咖啡店门店技术流程管理 员工手册P8.doc

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1、咖啡厅员工手册 第一章 总则l 编制目的：欢迎您加入连锁咖啡工作，为了造就一流的连锁咖啡厅从业人员，保持本咖啡厅系统化的管理水平特编制此员工手册。册中所有条文经连锁咖啡厅总经理批准，各员工务必全面了解并切实遵守。忠于职守，热心勤勉及礼貌主动是本咖连锁咖啡厅啡厅提倡的精神，深盼大家能充分投入，发挥一技之长，彼此真诚合作，共为连锁咖啡厅带来光辉业绩。l 适用范围本手册原则上适用于连锁咖啡厅所有员工，如有合同聘请的人员，合约条款于手册有所冲突，当以合约为准。l 连锁咖啡厅管理原则我们在同所有人相处时，要表现出真诚和关心确保我们的服务永远以客人为中心且简明易行期望所有的管理人员与客人直接接触我们要努力

2、创造一个既有利于员工事业发展；又有助于实现他们个人目标的氛围尝试新思想借鉴其他行业的思维于客户保持有效益的关系让他们了解连锁咖啡厅的发展和其他重要情况随时请他们参与活动 第二章员工聘用l 招聘标准连锁咖啡厅招聘员工重要是基于应聘者对相关职位的适应性，个人品行以及其对该工作的知识和经验作为筛选标准。l 用工制度及劳动合同连锁咖啡厅的录用员工一律实行劳动合同制，所签定合约具有法律效力，双方必须严格遵守，合同期满时将自行终止。l 合同的延续劳动合同期限一般为一年，合同期满前30天，将由咖啡厅负责人与员工商讨续签事宜，在双方满意的情况下办理续签手续，如有不同意者，需在合同期满前30天以书面的形式通知对

3、方，否则以相应天数的工资做补偿l 试用期员工在正式聘用前须经过一月试用期，试用期内员工的劳动能力及表现末能达到连锁咖啡厅的要求，经培训仍不能胜任工作的，连锁咖啡厅有权解除劳动关系。l 正式聘用员工自入职之日起签定劳动合同。l 工作时间员工每天工作时间为8小时（吃饭、休息除外），每月有两天带薪休息时间，具体上下班时间及休息日由连锁咖啡厅根据实际情况决定。连锁咖啡厅可视营业状况的需要，要求员工加班或做其他工作，超时工作连锁咖啡厅将给予相应的假期或根据劳动法规发放相应报酬。l 薪酬1，工资制定员工工资根据酒吧各工种、等级制定工资。2，工资支付每月10号为工资发放月，如遇节假日顺延。工资为员工个人所得

4、，因各有差异员工因加以保密。工资构成：每月总收入=基本工资+效益+奖金+提成+满勤。3，所得税连锁咖啡厅发给员工的工资为税后工资。l 辞职员工在合同期内要求辞职，须提前一个月以书面形式通知连锁咖啡厅，经店长批准，连锁咖啡厅老总审批；试用期内辞职的员工及临时工，须提前7天以书面形式通知。l 辞退、解聘或开除因违反连锁咖啡厅规定符合（员工手册）立即开除条例者，连锁咖啡厅将给予辞退、解聘或立即开除而无需任何补偿。员工不论以何种理由离职均因在最后工作日办理离店手续，方能得到因发工资，否则所造成的后果自负。l 员工招聘程序需递交简历由店长面试，到市卫生防疫站体检，体检合格后，带齐有关证件和资料到连锁咖啡

5、厅办理手续，经培训后方可上岗。第三章员工福利l 假期病假： 员工因疾病凭医院证明，可请病假。公假： 员工因参加社会活动，经领导批准给予公假。事假： 员工因本人或家庭有紧急事务需要处理的，可以请事假。假期规定年假：1、公司每年在春节前确定本年度年假天数及年假休假方案，超出年假天数或不符合年假休假方案者，按事假处理。2、年假期间，基本工资均不受影响。公休假1、公司员工均享受两天公休假（业绩人员、咖啡厅工作人员另作规定）；2、公休假其间，享受全额工资及奖金。l 年终奖金连锁咖啡厅视经营盈利状况决定年终奖金之发放。l 工作餐连锁咖啡厅为当班员工免费提供工作餐。员工用餐要严格遵守用餐时间及相关制度。l

