孕期食谱整理编辑版.doc

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1、.-1、怀孕早期的营养食谱3第2个月的食谱3白菜奶汁汤3萝卜炖羊肉3豆腐馅饼3砂仁鲫鱼汤4雪里蕻烧豆腐4豆腐皮粥4第3个月的食谱4咖喱牛肉土豆丝4软烧仔鸡42、怀孕中期的营养5第4个月的食谱5下面介绍几种营养菜做法。5虾仁炒韭菜5牡蛎粥6菠菜煎豆腐6第5个月的食谱6小烧什锦6炒素蟹粉6第6个月的食谱6下面介绍几种富含维生素的食谱：7橘味海带丝7鱼香肝片7果银耳7第7个月的食谱7鱼吐司7红烧兔肉7春笋烧兔83、怀孕晚期的营养8第8个月的营养食谱8下面介绍几种孕妇爱吃的食谱：8糖醋徘骨8荷包鲫鱼8莲子鸡头粥8麻雀粥9蜜汁甜藕9第9个月的食谱9紫菜卷9鱼肉馄饨9醋溜白菜10黄鱼羹10第10个月的食谱

2、10清汤慈笋10虾子海参11海参烧占肉11香菜牛肉末11肉片炒白菜11猪皮大枣烩蹄筋12西红柿炒鸡蛋12炒木耳卷心菜12炝花生米芹菜12柏子仁煮猪心12炝腰片13软溜鸡片13香酥鸽子13香酥排骨13脆鳝丝14红烧海参14红烧带鱼14五香卤鸭14海米小白菜豆腐汤15韭黄鱼片汤15海蜇羹15虾皮萝卜丝汤15银耳鱼丸汤15菠菜蛋汤16虾仁冬瓜海带汤16酸辣猪血豆腐汤16营养牛尾汤16始鸡蓉鱼翅羹16虫草肉鸽汤16鸡肝豆苗汤17鸡汤卧蛋17榨菜丝鸡蛋汤17鲫鱼豆腐汤17八宝甜粥17莲子芋肉粥18莲子大枣粥18红糖糯米粥18安胎鲤鱼粥18红枣豆沙点18皮蛋瘦肉粥18鸡蛋蜂糕19猪肝粥191、怀孕早期的营

3、养食谱妊娠早期，胎儿生长缓慢，每日体重只增加1克左右，孕妇营养的需要量较小。但是，由于大部分人都会出现轻重不同的妊娠反应，例如头晕、恶心、呕吐、身体不适、食欲不振、乳房胀痛、厌油腻、偏好酸食或清淡食物等，影响了对营养的充分摄取，所以，应尽量进食，以加强营养，瘦猪肉、猪肝、豆腐、青菜、海菜、水果等都是营养丰富的食物，稀粥、豆浆、小米等较易消化，应该多多食用。为了使孕妇吃多吃好，还应把饭菜做有清淡、爽口、不油腻，以激起她们的食欲。为了防止呕吐，可以在头一天晚上准备好一点容易消化的食品如馒头片、蛋糕、面包等，在早晨起床前，先喝一杯白开水，将食物吃下去，稍躺一会儿再起来。这样，就可以防止或减少呕吐，又

4、保证了身体对营养成分的需要。第2个月的食谱孕妇在此期间应进食适量的含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷、维生素（A、B、C、D、E）和叶酸的食物，这样才能使胎儿正常地生长、发育。否则，就很容易发生流产、早产、死胎儿畸形等。这时，孕妇切记主食及动物脂肪不易过多摄入，因为过多的脂肪摄入会产生巨大儿，造成生产困难。下面介绍几种简单、营养又丰富的家常菜：白菜奶汁汤原料：白菜心5m克，牛奶50克，精盐5克，味精05克，鸡汤（肉汤亦可）150克，湿淀粉少许，食油、鸡油各少许。做法：白菜去筋洗净，切成4.5厘米长，15厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水分。另锅置火上，放入食油烧热，例入汤，再加入味精、精盐、白菜

5、，烧一两分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。特点：色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。萝卜炖羊肉主料：羊肉500克，萝卜300克，生姜少许。辅料：香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食醋，味道更佳。做法：将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。特点：适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。猪肝凉拌瓜片主料：黄瓜2oo克，熟猪肝150克。配料：香菜50克，海米25克。调料：酱油、醋、精盐、味精、花椒油适量。做

6、法：黄瓜洗净，切成3厘米长、0 .9厘米宽、03厘米厚的片，放在盆内。熟猪肝去筋，切成4厘米长、0.9厘米 宽03厘米厚的片，放在黄瓜上。香菜洗净去根，切成15厘米长的段，撒在肝片上。海米用开水发好，倒入盆内。调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。特点：猪肝含有大量的铁，与新鲜嫩黄瓜菜清香味美，增进食欲。豆腐馅饼主料：豆腐250克，面粉250克。配料：白菜10oo克，肉末100克，虾米25克，麻油25克。调料：笋、姜、葱、味精、精盐少许。做法：豆腐抓碎。白菜切碎用开水永一下，挤出水分。加入调料与之调成馅。面粉25O克，加水10克，调成面团。分成10等分，每一等分擀成小汤碗大的皮子。菜分成5分。两张面皮

