餐饮行业茶水饮料服务要求.doc

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1、餐饮行业茶水饮料服务要求1、各式中国茶的准备和服务1）各式茶叶，包括菊花、茉莉花茶、乌龙茶、铁观音、龙井茶等分别装在不同容器内，防止串味。2）茶壶、茶杯、茶碟干净，无茶垢、无破损。3）一壶茶放入两茶匙茶叶。4）先倒入三分之一沸水，将茶浸泡两三分钟，再加满开水。5）为客人斟完茶后将壶内重新倒满开水，再放回餐桌上，壶嘴不要直对客人。6）上菊花茶时应同时配冰糖。2、服务注意事项1）为客人倒茶时，不得将茶杯从桌面拿起。2）倒茶应八分满，及时添水。3）不得用手触摸杯口。4）倒茶时，不宜过快，以免开水烫着客人。饮料服务要求：1、向客人问好1）向客人微笑并问候客人2）礼貌用语：Good evening ,s

2、ir/madam How are you? sir/madam2、为客人服务饮料1）从客人的右侧为客人服务酒水。2）将饮料杯放在餐桌上，然后再为客人倒入饮料，饮料瓶口不能触到杯口边缘，商标朝向客人。3）所有的饮料要用托盘服务。瓶装饮料左手拿一口布，随时擦拭瓶口，以免滴落客人身上或台面上。4）服务饮料的同时告诉客人饮料的名字。5）在服务饮料的过程中，用手拿玻璃杯的下半部或杯柄。6）所有饮料或酒水在客人订完单后三分钟内服务到客人面前。7）当客人再次订饮料时，再换新的饮料杯。8）当客人杯中饮料剩三分之一时，上前为客人添加饮料或询问客人是否再订另一杯饮料。9）空瓶及时撤走，客人杯中饮料用完，客人也没有再要饮料时，征得客人同意，马上撤下空杯。10）客人服务完饮料后，客人向服务员道谢时，服务员应向客人表示高兴为您服务。