6、员工培训连锁咖啡厅为员工的发展及提高员工素质安排的各项培训课程，员工均应准时参加，并做好文字记录，无故缺席将受到纪律处分。第四章 行为规范l 员工关系员工之间应以礼相待，互相谅解、合作共事。员工必须切实执行直属上司指派的任务。若遇疑难不满应从速以书面方式向直属上级请示或申诉。l 考勤员工必须按时上下班，并填好考勤表，末经批准若缺勤或擅离工作岗位要受到纪律处分。不准随意调动班次，不得无故迟到、早退、旷工。否则将受到纪律处分。员工应准备充分时间上班更换制服，以便准时开始工作。工作中应积极主动，不得消极怠工、聊天、阅读看书、写私函、游戏、不得上网、不得听MP3等一切随身器具。l 个人卫生与仪表保持制

7、服整洁，符合岗位要求，衣扣齐全。制服不得有污渍。l 无制服员工需穿着整齐、大方、得体。l 辱骂伤害1， 员工应时刻以友好、和善的方式与客人及同事打招呼，不得以任何理由为籍口，辱骂、侮辱客人及同事，违者将以最严厉纪律处分。2， 任何殴斗、伤害行为都是严禁的。如发生连锁咖啡厅将予以开除。吸烟除指定地点任何地方均不得吸烟。第五章 奖励与惩罚l 奖励为维护连锁咖啡厅正常经营和工作秩序，充分调动和发挥连锁咖啡厅员工的工作积极性和创造性，连锁咖啡厅将对下列表现员工给予特别奖励。1， 完成工作任务、对连锁咖啡厅个人业务水平和连锁咖啡厅服务质量有突出成绩的。2， 在连锁咖啡厅节约原材料、能源和资金方面有显著成

8、绩者。3， 在改进连锁咖啡厅经营管理，提高经济效益方面有突出成绩的。4， 为连锁咖啡厅科学化管理提出合理化建议并被连锁咖啡厅采纳的。l 纪律为建立连锁咖啡厅统一的指导方针，以保持连锁咖啡厅有程序的经营环境，对员工的过失行为将依据纪律处罚条例给予处罚。纪律适用于连锁咖啡厅所聘用之全体员工。规章制度包括已列入员工手册中的有关条例，连锁咖啡厅有效力的文件。l 纪律处罚等级口头警告、书面警告、最后警告、辞退、解聘或及时开除。口头警告：有下列过失之一者，将予以口头警告处分；口头警告予以当月工资额的5%1， 迟到早退、擅离职守。2， 工作或服务效率不佳。3， 疏忽或不小心毁坏连锁咖啡厅财物。4， 工作区杂

9、乱无章，机器不干净、不整洁、设施设备没有放在规定位置。5， 吵闹、粗言秽语或扰乱连锁咖啡厅秩序。6， 未经许可在正常工作结束之前停止工作。7， 上下班不签到。8， 对客人缺乏应有热情，表情冷漠、僵硬。9， 违反操作程序，尚末导致事故者。l 书面警告有下列过失之一者，将处以书面警告处分；书面警告予以扣罚当月工资额的10%。1， 使用连锁咖啡厅的电话及设备办理私人事情。2， 工作时收听随身听，看与连锁咖啡厅无关的书报。上网聊天游戏。3， 对客人不礼貌，高声与客人说话。4， 旷工一天，习惯性迟到，捏造事实请假。5， 渎职工作质量一再达不到标准。6， 拒绝接受关于行为或纪律方面的有关劝告。7， 第二次

