经营开店筹备门店管理 咖啡馆 营运管理手册P141.doc

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1、1咖啡厅咖啡厅营运管理手册2目录目录目录目录.2.2第一部分、行政管理手册第一部分、行政管理手册.6.6第一章、办公室行政管理人员架构图 .7第一章、办公室行政管理人员架构图 .7职务：店长.8职务：出纳.9职务：收银员.10职务：保安.11第二章、门店经营 .12第二章、门店经营 .12店长工作作息.13出纳工作作息.13收银员工作作息/早班.16收银员工作作息/晚班.16第三章、管理规章办法 .18第三章、管理规章办法 .18一、办公用品管理办法.18二、固定资产管理办法.19三、宿舍管理办法.20四、员工奖惩管理制度.21五、考勤制度.24六、仓库管理制度.26七、验货制度.26八、采购

2、制度.27九、保安管理制度.28第四章、行政管理流程 .28第四章、行政管理流程 .28投诉处理流程.28申购、调休流程.30发票申领流程.31验货流程.31职位申请流程.32转正、加薪流程.33第五章、行政管理经营计划作业 .34第五章、行政管理经营计划作业 .34一. 门店经营测算.34二. 客户资料建立.35三. 潜在客户发展.35四. 门店经营分析.36五. 门店经营计划.38第六章、行政管理功能说明 .42第六章、行政管理功能说明 .42第七章、管理者应具备的六大意识 .43第七章、管理者应具备的六大意识 .43第二部分、吧台操作手册第二部分、吧台操作手册.45.453第一章、吧台人

3、员编制.46第二章、吧台人员工作职能及任职资格说明.47职务：吧台长 .47职务：吧台副手 .48职务：实习吧员 .49职务：吧员 .50第三章、吧台营业作息.51早班部份 .51晚班部份 .52第四章、吧台操作环境.53一、 吧台平面布置图.53二、 咖啡台岗位平面布置图.53（一） 意式咖啡台布置图 .53（二） 咖啡台布置图 .54三、水果台岗位平面布置图.54（一） 水果台平面布置图 .54（二） 果汁区域平面布置图 .55四、水台岗位平面布置图.55（一） 早餐、茶点区域布置图 .55（二） 清洗台布置图 .56第五章、吧台操作流程.57吧台操作流程图及说明 .57出品说明 .58第

4、六章、吧台规章制度.62第七章、吧台作业规范.63一、工作例会操作说明 .63二、验货说明 .63三、物料的保存和使用 .64四、营业工作交接本格式 .64五、吧台器具盘点表 .65六、器具损耗记录表 .66七、清洁工作说明 .66八、员工用餐说明 .68九、器具清洁操作说明 .69十. 水、电、煤操作说明 .75十一. 申领流程说明 .75十二. 新进员工培训进度 .75十三. 各类物品摆放示意图 .77第三部分、厨房操作手册第三部分、厨房操作手册.84.84第一章、厨房人员编制.85一、厨房人员架构图 .85二、编制说明： .85三、厨房人员编制表 .86第二章、厨房人员工作职能及任职资格

5、说明.874一、职务：厨师长 .87（四）、工作权限 .87二、职务：厨房副手 .88（一） 、厨房副手工作职责 .88（二） 、任职资格 .88（三） 、其它要求： .88（四） 、工作权限 .89（五） 、岗位关系 .89三、职务：厨师/实习厨师 . 89（一） 、厨师工作职责 .89（二） 、任职资格 .89（三） 、其它要求 .90（四） 、岗位关系 .90四、职位：清洁工 .90（一） 、清洁工工作职责 .90（二） 、任职资格 .90（三） 、岗位关系 .90第三章、厨房营业作息.92一、 早班部份 .92二、 晚班部份 .93第四章、厨房操作流程.94一、 厨房操作流程图 .94

6、二、厨房操作说明： .94（一） 、出品人 .94（二） 、出品程序 .953、检查、出品： . 984、餐具回收： . 985、餐具清洗： . 98第五章、厨房作业规范.98一、厨房规章制度 .98二、个人卫生管理 .99三、新进员工培训进度 .99四、工作例会操作说明 .99五、每日验收送货说明 .100六、附工作交接本格式 .101七、员工用餐管理说明 .101八、厨房器具清洁操作说明 .102九、厨房备料检查作业说明： .111十、申领流程说明 .113十一、厨房内各表格样本 .113十二、交接班工作说明 .115十三、厨房设备说明 .115第四部分、外场手册第四部分、外场手册 . 1

7、19. 119第一章、外场人员架构图第一章、外场人员架构图 . 120. 1205职务：领班 .121职务：组长 .122职务：服务员 .123职务：实习服务员 .124第二章、外场营业作息第二章、外场营业作息 . 125. 125早班部分 .125晚班部分 .126第三章、外场服务流程第三章、外场服务流程 . 127. 127一、站门 .127二、带位 .127三、送水 .128四、点单 .128五、摆台 .129六、出餐 .129七、巡台 .130八、买单 .130九、收台 .130第四章、外场作业规范第四章、外场作业规范 . 131. 131工作例会操作说明 .131服装仪容仪表要求说明

