中華料理と日本料理の相違について日语专业毕业论文.doc

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1、中華料理日本料理相違要 旨：中国民食天。見、中国非常食文化重視民族。日本中国近隣国、同。文章食文化方面、料理、酒飲方、箸使方方面、中日両国食文化比。勿論、食文化中一番大切部分料理。、両国料理調理法食方相違詳紹介。両国食文化比較通、最重要？食文化民族需要応発展？、両国互習、友好往来続私思。：文化相違民族発展飲食人間一番大切思。言、取、一切人間行動行。、食文化立派文化一部言。私食文化誇国育。豊富材料民族料理中華料理豊、種類多味、世界中評判。、日本料理豊営業外観世界中有名。、私日本料理興味持。、両国食文化比。全体的中華料理大陸性？日本料理海洋性分類考？違？主調理法材料表？1、調理法中国場合内陸国家中

2、国？特江河湖海少北方新鮮獲得難？干保存食食？料理場合？火通油？中国人作方工夫？、炊等十数種類火漢字割烹方法？中国料理手間？細加工？調和味？数日間煮込？何月作料理調和？、中華料理場合油使料理照出大切。食欲。材料外見味作特徴。、卵生姜使味様子作料理。日本場合日本四方海囲島国？新鮮魚貝類取?加工味調理自体味?、食品加技術最小限、出来自然近状態食日本人料理思想基。日本料理代表賭、刺身。日本人、刺身最洗練食物考、刺身生魚料理、伝統的日本料理王座占。料理出来上、盛栄養非常重要。自然環境違自調理法異？二、食材日本食文化、食材豊富点到底中国。逆海産物、中国日本足元及。中華料理主食雑穀?食盛北京兎肉?馬肉?肉販

3、売各種肉類?他大抵食材使？又？内陸生産野菜種類日本多？中国食文化中魚長間？縁起食物重要地位占？捕獲種類約二万？中食用約二千種類？主内陸湖沼河川？魚食量？一年間十数？一方?日本世界屈指水産大国？日本料理米？魚貝類？海草類比較的使?分類学者阿部宗明氏統計？日本場合約二万三千種類中？一万四千種類海？九千種類河川捕？内食用一一五種類？年間魚食用約七十？仏教思想伝来共殺生禁断戒律伝？面従腹背?魚食続？漁師職業存続続？以上食材魚食量大陸性海洋性違表？、中国人絶対食日本食物。納豆。中国人、納豆匂耐。納豆美味言食中国人、私今知。人、日本最初納豆食思、次第納豆味分言。地域国違、共通受入文明、一部地域？国受入文化

4、、納豆、日本食文化代表。三、食方違中国人鼻、日本人眼人間味覚、大別甘、苦酸辛種類味覚区別感。日本人、食、表現一般的、中国人好香香言。好香、食前言相当。、飯食、良香、好香。好吃言葉言、好香頻繁使。、日本人、魚生臭抵抗感、中国人魚生臭対敏感反応、有腥味、極強抵抗感示。、中国人料理楽、舌食味、鼻香聞料理楽分。、舌鼻使料理食心掛、香確食欲促進香、料理不可欠要素、誰実感。日本料理特徴一、食欲色彩。日本人舌眼食言由縁。舌眼食日本人、舌鼻食中国人。新文化創造？発展、異文化接触促進、日本人舌眼食、鼻食取入、日本食文化新発展思。日本人歯茎食日本人、歯応。漬物、歯切、悪、煮歯応。歯応対日本人執着心、白飯対腰求、歯

5、茎感求、根源同。日本人、歯茎感。中国料理、歯応料理多、中国人歯応食物感訳。点、中国人日本人同様、歯応食物接時、千切油炒簡単料理、硬半残程度炒、很脆言彼感激。歯応対感覚評価、日本人中国人同、中国料理、特肉類、熱十分通一般的、歯応料理多、野菜類、熱通歯応残調理普通。点、日本人場合、中国人生食抵抗少、歯応追及土壌言。私日本料理中華料理違、一言、日本料理総、主、食物自然風味形保。一方、中日料理交流増。、日本普及。仕事同僚同士、友人同士家族店行、飲楽人少。日本中国導入来食品出。、呼、中国料理食材化。中国海鮮料理店、堂刺身標示。刺身言方、日本語中国語化。終一言中国大陸性気候、日本海洋性気候。気候条件違、両

6、国食文化、文化違。一方、中国多民族国、食文化日本豊。、日本食文化外来食文化強、以前非常豊。、食文化交流必要。食、文化。文化人楽。文化往異文化接触触発、面高広上。今、私中日比較食文化論？両国優劣善悪判断？文化現象両国食文化相違点比較？食文化比較上？最重要？食文化民族需要応発展？、伝統受継、外来食文化優方面吸込大切。、日本料理、中国料理、発展。、比較目的、手段。私、中国日本食文化交流、世界国交流強望。交流、国方向発展思。参考文献1 吉田集而著，人類食文化J，茨城大学教育学部，19982蔡毅編，日本中国伝統文化M，勉诚出版社，20023 高宮和彦著，色見食品M，紀伊国屋書店，20044 張競著，中華料理文化史M，筑摩書房，19975 国友隆一著，外食産業M.日本実業出版社，20046 芳贺登、石川寛子編.日本食文化. 雄山閣出版社，19987 贾蕙萱著. 中日饮食文化比较研究M.北京大学出版社，1999