高二化学 复习 糖类、油脂、蛋白质、化石燃料的性质（知识梳理及训练）.docx

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1、2020年高二化学 期末复习 糖类、油脂、蛋白质、化石燃料的性质（知识梳理及训练）知识梳理1糖类性质巧突破(1)葡萄糖分子含有羟基、醛基两种官能团，因此它具有醇、醛两类物质的化学性质，利用此规律就能轻松“吃掉”葡萄糖的化学性质。(2)单糖、二糖、多a来。H2O 2油脂性质轻松学(1)归类学性质油脂是酯，可看作是高级脂肪酸与甘油反应形成的酯，因此纯净的油脂无色且不溶于水(常见食用油脂有香味)，密度比水的密度小；能发生水解反应(若烃基部分存在不饱和键，则还具有不饱和烃的性质)。(2)对比明“三化”油脂中的“三化”是指氢化、硬化、皂化，氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应；通过氢化

2、反应，不饱和的液态油转化为常温下为固态的脂肪的过程称为硬化；皂化是指油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。(3)口诀助巧记有三种较重要的高级脂肪酸需要熟记，油酸(C17H33COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、硬脂酸(C17H35COOH)，其中油酸分子中含有一个碳碳双键，后两种则是饱和脂肪酸，可用顺口溜帮助记忆：软十五、硬十七，油酸不饱(和)十七烯，另外均有一羧基。3盐析、变性辨异同盐析变性不同点方法在轻金属盐或氨盐作用下，蛋白质从溶液中凝聚成固体析出在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出特征过程可逆，即加水后仍可溶解不可逆实质溶解度降低，物

3、理变化结构、性质发生变化，化学变化结果仍保持原有的生理活性失去原有的生理活性相同点均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程4.化石燃料利用一扫清(1)煤的综合利用煤是由有机物和少量无机物组成的复杂混合物，主要含有碳元素，还含有少量氢、氧、氮、硫等元素。煤的干馏a原理：把煤隔绝空气加强热使其分解的过程。煤的干馏是一个复杂的物理、化学变化过程。b煤的干馏产物焦炉气、煤焦油、焦炭、粗氨水、粗苯等。煤的气化将煤中的有机物转化为可燃性气体的过程，目前主要方法是在高温下煤和水蒸气反应制水煤气。化学方程式为CH2O(g)COH2。煤的液化a直接液化：煤氢气液体燃料b间接液化：煤水水煤气甲醇等(2)天然气的综合

4、利用天然气的主要成分是甲烷，它是一种清洁的化石燃料，更是一种重要的化工原料。天然气与水蒸气反应制取H2原理：CH4H2O(g)CO3H2。(3)石油的综合利用石油的成分石油主要是由多种碳氢化合物组成的混合物。所含元素以碳、氢为主，还有少量N、S、P、O等。石油的加工方法过程目的分馏把原油中各组分分离成沸点不同的分馏产物获得各种燃料用油催化裂化把相对分子质量较大的烃断裂成相对分子质量较小的烃得到更多的汽油等轻质油裂解深度裂化，产物呈气态得到乙烯、丙烯等化工原料(4)三大合成材料三大合成材料是指塑料、合成橡胶和合成纤维。聚合反应合成聚乙烯的化学方程式：nCH2=CH2CH2CH2，单体为CH2=C

5、H2，链节为CH2CH2，聚合度为n。(5)化学三馏易混淆蒸馏是将液态物质加热到沸腾变为蒸气，又将蒸气冷却为液态这两个过程的联合操作。用这一操作可分离、除杂、提纯物质。对于沸点比较接近的多种液态物质组成的混合物，用蒸馏方法难以单一蒸出分离，这就要借助于分馏。分馏和蒸馏一样，也是利用混合物中各物质的沸点不同，严格控制温度，进行分离或提纯的操作。但分馏要安装一个分馏柱(工业装置为分馏塔)。混合物的蒸气进入分馏柱时，由于柱外空气的冷却，蒸气中高沸点的组分被冷凝回流入烧瓶中，故上升的蒸气中含沸点低的组分的相对量便多了，从而达到分离、提纯的目的。干馏是把固态有机物(煤炭)放入密闭的容器，隔绝空气加强热使