8、 .132卫生检查标准说明 .132员工用餐要求说：同吧台 .133备餐台准备工作说明： .133外场换班清洁工作说明： .133第五章、外场出餐细节第五章、外场出餐细节 . 133. 133吧台饮料的操作步骤： .133厨房餐类的操作步骤： .1376第一部分、行政管理手册第一部分、行政管理手册7第一章、办公室行政管理人员架构图第一章、办公室行政管理人员架构图架构图架构图员工总数 54 名店长 1 名保收出外安银纳场3员1 23名2名名 名吧厨台房1113名名编制说明：编制说明：营业面积：800 平方米1000 平方米员工总人数：54 名，办公室 7 名，厨房 13 名、吧台 11 名、外场

9、 23 名（此人数为正式编制）早班上班时间：08：0017：00中班上班时间：10：3014：00、18：0023：30晚班上班时间：17：00次日 02：00保安上班时间为： 早班：8：0016：00 中班：16：0024：00 夜班：24：008：008职务：店长职务：店长一、工作职责一、工作职责 1、指令和规定的宣布与执行。（1）传达、执行总部的各项指令和规定。（2）负责解释各项规定、营运管理手册的条文。 2、完成各项经营指标。根据各项经营指标，结合本店的实际情况，指定自己门店完成年度经营计划的执行计划（包括新品、营销、 培训、人员等各项目计划） ，可具体细分为月计划、周计划和日计划等。

10、3、员工的安排与管理。 包括班次的安排，依据工作情况分配人员，对门店职工考勤、仪容和服务规范执行情况进行监督与管理。 4、监督与改善门店各部门器具损耗管理。5、监督和审核门店的会计、收银等作业。 做好各种报表的管理，如：盘点记录表、器具损耗记录表和进销商品单据凭证等，以加强监督和审核门店 的会计、收银等工作。6、掌握门店销售动态，向总部引进新产品、淘汰旧产品。7、维护门店的清洁卫生与安全。（1）店里设备完好率的保持；设备出现故障的修理与更换；冷冻柜、冷藏柜、收银机等主力设备的维护等。（2）门店前场与后场的环境卫生。一般按区域安排责任到人，由店长检查落实。（3）在营业结束后，应对店内的封闭情况、

11、保安人员的到位情况、消防设备摆放情况等主要环节做最后核 实，确保安全保卫工作万无一失。8、教育、指导工作的开展。 教育指导员工自觉遵守公司规范，积极开展细致的思想工作，协调人际关系，使员工有一个融洽的工作环 境，增强门店凝聚力。9、职工人事考核、提升、降级和调动的建议。 按时评估门店员工的表现，实事求是地向上级主管提交有关员工的人事考核、提升、降级和调动的建议。 10、顾客投诉与意见处理。 满足和适应消费者不断增长和变化的消费需求，正确对待、恰当处理顾客的各种各样的投诉和意见。同时， 保持与消费者经常性的沟通与交流，深入顾客中倾听他们的意见与要求，随时改进门店的工作。 11、其它非固定模式的作

12、业处理。 面对门店各种突发的意外事件，如火灾、停电、盗窃、抢劫等，应由其自行判断迅速处理。 12、各种信息的书面汇报。 有关竞争店的情况，顾客的意向，产品的信息，员工的思想等各种信息，应及时用书面形式向总部营业部 汇报。二、任职资格二、任职资格 1、学历：中专以上学历或同等学历；2、年龄：22 至 30 周岁。3、专业：掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。4、经验：具有较强的组织管理能力，能组织员工认真执行服务规范和流程，具有妥善处理客人投诉及其它9突发事件的能力。5、经历：入职公司 1 年以上，任职部门主管半年以上者，未有至加盟店工作之经历。6、综合素质：有较强的责任感，性格开朗积极，有切实

13、执行的能力；具有良好的处理人际关系的能力；身 体健康，精力充沛。三、其它要求三、其它要求 1、熟悉门店各部门作业流程。2、了解门店正常营运的条件。3、能够拟订门店各类报告并对各部上呈的各类文书进行相关的汇总与审核。4、掌握一般的电脑操作技能：文字输入、制表、邮件的传递与发送、电脑档案归类。5、能够把上级指示与要求清晰无误地下达至门店各部门并执行。6、具有成本控制的理念。7、在员工中有群众基础，了解各部员工的个性与特长。8、具有组织门店培训工作的能力。9、能够主动参加公司及门店各项活动。10、每日工作时间不得少于 11 小时。 注：在总店担任储备店长者，不享受职务补贴；委托管理店与直营店干部享受