7、中间放一团馅。再用小汤碗一扣，去掉边沿，即成一个很圆的豆腐馅饼。共做5个。然后将炒锅烧热下猪油25克，将馅饼煎成两面金黄即可。砂仁鲫鱼汤主料：砂仁3克，鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中、投入锅内（砂锅最好），加水适量，用文火烧开。锅内汤烧开后，放人生姜、葱、食盐，即可食用。特点：醒脾开胃，利浊止呕，适用于恶心呕吐、不思饮食或病后食欲不振者。雪里蕻烧豆腐主料：水豆腐300克。配料：雪里蕻。调料：豆油30克，酱油100克，白糖5克，味精2克，鲜汤250克，淀粉20克，葱花、香油各少许。做法：豆腐切成小长方条，摆在盘中。雪里蕻洗净用热水烫一下，用刀切成碎未。将切好的豆腐上屉蒸510分

8、钟取出，去净水分。炒勺加底油，油热时投入葱花炝锅，然后把雪里蕻炒片刻，添鲜汤，加酱油、白糖、再把豆腐从盘中轻轻推入勺中，待汤沸后，用慢火再爆烧一会，加味精，调好口味，用淀粉勾汁，点香油即可食用。出勺时要轻轻装，以保持豆腐条形状整齐。特点：软滑鲜嫩，清淡爽口，滋味甚美。豆腐皮粥原料：豆腐皮2张，粳米10克，冰糖150克，清水l0oo克。作法：豆腐皮用水洗净，切成小丁块。粳米淘洗干净，下锅，加清水，上火烧开加入豆腐皮，冰糖、慢火煮成粥。特点：肺热咳嗽，妊娠热嗽。第3个月的食谱咖喱牛肉土豆丝原料：牛肉500克，土豆150克， 咖喱5克，食油10克，酱油15克、盐5克，葱、姜各1克。做法：将牛肉自横断

9、面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝。将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉丝下锅于炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。特点：富含铁、维生素B2、烟酸等，适合孕妇食用。软烧仔鸡主料：仔公鸡2只（2千克左右）。配料：猪肉150克（肥3瘦7），生菜叶数片。调料：葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、味精。作法：鸡由腋下开膛，从下腿关节处剁去足爪，斩下头脖，翅扭向背别上，猪肉切成丝，生菜叶消毒洗净，葱、姜成片。水烧开，用钩钩住鸡的脖根骨，在开水内测几下，取出擦去水分，趁热用料酒加少许盐在鸡身上抹遍，挂于通风之处，晒干皮面

10、。在晾鸡的同时，烧热锅，放人花生油50克，油热时下入肉丝、姜、葱干炒，待肉丝断生时，加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、汤（以能灌两只鸡腹的一半为度），开后倒入容器内晾凉。用一节高粱秆堵往鸡的肛门，由腋下开膛处灌人炒好的肉丝和汤汁，挂于烤炉内烤热，刷上香油。烧菜时，在鸡的两大腿间部顺拉一刀，将汁和肉丝流入碗内，剔下腿（连骨）、脯（去骨），剁成块，摆人盘内（脯在上）。围上生菜叶，浇上汁（肉丝不用）即可。特点：色泽红亮，质地嫩香。2、怀孕中期的营养此时早孕反应已过，孕妇食欲大增，胃口极佳。胎儿生长的速度加快，胎儿体重每日可增10克，所以孕妇应进食更多的营养丰富的食物，以保证各种营养素的

11、需要。除了每日固定的三餐外，下午加一餐也是非常必要的。在这一段时期，孕妇因子宫逐渐增大，肠道受压，肠管又较松驰、蠕动差，容易发生便秘。为此，孕妇除了增加各种营养素外，还要多吃些富含纤维素和果胶的蔬菜，如芋头、蒜苗、鲜黄花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄榄、鲜椰子肉、海棠、沙果等纤维素及果胶的含量为多。从此时起，孕妇血容量及心脏负担明显增加，所以一定要防止水、钠潴留引起的水肿。这期间的食物稍偏淡些也是有益的。不论母亲营养状态如何，胎儿总是不断地从母体摄取各种营养素，以满足生长发育的需要。如果母体不能及时地从饮食中补充蛋白质、维生素、矿物质，就可能动用自己体内的肌肉、骨

