跨文化交际中的饮食文化差异——以中美饮食文化为例毕业论文.doc

《跨文化交际中的饮食文化差异——以中美饮食文化为例毕业论文.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《跨文化交际中的饮食文化差异——以中美饮食文化为例毕业论文.doc（25页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 淮 阴 工 学 院 论文题目:跨文化交际中的饮食文化差异以中美饮食文化为例课程名称：跨文化交际英语任课老师： 姓 名: 班 级:艺术1093学 号: 跨文化交际中的饮食文化差异以中美饮食文化为例摘要：饮食是一种文化，而不同的文化背景孕育着不同的饮食文化，中国饮食以食表意，其博大精深不可言喻，而美国的饮食则是吃什么就是什么。在中西方文化互相交融的今天，美国文化有值得我们学习和借鉴的地方，同时中华饮食文化的优点也要继承，本文着重从中美饮食文化进行比较，从而用客观的视角去审视中西方饮食文化。关键词：饮食文化，中国饮食，美国饮食，文化差异1 中国饮食文化的特点中国的历史悠久，文明源远流长，具有上下五

2、千年的文化，因此饮食文化也比较丰富，它也是祖国丰富文化宝库中的一朵奇葩。中国从原始社会开始都是以大杂居为主，远古时期以部落为单位，后来一直演变，直到现代社会都是以家庭为单位，团团圆圆一直是中国人的愿望，中国人的集体意识形成了中国饮食文化的一大特点就是一家人都是吃一桌菜，并且大多数家庭是以圆桌为主，一家人围在一起，表示家人和和睦睦、团团圆圆。中国人的饮食很讲究色、香、味原则，三者缺一不可，为使食物色美，通常是在青、绿、红、黄、白、黑、酱等色中取三至五色调配，也就是选用适当的荤素菜料，包括一种主料和二、三种不同颜色的配料，使用适当的烹法与调味，就能使得菜色美观。食物香喷，可以激发食欲，其方法即为加

3、入适当的香料，如葱、姜、蒜、辣、酒、八角、桂皮、胡椒、麻油、香菇等，使烹煮的食物气味芬芳。烹调各种食物时，必须注重鲜味与原味的保留，尽量去除腥膻味；譬如烹调海鲜时，中国人则爱用葱姜。因此适量的使用如酱油、糖、醋、香料等各种调味品，可以使得嗜浓味者不觉其淡，嗜淡味者不嫌其浓，个人根据自己的口味选择。因为中国自古以来地大物博、人口稠密，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。因为主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。当然菜的功能和盐的功能有共同点，但是不等同于盐。因为主食的单一性，所以，只有在

4、菜上面花功夫，因此，中国的菜大都比较注重口味，同时，在菜的外表上也添上了很多花样，使人看着更加的有食欲。中华饮食文化内涵丰富，几乎每道菜都有它的历史典故。例如：开国第一宴，也是我们淮安人所引以为傲的淮扬菜。淮扬菜是在扬州菜和淮安菜的基础上发展起来的。它的兴起和隋朝大运河的修建有很大的关系，隋炀帝曾经三下江都，客观上促进了淮扬菜的发展。虽然扬州菜和淮安菜发展在不同区域，但是两地文化习俗相近，再加上大运河的修建推动了两地漕运、河务和盐运的互动和发展，两方的厨业界也有了互相交流、相互借鉴的机会；当时的淮安菜品种多，但是味道稍显粗糙；扬州菜品种不多，但是制作精细。两地的菜肴相容相长、互相影响、趋同发展

5、，从而使淮扬菜逐渐形成相对统一、相得益彰的完整体系。2 美国饮食文化的特点美国是一个文化历史比较短的国家，在南北战争期间，美国融合了西方各个国家的人种，他们的文化呈现出比较杂的局面。其中有两大主要因素，一个是乡土性的地缘因素,一个是多元性的人为因素，对美国而言，多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响。在欧洲意大利，由于地形、土壤、气候等原因有南方菜与北方菜的分别，但之间的差异性不大，主要原因是这个国家的老百姓都是同文同种，人为因素的差异不大。法国、西班牙、英国、德国这些国家境内都有一些不同的地域性菜肴，但彼此之间差异性也不大。由于受到早期移民的影响，传统的美国菜就如同传统的美国佬

