浙教版科学七年级下册-1.6-细菌和真菌的繁殖-课件2.ppt

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1、细菌和真菌的繁殖（二）,一、细菌,1、细菌的大小,个体很小，直径只有0.55微米。,2、细菌的形态,球菌、,螺旋菌,杆菌、,3、细菌的结构,细胞壁,细胞膜,细胞质,无细胞核（有遗传物质）,荚膜，有保护细菌的作用。,鞭毛，能帮助细菌自由移动。,原核生物,细菌是通过进行繁殖的。,细胞分裂,4、细菌的繁殖,5、细菌的分布,细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物的体表和体内等处。,是单细胞生物。,细菌的利与弊,6、细菌与人类的关系,1.有些细菌会使食物腐烂变臭；,2.有些细菌会引起动植物和人患病；,弊,3.有些细菌能分解动植物的尸体：可作为分解者参与环境物质再循环。,2.一些食品的制造要利用

2、细菌：酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，酸菜等。,人体内有多种有益于健康的细菌：如肠胃中的嗜酸乳杆菌，大肠杆菌能合成维生素B,利,4.一些细菌用于生产药品：如用经基因重组的大肠杆菌生产胰岛素。,2、细菌的结构有-（）A.细胞膜、细胞质、细胞核B.细胞膜、细胞质、细胞壁C.细胞膜、细胞核、细胞壁D.细胞质、细胞核、细胞壁,B,3、细菌的生殖方式是-（）A孢子生殖B分裂生殖C出芽生殖D有性生殖,B,1、细菌的三种形态是指细菌有、三种形态。,螺旋状,球状,杆状,1、了解常见真菌的结构及生殖方式。,3、知道真菌在生活中的应用及常用食品保鲜的方法。,2、能区分细菌与真菌。,霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。,

3、使面包、水果发霉的是。,那么使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？,不是，因为霉菌有细胞核，而细菌没有细胞核。实际上霉菌属真菌类。,霉菌,1、真菌的结构,真菌的细胞与植物细胞、动物细胞一样，有细胞核，属于真核生物。,真核生物：植物、动物、真菌,2、真菌的种类,按细胞组成,真菌,单细胞真菌,多细胞真菌,按作用用途,真菌,酵母菌,霉菌,食用菌,单细胞真菌,多细胞真菌,二、真菌,3、酵母菌,单细胞真菌,酵母菌在自然界中种类较多，分布广，形态为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌个体要大得多。,酵母菌的细胞结构主要包括、和等，酵母菌的生殖方式。,细胞壁,细胞膜,细胞质,细胞核,出芽生殖,酵母菌,用酵母菌做面包,用

4、酵母菌酿酒,？,用途,酵母菌与人类关系十分密切。（酿酒、发面）,米酒的酿造过程：,1、将冷却后的糯米饭和冷开水混合，加入酒曲拌匀；,2、装入容器中密封。保温在25左右进行酿制；,3、三天后即可陆续产生米酒。,酒曲中含有酵母菌。在发酵过程中能将葡萄糖转化成酒精。,我国在8000多年就开始酿酒了。,家庭酿制甜酒的过程：,1.制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水（30左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。,2.面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上

5、保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团,观察面团的变化分别是。撕下一小片，观察面团内部的变化有,。,3.面团发生的变化与酵母菌的关系是。你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是。,面团A明显变大、变软；面团B无明显变化,面团A内部出现许多小孔，,酵母菌的繁殖与发酵有关,研究温度对酵母菌发酵的影响,面团B内部无类似现象,4、霉菌,在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体。,根霉,青霉,（1）存在,（2）霉菌的种类：,常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉,根霉,青霉,曲霉,（3）霉菌的繁殖：,繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。霉菌

6、的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。,（4）霉菌的应用：,常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素等等，,有些霉菌却是有害的，如物体霉变；有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黄曲霉素会致癌。,食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。,黄曲霉,墙壁发霉,还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。,凤尾菇,金针菇,香菇,木耳,蘑菇,灵芝,冬虫夏草,5、食用菌,在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。,这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。,食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。

