XXXX年XXXX食品安全知识竞赛附答案.doc

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1、XXXX年XXXXX食品安全知识竞赛一、选择题25道（每题2分）1、乡镇街道食安办受理、登记投诉举报后，一般应在（ ）个工作日内书面移交有关食品安全监管部门办理。 A、1 B、3 C、5 D、72、乡镇食安办对重大活动食品安全保障的工作职责是（ ） A、监督管理 B、协调和督查 C、全程全环节管理 D、承担食品安全责任3、网格化模式在乡镇（街道）和村（社区）之下建立了一个更小的执行单元（ ） A、网格 B、网络 C、小组 D、合作社4、食品安全投诉举报电话是（ ）。 A、96317 B、96311 C、12315 D、123455、（ ）是指在农产品生产过程中使用或添加的物质，主要包括生物投入

2、品、化学投入品和农业设施设备等三大类。 A、食用农产品 B、农业投入品 C、无公害农产品 D、初级农产品6、以下有关绿色食品的表述正确的是（ ） A、绿色食品就是绿颜色的食品 B、天然的食品都是绿色食品 C、野生的食品就是绿色食品 D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品7、目前，根据新一轮食品监管体制改革的要求，由（ ）负责本行政区域内生猪定点屠宰监督管理工作。 A、商务部门 B、农林与海洋渔业部门 C、综合行政执法部门 D、市场监管部门8、国家实行生猪定点屠宰（ ）制度。 A、集中收费B、统一派送C、集中检疫D、统一纳税9、国家对生猪定点屠宰厂（场）病害生猪及生猪产品实行

3、（ ）制度。 A、统一收购 B、无害化处理 C、集中焚烧 D、生化处理10、食品小作坊的生产许可证管理由（ ）级食品药品监管部门负责 A、国家 B、省 C、市 D、县11、食品生产许可标志为( )，其主色调为（）色 A、SC红 B、XK黄 C、QS蓝 D、SQ绿12、食品标签上的“QS”的意思是（ ）。 A、 有机食品 B、无公害食品 C、 绿色食品 D、企业食品生产许可 13、监督抽检分为（ ）抽检和（ ）抽检。 A、定期、专项 B、定量、专项 C、定期、定性 D、定性、专项14、食品生产加工场所内外环境整洁，周围距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源应保持（ ）米以上的距离

4、。 A、10 B、5 C、25 D、3015、以下不属于食品生产加工环节的监督管理对象的有（ ）。 A、无公害农业基地 B、食品生产企业 C、食品生产加工小作坊 D、食品添加剂生产企业16、以下哪些地方售卖食品需要办理食品流通许可证（ ）。 A、铁路系统 B、公路水上运输系统 C、民航系统 D、网购平台17、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每年 B、每二年 C、每三年 D、 每四年18、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存（ ）年。 A、1 B、2 C、3 D、419、散装食品应当标明（ ）。 A、食品的名称 B、生产

5、日期和保质期 C生产者名称及联系方式 D、以上都是20、食品生产经营者发生食物中毒事件，应立即向（ ）报告。 A、人民政府 B、市场监督管理局 C、消费者协会 D、当地卫生行政部门21、未经许可从事食品经营活动，货值金额一万元以上的，并处货值金额（ ）罚款。 A、一倍以上三倍以下 B、三倍以上五倍以下 C、五倍以上八倍以下 D、五倍以上十倍以下 22、根据流通环节食品安全监督管理办法规定，食品经营者聘用 未取得健康证明的人员从事食品经营，且责令整改，拒不改正的，可 处（ ）元以下罚款。 A、1000 B、5000 C、10000 D、2000023、以下情况未违反法律法规的是（ ）。 A、集中

6、市场的开办者允许未取得许可证的食品经营户在市场内销售食品。 B、拥有食品生产许可证的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，但没有获得食品流通许可证。 C、 拥有餐饮服务证的经营户在其餐饮服务以外的场所销售其生产的食品，但没有获得食品流通许可证。 D、 拥有食品生产许可证的食品生产者在其产品上标注免检标示24、面包糕饼、卤味烤禽等现场制售形式需取得（ ）许可证后方可从事经营活动。 A、餐饮服务 B、食品流通 C、卫生 D、小作坊25、餐饮服务许可证有效期限为（ ），临时从事餐饮服务许可活动的，餐饮服务许可证有效期不超过（ ）。 A、3年、6个月 B、2年、12个月 C、2年、6个月 D、3年、