14、相同待遇。 四、工作权限四、工作权限 1、对员工有选用、奖惩、调配的建议权。2、有审批下属上报的申购、领用、加班、休假等权力。3、处理客人投诉时有打折（8 折起）的权力。 五、岗位关系五、岗位关系1、所受监督：营业部2、所施监督：出纳、领班、吧台长、厨师长、保安职务：出纳职务：出纳 一、工作职一、工作职责责1、接听电话，接待来访，了解对方意图并转告店长2、接听电话应在二声内接起，说： “您好，咖啡” ，语音清晰柔和。3、接待来访者应大方得体，淡妆，微笑，了解清楚来访者意图，及时通知店长，若店长不在，应请来访者 留下联系电话与姓名，表示歉意，并表明会转告相关事项。 4、制定工作备忘录，提醒店长及

15、时对工作做出安排。备忘录上应注明事项内容、时间、地点与人物。5、收集整理吧台、厨房和外场各方面的信息资料（休假、考勤、销售统计、物料消耗、需求、人事资料）6、负责员工考勤管理和计薪作业，在对薪资和奖金进行发放时，请相关人员签收。7、负责仓库物料的领发、保管。8、负责监督收银员的工作，保证收银员零钱足够使用。9、每日根据支出的现金作好记账凭证，并登记在现金日记帐本上，月底做出损益分析表和支出明细表。10、发票还剩两卷时到税务部门申领发票。 （熟悉税务部门的作息时间和发票申领程序）1011、对门店的财务运转状况有责任向总部财务部反馈有关信息，起到监督作用。 二、任职资格二、任职资格1、学历：中专学

16、历或同等学历。2、年龄：年满 20 周岁。3、性别：女性4、专业：财务或相关专业。5、素质：热爱本职工作，忠于企业，具有较强的责任感和事业心；工作认真踏实，勤勤恳恳，具有一定的 财务知识，熟悉办公自动化操作；熟悉采购程序和仓库管理知识，思路清晰，坚持原则；身体健康，仪表 端庄，精力充沛。三、工作权限三、工作权限 1、有对供应商所送物料数量、斤两的审核权。2、有对本店员工考勤情况的监督、审核权。3、有核对各部门领料单、申购单、员工请假单的权力。 四、岗位关系四、岗位关系1、所受监督：店长、总部财务部职务：收银员职务：收银员 一、工作职责一、工作职责1、严格执行顾客服务的原则和个人着装标准。2、为

17、顾客提供良好的服务，回答顾客咨询。3、保持诚实的品质，严格遵守唱收唱付的原则，快速、准确、安全地收取货款，减少现金差异的发生。4、识别伪钞，规范化作业，避免与顾客产生冲突。5、保证随时有足够的零钱找给顾客。6、提高操作的正确率和速度，提高劳动生产率。7、负责向顾客进行活动的介绍和宣传彩页的发放。8、就自己不能处理的问题求助于出纳或领班。9、熟悉验钞机，刷卡机、发票机等设备的操作，能解决简单故障，随时整理好小票纸带等物品。10、安全、正确的上缴营业款，减少差异的发生。11、保守门店商业秘密。12、负责收银台的清洁卫生。 二、任职资格二、任职资格 1、学历：中专学历或同等学历。2、年龄：年满 18

18、 周岁。3、性别：女性4、专业：财务或相关专业。5、综合素质：具有熟练的收银操作技能，能及时发现工作中存在的问题；热情大方，工作认真，忠于企业， 有很强的责任感；具有较强的计算能力，讲究效率，了解本店产品的相关知识。三、工作权限三、工作权限111、在买单过程中对违背公司规章制度的行为具有监督、拒绝权。2、有拒收不符合公司规定的优惠券和抵用券的权力。 四、岗位关系四、岗位关系1、所受监督：财务部、组长2、所施监督：买单人员职务：保安职务：保安 一、工作责任：一、工作责任：1、对店长负责，严格认真的搞好安全保卫工作。2、不断学习法律知识，熟悉保安业务，逐步掌握治安保卫工作的规律和特点。3、如实记载

19、工作中遇到及处理的各种情况和问题，做到每天向店长汇报一次。 二、任职资格二、任职资格1、学历：高中或同等学历。2、年龄：年满 22 周岁。3、性别：男性。4、专业：退役军人或相关专业。5、经历：熟悉门店保安管理工作，有一年以上保安工作经验。6、综合素质：品质优良，作风过硬，具有一定的组织管理能力。具备一定的组织管理能力和良好的处理人 际关系的能力，有切实执行的能力；热爱服务工作，工作认真踏实，有较强的责任心和事业心；身体健康， 仪表端庄，精力充沛。三、工作权限三、工作权限 1、负责对保安员的考勤、考绩工作，对保安人员工作表现的好坏进行表扬和批评。2、根据工作的需要和店长的批示，有权调动本组保安