6、，它的特色是“粗狂实在”，食用新鲜的原材料，不靠添加剂，调味剂，食物保持原汁原味，烹调的过程不拖泥带水，无论是烤、煎、炸都没有很复杂的做工，也不讲究细火慢炖（除了少部分的地方菜肴），没有太多的花俏装饰，放在盘子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、实实在在地吃个饱。美国食物的主要结构是一二三四制，如同三角形状，最主要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、马铃薯、玉米、蔬菜。美国饮食最主要的就是讲究是否能够吃饱，现代社会，他们也更加注重食物的营养，现在美国人很喜欢吃肯德基、汉堡包这些快餐，这是一种在世界上特别典型的快餐文化。3中美饮食文化的类型比较中华饮食从种类和菜系上来说特别多。仅从菜肴

7、上看，汉族地区就有川、扬、鲁、粤、浙、闽、徽、湘、京、沪等十几大菜系，均带有浓郁的传统色彩和地方韵味，每个菜系都有自己的代表菜肴，这些菜肴不下数百种，总计不下数千种。我国少数民族食分奇异，特别是满、回、壮、傣、藏等民族都各有自己独特的风味菜肴，品种繁多，别具情调。除菜肴外，还有饺、面、馍、粽、果、粥等特色食品，品种也有上千种之多。美国的历史基本都源于欧洲，因此美国人全都承认欧洲菜是美国菜的祖先，美国菜是用欧洲菜作为“根”，再经过自己的培育、发芽长出枝叶，逐渐茁壮茂盛，树立了自己的主体，甚至还播种接枝，传播到世界各地。美国西部有丰富的太平洋海鲜及各种河鲜，全美品质最新鲜、品种最繁多的蔬菜类水果，

8、有著名的加州菜，及具有亚洲菜特色的融合菜。南部有墨西哥特色的德州菜，具有法国、西班牙、非洲特色的路易斯安那菜，具有古巴、巴西热带岛屿特色的佛州菜，中西部有德国、荷兰、及北欧特色的芝加哥菜、宾州菜，东部有英国、法国、爱尔兰特色的新英格兰菜系及纽约菜，还有大洋洲东部岛屿、菲律宾、葡萄牙及日本特色的夏威夷菜。4 中美饮食文化的习惯比较一、中国人大多比较喜欢吃咸。据统计，全国人均每天吃盐量为10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议每天食盐控制在每日5克以下。吃过咸的会明显增加高血压、胃癌等发病例。美国人多以甜食为主，甜食摄入过量也会增加糖尿病等疾病的发病率。二、中国人吃味精过多，增加

9、了人体对钠的摄入量，而钠对人体有害。而美国人几乎是不吃味精的。三、中国人喜欢吃动物的内脏，动物内脏有较多的胆固醇，胆固醇会诱发动脉硬化等。动物内脏容易积蓄毒素，屠宰的动物不及时处理的话，往往总是内脏先变质腐烂，美国人一般不吃这些的。四、中国人的吃饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的发生，而美国大多是分开餐。五、中国人每天进食的新鲜蔬菜要比美国人多得多，而美国人虽每天摄入大量蛋白质，但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影响，因此消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国。六、中国人喜食粗粮，而美国人偏爱精白粉等细粮。实际上，粗粮所含营养物质要比细粮多。七、中国城乡居民都喜食豆浆、豆腐、豆