7、12个月二、多选题10道（每题2分）1、以下几个选项为乡镇（街道）食品安全工作职责的是（ ） A、 建立责任网格内食品生产经营者数据库，并上报相关信息 B、 受理群众食品安全举报投诉，并按照职责权限及时处理 C、 统筹规划本地食品摊贩经营场所，协助开展日常管理； D、 做好民间厨师登记备案、农村家宴申报备案和管理工作2、乡镇食品安全工作的主要职责是( )。 A、食品安全隐患排查 B、信息报告C、协助执法D、宣传教育3、乡镇（街道）食安委主任的主要职责有（ ）。 A、分析研究和决策部署本辖区内食品安全工作 B、加强食品安全监管队伍建设，保障经费和工作条件 C、加强食品安全工作的督促检查，确保各项

8、措施落实到位 D、加强对食品安全职责交叉或不清领域的组织协调4、以下哪些是乡镇（街道）食安办日常工作机制？（ ） A、议事协调机制 B、协作配合机制 C、突发事件应对机制 D 督查考核机制5、 以下那些重要信息各乡镇（街道）食安委成员单位和村（社区） 应在第一时间向乡镇（街道）食安办通报（ ）。 A、可能引发事态扩大的食品安全案情信息 B、重大食品安全事件 C、食品安全监测预警和评估信息 D、投诉举报获取的线索6、乡镇（街道）食安办在专项行动中的保障工作有（ ）。 A、加强牵头协调 B、完善协作机制 C、强化监督检查 D、完善总结经验7、 乡镇（街道）食安办在辖区重大活动中需要掌握并向相关部门

9、传 达的信息有（ ）。 A、重大活动名称、举办时间、参加人数 B、主办单位名称、联系人、通讯方式 C、 活动中餐饮的供应单位、供应形式、供应地点 D、参与活动人员名单、民族、饮食习惯8、2004年12月，浙江省政府出台关于切实加强食品安全工作的实施意见（浙政发200450号），指出要加强食品安全“三网”建设，是指哪几方面？（ ） A、农村现代流通网 B、监管责任网 C、行业自律网 D、群众监督网9、食品安全网格化管理工作的重点是（ ）。 A、开展日常检查巡查B、组织隐患排查整治 C、开展宣传教育服务D、查处违法行为10、对食品生产加工小作坊进行监管的主要措施包括哪些？（ ） A、生产许可 B、

10、监督检查 C、监督抽检 D、行政执法三、判断题20题（每题1分）1、按照属地管理原则，食品安全工作列为乡镇政府的重要职责。（ ）2、乡镇（街道）食安委全体会议每年至少召开一次（ ）3、社区协管员、信息员有执法权，可以直接从事或参与罚没。（ ）4、无公害农产品认证是政府行为，采取逐级行政推动，认证不收费。（ ）5、乙烯催熟的水果可以安全使用。（ ）6、食品经营场所可以和个人生活空间在一起。（ ）7、散装食品没有生产日期可以直接销售（ ）8、目前我国还存在免检食品。（ ）9、食品广告中不得含有虚假、浮夸的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（ ）10、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，

11、无需再进行健康检查。（ ）11、学校食堂（含托幼机构食堂）每餐次的食品成品应留样。（ ）12、对于农村集体聚餐备案的要求，100人以上的农村集体聚餐活动应进行备案。（ ）13、 农村集体聚餐申报地有传染病正在流行，地方政府应禁止举办农村集体聚餐。（ ）14、保健食品与药品类似，可以长期食用，也能作为药品对患者进行治疗（ ）15、通常所说的食品安全宣传“五进”活动是指进农村、进社区、进学校、进企业、进机关单位。（ ）16、熟食和易腐败的食物应及时冷藏，最好在5以下。（ ）17、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（ ）18、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使