12、骼等组织的营养储备保证胎儿的需要，这样，母亲就可能发生妊娠期贫血、甲状腺肿大、骨质疏松等疾病以及体重锐减等现象；而胎儿则有早产、死胎等危险，而且其智力发育也会受影响。那么孕妇的饮食怎样才算合理呢？食品要多样化，食物要荤素、粗细搭配。必须注意补充的食物是蛋白质、糖类、矿物质和维生素。具体地说，孕妇每天的主食4oo500克，肉食l00 克，牛奶及豆适量，鸡蛋12个，平时多吃蔬菜、水果等。要避免孕妇偏食或过多进食脂肪和糖。孕妇过瘦或过胖均对胎儿不利。营养差的孕妇，所生的婴儿过小，先天不足；营养过度的孕妇，所生的婴儿过大，易造成难产，孕妇本人也有发生妊娠高血压综合症的可能。因此，饮食要恰到好处。第4个

13、月的食谱为了配合胎儿骨骼发育和胎教的需要，孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品。早餐：米饭1碗，豆腐与海带汤1碗，鸡蛋1个；10点：橘子1个（含大量的维生素C）；午餐：凉面1盘，番前鸡蛋酱；3点：牛奶1瓶、饼干几片；晚餐：米饭2碗，海带丝拌菠菜，酱菜，胡萝卜豆腐汤1碗。下面介绍几种营养菜做法。虾仁炒韭菜原料：韭菜250克，鲜虾150克，芝麻油150克，食盐3克。做法：将韭菜洗净，切成3厘米长的节；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段；姜切成片。 将锅烧热，放入植物油烧沸后，先将葱下锅煸香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒，至虾熟透，起锅装盘即可。特点：清香味美，补血养血。牡蛎粥原料：鲜牡蛎肉

14、100克，糯米100克，大蒜末50克，猪五花肉50克，料酒10克，葱头末25克，胡椒粉1.5 克，精盐10克，熟猪油25克，清水15克。做法：糯米淘洗干净备用，鲜牡蛎肉清洗干净，猪五花肉切成细丝。糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。特点：牡蛎肉味极鲜美，是优良的营养食品，以牡蛎入粥食用，是南方沿海民间风行的小吃饮食。牡蛎气味咸平、微寒，可供药用。牡蛎粥可以对维生素D 缺乏病有疗效。菠菜煎豆腐原料：菠菜500克，豆腐3块，素油、酱油、糖、味精、盐各适量。做法：锅烧热加油，豆腐切片放入油锅两面煎黄，

15、加上配料，烧12分钟，再加菠菜即可。特点：色味鲜美，含大量维生素。第5个月的食谱怀孕近5个月的孕妇，每天膳食中必须保证钙15毫克，维生素A300国际单位，胡萝卜素6毫克，维生素Cl00克。小烧什锦原料:猪舌250克，猪肝500克，水发玉兰片150克，化猪油50克，酱油50克，菜油250克（耗75克），菌子50克，汤1500克，猪心z50克，猪肉150克，鲜菜300克，食盐7.5克，味精1. 5克，水豆粉125克，葱姜30克。做法：将猪肚、舌、心出水，然后分别刮洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽15厘米、厚12厘米的条。玉兰片及鲜菜（菜头、萝卜或青笋均可）切成条。瘦猪肉剁细，放人碗内，加少许盐、

16、水豆粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子。菌子用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。炒锅置旺火上，放人猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子、掺汤烧开，再连汤倒人锅内，用小火慢烧。猪肚、舌等约烧之小时，加入菌子、玉兰片。再烧约半小时，而后加入蔬菜同烧。直烧至肚烂、菜熟时，随即下水豆粉，勾成二流荧，下味精起锅。特点：色泽金黄，味浓可口。炒素蟹粉原料：水发冬菇15克，熟红萝卜125克，熟鲜笋125克，熟土豆250克，生油150克，白糖、精盐、米醋、姜未、味精、时令绿叶菜少许（冬菇可用黑木耳代）。做法：把熟土豆、红萝卜去皮漱成泥，鲜笋斩细，绿叶菜和水发冬菇切成丝。炒锅放生油熬熟，

17、投入土豆、红萝卜泥煽炒，炒到起酥，再放绿叶菜和冬菇、笋同炒，并随加白糖，精盐、味精、姜未稍炒，最后淋少许米醋，随即起锅装盘。特点：含有大量维生素第6个月的食谱怀孕期间，孕妇及胎儿都需要一定数量的维生素。只有食入保持养分均衡的饮食，才能保证维生素的含量。铁的摄取是一定不可缺少的，因为铁是一种重要的矿物质，它的作用是用来生产血红蛋白（红细胞的组成部分）的，而血红蛋白把氧运送给细胞，人体需摄取少量的铁，贮存在组织中，胎儿就从这种“仓库”中吸取铁，以满足自己的需要。所以，孕妇在妊娠期间必须多吃一些含铁的食物，例如：牛奶、肉、大叶青菜、水果等。下面介绍几种富含维生素的食谱：橘味海带丝主料：干海带150克