10、芽等豆制品，而美国人对此却往往“敬而远之”。 八、中国人饭后、迎客都沏一杯热茶。喝茶能降低血中胆固醇含量；相反，美国人喜喝的咖啡，却有可能提高血脂并刺激心脏。九、餐毕，中国人爱吃点瓜果，而美国人往往再加一份甜食。瓜果自然要比甜食更利健康。十、中国人大部分家庭习惯于每天买新鲜食品，而美国人喜从超级市场一次性大量购回，然后每天食用冷冻食品。美国人食用的罐头食品（含种种不利健康的化学添加剂）及腌腊食品（含有多种可能致癌的物质）分别为中国人的15倍和6倍。十一、中国人爱吃植物油，而美国人做菜喜用含胆固醇较高的动物油，此外，每人还摄入大量黄油。怪不得美国人心血管发病率特别高。十二、中国人用筷时需动用数十

11、条肌肉和10余个关节，因而称之为“健身活动”并不夸张。美国人习惯用打叉，且活动量不大。十三、中国人用餐时爱加醋、姜、蒜、葱、辣椒等佐料，能起杀菌、消脂、增进食欲、帮助消化等作用。而美国人喜欢加柠檬汁等。纵贯上述所说，中美在饮食习惯方面都有各自的优缺点。6 结语文化的差异造就了不同的饮食文化，我们中华饮食文化体系庞大，是世界饮食文化的重要组成部分，其内容之广博宏富及形式之绚丽多彩，堪称世界之最，对于外来的饮食文化，我们要以正确的态度去面对，好的方面我们要借鉴和学习，而不能全盘接受。同时，我们中国人要能够对自己的传统饮食文化“去其糟粕，取其精华”，并将优秀的部分发扬光大。参考文献1 王刘刘，论我国

12、的饮食文化与旅游业发展J，黄山学报，2001（03）：572 王静，中西方饮食文化比较J，考试周刊，2009（17）：523 王东 刘立新，论中西饮食文化差异J，烹饪知识，2007（8）：84 佚名，中国饮食文化十大优点N，深圳新闻网，2007-07-25参考网址 美国饮食文化， 篇一：英语名言警句学习(带中文翻译)英语名言警句a bad conscience is a snake in ones heart.做贼心虚。a bad workman quarrels with his tools.拙匠常怨工具差。a bird in the hand is worth two in the bus

13、h.双鸟在林不如一鸟在手。a bird is known by its note, and a man by his talk.闻其歌知其鸟，听其言知其人。a blind man who leans against a wall imagines that its the boundary of the world.坐井观天。absence sharpens love, presence strengthens it.相聚爱益切，离别情更深。a burnt child dreads the fire.一朝被蛇咬，十年怕井绳。accidents will happen.天有不测风云。a clea

14、n hand wants no washing.身正不怕影子斜。a clear conscience is a soft pillow.问心无愧，高枕无忧。a clear conscience is a sure card.光明磊落，胜券在握。a clear conscience laughs at false accusations.白日不做亏心事，夜半敲门心不惊。a clear fast is better than a dirty breakfast.宁为清贫，不为浊富。a close mouth catches no flies.病从口入，祸从口出。a cock is valiant

15、on his own dunghill.夜郎自大。同仇敌忾。a contented mind is perpetual feast.知足常乐。actions speak louder than words.事实胜於雄辩。admonish your friends in private, praise them in public.在私底下要忠告你的朋友，在公开场合又表扬你的朋友。a fair face may hide a foul heart.人不可貌相。a faithful friend is hard to find.益友难得。a fall into the pit, a gain in

16、 your wit.吃一堑，长一智。否极泰来。after black clouds, clear weather.否极泰来。after death, the doctor.放马后炮。a good appetite is a good sauce.饥不择食。a good example is the best sermon.身教胜似言教。好的相貌就是一封推荐的介绍信。a good fame is better than a good face.好的名望胜於好的相貌。a good friend is my nearest relation.良友如近亲。a good marksman may mis

17、s.智者千虑，必有一失。a good maxim is never out of season.至理名言不会过时。a good medicine tastes bitter.良药苦口，忠言逆耳。a good winter brings a good summer.瑞雪兆丰年。a happy heart makes a blooming visage.心花怒放，笑逐颜开。a hero is known in the time of misfortune.时势造英雄。a lazy youth, a lousy age.少壮不努力，老大徒伤悲。ale will make a cat speak.酒后