12、消费者的合法权益受到损害的，不需要与食品生产经营者承担连带责任。（ ）19、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。（ ）20、农民个人销售其自产的食用农产品，需要取得食品流通许可。（ ）四、简答题2题（共20分）1、协管员、信息员在食品安全日常巡查中要重点把好哪几个方面？（10分）2、处理食品中毒事件有哪些需要注意的要点?（10分）附答案：一、选择题1-5 BBAAB 6-10 DBCBD 11-15 CDACA 16-20 BABDD 21-25 DCBAA 二、多选题1、 ABCD 2、ABCD 3、ABC 4、ABCD 5、BD 6、ABC 7、ABCD8、

13、ABD 9、ABC 10、ABCD三、判断题1-5 6-10 11-15 16-20 四、简答题一、答题要点：重点要把好“证、人、物、票、洁”五个方面。1、“证”就是检查食品生产经营单位的证照；2、“人”就是检查食品生产经营单位从业人员的健康证明和食品安全知识培训合格证；3、“物”就是检查食品生产经营单位内的食品是否在保质期或有效期内，并查看食品颜色是否正常，标签标识是否齐全；4、“票”就是检查食品生产经营单位采购的食品及原辅料的票证，要留存供货方盖有公章的营业执照、食品生产（流通）许可证等复印件及每笔购物凭证或送货单，确保可溯源；5、“洁”就是检查食品生产经营单位的环境卫生，内外环境要整洁，

14、食品放置要隔墙离地，分类有序摆放，食品和非食品要分架分区摆放。二、答题要点： 1、食物中毒患者应就近、就快送医疗机构，切勿盲目送距离较远的大型医疗机构，耽误救治时间； 2、核实接到的相关情况，报告乡镇（街道）食安办领导后，及时报送相关监管部门和卫生计生部门； 3、做好现场保护：患者呕吐物、排泄物，食品操作加工现场、剩余食物等； 4、做好周围群众的安抚工作。6作工食的品周好 等食竞竞余操食，排呕患保门生卫门关报，领办街乡，情相核间时耽，医的离盲切构快近应中食点要放放分食和，有分墙置食整环，境的营生检就源溯，货或购件复许流生食执章有供留证辅及购单经食检就全全识标否颜食查期期质品内营经查检”证合识安

15、食康员业营生食检照证单产品就证面方五票人证要重题答 0 断 0 、 、 选 - - 择案分 点要需些毒食分 ？几把要查全安员员分分（题 可流品需品食产销民 （生料品以格项和生保只食 （任连营产与需的损权者使品者消中假、组或会社 方全食可准家全有 以好冷及败易熟 （位机企、社农指活五传食所 （行患药作用期以品品健 聚体农止政地在传地餐 （备动聚集农人，的备集于 （。应品每食构含校 检行再后康得查行员经生 （功治预及，内假有中品 。在还 售直期产没 。一活个可场品 （使可果催 费不动行取为政认农 （与事直，执息员区 次开年会委）（ （职重镇为工食原地属分分（题执行 监 监 可生 （包要管监小工品行

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17、可务，许服从， 为效证服作小生卫 食 服餐 动动从方可 （取形场等、包标检上其者品可生有拥证证品获没，生销场务服户的务有 证许流得有产产所产其产食可食、品场市营品证取允的市 ） （的律反下以00 00、 0、 0 款款元 ，正拒整且品从人康取聘营食定法督监食流据 以以上、 以上倍 以倍以 以上倍 款罚 额货并的元额，活事可部行生 者消 理督监 政 告） （立件中生产生都以 方联者 期质日产 的 ） 明食、 、 。年 （，真记查食制货食当业经四 、 年每 、 每作加参证健查健行应 员生平购、 航 统统水、 系、） 证许品办品卖哪企产添品 加品食企企食 基害 。（象理督工生品不 、 0 距） （源性扩质射尘尘体有围，环所加产食专专、 、 项量、 专、 检）（检） 分监可产品、 品 食无 品 ） 是的”上标 蓝 黄 ）主) 志许生、 负门品食级（管可的作食处化 、 化、 收、度） 行猪猪病（屠定对纳一中集派、费收。 点生实部管、 执综 门业洋林 门、 作理监屠生域行负 ，的制体轮一，食食食用许认门经是、 品绿就野品色都的、 品品绿品食、 （正表色关产农、品公、 农、产用类三备设和投品物包，的添中产品农 、 ） 电投全作合组小络 格 元小一立）（）街乡化责安食、 理管全、督和 督 是作障安活大食镇、 、 、 、理办管品关面日个 （般报投、理道镇分题每