18、，白菜150克。配料：白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量。做法：干海带放锅内蒸25分钟左右，捞出，放热水中浸泡30分钟，捞出备用。把海带、白菜切成细丝，码放在盘内，加酱油、白糖、味精和香油，撒人香菜段。把干橘皮用水泡软，捞出。剁成细碎未，放人碗内，加醋搅拌，把橘皮液倒入盘内拌匀，即可食用。鱼香肝片原料：猪肝250克，泡辣椒20克，葱25克，蒜15克，酱油15克，姜10克，盐2克，菜油150克，醋10克，绍酒10克，水豆粉30克，汤25克，白糖10克，味精1克。做法：将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约03厘米的片，加盐及水豆粉（20克）码匀。姜、蒜去皮，切成米粒。葱切成葱花。泡辣椒剁成

19、碎末。用1碗水豆粉（10克）、绍酒、酱油、醋、白糖、味精及汤对滋汁。炒锅置旺火上，下菜油，烧至七成热时，放进猪肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待猪肝炒伸展时，下葱花、烹滋汁，最后簸转起锅入盘。特点：黄色金红，肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐。果银耳主料：银耳10克，金果（梨、苹果、香蕉、橘子均可）2oo克。配料：桂花少许。调料：白糖、湿淀粉各适量。做法：银耳用湿水发1小时，清干净后，放入碗内，加水300克，上展用中火蒸2小时。蒸好后，把原汁滤入锅内，加入白糖和适量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。鲜果切成指甲大小的块，放人锅内煮沸，用湿淀粉调稀勾荧，倒人碗内。吃时，碗上铺一层银耳、撒上桂

20、花。第7个月的食谱鱼吐司原料：面包、净鱼肉各150克，鸡蛋1只，猪油150克，料酒。淀粉、盐、味精、葱、姜少许。做法：面包去边皮，切成厚4至5毫米的片4块，鱼肉斩成泥，加蛋清、葱、姜、酒、味精一起拌匀。将调好的鱼泥分4份抹在切好的面包上，用刀搭平。猪油锅五成热时，放入鱼吐司炸，炸至呈黄色后出锅。每块切成8小块，盘边上加甜酱（甜酱加少许水、糖，用筷拌匀，上笼蒸5分钟，加麻油）。特点：软嫩清香，味美可口，能增加孕期妇女的食欲。红烧兔肉原料：兔肉（带骨）1000克，葱20克，姜15克，白糖5克，绍酒10克，青蒜5克，桂皮05克，胡椒粉05克，八角05克，味精1克，花生油100克。做法：将兔肉洗净泡去

21、血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。葱切块、姜拍松，青蒜切成末。中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅即可。特点：色泽红润，兔肉熟烂，鲜香味浓，富含营养素，肥而不腻，瘦而不硬。春笋烧兔原料：鲜兔肉5m克，葱段20克，姜20克，净春笋500克，酱油20克，豆瓣50克，水豆粉50克，肉汤1000克，味精1克，精盐之克，花生油60克。做法：将兔肉洗净，切成3厘米见方的块。春笋切滚

22、刀块。旺火烧锅，放花生油烧至六成熟，下兔肉块炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖，约30分钟后加入春笋。待兔肉焖至软烂时放味精，豆粉，收浓汁起锅即可。特点：色红油亮，肉酥味鲜。3、怀孕晚期的营养怀孕晚期，胎儿生长更快。随着胎儿增长，孕妇胃肠道容积减少，所以孕妇应多餐少食。在此期间，应做到膳食多样化，扩大营养素的来源，保证营养的供给。如果孕妇出现下肢浮肿现象，就餐时应少吃含盐多的菜肴和食物。因为过多的食盐会增加水分在体内的潴留，引起水肿，增加心脏和肾脏的负担。第8个月的营养食谱在妊娠的前7个月里，胎儿吸收了孕妇体内的许多营养，孕妇体内的各种营养素可以说都处在最低点

23、。下面介绍几种孕妇爱吃的食谱：糖醋徘骨原料：子排250克，油750克（耗75克），酱油、酒、白糖、盐。醋、面粉、淀粉等各适量。做法：将排骨斩块，酒、盐、湿淀粉、面粉等拌匀待用，余作料倒在碗中，加水50克调成汁待用。油锅烧至六成热，将排骨一块块放下炸2分钟，捞出，等油锅热至九成再炸1分钟，捞出，油倒出。锅内留少量油，将糖醋汁倒下，汁浓倒入排骨翻炒几下即成。特点：排骨酥烂，糖醋口味。荷包鲫鱼原料：鲫鱼350克，精肉2oo克，油100克，葱姜少许，酱油、料酒、糖、味精少许。做法：鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在身上刮几刀。将精肉切成细末，加盐、味精拌匀，塞入鲫鱼背上刀口处。片刻后将鱼下油锅，两面煎