18、吐真言。a little is better than none.聊胜於无。a little leak will sink a great ship.千丈之堤溃於蚁穴。a little neglect may breed great mischief.小不忍则乱大谋。a little spark kindles a great fire.星星之火，可以燎原。a little wind kindles, much puts out the fire.适可而止，过犹不及。all covet, all lose.贪多必失。all is fair in war.兵不厌诈。all is not gold

19、 that glitters.闪光的东西并不都是黄金。all roads lead to rome.条条道路通罗马。all shall be well, jack shall have jill.有情人终成眷属。all the treasures of the earth would not bring back one lost moment.机会失去不再来，千贯万贯难赎回。all things are easy that are done willingly.做事乐意，诸事容易。all things are obedient to money.有钱能使鬼推磨。a maiden with m

20、any wooers often chooses the worst.少女有了许多求婚者往往选中了最差的一个。a man apt to promise is apt to forget.轻诺者易忘。a man can not spin and reel at the same time.一心不能二用。a man cannot whistle and drink at he same time.一心不能二用。a man has two ears and one mouth that he may hear much and speak little.人有两只耳朵一张嘴，就是为了多听少说话。路遥知

21、马力，日久见人心。a man may dig his grave with his teeth.祸从口出。a man may lead a horse to the water, but he cannot make him drink.牵马到河易，强马饮水难。a man may love his house well without riding on the ridge.有宝何必人前夸。a match will set fire to a large building.星星之火，可以燎原。ambition never dies until there is no way out.不到黄河心

22、不死a miss is as good as a mile.失之毫厘，差之千里。among the blind the one-eyed man is king.山中无老虎，猴子称霸王。a near friend is better than a far-dwelling kinsman.远亲不如近邻。an enemys mouth seldom speaks well.狗嘴里吐不出象牙。祸不单行。a new broom sweeps clean.新官上任三把火。an hour in the morning is worth two in the evening.一日之计在於晨。an old

23、physician, and a young lawyer.医生年老的好，律师年轻的俏。an optimist sees an opportunity in every calamity; a pessimist sees a calamity in every opportunity. 乐观的人在灾难中看到希望；悲观的人在希望中看到灾难。an ounce of prevention is worth a pound of cure.预防胜於治疗。answer a fool according to his folly.以其人之道，还治其人之身。a penny saved is a penny

24、 earned.省钱就是赚钱。apparel makes the man.马靠鞍装，人靠衣装。appearances are deceitful.人不可貌相，海水不可斗量。a road of a thousand miles begins with one step.千里之行始於足下。a rolling stone gathers no moss.滚石不生苔，转业不聚财。as a man sows, so he shall reap.种瓜得瓜，种豆得豆。a secret between more than two is no secret.两人以上知道的秘密就不算秘密。a servant is

25、 known by his masters absence.主人不在可以看出仆人的品行来。a silent tongue and true heart are the most admirable things on earth.缄默的嘴，真诚的心，是世界上最令人赞美的东西。a single spark can start a prairie fire.星星之火，可以燎原。a smart coat is a good letter of introduction.人要衣装，佛要金装。a smooth sea never made a skillful mariner.平静的海洋练不出熟练的水手

26、。a sow, when washed; returns to the muck.江山易改，本性难移。as the old cock crows, so doth the young.有其父必有其子。as the touchstone tries gold, so gold tries man.试金石可以试金，正如黄金可以试人。as the tree falls, so shall it lie.自作自受。as they sow, so let them reap.种瓜得瓜，种豆得豆。a still tongue makes a wise head.智者寡言。a stitch in time

27、saves nine.小洞不补，大洞吃苦。a straight foot is not afraid of a crooked shoe.身正不怕影子斜。a straw shows which way the wind blows.一叶便知秋。a stumble may prevent a fall.小惩大诫。as you make your bed so you must lie on it.自食其果。as you sow you shall mow.种瓜得瓜，种豆得豆。a tall tree catches the wind.树大招风。a tree is known by its frui