6、之分解的过程，工业上炼焦就属于干馏。干馏属于化学变化，蒸馏与分馏属于物理变化。强化训练1(2019玉溪高三下学期第五次调研)下列关于有机物的说法正确的是()A棉花、羊毛、蚕丝均属于天然纤维素B石油的分馏和裂化均属于化学变化C油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D甲烷、乙醇、乙酸在一定条件下都能发生取代反应答案D解析A项，羊毛、蚕丝的主要成分是蛋白质，错误；B项，石油的分馏属于物理变化，没有新物质生成，错误；C项，油脂的液态油中含有不饱和键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色，错误；D项，甲烷与卤素单质在光照条件下发生取代反应，乙醇与卤化氢可发生取代反应，乙酸与乙醇的酯化反应属于取代反应，正确。2(2019

7、银川市高三质量检测)下列关于有机化合物的说法正确的是()AC4H9Cl的同分异构体数目为3B用饱和Na2CO3溶液可鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯C乙烯与溴水、酸性高锰酸钾溶液都能发生加成反应D淀粉、油脂和蛋白质均为能发生水解反应的高分子化合物答案B解析C4H9Cl的同分异构体包括CH3CH2CH2CH2Cl、CH3CH2CHClCH3、(CH3)2CHCH2Cl、(CH3)3CCl，共4种，故A错误；乙酸与碳酸钠反应生成气体，乙醇与碳酸钠不反应，互溶不分层，乙酸乙酯与碳酸钠溶液分层，现象不同，可鉴别，故B正确；乙烯与高锰酸钾溶液反应属于氧化还原反应，与溴水的反应属于加成反应，故C错误；油脂的相对分

8、子质量在10 000以下，不是高分子，而淀粉、蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物，故D错误。3(2019全国卷，8)下列化合物的分子中，所有原子可能共平面的是()A甲苯 B乙烷C丙炔 D1,3丁二烯答案D解析甲苯中含有甲基，根据甲烷的结构可知，甲苯分子中所有原子不可能在同一平面内，A错误；乙烷相当于2个甲基连接而成，根据甲烷的结构可知，乙烷分子中所有原子不可能在同一平面内，B错误；丙炔的结构简式为H3CCCH，其中含有甲基，该分子中所有原子不可能在同一平面内，C错误；1,3丁二烯的结构简式为H2C=CHCH=CH2，根据乙烯的结构可知，该分子中所有原子可能在同一平面内，D正确。4下列说法正

9、确的是()A油脂水解产物之一是甘油B天然植物油在常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点C油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同D煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类答案A解析油脂无论是在酸性条件下还是在碱性条件下水解，产物之一都是甘油，A说法正确；天然植物油是混合物，无恒定的熔、沸点，B说法错误；油脂在酸性条件下水解的产物是高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油，产物不完全相同，C说法错误；花生油以不饱和酯为主，D说法错误。5下列关于有机物的说法中，正确的一组是()淀粉、油脂在一定条件下都能发生水解反应淀粉和纤维素互为同分异构体食用油属于酯类，

10、石蜡油属于烃类石油的分馏和煤的气化都发生了化学变化淀粉遇碘酒变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应A B C D答案C解析本题虽然考查的是基础知识，但在学习中如果未能明确相关概念(或类别)的关系，出现错误的可能性依然较大。淀粉和纤维素的最简式相同，都是C6H10O5，但分子式(C6H10O5)n中的n值不同，故二者不互为同分异构体。分馏是根据混合物各组分沸点的不同而分离的方法，因而是物理变化；煤的气化是煤在一定条件下与H2O(g)等物质发生反应转化为气体燃料的过程，因而是化学变化。5含碳、氢、氧、氮四种元素的某医药中间体的3D模型如图甲所示。下列有关该物质的说法正确的是