20、人员。3、有权对保安的工作岗位进行调整。 四、岗位关系四、岗位关系1、所受监督：店长2、所施监督：保安员12第二章、门店经营第二章、门店经营1309：0009：001、各部门员工进入各自工作岗位，巡视门店外围（停车场、厨房后门、员工洗手间更衣室）卫生情况和门店外立面是否有破损的地方，如有破损则需作好记录 ；2、了解营业厅设备设施的使用情况，如有异常则需作好记录。09：3009：30对门店内外的检查记录进行处理，联系相关人员及时修理。10：0010：001、检查外场“三面”清洁工作是否到位（桌面、椅面、地面） ；2、检查各部门准备工作是否全面充分展开；3、对供应商所送原物料的质量和数量进行抽检。

21、10：3010：30督促各部门合理安排人员用餐。11：0011：00在营业高峰之前进一步检查所有准备工作是否到位12：0012：001、营业高峰巡视了解各部门出餐、服务等工作情况；2、了解顾客的满意程度，及时发现问题，尽量减少投诉事件的发生。13：3013：30召集各部门主管对中午营业高峰期的工作情况作认真总结， 提出有效解决方案并组织 执行。14：0014：00休息16：3016：30晚班上班员工用餐时间16：4516：45参加晚班例会，和员工相互致意，了解各部门人员出勤和工作安排情况，讲评前一天工作情况，指出当天工作重点和注意事项，采用合适的训练方法，使员工精神面貌处于良好状态。17：00

22、17：00早、晚班员工进行交接，处理门店行政事务。18：0018：00巡视门店外招牌灯情况，如有异常则需作好记录，联系相关人员及时处理。19：0019：00在营业高峰之前进一步检查所有准备工作是否到位。20：0020：00注意营业厅内灯光和背景音乐是否符合咖啡厅气氛要求， 营业高峰巡视了解各部门出餐、服务等工作情况，了解顾客的满意程度，及时发现问题，尽量减少投诉事件的发生。22：0022：00召集各部门主管对晚间营业高峰期的工作情况作认真总结， 提出有效解决方案并组织 执行，总结一天工作，做好店长工作日记。第二章、营业作息第二章、营业作息店长工作作息店长工作作息、注：注：店长除了要完成每天例行

23、工作外，还要做好门店的经营管理、员工培训等工作计划，可 根据门店工作需要对作息时间作相应的调整。出纳工作作息出纳工作作息14注：1、打卡2、打扫办公室卫生3、协同各部门对供应商送来的物料进行过磅验收（蔬菜、肉类、水果等）09:0009:004、协同各部门到仓库领货1、员工上班用餐时间2、整理当日来料单、出库单，按要求登记入帐3、到银行换零钱4、日常采购5、到税务机关申领发票（根据营业情况定期申领）6、整理现金日记帐、报销凭证，清点备用金10:0010:007、整理仓库，对仓库物料进行盘点入帐16:3016:30员工上班用餐时间16:4516:451、整理各部门采购清单，进行电话采购2、整理办公

24、室、仓库卫生17:0017:00打卡下班1、 早上先把办公室、仓库打扫拖地，擦洗办公桌椅，更换财神爷茶水。2、 吧台、厨房的红单在中午 12：00 前整理输入电脑备档。3、 每天的支出费用下班前做好记帐凭证、现金日记账薄。4、 下班前盘点保险柜现金，做到现金与现金日记帐簿钱总额相合。5、 每天的零钱要准备充分，早晚班收银台最低限度为 4000 元零钱：明细为 1000 元面额 50 元，1600 元面额 20 元，1000 元面额 10 元，400 元面额 1 元。 6、 所有物品必须逐一验收过秤。7、 薪资按考勤标准核算。8、 科目划分明细表：凭证科目划分应付帐款员工上交的制服费其他应收款一

25、级科目二级科目摘要（厨房）蔬菜、肉类、调料等（ 吧台）水果、烟、酒、小吃等营业成本（外场）空气清香剂、花露水、纸巾、厕纸等车运费打的车费等燃料费厨房煤气费应交税金物料消耗每月的过期产品，需处理掉的折算成现金营业费用应付工资每月的所有人员的薪资15报刊费报纸广告费清洁费其他固定资产价值超过 1000 元的器具低值易耗品购容易损耗的器具水电费邮电费绿化费房租每月的房租办公费本子、笔等劳动福利费用于员工的福利方面的开支支付总部维修费灯泡、修理器具等所产生的费用交际费管理费用其他9、 人员异动及时填写表格备档，人员调休、调班及时及时填写表格备档，每天出、入库物料及时登记。10、 每天必须下班前发工作报

26、告致财会部汇报一天工作情况。11、下班前所有收入物料数量、单价、总额必须输入电脑备档并发至财务部。16收银员工作作息/早班收银员工作作息/早班1、打卡2、与外场人员一起开例会3、打开功放、DVD 系统播放背景音乐4、做好收银台卫生清洁工作：发票机、验钞机、刷卡机、DVD 功放用纸巾清洁、收银台桌面、09:0009:00执照框、装饰橱格、地面都要擦洗、打扫。1、检查核对备用金，零钱要准备充分，最低 500 元 50，800 元 20，500 元 10，200 元 1 块。2、查看交接本，完成交接事项3、到出纳处换零钱，领取相关物品（传单、餐巾纸等）09:3009:304、检查传单单号是否有误，并