24、煮，放入料酒、酱油、糖、汤水。加盖烧20分钟，启盖后加味精，淋少量油起锅。特点：鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩，对妊娠期水肿有一定疗效。莲子鸡头粥原料：塘莲子50克，鸡头米50克，糯米100克，鲜莲叶1张，桂花卤10克，白糖150克，清水1500克。做法：鲜莲叶洗净，用开水烫过待用。将糯米淘洗净后放入锅内，加入空心糖莲子、鸡头米及清水，上火烧开，转用小火煮成粥。粥好撤火，覆以鲜莲叶，盖上盖，5分钟后，拿掉莲叶，加入白糖、桂花卤即可食用。特点：滋养之品，可补益心脾，治疗妊娠肿胀。麻雀粥原料：麻雀4只，糯米100克，葱、姜末10克，料酒10克，精盐10克，味精2. 5克，胡椒粉15克，麻油25克，清水15

25、00克。做法：麻雀去毛和内脏，洗净，放入碗中，加姜、料酒、精盐等，上笼蒸烂，除去骨、头、脚、翅等物。糯米淘洗干净，下锅加清水烧开，熬煮成粥，再加入麻雀肉及汤汁味精、胡椒、麻油等调料，稍煮片刻即可食用。特点：性味甘温，富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，对妊娠肿胀亦有疗效。蜜汁甜藕原料：藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。做法：将藕洗净，切去一端藕节将糯米用清水漂洗干净，浸泡2小时，捞起晾干。藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子顺孔向内戳，使糯米填孔。从中剖开，切成07厘米厚的块，整齐摆入碗中，加入白糖125克，再放入笼屉，置旺火上蒸10分钟。入笼屉

26、上火蒸30分钟，取出，再用清水浸泡2分钟，撕去藕皮晾干，切去一端藕节。待糖溶化取出，扣入盘内，再将炒锅置火上，放清水50克，白糖75克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾荧，起锅浇在藕块上即可。特点：糯米含有蛋白质、脂肪、钙、糖类、磷、铁及维生素，且富含纤维等成分，能增进胃肠蠕动，藕含丰富的蛋白质、维生素、天门冬素等，营养价值很高。加工后，呈粉红透明，香甜似蜜。第9个月的食谱这个月里，我们给孕妇介绍一些营养丰富的海洋食品。海洋动物食品被营养学家称为高价的营养品。它们富含脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素A和D，与眼睛、皮肤、牙齿和骨骼的正常功能关系非常密切。据研究，海鱿中含有大量的脂肪，而且

27、这种脂肪具有有利于新陈代谢正常进行的特殊作用，海鱼还可以提供丰富的矿物质，如镁、铁、碘等元素，对促进胎儿生长发育有良好的作用。除此之外，海洋动物食品还具有低热量高蛋白的特点。l00克鱼肉可提供成人蛋白质供给量的1/ 3¼，却只提供低于100千卡的热量，因此对于高脂肪的海洋动物食品，多吃有益无害的。紫菜卷原料：河鳗750克，紫菜5张，鸡蛋3只，上葱5根，姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油。做法：河鳗洗净，用刀沿脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成细泥，放入碗内，加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清（1只）。冷水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、麻油，即成鱼泥。鸡蛋敲入碗

28、内，加淀粉、盐，用筷子打匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依次方法，做成5条，放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即成。鱼肉馄饨原料：净鱼肉125克，猪肉馅75克，绿叶菜50克，绍酒5克，葱花5克，干淀粉50克，味精05克，精盐1克，熟鸡油5克。做法：将鱼肉剁成膏，加精盐05克拌和，做成18个鱼丸；砧板下放干淀粉，把鱼丸放在于淀粉里逐个滚动，使鱼九渗入干淀粉后有粘性，并用擀面杖作成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。将猪肉馅做成18个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。旺火烧锅，放人清水1000克烧沸，下馄饨，

29、用筷子轻搅，以免粘结。用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右，即可捞出。在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒人盛有馄饨的碗中，撒葱花，淋鸡油即可食用。特点：皮白肉红，质地滑嫩，鲜香可口。醋溜白菜原料：莲花白750克，菜油50克，酱油10克，醋25克，盐05克，水淀粉50克。做法：莲花白（卷心白也可）除去老叶和梗，洗后切成约4厘米见方的片，加盐（l克）和匀腌约1分钟。用碗将酱油、盐（15克）、醋、水淀粉等调成滋汁。炒锅置火上烧热，下菜油烧至七成热时，下白菜炒熟，加汤（75克）烹下滋汁，将汁收浓起锅。特点：味鲜而烫，醋味突出，宜于下饭。黄鱼羹原料：黄鱼500克，精肉100

