酵液中的大分子物质易与膜在膜过滤中，发酵液中的大分子物质易与膜发生吸附，通过调整发生吸附，通过调整pHpH值改变易吸附分子的电值改变易吸附分子的电荷性质，即可减少堵塞和污染；荷性质，即可减少堵塞和污染； 细胞、细胞碎片及某些胶体物质等在某个细胞、细胞碎片及某些胶体物质等在某个pHpH值下也可能趋于絮凝而成为较大颗粒，有利于过值下也可能趋于絮凝而

10、成为较大颗粒，有利于过滤的进行。滤的进行。（3 3）凝聚与絮凝）凝聚与絮凝 采用凝聚和絮凝技术能有效改变细胞、细胞采用凝聚和絮凝技术能有效改变细胞、细胞碎片及溶解大分子物质的分散状态，使其聚结成碎片及溶解大分子物质的分散状态，使其聚结成较大的颗粒，便于提高过滤速率。另外，还能有较大的颗粒，便于提高过滤速率。另外，还能有效地除去杂蛋白和固体杂质，提高滤液质量。效地除去杂蛋白和固体杂质，提高滤液质量。凝聚凝聚指在投加的化学物质（如铝、铁的盐类指在投加的化学物质（如铝、铁的盐类或石灰等）作用下，胶体或石灰等）作用下，胶体 脱稳并使粒子相互聚集脱稳并使粒子相互聚集成成1mm大小块状凝聚体的过程。大小块

11、状凝聚体的过程。絮凝絮凝指在某些高分子絮凝剂存在下，基于桥指在某些高分子絮凝剂存在下，基于桥架作用，使胶体颗粒交联成网，形成架作用，使胶体颗粒交联成网，形成10mm大小大小絮凝团的过程。絮凝团的过程。 凝聚凝聚 发酵液中的细胞、菌体或蛋白质等胶体粒子双电发酵液中的细胞、菌体或蛋白质等胶体粒子双电层的结构使胶粒之间不易聚集而保持稳定的分散状态。层的结构使胶粒之间不易聚集而保持稳定的分散状态。阳离子对带负电荷的胶粒凝聚能力的次序为：阳离子对带负电荷的胶粒凝聚能力的次序为： Al3+ Fe3+ H+ Ca2+ Mg2+ K+ Na+ Li+常用的凝聚剂电解质有：常用的凝聚剂电解质有： 硫酸铝硫酸铝

12、AlAl2 2(SO(SO4 4) )3 318H18H2 2O(O(明矾明矾) ) 氯化铝氯化铝 AlClAlCl3 36H6H2 2OO 三氯化铁三氯化铁 FeClFeCl3 3 硫酸亚铁硫酸亚铁 FeSOFeSO4 47H7H2 2O O 石灰；石灰；ZnSOZnSO4 4；MgCOMgCO3 3 絮凝絮凝v絮凝剂是一种能溶于水的高分子聚合物絮凝剂是一种能溶于水的高分子聚合物，其相对分子质量，其相对分子质量可高达数万至一千万以上，长链状结构，其链节上含有许多可高达数万至一千万以上，长链状结构，其链节上含有许多活性官能团，包括带电荷的阴离子（如活性官能团，包括带电荷的阴离子（如- -COO

13、HCOOH）或阳离子或阳离子（如（如- -NHNH2 2）基团以及不带电荷的非离子型基团。基团以及不带电荷的非离子型基团。v它们通过它们通过静电引力、范德华引力或氢键静电引力、范德华引力或氢键的作用，强烈地吸的作用，强烈地吸附在胶粒的表面。附在胶粒的表面。v当一个高分子聚合物的许多链节当一个高分子聚合物的许多链节分别吸附在不同的胶粒表面上，分别吸附在不同的胶粒表面上，产生桥架联结时，就形成了较大产生桥架联结时，就形成了较大的絮团，这就是絮凝作用。的絮团，这就是絮凝作用。 1 1）有机高分子聚合物，如聚丙烯酰胺类衍生物、聚）有机高分子聚合物，如聚丙烯酰胺类衍生物、聚苯乙烯类衍生物；苯乙烯类衍生物

