第二章《人体的营养》复习课件(2016年)ppt.ppt

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1、第二章第二章 人体的营养人体的营养 （复习课）（复习课） 创设情景人体是从外界食物中获取那些营养物质？人体是从外界食物中获取那些营养物质？食物在消化系统中是怎样变化的，又是如食物在消化系统中是怎样变化的，又是如何被吸收的？何被吸收的？ 1.1.营养物质的种类营养物质的种类2.2.营养物质的作用营养物质的作用3.3.消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能4.4.食物的消化食物的消化唾液淀粉酶唾液淀粉酶 对淀粉的消化作用对淀粉的消化作用5.5.营养物质的吸收营养物质的吸收小肠的小肠的 结构特点结构特点6.6.关注合理营养和食品安全关注合理营养和食品安全知识点知识点糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、

2、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类营养物质营养物质供供能能物物质质非非供供能能物物质质食物中营养物质的作用食物中营养物质的作用糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 主要能源物质主要能源物质备用能源物质备用能源物质主要为人体生长发育、主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一也是能源物质之一营养物质营养物质小小小小医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人

3、不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。受损细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水 人体细胞主要成份之一，人体细胞主要成份之一， 参与人体各种生理活动参与人体各种生理活动无机盐无机盐构成人体组织的重要原料，构成人体组织的重要原料， 维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动维生素维生素维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动营养物质的作用营养物质的作用几种无机盐的缺乏症状和食物来源几种

4、无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机的无机盐盐佝偻病佝偻病(鸡胸、鸡胸、X形或形或O形腿形腿)；特别是中老年妇；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松女缺钙易骨质疏松含含磷磷的无机的无机盐盐厌食、贫血、肌无力、厌食、贫血、肌无力、骨痛等骨痛等含含铁铁的无机的无机盐盐缺铁性缺铁性贫血贫血（乏力、头（乏力、头晕等）晕等）含含碘碘的无机盐的无机盐(微量微量)地方性地方性甲状腺肿甲状腺肿，儿童，儿童智力和体格发育障碍智力和体格发育障碍含含锌锌的无机盐的无机盐(微量微量)生长发育不良、味觉发生长发育不良、味觉发生障碍生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺

5、、肝、奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之动物食品、海产品；蛋、

6、奶次之海盐和海产品海盐和海产品回几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类维生素的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A皮肤干燥、皮肤干燥、夜盲夜盲症症、干眼症等、干眼症等维生素维生素B1神经炎、神经炎、脚气病脚气病、消化不良、食欲消化不良、食欲不振等不振等维生素维生素C坏血病坏血病、抵抗力、抵抗力下降等下降等维生素维生素D佝偻病佝偻病、骨质疏、骨质疏松症等松症等柑橘类和番茄柑橘类和番茄; 清椒清椒、菠菜、菠菜、马铃薯中亦丰马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、

7、鱼肝油、乳油鱼子酱、鱼肝油、乳油 牛肝、鸡肝、黄油及奶制牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等、桃、杏等 回 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。 3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。 4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出

8、小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜维生素维生素C小小小小医医生生同步训练：同步训练：见见同步学习P2829 1、4、5、6、19题 消消化化系系统统的的组组成成和和功功能能消化系统消化系统消化道消化道 ：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化腺消化腺唾液腺唾液腺胃胃 腺腺肝肝 脏脏胰胰 腺腺肠肠 腺腺：分泌唾液，进入口腔；唾液含：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉有淀粉酶，能初步消化淀粉：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋

9、白酶，能初步消化蛋白质酶，能初步消化蛋白质：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪的分解消化酶，但能促进脂肪的分解：分泌胰液，进入小肠；胰液含有：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶消化酶：分泌肠液，进入小肠；肠液含有：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶消化酶消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能胆汁的作用胆汁的作用胆汁中不含消化酶胆汁中不含消化酶, ,对脂肪能起到对脂肪能起到乳化乳化作用作用. .回探究实验探究实验唾液淀粉酶对淀粉的消化作用唾液淀粉酶对淀粉的

10、消化作用淀粉淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖（3 3）唾液淀粉酶只有在）唾液淀粉酶只有在37370 0C C左右时左右时 才能将淀粉初步消化成麦芽糖。才能将淀粉初步消化成麦芽糖。 （1 1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。（2 2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其 它物质遇碘不变蓝。它物质遇碘不变蓝。 馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化试管试管1 12 23 34 45 5加入加入物质物质馒头屑馒头屑清水清水馒头屑馒头屑唾液唾液馒头块馒头块唾液唾液碎蛋白碎蛋白唾液唾液馒头屑馒头屑唾液唾液处理处理搅拌搅拌搅拌搅拌不搅拌不搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌温度温度37

11、370 0C C37370 0C C37370 0C C37370 0C C0 00 0C C加碘加碘后的后的现象现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝 变蓝变蓝 不变蓝不变蓝变蓝变蓝思维训练思维训练小肠吸收营养物质的特点小肠吸收营养物质的特点 小肠内表面有许多环行小肠内表面有许多环行的皱襞，皱襞表面有的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，许多小肠绒毛，大大大大增加了小肠的内表面增加了小肠的内表面积。积。 大肠内表面只有皱襞，大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。没有绒毛。人体吸收营养物质的主要器官人体吸收营养物质的主要器官小肠小肠消化系统消化系统结结构构特特点点（1 1）小肠很长，约）小肠很长，约5 56 6米长米长（

12、2 2）小肠内表面有许多皱襞和）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面面积小肠绒毛，增加了内表面面积淀粉、蛋白质、脂肪消化过程中，消淀粉、蛋白质、脂肪消化过程中，消 化部位的名称及最终产物的名称化部位的名称及最终产物的名称 淀粉淀粉口腔、小肠口腔、小肠葡萄糖葡萄糖 蛋白质蛋白质胃、小肠胃、小肠氨基酸氨基酸 脂肪脂肪小肠小肠甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸合理营养 合理营养合理营养是指是指全面全面而而平衡平衡的营养。的营养。“全面全面”是指摄取的营养素（六类营是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡平衡”是指摄取的各种营养素的量是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。与身体的需要保持平衡。如何做到合理营养？如何做到合理营养？每日三餐每日三餐按时就餐按时就餐早、中、晚餐的能量各占早、中、晚餐的能量各占30%、40%、30%as1 面包、谷类家禽、鱼、豆、肉类 蔬菜、水果类油脂类2奶和奶制品类