27、按顺序装订摆放10:3010:30上班员工用餐时间10:4510:45检查准备工作是否到位11:3011:30仔细核对价格，认真做好高峰期的买单工作14:0014:00核算单据，盘点营业额15:0015:001、填制报表2、核对好的报表和营业款放入信封封好，放入指定位置并上锁16:0016:00检查留单情况，做好交接本的登记收银员工作作息/晚班收银员工作作息/晚班16:3016:30打卡 与外场人员一起开例会17:0017:001、准时交接班，交接内容包括：备用金，留单情况、香烟和客人是否有落下的钱物等。2、检查营业用品是否齐全。3、买单时仔细核对价格，做好买单结帐工作。20:0020:001

28、、配合钢琴师播放音乐。2、检查留单情况，做好交接本的登记工作。22:0022:00填写报表，核算好单据，盘点营业款。22:3022:30上班员工用餐时间23:5023:501、收银台的点钞机.发票机.音响关好电源，将电话机锁入抽屉方可下班。2、封实单据和营业款，放入指定位置（抽屉） ，并且检查两次以上是否上锁。01:0001:00打卡、开例会、下班。 注意事项：不可在收银台吃零食、看杂志，收银员不可佩戴首饰上班。17保安工作作息08：4508：45早班保安上班，和夜班保安交接09：0009：001、保安将大门口“欢迎光临”地毯铺好，促销广告牌放置到指定位置2、维护门店外围绿化，擦拭门店外围玻璃

29、，打扫停车场卫生10：3010：30早班员工用餐时间10：4510：45维护停车场停车秩序，热诚为客人服务15：3015：30检查总结当班情况，准备与晚班保安交接15：4515：45晚班保安上班，和早班保安交接16：0016：001、早班保安打卡下班2、晚班保安进一步了解班上情况，并作相应调整16：3016：30晚班员工用餐时间16：4516：45维护停车场停车秩序，热诚为客人服务 观察门店招牌灯是否正常，将异常情况及时向店长报告22：3022：30晚班员工用餐时间22：4522：45加强对门店周围的巡视23：3023：30将门店外促销广告牌收回店里，门口“欢迎光临”大地毯收到厨房由大姐清洗

30、检查总结当班情况，准备与夜班保安交接23：4523：45夜班保安上班，和晚班保安交接23：5023：501、晚班保安打卡下班2、夜班保安进一步了解班上情况，并作相应调整01：0001：001、检查各部门水、电、煤开关是否关闭2、晚班员工下班后将店铺所有门锁好，门店进入打烊状态3、夜间不定时对门店内外部进行巡视08：3008：30检查总结当班工作，准备与早班保安进行交接08：4508：45早班保安上班，和夜班保安交接09：0009：00夜班保安打卡下班18第三章、管理规章办法第三章、管理规章办法一、办公用品管理办法一、办公用品管理办法第一章 总则第一章 总则 为使办公室物资管理合理化，满足工作需

31、要，合理节约开支，特制订本规定，此规定的执行部门为办公室。 第二章 物资分类第二章 物资分类门店办公室物资分为低值易耗品、管制品、贵重物品、实物资产。 1、低值易耗品：笔、纸、电池、订书钉、胶水等。2、管制品：订书机、打洞机、剪刀、美工刀、文件夹、计算器等。3、个人保管物品：个人使用保管的三百元以上并涉及今后的费用开销的物资。4、实物资产：物资价格达 300 元以上，如：空调、计算机等。 第三章 物资采购第三章 物资采购1、公司物资的采购，原则上由办公室统一购买，属特殊物资经办公室同意，可由申购部门自行购买，申购 物品应填写物品申购单。2、物资采购由办公室指定专人负责，并采取以下方式：1） 定

32、点：公司定大型超市进行物品采购。2） 定时：每月月初进行物品采购。3） 定量：动态调整，保证常备物资的库存合理性。4） 特殊物品：选择多方厂家的产品进行比较，择优选用。 第四章 物资领用管理第四章 物资领用管理 公司根据物资分类，进行不同的领用方式： 1、低值易耗品：直接向办公室物品保管人员签字领用。2、管制品：直接向办公室物品保管人员签字领用。3、实物资产：由办公室设立实物资产管理台帐，以准确记录固定资产的现状。 第五章 公司物资借用第五章 公司物资借用 1、凡借用公司办公器材，需填写物资借用单，并由部门经理签字认可。2、借用物资超时未还的，办公室有责任督促归还。3、借用物资发生损坏或遗失的