30、克，韭菜50克，鸡蛋1只，酱油。料酒、味精、姜末、醋、淀粉少许，食油l00克。做法：黄鱼去头、尾、骨头，留皮用清水洗净，放入盘内，上放姜片、料酒少许，上笼蒸10分钟，取出再理净小骨，拔碎备用；精肉切成丝。锅烧热，放入食油l00克，肉丝下锅煸炒，加入料酒。酱油，即将鱼肉下锅，加汤水1碗，滚起后加入醋、淀粉，最后放打散的鸡蛋、韭菜、生姜末，加上熟油50克，出锅即成。特点：此菜具有蟹肉的味道。第10个月的食谱到了第10个月，孕妇便进入了一个收获“季节”。这时候，保证足够的营养，不仅可以供应宝宝生长发育的需要，还可以满足自身子宫和乳房增大、血容量增多以及其他内脏器官变化所需求的“额外”负担。如果营养不

31、足，不仅所生的婴儿常常比较小，而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产时的正常子宫收缩，容易发生难产。孕妇应坚持少吃多餐的饮食原则。越是接近临产，就愈应多吃些含铁质的蔬菜（如菠菜、紫菜、芹菜、海带、黑木耳等）。因为此时孕妇胃肠受到了压迫，可能会有便秘或腹泻。所以，一定要增加进餐的次数，每次少吃一些，而且应吃一些容易消化的食物。清汤慈笋主料：慈笋500克。配料：清汤1000克，鲜桑叶数张。调料：盐，料酒，胡椒面，白矾。做法：白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上。桑叶洗净。将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶

32、永煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂上。烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。特点：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。虾子海参原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。做法：将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀（按此方法多次反复进行），海参即可发透（但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作

33、用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀）。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内永一下，捞出，沥干水分备用。将虾子洗净盛人碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。海参烧占肉原料：水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。做法：把葱（10克）、姜

34、切末，海参、火腿、南荠（去皮）及笋片切成碎丁。把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐（少许）、酱油（10克）、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。把炒锅放火上，倒入果油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约25厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出；放人葱段炸好捞出。把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。好好用,试试看吧,会有好效果的.香菜牛肉末原料 牛肉200克，香菜100克，葱、生姜、糖、花生油、清汤、香油、胡

35、椒粉、精盐各适量。做法：将牛肉洗净，沥干水剁碎。香菜择洗干净，控干水分，切成小段。葱、生姜洗净，切成末、净锅置火上，放入花生油烧热，下入葱、生姜末煸香，放入牛肉煸炒，炒至水分干时加上酱油、糖、清汤，用小火煨至牛肉熟烂，放入精盐、香油、香菜段、胡椒粉调味即可。营养作用：这道菜鲜嫩，清香，可口。内含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2及纤维素，营养丰富，适合孕妇食用。肉片炒白菜原料水发木耳150克，大白菜250克，猪瘦肉75克，植物油、白糖、鸡精、精盐、米醋各适量。做法：将木耳和大白菜洗净，白菜切成薄片，猪瘦肉洗净，切成薄片。炒锅用旺火烧热，放入油，待油烧至七八成熟后放入肉片烧至半熟，

36、依次下入白菜，木耳和调料继续煸炒，炒至全熟时离火出锅。营养作用白菜含有丰富的维生素及钙、磷、锌等微量元素，可提高人体免疫力，具有清热解毒、调和肠胃、通便等功效，适宜孕期便秘者食用。木耳中含有大量的铁和蛋白质，容易被人体所吸收，有利于胎儿的健康发育。猪皮大枣烩蹄筋原料：猪皮200克，大枣、水发蹄筋各50克，植物油、葱段、蒜、大料、酱油、料酒、精盐、鸡汤、干辣椒各适量。做法：将猪皮洗净，刮去油脂、毛、剁成小块，蹄筋入水烫一烫，捞出切成小块。炒锅放少许油，烧热后放入葱段、姜片、蒜、大料、酱油、精盐、干辣椒、鸡汤，烧沸、加蹄筋、肉皮，炖煮20分钟，加入大枣用小火煮20分钟，至蹄筋、肉皮熟烂即成。营养作

37、用皮筋熟烂，味道鲜香，有大枣甜味。此菜有益气健胃。补肝养血、补骨通络、活血止血、强筋壮骨的作用。孕妇常吃既可美容，防止皮肤干裂、面部无光、又能促进胎儿的生长发育。西红柿炒鸡蛋原料 西红柿400克，鸡蛋3个，白糖20克，精盐3克，水淀粉10克。做法：西红柿洗净，去蒂，切成小丁。鸡蛋打入碗内，加盐搅匀，用热油炒散。锅置于火上，待油加热后下入西红柿，倒入炒熟的鸡蛋，然后加入白糖、精盐，翻炒几下，勾芡即可。营养作用：西红柿含有丰富的维生素（A C B1 B2），胡罗i，蛋白质以及矿物质等。另外，西红柿含有果酸，可减少维生素C在烹饪过程中得六尺。鸡蛋所含有的蛋白质是所有食物中得质量、种类组成最平衡最优良

