2016届高三一轮总复习高中生物选修一PPT课件专题1传统发酵技术的应用课题.ppt

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1、服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 自自主主学学习习基基础础知知识识合合作作探探究究重重难难疑疑点点课课时时作作业业服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 酵母菌酵母菌 异养兼性厌氧异养兼性厌氧 C6H12O66O26CO26H2O C6H12O62C2H5OH2CO2 附着在葡萄皮附着在葡萄皮 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新

2、课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 有氧有氧 酒精发酵酒精发酵 20 1825 色素色素 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 醋酸菌醋酸菌 异养需氧型异养需氧型 醋酸醋酸 醋酸醋酸 C2H5OHO2CH3COOHH2O 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 O2 3035 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修

3、选修1 生物技术实践生物技术实践 冲洗冲洗 酒精发酵酒精发酵 果醋果醋 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 充气口充气口 排气口排气口 出料口出料口 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 除去枝梗除去枝梗 消毒消毒 封闭充气口封闭充气口 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 1/3 1825 3035 78 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物

4、技术实践生物技术实践 酒精发酵酒精发酵醋酸发酵醋酸发酵气味和味道气味和味道酒味酒味酸味酸味气泡和泡沫气泡和泡沫有气泡和泡沫有气泡和泡沫 .发酵液状态发酵液状态浑浊浑浊浑浊，液面形成白色菌膜浑浊，液面形成白色菌膜无气泡和泡沫无气泡和泡沫 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 重铬酸钾重铬酸钾 酸性条件酸性条件 灰绿色灰绿色 pH 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物

5、技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新

6、课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 酵母菌酵母菌醋酸菌醋酸菌生物学分类生物学分类单细胞，真核生物单细胞，真核生物单细胞，原核生物单细胞，原核生物代谢方式代谢方式异养兼性厌氧型异养兼性厌氧型异养需氧型异养需氧型生长繁殖的最生长繁殖的最适宜温度适宜温度20 左右左右3035 主要繁殖方式主要繁殖方式出芽生殖出芽生殖二分裂生殖二分裂生殖生产、生活应用生产、生活应用酿酒、发面等酿酒、发面等制醋制醋服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践

7、生物技术实践 果酒制作果酒制作果醋制作果醋制作发酵发酵菌种菌种酵母菌酵母菌醋酸菌醋酸菌菌种菌种来源来源传统的葡萄酒酿造采用自然传统的葡萄酒酿造采用自然发酵，菌种主要是附着在葡发酵，菌种主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌萄皮上的野生型酵母菌购买醋酸菌的菌种或从购买醋酸菌的菌种或从食醋中分离醋酸菌食醋中分离醋酸菌发酵发酵产物产物酒精、二氧化碳酒精、二氧化碳醋酸、水醋酸、水服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 发发酵酵条条件件温度温度一般控制在一般控制在1825 3035 时间时间1012 d78 d氧气氧气初期需氧，初期需氧，后期

8、不需氧后期不需氧始终需要氧始终需要氧pH最适最适pH为为4.55.0最适最适pH为为5.46.0反应式反应式在有氧条件下：在有氧条件下：C6H12O66O26CO26H2O在无氧条件下：在无氧条件下：C6H12O62C2H5OH2CO2氧气、糖源都充足时：氧气、糖源都充足时：C6H12O62O22CH3COOH2CO22H2O缺少糖源时：缺少糖源时：2C2H5OHO22CH3CHO(乙醛乙醛)2H2O2CH3CHOO22CH3COOH(醋酸醋酸)服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜

9、单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/

10、教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1

11、 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回

12、菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务

13、/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修

14、1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 学生合作绘制知识网络学生合作绘制知识网络

15、服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 师生归纳必记答题术语师生归纳必记答题术语1.两种发酵成功的关键是对氧气的严格控制，即酒精两种发酵成功的关键是对氧气的严格控制，即酒精发酵需控制无氧条件，而醋酸发酵则需充足的氧气。发酵需控制无氧条件，而醋酸发酵则需充足的氧气。2.果酒、果醋制作时的反应式分别为：果酒、果醋制作时的反应式分别为：C6H12O62C2H5OH2CO2，C2H5OHO2CH3COOHH2O。3.酒精发酵、醋酸发酵应控制的温度范围分别为：酒精发酵、醋酸发酵应控制的温度范围分别为：1825 、3035 。服/务/教/师

16、 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 师生归纳必记答题术语师生归纳必记答题术语4.果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。验。5.发酵装置中充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行发酵装置中充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；的；出料口是用来取样的。出料口是用来取样的。 服/务/教/师 免/费/馈/赠返回菜单返回菜单 新课标生物新课标生物选修选修1 生物技术实践生物技术实践 课时作业（一）课时作业（一） 点击图标进入点击图标进入