33、，视具体情况照价或折价赔偿。19二、固定资产管理办法二、固定资产管理办法一、固定资产的定义一、固定资产的定义 固定资产是指使用期限超过一年的房屋、建筑物、机器、运输工具以及其它与生产经营有关的设备器具、 工具等。不属于生产经营主要设备的物品，单位价值在 2000 元及以上，并且使用年限超过 2 年的，也作为 固定资产。二、固定资产的计价二、固定资产的计价 固定资产取得时，应按取得的成本入帐。1、购入不需要建造过程即可投入使用的固定资产，按实际支付的买价、包装费、运输费、安装成本、交纳 的有关税金等，作为入帐价值。 2、接受投资者以房屋、建筑物、机器设备等固定资产作为投资，按经评估确认或合同、协

34、议约定的资产价 值，作为入帐价值。 3、通过自行建造方式取得的固定资产，通过“在建工程”科目核算，在固定资产完工达到预定可使用状态 前所发生的全部支出，作为入帐价值。 4、固定资产的入帐价值中，还应包括企业为取得固定资产而交纳的契税、耕地占用税、在建期间的贷款利 息、车辆购置费等相关税费。5、固定资产价值确定后，一般不得调整，若需调整应经上级主管批准。 三、固定资产日常管理。三、固定资产日常管理。（一） 、固定资产管理职责： 1、生产部门生产部门：是固定资产管理的综合部门，负责对固定资产投资规模、合理配备的年度预算平衡工作；负 责编制、申报、下达固定资产的大修、技改、更新、零星购置等计划，并督

35、促有关部门按计划执行;对生产 设备的技术性能和使用状况及增减变动的实物量负责；配备专（兼）职人员建立生产技术台帐，对所管的 固定资产增减变动进行登记，并与财务的固定资产卡片经常核对，保证卡物相符；参与固定资产清查、盘 点、报废等工作。 2、使用保管部门使用保管部门：妥善使用固定资产，随时掌握使用中的固定资产状态，保证资产充分发挥其效能；建立 资产保管责任制，实行设备定号、管理定人；建立台帐，做到帐物相符。 3、办公室办公室：对固定资产的价值负责，对安全保管和有效利用进行全面监督，按固定资产分类设置总帐、明 细帐和固定资产卡片，配合协助有关部门对固定资产的增减变动、清查盘点、报废等办理相关的审批

36、手续， 确保帐卡物相符。负责非生产用设备、器具、建筑物及房屋的管理；建立台帐，对其增减变动进行登记， 并与财务部门固定资产卡片帐经常核对，确保卡物相符。（二） 、固定资产的日常管理：固定资产的日常管理： 1、固定资产的购建（含技改） ：必须提交申请报告，纳入年度资金预算，经批准后方可执行。2、 固定资产的修理： 固定资产的中、 小修理费用在核定的年度费用内按发生的时间直接计入当期成本费用。 固定资产的大修理，必须提交费用预算，经批准后，通过“在建工程”科目核算，完工后按实际发生额转 入成本，数额较大时，可采用待摊的方式核算。 对投保的固定资产，由于自然灾害，意外事故损坏，生产 安全部门应及时与

37、财务及保险公司联系，其修理费用向保险公司索赔。 3、固定资产的清查盘点：为保证固定资产的安全及完整财务与生技部门平时应有计划的对固定资产的帐卡 物进行轮流清查盘点或重点抽查。每年年终应由分管经营的领导组织有关人员对所有固定资产进行全面、20彻底的清查盘点，发现帐卡物不符的应认真查明原因，写出书面报告，编制“固定资产盘盈（亏）报告表” 报上级主管审批后进行帐务处理。 4、固定资产的报废：固定资产因丧失生产能力，或遭受意外灾害不能继续使用或技术退步而淘汰，需要报 废时，由使用部门提出申请，说明报废原因，经分管领导、财务部门等有关人员鉴定后，按公司授权分级 审批后进行帐务处理。 5、固定资产的出租：

38、对外出租的固定资产，分管领导要组织有关部门与租用单位签订租赁合同，订明租赁 期限,租金（租金标准应包括折旧、应交税金、必要的费用和利润）及支付形式、租用期间发生修理费的负 担、损坏赔偿规定等事项。合同应经财务会签，合同文本送财务备查。财务部门按合同规定及时向租用单 位收取租金.租赁期满生产部门（或总务）应及时组织收回，并做好验收工作，确保资产完整无缺。四、固定资产管理责任四、固定资产管理责任 1、各部门在固定资产管理中有下列行为之一者，由公司责令其改正,并对主要负责人追究责任。（1） 、未按规定权限，擅自批准购建或处置固定资产的。（2） 、弄虚作假，以各种名目、各种资金虚增虚减固定资产的。（3