14、；2 2）无机高分子聚合物，如聚合铝盐、聚合铁盐等；）无机高分子聚合物，如聚合铝盐、聚合铁盐等；3 3）天然有机高分子絮凝剂，如聚糖类胶粘物、海藻）天然有机高分子絮凝剂，如聚糖类胶粘物、海藻酸钠、明胶、骨胶、壳多糖、脱乙酰壳多糖等。酸钠、明胶、骨胶、壳多糖、脱乙酰壳多糖等。目前最常见的高分子聚合物絮凝剂：目前最常见的高分子聚合物絮凝剂：有机合成的聚丙烯酰胺（有机合成的聚丙烯酰胺（polyacrylamidepolyacrylamide）类衍生物类衍生物根据活性基团在水中解离情况不同，可分为三类：根据活性基团在水中解离情况不同，可分为三类：非离子型、非离子型、阴离子型（含有羧基）阴离子型（含有羧

15、基）阳离子型（含有胺基）阳离子型（含有胺基）工业上使用的絮凝剂可分为三类：工业上使用的絮凝剂可分为三类：聚丙烯酰胺类絮凝剂的优点聚丙烯酰胺类絮凝剂的优点 用量少，一般以用量少，一般以mg/Lmg/L计量；计量； 絮凝体粗大，分离效果好；絮凝体粗大，分离效果好； 絮凝速度快；絮凝速度快； 种类多，适用范围广。种类多，适用范围广。聚丙烯酰胺类絮凝剂的缺点聚丙烯酰胺类絮凝剂的缺点 存在一定的毒性，特别是阳离子型聚丙烯存在一定的毒性，特别是阳离子型聚丙烯酰胺，用于食品和医药工业时应谨慎。酰胺，用于食品和医药工业时应谨慎。对于带负电荷的菌体或蛋白质来说，采用阳离子对于带负电荷的菌体或蛋白质来说，采用阳离

16、子型高分子絮凝剂同时具有降低胶粒双电层电位和型高分子絮凝剂同时具有降低胶粒双电层电位和产生吸附桥架的双重机理；产生吸附桥架的双重机理；对于非离子型和阴离子型高分子絮凝剂，要采用对于非离子型和阴离子型高分子絮凝剂，要采用凝聚和絮凝双重机理才能提高过滤效果，这种包凝聚和絮凝双重机理才能提高过滤效果，这种包括凝聚和絮凝机理的过程，称为混凝。括凝聚和絮凝机理的过程，称为混凝。 混凝混凝( (4 4) ) 加入助滤剂加入助滤剂 一种不可压缩的多孔微粒，它能使滤饼疏松，滤一种不可压缩的多孔微粒，它能使滤饼疏松，滤速增大。悬浮液中大量的细微胶体粒子被吸附到助滤速增大。悬浮液中大量的细微胶体粒子被吸附到助滤剂

17、的表面上，改变了滤饼结构，降低了过滤阻力。剂的表面上，改变了滤饼结构，降低了过滤阻力。 常用的助滤剂有：常用的助滤剂有： 硅藻土、纤维素、石棉粉、白硅藻土、纤维素、石棉粉、白土、炭粒、淀粉等，最常用的是硅藻土。土、炭粒、淀粉等，最常用的是硅藻土。 使用硅藻土时，通常细粒用量为使用硅藻土时，通常细粒用量为500 500 g/mg/m3 3；中等中等粒度用量为粒度用量为700 700 g/mg/m3 3；粗粒用量为粗粒用量为700-1000 700-1000 g/mg/m3 3。( (5 5) ) 加入反应剂加入反应剂 加入反应剂和某些可溶性盐类发生反应生成加入反应剂和某些可溶性盐类发生反应生成不

18、溶性沉淀，如不溶性沉淀，如CaSOCaSO4 4，AlPOAlPO4 4等。生成的沉淀等。生成的沉淀能防止菌丝体粘结，使菌丝具有块状结构，沉淀能防止菌丝体粘结，使菌丝具有块状结构，沉淀本身可作为助滤剂，且能使胶状物和悬浮物凝固，本身可作为助滤剂，且能使胶状物和悬浮物凝固，改善过滤性能。改善过滤性能。 若发酵液中含有不溶性多糖物质，用酶将其若发酵液中含有不溶性多糖物质，用酶将其转化为单糖，以提高过滤速率；转化为单糖，以提高过滤速率； 如万古霉素用如万古霉素用淀粉作培养基，发酵液过滤前加入淀粉作培养基，发酵液过滤前加入0.025%0.025%的淀粉酶，的淀粉酶，搅拌搅拌3030minmin后，再加