38、的，可以养心安神，并可治疗孕期胃热呕逆。炒木耳卷心菜原料 水发木耳50克，卷心菜300克，葱、生姜、精盐、味精、酱油、花生油、醋、白糖、湿淀粉、香油各适量。做法：将木耳择洗干净，挤去水分，撕成小片。卷心菜洗净去老叶，撕成小片，控干水分。葱、生姜洗净，切成丝。炒锅放入花生油，烧至七成热，下入葱、生姜丝爆锅，放入卷心菜、木耳煸炒，加酱油、精盐、味精、白糖，烧滚后用湿淀粉勾芡，加醋，淋上香油即起锅装盘。营养作用卷心菜含有蛋白质、碳水化合物及多种微量元素。此菜适合于孕妇食用，具有益肾、填髓、健脑的作用。炝花生米芹菜原料：花生米200粒，净芹菜（去叶选最嫩部-）200克，精盐、花椒、大料、香油各适量。做

39、法：先将选好的花生米在温水中浸泡20分钟，泡至发涨时待用。芹菜洗净后控干水分用斜刀片成4厘米左右的段，用开水焯熟届，迅速用凉水过凉，捞也后控干水分待用。 .将锅置火上，加入适量清水，放入花椒、大料，小火煮约10分钟，待入味后，放入花生米。花生米全部发涨后，将锅端离火口，下入精盐，泡至入味后捞入盆中，再和芹菜拌和在一起，淋上香油即可。营养作用：芹菜具有降压功能，花生米含较高的蛋白质、氨基酸、卵磷脂和多种维生素，具有补血健脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便等功效，菲常适合孕妇食用。柏子仁煮猪心原料 ：猪心500克，柏子仁20克，酱油、料酒、精盐、葱段、姜片、花椒、大料各适量。做法：将猪心洗净，去其血

40、管，放入开水锅中煮一下，捞出。将锅置于火上，放清水、猪心、酱油、料洒、精盐、葱段、姜片、花椒、大料、柏子仁，烧沸，去浮沫，小火煮至熟烂。捞出猪心，凉透后切片即可食用。营养作用：此菜具有补心血、益气、安心神、健脑、益智等作用，孕妇食用，可安胎补气及促进胎儿大脑的发育。炝腰片原料：猪腰子300克，冬笋20克，黄瓜30克，花生油、花椒、精盐、味精、料滔、姜各适量。做法：将猪腰外面的薄皮扒掉，片成两片，再切去腰臊，切成片，洗净，放入开水锅内烫熟，捞出，控干水分。将冬笋洗净，切成象眼片，放入开水锅内烫透捞出，控干水分。再将黄瓜洗净，用凉开水冲洗干净，切成象眼片。将姜洗净，用刀拍散切成细末。将腰片、冬笋片

41、、姜末、黄瓜片一同放人一个汤碗中，再放入精盐、味精、料酒。炒锅置火上，倒人花生油，油热届放入花椒，炸至花椒变色有香味时，捞净花椒，把炸好的花椒油浇在汤碗中，搅拌均匀即成。营养作用：此菜含蛋白质、钙、铁、维生索类及纤维素，有益补肾虚的作用。孕妇食用可防止发生浮肿、强身健体。软溜鸡片原料：鸡脯肉300克，罐头芦笋150克，鸡蛋两个，精盐、鸡精、料酒、白糖、湿淀粉、米醋、姜丝、葱丝各适量，油500克（实用50克）。做法：鸡脯肉去老筋，切成0。5厘米厚的薄片。将鸡蛋取蛋清，加少量湿淀粉，调匀后和鸡脯片抓匀，待用。将锅置于火上，倒入油烧至五成热时，将浆好的鸡片下入，同时用筷子轻轻搅动，待鸡片平展浮起时，

42、捞出控干油；笋片过油后捞起。将炸油倒出，重新加少许底油。油热时，用葱丝、姜丝爆锅，加入米醋、料酒和少许水，再放入白糖、精盐、鸡精，然后将鸡脯、笋片放入锅内，用湿淀粉勾芡，待芡汁收拢后，淋少许热油翻炒均匀即可。营养作用：鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的赖氨酸，是人体摄取蛋白质的重要来源，鸡肉还富含维生素B12，具有安神静气的功效，孕妇常食可消除孕期的烦躁不安。香酥鸽子原料：净鸽子两只，生菜叶、葱段、姜片、肉桂、八角、花椒、小茴香、料洒、精盐、椒盐、植物油各适量。做法：用精盐、料酒在鸽子身上揉搓，然届放人大碗内，加葱段、姜片和各种香料，上笼蒸烂。生菜叶洗净，用沸水烫一下。锅内放油烧热，将鸽