7、,（1）存在环境,注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可以随意采摘食用！,致命白毒伞,2012年8月发生在宁波的“毒蘑菇”事件,一门三杰，父亲是教授、博士生导师，大儿子是留美博士后，小儿子是留俄硕士，正准备攻读博士，却因为不小心食用野外采摘的毒蘑菇，父亲和小儿子丧命，大儿子深度中毒，静养两年才恢复工作。,（2）食用菌的繁殖：,蘑菇的孢子生殖,将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到，。,（孢子印）,与菌褶面积相似的一群孢子,6、微生物,是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至

8、数万倍才能观察到的微小生物。,细菌和真菌，属于人们常称的微生物。,想一想食物上滋生微生物的条件是什么?,（1）适宜的温度,（2）水分,（3）氧气,为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？,几乎所有的食物上或多或少都有微生物。,食物的保存方法,能够抑制食物中微生物生长的因素,控制温度,控制水分,控制氧气含量,1.冷藏法,2.加热法,3.干藏法,5.真空保存法,6.充氮气或二氧化碳法,4.腌制法,1、冷藏法：,低温环境可减缓微生物生长的速度。,2、加热法：,食物经过加热（高温灭菌），然后密封（防止与微生物接触）。,3、干藏法：,去掉食物中的水分，防止细菌、真

9、菌生长。,4、腌制法：,用糖、盐、酱油、醋等腌制食品,醋大蒜,咸肉,咸鱼,咸萝卜,5、真空保存法：,抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝。,1、生物的分类,生物,细胞数目不同,单细胞生物,多细胞生物,生物,营养方式不同,动物,植物,？,生物,有无细胞核,原核生物,真核生物,动物、植物、,细菌,微生物,真菌,真菌,酵母菌,霉菌,食用菌,多细胞生物,2、各种生物细胞结构的比较：,3、微生物生殖方式的比较：,细菌,酵母菌,多细胞真菌（霉菌、食用菌）,出芽生殖,分裂生殖,孢子生殖,4、微生物与食品,食品,酿酒,（米酒、葡萄酒）,酵母菌,面包（发馒头）,酵母菌,制豆腐乳,霉菌,制醋,醋酸杆菌、,酸奶、泡

10、菜,乳酸菌,蘑菇（木耳、灵芝）,食用菌,曲霉菌,酱油（生抽）,酱类（面酱、豆瓣酱）,米曲霉,曲霉,酵母菌、,曲霉菌,酵母菌,乳酸菌,5、微生物与人类生活的利弊关系,微生物在矿产探测与开采、废物处理（如污水净化、沼气发酵）等各种领域中也发挥重要作用。,微生物在自然界中广泛存在，数目巨大。有很多食品（如酱油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、工业品（如皮革、纺织、石化）、药品（如抗生素、疫苗、维生素、生态农药）是依赖于微生物制造的；,微生物能分解动植物的尸体，促进自然界的物质循环；,微生物有害方面：结核杆菌、痢疾杆菌、肺炎葡萄球菌和部分其他真菌能引起人类的传染病。,A,2.真菌与绿色植物细胞结构上

11、的最大区别是（）A.没有液泡B.无细胞壁C.没有叶绿体D.无成形的细胞核,C,3、食物的腐败往往是由滋生引起的，巴斯德消毒法能杀死食物中大部分的，除此之外，保存食物的方法有、等。,微生物,微生物,干藏法,冷藏法,真空保存法,腌制法,1.下列生物中，属于原核生物的是-（）A.大肠杆菌B.木耳C.酵母菌D.霉菌,在肉上撒些盐,把肉煮熟,将肉放在冰箱里,4、夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃，可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。,5.以下是生活中保存食物的方法，请说出它们的原理：将食物晒干存放不易变质，这是因为。将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为。有些食品采用真空包装，是因为。铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已采取。由此你认为微生物的生长与、等因素有关。,微生物在无水环境中不易生长,微生物在低温环境中不易生长,真空包装与隔绝空气不易生长微生物,食品用高温杀死微生物并密封；,水分,温度,氧气,谢谢！,