19、后，再加2.5%2.5%硅藻土助滤剂，可提高过硅藻土助滤剂，可提高过滤效率滤效率5 5倍。倍。 2.2 2.2 固液分离工程及设备固液分离工程及设备A.重力沉降重力沉降B.浮选浮选C.旋液分离旋液分离D.介质过滤介质过滤E.离心离心通气，产生气泡，使固体附着在气泡表面除去。通气，产生气泡，使固体附着在气泡表面除去。用于固液比重差小、直径用于固液比重差小、直径5 53030 mm颗粒的分离，污水处理颗粒的分离，污水处理悬浮液以较高速度沿切线方向进入悬浮液以较高速度沿切线方向进入旋风分离器旋风分离器，轻相由分离器中央排出，轻相由分离器中央排出，重相由分离器下部排出，重相由分离器下部排出，但不适合直

20、径但不适合直径5 5 mm颗粒去除（可用丝网分离器）。颗粒去除（可用丝网分离器）。工业上常用工业上常用霉菌和放线菌为丝状菌，体形较大，发酵液采用霉菌和放线菌为丝状菌，体形较大，发酵液采用过滤方法；过滤方法；细菌和酵母菌为单细胞，体形较小，其发酵液采细菌和酵母菌为单细胞，体形较小，其发酵液采用高速离心分离，如对发酵液进行预处理，也可用高速离心分离，如对发酵液进行预处理，也可用过滤进行固液分离。用过滤进行固液分离。2.2.1 固液分离的方法固液分离的方法 微生物发酵液中含有大量菌体、细胞或细胞微生物发酵液中含有大量菌体、细胞或细胞碎片以及残余的固体培养基成分。碎片以及残余的固体培养基成分。 过滤就

21、是将悬浮在发酵液中的固体颗粒与液过滤就是将悬浮在发酵液中的固体颗粒与液体进行分离的过程。体进行分离的过程。 在过滤操作中，要求滤速快、滤液澄清，并在过滤操作中，要求滤速快、滤液澄清，并且有高的收率。且有高的收率。D D. . 过滤过滤 1) 1) 过滤分类过滤分类澄清过滤：澄清过滤：过滤介质为硅藻土、砂、颗粒活性炭、玻璃珠、塑料颗粒等，当过滤介质为硅藻土、砂、颗粒活性炭、玻璃珠、塑料颗粒等，当悬浮液通过滤层时，固体颗粒被阻拦或吸附在滤层的颗粒上，使悬浮液通过滤层时，固体颗粒被阻拦或吸附在滤层的颗粒上，使滤液得以澄清，适合于固体含量少于滤液得以澄清，适合于固体含量少于0.10.1g/100mlg

22、/100ml、颗粒直径在颗粒直径在5-5-100100umum的悬浮液的过滤分离，如河水、麦芽汁、酒类和饮料等的的悬浮液的过滤分离，如河水、麦芽汁、酒类和饮料等的澄清。澄清。滤饼过滤：滤饼过滤：过滤介质为滤布，包括天然或合成纤维织布、金属织布、玻过滤介质为滤布，包括天然或合成纤维织布、金属织布、玻璃纤维纸、合成纤维等无纺布。当悬浮液通过滤布时，固体璃纤维纸、合成纤维等无纺布。当悬浮液通过滤布时，固体颗粒被滤布阻拦而逐渐形成滤饼（滤渣）。当滤饼至一定厚颗粒被滤布阻拦而逐渐形成滤饼（滤渣）。当滤饼至一定厚度时即起过滤作用，此时即可获得澄清的滤液，这种方法叫度时即起过滤作用，此时即可获得澄清的滤液，

23、这种方法叫做滤饼过滤，在滤饼过滤中，悬浮液本身形成的滤饼起着主做滤饼过滤，在滤饼过滤中，悬浮液本身形成的滤饼起着主要的过滤作用，适合于固体含量大于要的过滤作用，适合于固体含量大于0.10.1g/100mlg/100ml的悬浮液的悬浮液的过滤分离。的过滤分离。E E. . 离心分离离心分离在液相非均一系统中，利用离心力达到液在液相非均一系统中，利用离心力达到液-液、液液、液-固、液固、液-液液-固分离的方法，统称为离心分离。固分离的方法，统称为离心分离。优点优点：分离速度快，分离效率高、液相澄清度好；：分离速度快，分离效率高、液相澄清度好；缺点缺点：设备投资高、能耗大。：设备投资高、能耗大。离心

