面包发霉了ppt课件.ppt

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1、点此播放视频点此播放视频1疼死我啦！234观察发霉的面包观察发霉的面包（1）直接观察）直接观察样子样子及及颜色颜色5（2）用放大镜和显微镜观察）用放大镜和显微镜观察菌丝菌丝孢子囊孢子囊原来面包上长了许多原来面包上长了许多霉菌霉菌。6孢子囊孢子囊菌丝菌丝显微镜下的霉菌显微镜下的霉菌7因为霉变过程中产生的霉菌含有因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害物质，所以对人体有害物质，所以发霉变发霉变质的食物是绝对不能食用质的食物是绝对不能食用的的!81、空气、空气2、适量水分、适量水分3、适宜温度、适宜温度4、营养、营养猜测面包发霉的条件猜测面包发霉的条件91、改变的条件：水分、改变的条件：水分干燥和湿润

2、干燥和湿润2、改变的条件：温度、改变的条件：温度低温和高温低温和高温10（3）、哪一块面包上的霉菌生长得快）、哪一块面包上的霉菌生长得快实验：（四块面包，实验：（四块面包，用牙签在每块面包用牙签在每块面包上放一些霉菌上放一些霉菌）使使第一块第一块面包保持面包保持干燥干燥，在，在第二块第二块面包上面包上滴滴10滴水滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后口后放在桌上放在桌上。11在在第三块第三块面包和面包和第四块第四块面包上面包上都滴都滴10滴滴水水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把口。然后，把第三块第三块面包面包

3、放进冰箱放进冰箱，第四第四块块面包面包放到温度较高的地方放到温度较高的地方。12没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化有点硬了有点硬了更硬了更硬了越越 发硬了发硬了很硬很硬 了了有点白有点白更白了更白了有点发黑有点发黑面积面积 有点大有点大没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化有点粉红色有点粉红色的斑点的斑点面积扩大了面积扩大了面积更大了面积更大了面积更大了，面积更大了，有点毛茸茸的有点毛茸茸的13面包等食物放久了有

4、的要长面包等食物放久了有的要长霉菌霉菌，霉菌生长，霉菌生长需要需要湿润、温暖湿润、温暖的环境，也需要获取的环境，也需要获取营养营养。 14？思考思考 面包发霉除了与温度、湿面包发霉除了与温度、湿度有关，还有其它因素吗？度有关，还有其它因素吗？ 两块烘干的面包，放上一些两块烘干的面包，放上一些霉菌。一块用品袋装起来放在桌霉菌。一块用品袋装起来放在桌子上，一块直接放在桌子上子上，一块直接放在桌子上。 哪块霉菌长得快？哪块霉菌长得快？实验证明：实验证明：空气也是霉菌生空气也是霉菌生长快慢的因素。长快慢的因素。1516减慢食物变质的方法：1、食物低温处理2、把食物晒干3、把食物做成罐头17霉菌生长的条

5、件：潮湿的环境以及适宜的温度。春天是温暖潮湿的季节，因此食物容易发霉。抑制霉菌生长方法：干燥处理、低温储存、尽快食用。 181 1、填一填、填一填（1 1）面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物）面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物（ ），与其他生物一样，它的生长需要获取（），与其他生物一样，它的生长需要获取（ ）和）和适宜的（适宜的（ ）。）。（2 2）因为霉变过程中产生的（）因为霉变过程中产生的（ ）含有对人体有害的物质，）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（所以发霉变质的食物是绝对（ ）。）。课堂达标课堂达标霉菌霉菌营养营养生长环境生长环境霉菌霉菌不能食用不能食用判断题判断

6、题1 1、食物在保存的过程中也会发生变化。（、食物在保存的过程中也会发生变化。（ ）2 2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（ ）3 3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（ ）4 4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（ ）X19 练一练练一练一、填空一、填空 1.1.有些食物在存放过程中

7、会发霉变质，如有些食物在存放过程中会发霉变质，如( )( )、( )( )、( )( )。 2.2.面包发霉是因为在它上面长了面包发霉是因为在它上面长了( )( )，与其，与其它生物一样，它的生长也需要它生物一样，它的生长也需要( )( )。 3.3.食物腐败变质是食物腐败变质是( )( )大量繁殖引起。大量繁殖引起。面包面包米饭米饭桔子桔子霉菌霉菌适宜的环境和条件适宜的环境和条件霉菌霉菌20二判断题二判断题 1 1、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌。霉菌。 2 2、霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营、霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营

8、养和适宜的生长那个环境。养和适宜的生长那个环境。 3 3、因为霉变过程产生的霉菌含有对人体有害的、因为霉变过程产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发生霉的食物是绝对不能食用的。物质，所以发生霉的食物是绝对不能食用的。 4 4、用盐腌制的食物可以长期不变质，但糖腌制、用盐腌制的食物可以长期不变质，但糖腌制的做不到。的做不到。 5 5、高温可以灭菌，低温也可以灭菌。、高温可以灭菌，低温也可以灭菌。 6 6、微生物的生长需要一定的空气、水分和温度。、微生物的生长需要一定的空气、水分和温度。21三、选择题三、选择题 1 1、面包上的霉菌生长的快慢与、面包上的霉菌生长的快慢与( )( )无关。无关。 A.水分 B.面包大小 C.温度 2 2、在研究干燥还是潮湿面包上霉菌生长、在研究干燥还是潮湿面包上霉菌生长快慢时，快慢时，( )( )要不同。要不同。 A.温度 B.水分 C.空气 3 3、在研究温度高低时，面包上的霉菌生、在研究温度高低时，面包上的霉菌生长快慢时长快慢时( )( )要不同。要不同。 A.温度 B.水分 C.空气BBA2223