43、子除去葱段、姜片、香料，控去水分，放入油锅内炸至表皮酥脆，切块装盘，盘周围放上生菜叶，将椒盐装入小碟内，一同端上桌即成。营养作用：鸽子含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素和部分氨基酸，有健脾益胃、滋肾益气的作用，是孕妇的滋补佳品。香酥排骨原料：猪排骨500克，大蒜头1个，鸡蛋白两个，咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄洒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、香油等各适量。做法：将排骨洗净，剁成长方形块。将菱粉、盐、鸡蛋白各少许调和在一个小碗里，再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、白糖、黄酒、盐、胡椒粉、香油、酱油、醋调和在另一个碗里。中火烧热油锅，将排骨放入菱粉和鸡蛋白调的糊糊里抓一抓

44、，再放入油锅里炸熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中，锅里的油也同时倒出。将大蒜头拍碎，下热油锅炒番，倒入盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即可。营养作用：排骨营养丰富，有滋阴补肌、强筋健骨的作用，孕妇常食排骨有利予胎儿骨骼的发育。脆鳝丝原料：鳝丝500克，料酒、酱油各30克，花生油500克，白糖50克，葱丝、生姜丝、胡椒粉、五香粉各适量。做法：把鳝丝洗净放入滚水中烫一下捞起，控干水分，拌入料酒。炒锅内下入花生油，烧至四五成热时，将鳝丝分批投入油里炸至浮起，捞出，待油温上升热时，再下鳝丝复炸至鳝丝卷曲并能折断时，捞出控干油。锅中留余油，投入葱丝、生姜丝。例入料涵加入酱油、糖、水煮

45、沸后加入五香粉、胡椒粉和炸过的鳝丝，翻炒几下即可。营养作用：此菜含有蛋白质及钙、磷、碘、铁等多种矿物质，能利用水消肿，健脾和胃。适合于孕妇食用，对胎儿发育有益。红烧海参原料：水发海参100克，瘦肉、白菜各200克，生姜丝、葱丝、高汤、酱油、精盐、糖、淀粉、蚝油、香油、胡椒粉、花生油各适量。做法：将精盐、糖、酱油、料酒、高汤调成煨料。苒将蚝油、淀粉、番油、胡椒粉、清水调成芡汁。将海参、生姜丝、葱丝放入开水内煮5分钟，除去内脏洗净，切丝。瘦肉切成丝，加入酱油、淀粉、花生油拌匀，待用。白菜洗净，入沸水中焯一下捞出。锅中下入花生油，烧热，放人生姜丝、葱丝爆香，加入海参及煨料煮至海参软烂，放入瘦肉丝炖两

46、分钟后加入白菜、芡汁，烧熟盛盘即成。营养作用：海参的营养价值极高，含丰富的优质蛋白质、钙和钠，是滋补营养的佳品，具有补血调经、安胎和于生产的作用，最适宜于怀孕妇女食用。红烧带鱼原料：鲜带鱼500克，料酒、酱油、精盐、葱段、姜片、白糖、花生油、面粉各适量。做法：将带鱼去鳃、鳍、内脏，洗净，斩成段。锅中放入花生油，烧热，将带鱼段裹上面粉下入锅内煎至金黄色，再加适量水、精盐、料酒、酱油、白糖、葱段、姜片，烧至汤汁浓稠，带鱼已熟烂入味时即可。营养作用：带鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B，、维生素B：等成分，它幸富的浊脂中还含有多种不饱和脂肪酸。因此，带鱼可补气暖胃、补虚润肤，孕妇常

47、食不仅使皮肤滑润有光泽，还有利于胎儿生长发育。五香卤鸭原料：老鸭子1只，酱油150克，料酒50克，桂皮20克，生姜片、香油、糖、香葱、大茴香、味精、精盐各适量。做法：将鸭子除去内脏、杂物，洗净，放入滚水中烫两分钟，取出用清水冲洗干净。将鸭子放入沙锅中，加入酱油、生姜片、桂皮、糖、香葱、精盐、大茴香、料酒，加水至浸没鸭子为止，用旺火烧沸，撇去浮沫后，改用小火，加上盖焖至鸭肉烂熟，再放入味精、香油，离火，轻轻取出鸭子放入盛器中，卤汁去渣届，倒入鸭子盛器内，自然冷却至汤汁凝结在鸭身上，即成。食时，取出，连冻斩块，装盘即可。营养作用：老鸭性温、味甘、无毒，有滋阴补血、和脏腑的作用，是孕妇的滋补佳品。海米小白菜豆腐汤原料：新鲜小白菜500克，新鲜大豆腐1块（约400克），香油少许，鸡汤或猪骨汤1000克