24、机种类离心机种类：碟片式离心机、管式离心机、倾析式：碟片式离心机、管式离心机、倾析式离心机。离心机。离心分离因数离心分离因数f=Gu2gRGgR(2Rn)260GRn2900=GDn21800重量重量kgkg旋转旋转直径直径转速转速r/minr/min离心分离因数：又称为离心力强度，表示离心分离因数：又称为离心力强度，表示在离心机中产生的离心加速度与自由下降在离心机中产生的离心加速度与自由下降的加速度之比。的加速度之比。1 1）切向流过滤）切向流过滤, ,又称错流过滤又称错流过滤 交叉过滤和十字流过滤，是一种维持恒压下高速过滤的技术。其操作特交叉过滤和十字流过滤，是一种维持恒压下高速过滤的技术

25、。其操作特点是使悬浮液在过滤介质表面作切向流动，利用流动的剪切作用将过滤介质点是使悬浮液在过滤介质表面作切向流动，利用流动的剪切作用将过滤介质表面的固体（滤饼）移走。表面的固体（滤饼）移走。2 2）双水相萃取）双水相萃取 向水相中加入溶于水的某些高分子化合物（如葡聚糖、聚乙二醇等）后，向水相中加入溶于水的某些高分子化合物（如葡聚糖、聚乙二醇等）后，形成密度不同的两相，轻相中富含某种高分子化合物，重相中富含盐类或另形成密度不同的两相，轻相中富含某种高分子化合物，重相中富含盐类或另一种高分子化合物，从而达到分离和提纯某种高分子化合物的目的。一种高分子化合物，从而达到分离和提纯某种高分子化合物的目的

26、。3 3）吸附法）吸附法 向细胞碎片悬浮液中加入某种固体吸附剂，或者用细胞碎片悬浮向细胞碎片悬浮液中加入某种固体吸附剂，或者用细胞碎片悬浮液通过装有吸附剂的固定床，即可达到除去细胞碎片的目的。主要的液通过装有吸附剂的固定床，即可达到除去细胞碎片的目的。主要的问题是很难选择合适的吸附剂，以保证目的产物不被吸附而损失。问题是很难选择合适的吸附剂，以保证目的产物不被吸附而损失。 其他固液分离方法其他固液分离方法2.2.2 常用过滤设备常用过滤设备(1) (1) 板框压滤机板框压滤机广泛应用于培养基制备的过滤及霉菌、放线菌、酵母广泛应用于培养基制备的过滤及霉菌、放线菌、酵母菌和细菌等多种发酵液的固液分

27、离。适合于固体含量菌和细菌等多种发酵液的固液分离。适合于固体含量1-10%1-10%的悬浮液的分离。的悬浮液的分离。优点优点: :过滤面积大，结构简单，价格低，动力消耗少，过滤面积大，结构简单，价格低，动力消耗少，对不同过滤特性的发酵液适应性强。对不同过滤特性的发酵液适应性强。缺点缺点: :不能连续操作，设备笨重，劳动强度大，卫生条不能连续操作，设备笨重，劳动强度大，卫生条件差，非过滤的辅助时间较长。件差，非过滤的辅助时间较长。单元组成单元组成板板布布板板布布板板操作注意点操作注意点尽量使工作时间和辅助时间接近；尽量使工作时间和辅助时间接近；降低滤液粘度降低滤液粘度滤浆洗水滤板滤框洗板滤布20

28、22-7-31转筒真空过滤机结构示意图动盘定盘转筒金属网滤布滤饼搅拌器洗涤喷头料浆槽刮刀p转筒，扇形格(18格) 滤室；分配头；动盘定盘p金属网；p滤布；p滤浆槽。(2) (2) 真空转鼓过滤机真空转鼓过滤机离心机离心机工业用离心机按结构和分离要求，可分为过滤离心机、工业用离心机按结构和分离要求，可分为过滤离心机、沉降离心机和分离机三类。沉降离心机和分离机三类。2.3 2.3 细胞破碎方法细胞破碎方法破碎率：被破碎细胞的数量占原始细胞数量的百破碎率：被破碎细胞的数量占原始细胞数量的百分数。分数。N N0 0：原细胞数，原细胞数，N N：破碎后残存的正常细胞。破碎后残存的正常细胞。N N0 0和