28、t.观其行而知其人。a true friend is known in the day of adversity.疾风知劲草，患难知友情。avarice blinds our eyes.财迷心窍。avarice increases with wealth.越富越贪。a wanderer who is determined to reach his destination does not fear the rain. 决心赶到目的地，浪汉何惧雨来淋。a watched pot is long in boiling.心急水不沸。a wilful man will have his way.有志者

29、是竟成。a word spoken is an arrow let fly.一言既出，驷马难追。a word spoken is past recalling.一言既出，驷马难追。bad workmen often blame their tools.拙匠常怪工具差。beauty is but skin-deep.红颜易变。beauty is in the eye of the gazer.情人眼里出西施。beauty lies in lovers eyes.情人眼里出西施。bees that have honey in their mouths have stings in their ta

30、ils.口蜜腹剑。before gold, even kings take off their hats.有钱能使鬼推磨。beggars cannot be choosers.饥不择食。beggars must be no choosers.饥不择食。塞翁失马，焉知非福。be honest rather clever.诚实比聪明更要紧。being on sea, sail; being on land, settle.随遇而安。be just to all, but trust not all.要公正对待所有的人，但不要轻信所有的人。believe not all that you see n

31、or half what you hear.眼见的不能全信，耳闻的也不能半信。be slow to promise and quick to perform.不轻诺，诺必果。be swift to hear, slow to speak.多听少说。better an empty purse than an empty head.宁可钱袋瘪，不要脑袋空。better an open enemy than a false friend.明枪易躲，暗箭难防。better good neighbours near than relations far away. 远亲不如近邻。between the

32、cup and the lip a morsel may slip.功亏一篑。between two stools one falls to the ground.脚踏两头要落空。beware beginnings.慎始为上。big mouthfuls ofter choke.贪多嚼不烂。bind the sack before it be full.做事应适可而止。birds of a feather flock together.物以类聚，人以群分。birth is much, but breeding is more.出身固然重要，教养更且重要。bite off more than on

33、e can chew.贪多咽不下。bite the hand that feeds one.恩将仇报。bitter pills may have wholesome effects.良药苦口利於病。blind men can judge no colours.不宜问道於盲。blood is thicker than water.血浓於水。bread is the staff of life.民以食为天。brevity is the soul of wit.言以简洁为贵。bring up a raven and hell pick out your eyes.养虎贻患。burn not your

34、 house to rid it of the mouse.投鼠忌器。burnt child dreads the fire.一朝被蛇咬，十年怕井绳。business before pleasure.事业在先，享乐在后。business is business.公事公办。by doing we learn.经一事，长一智。by falling we learn to go safely.吃一堑，长一智。by others faults, wise men correct their own.他山之石，可以攻玉。by reading we eich the mind; by conversati

35、on we polish it. 读书可以使我门的思想充实，谈话使其更臻完美。篇二：英语名言名句(带翻译)1. the first step is as good ashalf over. 第一步是最关键的一步。2. you never know your luck. 命运好坏不由己。3. the wealth of the mind is theonly wealth. 精神的财富是唯一的财富。4. you cant judge a tree by itsbark. 人不可貌相。5. bad times make a good man. 艰难困苦出能人。6. there is no roya

36、l road tolearning. 求知无坦途。7. doubt is the key to knowledge.怀疑是知识的钥匙。 8. wasting time is robbing oneself.浪费时间就是掠夺自己。9. the best hearts are always thebravest. 心灵最高尚的人，也总是最勇敢的人。10. good is good, but bettercarries it. 精益求精，善益求善。11. honesty is the best policy. 诚实为上策12. conceit is the quicksand ofsuccess.