10、口头警告8， 其它较严重过失行为。l 最后警告有下列过失之一者，将处以最后警告处分；最后警告予以扣罚当月工资额的25%1， 第二次书面警告。2， 因迟到、早退或旷工以致连锁咖啡厅损失重大，影响极坏者。辞退、解聘或即时开除有下列过失之一者，将被处以辞退、解聘或开除处分；以上处分予以扣罚当月全部工资并追究经济赔偿。1， 拾到财物不上交者。2， 未经同意打开或触动客人财物者。3， 向客人提供劣质服务导致客人投诉者。4， 偷窃客人、连锁咖啡厅或员工财物者。5， 故意破坏连锁咖啡厅财物，设备设施者。6， 和客人、上司或同事发生任何形式斗欧者。7， 递交辞职报告未经批准在规定的时间不来上班者。8， 玩忽职

11、守，不服从领导安排，顶撞上司者。第六章 工作表现及态度员工良好的工作表现及端正的工作态度是连锁咖啡厅成功运转的关键，连锁咖啡厅全体员工只有通过共同努力、恪守职业道德、履行岗位职责才能确保客人满意。l 尊重备至保持礼貌和礼仪，保持仪表整洁和职业化，对客人及同事表示尊重。尊重可通过个人的行为、仪容仪表、言谈举止表现出来，任何缺乏尊重：如争吵、殴斗或不向客人问候等表现均属过失行为。l 高效率工作精力充沛、头脑清晰地投入工作，坚守工作岗位，尽职尽责，按上级指示办事，保持一种良好的职业气氛。l 任何懒惰、松消极怠工、不积极与同事合作的表现都将会影响连锁咖啡厅的工作效率，属过失行为。l 诚实公平、坦诚地与

12、人交往，积极做好工作，不弄虚作假或降低工作标准、上交拾之客人、员工或连锁咖啡厅财物。勇于承认错误并及时报告。言谈举止的诚实有助于建立一种使客人感到舒适和满意的氛围。任何不诚实行为都属严重过失行为。l 真诚及谦虚倾听他人讲话恭称客人的名字并微笑致意。客人永远优先。谦虚使我们把客人放在首位。真诚发自内心，是 人内在美德的一种表现，任何缺乏真诚和谦虚的表现均属过失行为。爱护财物和设施l 乐于助人帮助客人并满足客人要求，帮助同事完成工作。乐于助人是为客人服务的最基本要求。在工作中不与同事团结协作，给别人的工作带来麻烦，均属过失行为。l 守时按时上岗工作，做好考勤、交接班记录，在指定位置穿好制服、佩戴好

13、员工名牌、仪表整洁；按时上岗工作是对同事、上司和客人表示尊重的表现。迟到、早退、旷工、上下班不考勤、玩忽职守均属过失行为。l 客人投诉员工如遇客人投诉，必须专心听取顾客意见，急需处理的应立即帮助解决。若超越员工本事职责权限以外时，应立即通知上司解决，一时不能处理的应记录投诉人姓名、电话、投诉详情，并礼貌诚恳地向投诉人致歉并解释不便即时处理之处。 第七章 公司会议制度l 每周管理例会时间：每周五，17点30分主持人：总经理与会人员：各部门总监/经理，及主管级以上人员、人事、财务l 每日部门例会/店内员工会议时间：每日各部门员工/店内员工签到后主持人：各部门负责人或店长与会人员：各部门所有当值员工

14、l 每月消防安全会议时间：每月第一个星期一17：0017：30主持人：保安部队长/店长与会人员：总经理、各部门负责人、全体与会内容：A、分析公司目前存在的各消防安全隐患； B、分析公司目前存在的物品安全、员工及客人人身安全隐患； C、加强防火、防盗意识，确定安全培训计划。备注：其他临时性会议或各部门会议，根据公司工作需要另行制定。第八章、修订与解释1、 公司可根据工作需要随时修订本手册条款本手册的解释权归公司总经理室所有2、 如果您能遵守、执行本手册各项规定，本公司热诚欢迎您加入我们的行列，成为公司一员3、 公司的效益就是您和我们的成功，我们的成功就是你的业绩和利益，愿您我以此手册规定共勉之第八章 修订连锁咖啡厅拥有本手册的解释权兹收到连锁咖啡厅所发之员工手册，完全明白之内容。在任职期间，本人愿意遵守此手册中的各项劳动条例及规章制度。员工姓名：岗位：日期：