11、()A可以与强碱反应，但不能与强酸反应B能发生取代反应，但不能发生加成反应C属于芳香族化合物，且与苯丙氨酸互为同系物D其结构简式可表示为图乙，分子中所有原子不可能全部处于同一平面答案D解析由3D模型图可知，该有机物的结构简式为该有机物分子中含有氨基，可以与强酸反应，A项错误；分子中含有羧基，可以发生取代反应，分子中含有碳碳双键，可发生加成反应，故B错误；分子中没有苯环，不属于芳香族化合物，故C错误；根据碳、氢、氧、氮原子的成键数可推知分子结构模型与结构简式相符，由于存在饱和碳原子，分子中所有原子不可能共面，故D正确。6下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是()A蛋白质水解的最终产物是氨基酸B氨基酸

12、和蛋白质遇重金属离子均会变性C氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动答案A解析B项，只有蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不能，错误；C项，氨基丙酸和氨基苯丙酸均自身脱水成二肽，有2种，二者两两脱水成二肽有2种，共4种二肽，错误；D项，氨基酸有两性，与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠，阴离子在电场作用下向正极移动，错误。7(2019江苏，12改编)化合物Y具有抗菌、消炎作用，可由X制得。下列有关化合物X、Y的说法正确的是()A1 mol X最多能与2 mol NaOH反应BY与乙醇发生酯化反应可得到XCX、Y均能与酸性KM

13、nO4溶液反应D室温下X、Y分别与足量Br2加成的产物分子中手性碳原子数目不相等答案C解析A项，1个X分子中含有1个羧基和1个酚酯基，所以1 mol X最多能消耗3 mol NaOH，错误；B项，Y中的羧基与乙醇发生酯化反应，产物不是X，错误；C项，X、Y中均含有碳碳双键，均可以被酸性KMnO4溶液氧化，正确；D项，X与足量Br2加成后，生成含有3个手性碳原子的有机物，Y与足量Br2加成后，也生成含有3个手性碳原子的有机物，错误。8、(2018东北育才学校阶段检测)缬氨霉素是一种脂溶性抗生素，是由12个氨基酸组成的环状化合物，其结构简式如图所示。下列有关说法正确的是()A缬氨霉素是一种蛋白质B

14、缬氨霉素完全水解可得四种氨基酸C缬氨霉素完全水解后的产物互为同系物D缬氨霉素完全水解，其中一种产物与甘油醛(CH2OHCHOHCHO)互为同分异构体答案D解析由题给缬氨霉素的结构简式可知其水解产物有： 其中只有一种氨基酸。9(2016全国卷，38改编)秸秆(含多糖类物质)的综合利用具有重要的意义。下面是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路线：按要求书写下列方程式：(1)AF_。(2)FG_。(3)DE_。答案(1)(2) (3) 2H210、癌症(恶性肿瘤)严重威胁着人类的生命。据报道，每年因癌症而死亡的人数呈递增趋势。为了战胜癌症，科学家正致力于研究癌症发生的机理和研制抗癌药物，以挽救人类的生命。紫杉醇(俗名)是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的酸A和醇B生成的一种酯。A (C6H5，苯基)BROH(R中含C、H、O)(1)写出ROH的分子式：_。(2)根据A的结构，A可能发生的化学反应类型有_(填序号)。取代反应 消去反应氧化反应 加成反应(3)1 mol A与Na反应，最多可生成_ mol H2。(4)A中与氮原子直接相连的碳、氢原子_(填“能”或“不能”)与N处于同一平面。(5)A在足量稀盐酸作用下水解可以得到一种盐，反应的化学方程式为_。答案(1)C31H38O11(2)(3)1(4)不能(5)