29、和N N的可通过直接计数和间接计数法得到。的可通过直接计数和间接计数法得到。2.32.3. .1 1细胞破碎理论细胞破碎理论 1)、细胞破碎、细胞破碎A 压撞压撞 B 剪切剪切 Ca 渗透渗透 Cb 冻胀冻胀 D 破壁破膜破壁破膜超声波法超声波法高压匀浆机高压匀浆机组织捣碎机组织捣碎机细菌磨细菌磨珠磨法珠磨法u反复冻融法反复冻融法u渗透压冲击法渗透压冲击法u冷热变替法冷热变替法u有机溶媒法有机溶媒法u自溶法自溶法u酶法酶法机械破碎法机械破碎法物理破碎法物理破碎法化学破碎法化学破碎法细胞破碎法细胞破碎法2 2.3.3.2.2细胞破碎方法细胞破碎方法 超声波破碎超声波破碎超声波破碎原理超声波破碎原

30、理：超声波作用下液体发生：超声波作用下液体发生空穴化作用空穴化作用，产，产生极大的冲击波和剪切力，使细胞破碎。生极大的冲击波和剪切力，使细胞破碎。超声空化：超声空化：存在于液体中的微小气泡（空化核）在超声场的存在于液体中的微小气泡（空化核）在超声场的作用下振动、生长并不断聚集声场能量，当能量达到某个阈作用下振动、生长并不断聚集声场能量，当能量达到某个阈值时，空化气泡急剧崩溃闭合的过程。值时，空化气泡急剧崩溃闭合的过程。优点：优点：适合于多种细胞的破碎适合于多种细胞的破碎缺点：缺点：A A、影响因素多，如振幅、黏度、表面影响因素多，如振幅、黏度、表面张力、液体体积和流速、探头材料和形状；张力、液

31、体体积和流速、探头材料和形状； B B、超声产生超氧离子毒害作用；超声产生超氧离子毒害作用； C C、有效能量的利用率低；有效能量的利用率低； D D、产热大，需控温；产热大，需控温； E E、不易放大，仅应用于实验室规模的细胞不易放大，仅应用于实验室规模的细胞破碎。破碎。 高压匀浆破碎原理高压匀浆破碎原理：主要利用：主要利用细胞悬液在高压作用下细胞悬液在高压作用下液相液相剪切力剪切力以及以及细胞与固定表面细胞与固定表面的撞击力的撞击力而使之破碎。而使之破碎。特点：适用于酵母和大多数细菌细胞的破碎，不宜特点：适用于酵母和大多数细菌细胞的破碎，不宜用于团状或丝状菌的破碎；由于操作中温度会用于团状

32、或丝状菌的破碎；由于操作中温度会 升升高，需对料液作冷却处理，保护目的产物活性。高，需对料液作冷却处理，保护目的产物活性。适合于工业上的大规模应用适合于工业上的大规模应用高压匀浆破碎高压匀浆破碎珠磨法破碎原理珠磨法破碎原理：利：利用在高速搅拌作用下，用在高速搅拌作用下，细胞和微球相互细胞和微球相互磨擦碰磨擦碰撞撞而破碎。而破碎。 珠磨机可用于酵母和细菌，但对真菌菌丝和珠磨机可用于酵母和细菌，但对真菌菌丝和藻类更合适藻类更合适. .特点：适用范围较广；但有效能量利用率很低，设特点：适用范围较广；但有效能量利用率很低，设计操作时应充分考虑冷却系统的热交换能力；计操作时应充分考虑冷却系统的热交换能力

33、； 影响影响破碎率的操作参数较多，过程优化设计较复杂。破碎率的操作参数较多，过程优化设计较复杂。珠磨法破碎珠磨法破碎操作：细胞喷雾高速冻结操作：细胞喷雾高速冻结300 300 m/sm/s氮气流氮气流 优点：优点：A A、细胞破碎仅发生在撞击的一瞬间，破碎程度均细胞破碎仅发生在撞击的一瞬间，破碎程度均匀，避免反复和过度破碎；匀，避免反复和过度破碎；B B、破碎的程度可无级调节，避免细胞内部结构的破碎的程度可无级调节，避免细胞内部结构的破坏，特别适合于细胞器的回收；破坏，特别适合于细胞器的回收；C C、实验室和工业规模均可应用，细胞浓度在实验室和工业规模均可应用，细胞浓度在10-10-20%20