37、自负是成功的流沙。 13. he that makes a good war makesa good peace. 正义的战争创造持久的和平。14. it is easy to be wise after theevent. 事后诸葛亮容易当。 15. he that makes a thing too fine,breaks it. 做事过于苛求，反把事情弄坏。16. the world is his who enjoys it.活着感到快乐，世界就属于你。 17. laugh and grow fat. 心宽体胖。 18. he is rich that has few wants.寡欲者

38、富。19. truth and roses have thornsabout them.真理和玫瑰，身旁都有刺。 20. all things are difficult beforethey are easy.万事开头难。 21. where there is life, there ishope.留得青山在,不怕没柴少。 22. keep conscience clear,thennever fear.问心无愧，永无畏惧。 23. when youre good to others,youare best to yourself.善待他人，即是最善待自己。 24. nothing so p

39、opular as goodness.最受欢迎的是善行。25. the sun never repents of theand daugher美德和幸福犹如母女。27. tall mankind are beholden tohim that is kind to the good.行善者，人人铭记之。28. its the easiest thing in theworld for a man to deceive himself.自欺是世上最易之事。 29. an old man in a house is a goodsign.家中有老是一个好迹象。 30. how few there

40、are who havecourage enough to own their faults.or resolution enough to mend them!承认并改正错误，需要有足够的勇气和决心。31. if you do what you shouldnot,you must hear what you would not.若做了不应做之事，则必然会听见不愿听之语。32. initiative is doing the rightthing without being told.主动性就是在没有人告诉时做正确的事情。33. think twice before acting.三思而后行

41、。34. the water that bears the boat isthe same that swallows it up.水能载舟,亦能覆舟。35. all roads lead to rome.行行出状元。36. the early bird catches the worm.捷足先登。37. whatever you go, go with allyour heart.无论做什么事,一定要全力以赴。38. never put off until tomorrowwhat may be done today.没有尝试,就没有成功。39. hope for the best,prep

42、are forthe worst.好处着想,坏处准备。 40. great hope makes great man.伟大的思想造就伟大的人。41. when in rome, do as the romansdo.入乡随俗。42. knowledge is a measure, butpractise is the key to it.知识是珍宝,而实践是获取它的钥匙。 43. lost time is never found again.光阴一去不复返。44. difficulties strengthen themind, as labour does the body.劳动强体,磨难强

43、智。塞翁失马,焉知非福。46. all for one, one for all.我为人人,人人为我。47. treat other people as you hopethey will treat you.己所不欲,勿施于人。48. he laughs best who laughs last.谁笑到最后,谁笑得最美。49. follow your own course, and letpeople talk.走自己的路,让别人说去吧。50. confidence is a plant of slowgrowth.信任是一种生长缓慢的植物。 51. if you trust before

44、you try, youmay repent before you die.不经考验就依赖，不到瞑目便的悔。 52. adversity successfullymerit and lost without fault.无功得名是常事，无过失名也是常事。54. never trust another what youshould do yourself.自己该做的事，决不要委托给旁人做。55. it is an equal failing to trusteverybody, and to trust nobody.信任一切与不信任任何人，同样是弱点。56. eat a peck of sal

45、t with a manbefore you trust him.在你信任一个人之前，先要深入了解他。 57. never trust to fine words.切勿轻信漂亮话。58. trust not a great weight to aslender thread.细线挂重物，终究不可靠。 59. be just to all,but trust not all.要对一切人都公正，但不要对一切人都信任。60. he that knows nothing,doubtsnothing.无知即无疑。 61. though malice may darkentruth,it cannot p

46、ut it out.恶意可以糟塌真理；但无法消灭真理。62. a lie begets a lie till they63. trust thyself only,and anothershall not betray thee.只要信任你自己，旁人才不出卖你。 64. self-trust is the essence ofheroism.自信为英雄品质之本。 65. truth is the daughter of time.真理是时间的女儿。66. he that doth what he shouldnot,shall feel what he would not.若做了不应该做的事，则将产生自己所不希望有的感觉。67. truth may be blamed,but shallnever be shamed.真理可能会被责难，但绝不会受羞辱。68. he that will lie will steal.会说谎的人也就会偷窃。69. truth will prevail.真理必胜。 70. truths best ornament isnakedness.不加掩饰乃是真理的最好装饰。71. facts are stubborn t