39、） 、未按规定履行其职责，造成固定资产严重流失或浪费的。 2、各部门在固定资产管理中，有下列行为之一者，由公司责令其改正，对有关人员追究责任。（1） 、不履行管理职责，因管理不善，造成固定资产损失的。（2） 、未按规定期限对固定资产进行清查盘点的，未按规定建立固定资产卡片的。（4） 、未按规定对资产外借或擅自改变功能的。（5） 、未按有关技术管理规程要求对固定资产进行日常检修、保养、使用，而造成资产损坏、浪费的。 三、宿舍管理办法三、宿舍管理办法1、为使宿舍管理合理化，特制定本制度。2、本公司分配宿舍，是为了方便员工更好的上下班。3、从业人员申请宿舍，应填具宿舍分配申请单，交由主管核准后登记并

40、听候安排。4、从业人员接到宿舍分配通知后，应于期限内迁入居住，逾期以弃权论。5、为宿舍安全与卫生，特规定下列各项制度以共同遵守：1） 、保护建筑物，爱惜附属水电及安全设备和各种家具。2） 、节约使用水、电。所有员工在离开教室、宿舍时随手关灯，上洗手间与浴室洗澡要随手关水龙头。3） 、宿舍的清洁工作应由室内居住人自行轮流打扫并经常保持房间的清洁与整齐。地面不可有杂物，果皮 全部放入垃圾篓中；天花板上不可有蜘蛛网；用具、床铺上不可有灰尘；所有鞋子要放在同一水平线上， 不可乱七八糟随便摆放；被子折叠成长方块形式，被子与枕头一起放置朝墙一面，床上不得乱放衣裤等其 它一切杂物。4） 、不得有防碍他人休息

41、的行为，在宿舍里要保持手轻、脚轻、说话轻，以免影响他人。5） 、宿舍内不得有酗酒、赌博或有伤风化等不正当行为。6） 、宿舍内外一律禁止养家禽、家畜以保持清洁卫生。7） 、宿舍内不得存放违禁及易燃物品。8） 、宿舍内一律禁止炊事，并不得私自使用电炉、酒精炉等，以保证安全。9） 、宿舍内不准剧烈运动、喧哗或使用器具造成噪音等扰乱他人及附近安宁行为。2110） 、住宿人员的私有财务，应各自保管好，如有遗失，应速报与店长。11） 、住宿人员下班后不得任意在店内或办公室内逗留，如有特殊事情需向店长或部门主管申报，同意后方 可留下。 12） 、从业人员离职时，应于离职时随即迁出宿舍，并于离宿舍三天前通知店

42、长，由店长派员点收接管。 住宿人员倘若违反上列有关规定者，视情节轻重，依本公司工作规则有关规定办理惩处、或取消住宿权。 13）墙上不得张贴任何画像、图片等，不准乱涂乱抹墙壁，乱敲钉子，不得擅自改装或添置各种设施。14）干燥衣物要统一放入各自橱箱里，并及时上锁，潮湿的衣物一律晾在宿舍后面不得晾在浴室，宿舍等 地方保持干净，卫生间、浴室等场所无杂物。四、员工奖惩管理制度四、员工奖惩管理制度1、目的：1、目的：为使本公司对员工之奖惩做到公正严明，做到奖惩得当，无枉勿纵，以激励工作士气、维持公司 工作纪律，特制定以下奖惩标准。2、范围：2、范围：适用于公司所有员工。3、职责3、职责1)营业部：负责监督

43、检查各部门员工行为规范及公司范围内制度宣导执行、奖励提名及惩罚通知及统计 分析工作。2)各部门：负责监督检查本部门员工行为规范及制度宣导执行，奖励提名及惩罚通知工作。3)员工：负责遵照本制度规范个人行为规范。4、程序4、程序1)由营业部或部门主管对被奖励人或被惩罚人开据奖惩通知单，后递交各级审核。2)被奖励人或被惩罚人于奖惩通知单上签字确认后，交营业部。3)由营业部对该员工奖惩通知单上所示奖惩状况进行记录，并于月底做考勤汇总时一并标示奖惩状况及 奖惩金额，并在核算工资后送至财务部审核。4)营业部定期对奖惩记录进行统计，做奖惩分析，提出发展及改善建议。5、要求5、要求1)嘉奖、警告需由见证人、部

44、门主管、部门上级主管、营业部及员工签署。2)小功、小过、大过需见证人、部门主管、部门上级主管、营业部、副总经理及员工签署。3)大功、开除需见证人、部门主管、部门上级主管、营业部、副总经理、总经理及员工签署。4)所受同一处分超过两次，处罚将递增一级处理，以此类推，直至被开除。5)员工如有不服处罚者，需在接到通知当日内向营业部提出申诉，并提交有关证明材料。营业部在接到 员工申诉后对相关事件进行调查，若调查证明员工犯规事实，并经各级主管部门确认而员工仍拒不承 认，亦可签发处罚警告而无需雇员签名，若员工态度恶劣，则可给予更严重的处罚警告，直至被开除。6、奖惩种类6、奖惩种类（一）说明：奖励通常为 50