34、%，实验室规模的间歇处理能力在，实验室规模的间歇处理能力在50-500 50-500 mL/hmL/h，工业规模的连续处理在工业规模的连续处理在 10,000 10,000 mL/h mL/h 以上。以上。撞击法破碎撞击法破碎u反复冻融法反复冻融法 于将细胞在于将细胞在-20-20度以下冰冻，室温融解，反复几次，度以下冰冻，室温融解，反复几次，由于细胞内冰粒形成和剩余细胞液的盐浓度增高引起由于细胞内冰粒形成和剩余细胞液的盐浓度增高引起溶胀，使细胞结构破碎。溶胀，使细胞结构破碎。u冷热变替法冷热变替法 将材料投入沸水中，于将材料投入沸水中，于9090左右维持数分钟，立即置左右维持数分钟，立即置于

35、冰浴中使之迅速冷却，绝大部分细胞被破坏。于冰浴中使之迅速冷却，绝大部分细胞被破坏。u渗透压冲击法渗透压冲击法 细胞在细胞在高渗透压介质高渗透压介质中平衡后，再突然将其转至中平衡后，再突然将其转至低渗低渗透压透压环境中，水会大量进入细胞，使细胞壁和膜胀破。环境中，水会大量进入细胞，使细胞壁和膜胀破。（2）物理破碎法）物理破碎法又称化学渗透又称化学渗透：其原理是利用化学或生化试剂（酶）改：其原理是利用化学或生化试剂（酶）改变细胞壁或细胞膜结构，增大胞内物质的溶出速率；变细胞壁或细胞膜结构，增大胞内物质的溶出速率；或者完全溶解细胞壁，形成原生质体后，在渗透压作或者完全溶解细胞壁，形成原生质体后，在渗

36、透压作用下使细胞膜破裂而释放胞内物质。用下使细胞膜破裂而释放胞内物质。优点：优点：A A、产品释放的选择性；产品释放的选择性；B B、提取速度和收效高；提取速度和收效高；C C、产品的破坏小；产品的破坏小；DD、对外界环境，如对外界环境，如pHpH和温度等要求低；和温度等要求低；E E、不残留细胞碎片。不残留细胞碎片。（3）化学破碎法）化学破碎法粉碎后的新鲜材料在粉碎后的新鲜材料在00以下加入以下加入5 510 10 倍量的倍量的丙酮，迅速搅拌均匀，可破碎细胞膜，破坏蛋白丙酮，迅速搅拌均匀，可破碎细胞膜，破坏蛋白质与脂质的结合。质与脂质的结合。蛋白质一般不变性，被脱脂和脱水成为干燥粉末。蛋白质

37、一般不变性，被脱脂和脱水成为干燥粉末。用少量乙醚洗，经滤纸干燥，如脱氢酶等可保存用少量乙醚洗，经滤纸干燥，如脱氢酶等可保存数月不失去活性。数月不失去活性。有机溶媒法有机溶媒法 将待破碎的鲜材料在一定将待破碎的鲜材料在一定pHpH和适当的温度下，利用和适当的温度下，利用自身的蛋白酶将细胞破坏，使细胞内含物释放出来。自身的蛋白酶将细胞破坏，使细胞内含物释放出来。 自体融解时需要时间，需加少量甲苯、氯仿等。应自体融解时需要时间，需加少量甲苯、氯仿等。应防止细菌污染。防止细菌污染。 自体融解过程中自体融解过程中pH pH 显著变化，随时要调节显著变化，随时要调节pHpH。 自溶温度选在自溶温度选在0

38、044，因自溶时间较长，不易控制，因自溶时间较长，不易控制，所以制备活性蛋白质时较少用。所以制备活性蛋白质时较少用。自溶法自溶法能溶解菌的酶分布很广。尤其卵白中含量高，能溶解菌的酶分布很广。尤其卵白中含量高，而多易结晶化。而多易结晶化。1 1g g 菌体加菌体加1 11010mg mg 溶菌酶，溶菌酶， pH6.2pH6.27.0 1h 7.0 1h 内完全溶菌。内完全溶菌。除溶菌酶外，蜗牛酶及纤维素酶也常被选为除溶菌酶外，蜗牛酶及纤维素酶也常被选为破坏细菌及植物细胞用。破坏细菌及植物细胞用。酶酶 法法一、细胞壁的组成和结构一、细胞壁的组成和结构 1.1.细菌类细菌类结构结构多层三维网状结构多

