（教科版）四年级科学下册 食物包装上的信息 PPT课件之二 精品.ppt

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1、义务教育课程标准实验教材,四年级科学（下）,食品包装袋上的信息,各种各样的食品包装袋,观察食品包装袋或包装盒,2.这些信息可以分为哪几类?,1.你获得了哪些信息?,食品包装袋上的信息告诉我:,食品的营养成分食品的卫生情况食品的生产日期食品的保质期食品生产厂家的资质食品的保存方法,我找到的信息：,食品包装袋上有：（1）产品名称、品牌（商标）、（2）生产日期、保值期、保存方法；（3）食品配料、营养成分、（4）卫生许可证、条形码、标识、（5）生产厂家、厂家地址、电话邮编、（6）净含量（7）使用方法（8）其他标志,比较几种食品的保质期,同一种食品是保质期越长好还是越短好？,食品的保质期长短与什么因素有

2、关？,思考,你知道吗？,同一种食品是保质期越长好还是越短好？让我告诉你吧：我们应该选择保质期短的。,我的发现:,食品的保质期长短与食品包装、食品的配料、食品的储存方法、食品的本身特点有关。,调查了解食品的配料,小麦粉、白砂糖、全脂奶粉、植物起酥油、食用盐、薏米、,食用香精、碳酸钙、膨松剂、转化糖浆、乳化剂,调查了解食品的配料,查资料学习有关配料的作用,转化糖浆是用玉米淀粉在酶的作用下转化成的葡萄糖糖浆膨松剂可以使面团的体积增大。包括酵母、苏打等食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味乳化剂的作用是让油与水良好的混合，包括天然的大豆磷脂、卵磷脂等，还有人工合成的蔗糖

3、酯等等。,知识小百科,膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大，而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中，以透出制品内可溶性物质，刺激味觉神经，使之迅速反应出该食品的风味，当食品进入胃之后，各种消化酶能快速进入食品组织中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免营养损失。,膨松剂的作用,知识小百科,卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂）。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、

4、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。市场上销售的多为大豆卵磷脂。,知识小百科,一、是肝脏的保护神。二、对心脏健康有积极作用三、促进大脑发育，增强记忆力四、是血管的“清道夫”五、是糠尿病患者的营养品。六、能有效地化解胆结石。七、是胎、婴儿神经发育的必需品。八、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤。九、可预防老年痴呆症的发生。十、是良好的心理调和剂。,卵磷脂对人体的作用,什么是防腐剂？防腐剂即羟甲基甘氨酸钠。是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，具有高效广谱抗菌活性，它能抑制各种细菌、霉菌、酵母等微生物生长活动、防止食品

5、腐败变质从而延长保质期。防腐剂是否对人体有害？由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合以下标准：1、合理使用对人体健康无害；2、不影响消化道菌群；3、在消化道内可降解为食物的正常成分；4、不影响药物抗菌素的使用；5、对食品热处理时不产生有害成分。,防腐剂危害有多大,我国批准的食物防腐剂最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的13，因此许多国家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其钠盐价格低廉，在我国仍作为主要防腐剂使用，主要用于碳酸饮料和果汁。山梨酸及其盐类抗菌力强，毒性小，是一种不饱和脂肪酸，可参与人体的正常代谢，并被转化而产生二氧化碳和水，山梨酸由于防腐效果好，对食品口味亦无不良影响，已越来越受到欢迎。,如何正确认识食品中的防腐剂？消费者应理性看待防腐剂，明确防腐剂除了防止食品变质外，有时也可以防止食品中毒的发生，这一点无疑是有益于消费者安全消费的；但同时防腐剂由人工合成，使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品。,谢谢大家！,