45、200 元 1)大功：发给奖金 200 元2)小功：发给奖金 100 元3)嘉奖：发给奖金 50 元4)累积：本公司员工在同一年度内获嘉奖两次的记小功一次，获小功两次的记大功一次，记大功两次以22上酌情给予晋级加薪。（二）获奖资格 1、嘉奖资格：1)品行优良、技术超群、工作认真、恪尽职守，能为公司员工楷模者。2)领导有方，使部门工作管理或业务扩展有相当成效，多次受到客户或上级领导口头表扬者。3)维护国家或企业荣誉、热心服务，有具体事迹者。4)参与救援工作，精神可嘉者。5)拾金不昧者。6)其它有类似事迹者。2、小功资格1)对于主办事务或公司管理有重大推进或提出具体建议方案，经采用确具绩效者。2)

46、节约物资、费用开支成绩显著者。3)遇有事故或突变，勇于负责并处置得宜，免于损失或减少损失者。4)调解较大纠纷而宁人息事，或劝同仁守法堪为表率者。5)检举揭发违规或侵害公司权益案件者。6)具有其它类似行为者。3、大功资格1)对主办事务项目有重大革新，或提出具体方案，经采用执行后成绩卓越者。2)对于舞弊或有危害本公司权益事件，能事先检举揭发或防止，而使公司避免重大损失者。3)遇意外事件或突变能随机应变，措施得当，使公司得到重大利益或减少重大损失者。4)不顾自身危险，勇敢救护而保全人命及公物，因而减少重大损失者。5)维护公司重大利益，竭尽全力，避免重大损失者。6)具有其它较大显着功绩，能为公司楷模者

47、。（三）惩罚种类1)说明：纪律奖通常为 10100 元，纪律奖不包括对公司造成损失应照价赔偿部分，扣除之纪律奖将纳 入公司福利基金，作为员工奖励所用。2)警告：扣除纪律奖 1030 元3)小过：扣除纪律奖 3050 元4)大过：扣除纪律奖 50100 元5)开除6)累积：本公司员工在同一年内获得警告两次的，作记小过一次，记小过两次的，作记大过一次，记大 过两次酌情给予降职降薪，或即时开除。（四）惩罚条件 1、警告条件1)衣服脏乱，不注意清洁卫生，经劝告不听者。2)不讲礼貌，说脏话，经劝告无效者。3)年度内旷工一天者。4)破坏公司绿化者。5)破坏公司环境卫生，随地吐痰、扔果皮纸屑。236)工作时

48、间在 岗位上做与工作无关事宜。7)工作时间不着制服者。8)进入公司不佩带工号牌者。9)上班时间，未准时到达工作岗位者。10) 具有其它构成警告条件行为者。2、记小过条件1)未经主管领导同意，擅自离开工作岗位。2)由于工作怠慢或反应不及时，造成工作延误及损失者。3)工作时间内吵架、嬉戏或妨碍他人工作者。4)于公司墙壁、设备、器具、公布栏乱写乱画者。5)年度内旷工二天者。6)对客人无礼或工作疏忽，遭客人投诉，但客人未提出赔偿或其它要求者。7)具有其它构成记小过条件行为者。3、记大过条件1)拒不服从部门主管或相关管理部门的合理指示或要求者。2)工作时间做与工作无关事情严重影响工作者。3)不按岗位培训

49、内容工作，屡教不改或致使公司蒙受重大损失者。4)擅供制服、工号牌给他人，造成不良影响或给公司造成经济财产损失者。5)对客人无礼或工作疏忽，遭客人投诉，客人要求赔偿或其它要求，致使公司蒙受名誉或经济损失者。6)在公司内酗酒或酒后上班，扰乱工作秩序情节严重者。7)撕毁公司公布栏张贴物，或未经许可擅自张贴其它物品、招贴物或在公司散发宣传品者。8)在禁烟区内吸烟者。9)年度内累计旷工三天。10) 未经公司同意私用公司设备、器具，给公司正常工作造成影响者。11) 管理不善、知情不报造成公司财务损失者。12) 违反公司其它纪律规定，情节危害正常的 经营管理秩序者。13) 未能妥善管理而造成公司财物及名誉受

50、到重大损害之连带责任者。14) 具有其它构成大过条件行为者。4、开除条件1)犯国家或地方法律法规者。2)违反公司规章，屡教不改者。3)侵占、挪用公司财产，情节恶劣者。4)严重失职造成公司财物及名誉重大损失者。5)连续旷工三天，年度累计旷工五天者。6)代人或委托他人打卡者。7)于公司内打架滋事，情节恶劣者。8)蓄意报复，造成人身伤害，情节严重者。9)未经公司允许泄露公司机密给他人者。10) 恶意造谣滋事，扰乱工作秩序者。2411) 具有其它构成开除条件行为者。7、以上内容经核准后生效，修正时亦同。8、附件：奖惩通知单五、考勤制度五、考勤制度1、目的： 1、目的： 为明确工作时间，规范打卡及出勤制