39、层三维网状结构溶菌酶对革兰氏阳性细菌的破碎效果最好溶菌酶对革兰氏阳性细菌的破碎效果最好2 2、霉菌类、霉菌类 组成组成几丁质（几丁质（N-N-乙酰葡聚糖胺的聚合物）、乙酰葡聚糖胺的聚合物）、葡聚糖、蛋白质、脂类等葡聚糖、蛋白质、脂类等 结构结构四层三维网状结构四层三维网状结构3 3、酵母菌类、酵母菌类z组成组成甘露聚醇、葡聚糖、蛋白质、脂类等甘露聚醇、葡聚糖、蛋白质、脂类等z结构结构三层三维网状结构三层三维网状结构蛋白酶和葡萄糖酶对酵母菌的破碎效果好蛋白酶和葡萄糖酶对酵母菌的破碎效果好3.43.4 物理法和化学法的比较物理法和化学法的比较 物理破碎法缺点：物理破碎法缺点：A A、高能、高温、高

40、噪音、高剪切力高能、高温、高噪音、高剪切力( (四高四高) )，易使产，易使产品变性失活；品变性失活；B B、非专一性，胞内产物均释放，分离纯化困难；非专一性，胞内产物均释放，分离纯化困难；C C、细胞碎片大小不一，难分离。细胞碎片大小不一，难分离。 化学破碎法缺点：化学破碎法缺点：A A、费用高；费用高；B B、引起新的污染，尤其是其他化学方法；引起新的污染，尤其是其他化学方法；C C、一般只有有限的破碎，常需与其他物理法连用。一般只有有限的破碎，常需与其他物理法连用。3.53.5 破碎方法的选择破碎方法的选择选择的一般原则选择的一般原则A A、提取产物在细胞质内，用机械法破碎提取产物在细胞

41、质内，用机械法破碎B B、提取产物在细胞膜附近，用化学法提取产物在细胞膜附近，用化学法C C、提取产物与细胞膜和细胞壁结合，可采用化学法提取产物与细胞膜和细胞壁结合，可采用化学法和机械法结合的方法和机械法结合的方法 破碎技术杂交研究应注意的问题破碎技术杂交研究应注意的问题A A、杂交技术可产生很大优势。杂交技术可产生很大优势。B B、破碎技术对下游分离技术的影响。破碎颗粒清除，破碎技术对下游分离技术的影响。破碎颗粒清除，产物的分离纯化产物的分离纯化C C、在发酵阶段，考虑到发酵过程和环境对破碎难易在发酵阶段，考虑到发酵过程和环境对破碎难易程度的影响程度的影响DD、菌种的培育，胞内产物菌种的培育

42、，胞内产物 胞外产物胞外产物3.6 3.6 细胞器的分离细胞器的分离细胞器包括细胞核、线粒体、核糖体、内质网，植细胞器包括细胞核、线粒体、核糖体、内质网，植物细胞还有叶绿体。物细胞还有叶绿体。如果要分离制备分布在这些细胞器中的生物大分子，如果要分离制备分布在这些细胞器中的生物大分子，为了防止其他细胞组分中的物质对制备物的干扰或为了防止其他细胞组分中的物质对制备物的干扰或污染，还需先将细胞器分离出来，然后在某一细胞污染，还需先将细胞器分离出来，然后在某一细胞器中分离某一物质。器中分离某一物质。细胞器的分离一般采用细胞器的分离一般采用差速离心法差速离心法，即将破碎后的，即将破碎后的细胞在适当的介质中进行离心，常用的介质有蔗糖、细胞在适当的介质中进行离心，常用的介质有蔗糖、甘露醇、柠檬酸、聚乙二醇等。甘露醇、柠檬酸、聚乙二醇等。作作 业业1. 1. 名词解释名词解释凝聚；絮凝；破碎率；离心分离因数。凝聚；絮凝；破碎率；离心分离因数。2. 2. 简述发酵液预处理的目的和处理方法。简述发酵液预处理的目的和处理方法。3. 3. 细胞破碎的方法有哪些？细胞破碎的方法有哪些？