港式茶餐厅运营餐饮员工培训手册人员编制设置P3.doc

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1、人员编制总经理：1人AB区：部长上半场1人、下半场1人 部长助理上半场1人、下半场1人 服务员上半场2人、下半场2人 阿姨上半场1人、下半场1人CD区：部长上半场1人、下半场1人 部长助理上半场1人、下半场1人 服务员上半场2人、下半场2人 阿姨上半场1人、下半场1人吧台：吧台长1人 吧员上半场1人、下半场1人传菜：上半场1人、下半场1人收银：上半场1人、下半场1人洗碗：2人工程：1人采购：1人岗位职责：总经理：1、 负责茶餐厅的全面运营2、 根据人员编制表进行人员调配3、 根据人员编制表对所缺岗位进行人员招聘4、 如有缺编情况，总经理需根据人员情况进行调岗安排经理：1、 协助总经理做好各项工

2、作2、 进行仓库盘点部长：1、 检查卫生、餐中巡视及时处理问题2、 店内各项设备的开启及关闭3、 解决突发事件和客户投诉4、 本区域人员工作的安排部长助理：1、 协助部长完成各项工作2、 如有餐中较忙时，进行餐中服务服务员:1、 台面物品的检查，及时补齐各项物品2、 做好餐中服务3、 餐中本区域巡台，随时为客人提供服务4、 做好送客服务，提醒客人带好随身物品阿姨：1、 区域卫生的打扫2、 客人用餐后收尾工作3、 如当天较忙，需兼并服务员的工作吧员：1、 负责个人区域的卫生2、 做好吧台的出品传菜：1、 做好区域卫生2、 送单、传菜、出茶及时准确收银：1、 做好本区域内的卫生2、 备用金的清点领用工作3、 做好结账、收款、找零等工作洗碗：1、 清洗茶餐厅各种用具2、 各种餐具必须洗涤干净，无污渍、油渍，洁白光亮3、 清洗后对餐具进行消毒4、 做好个人区域卫生工程：1、 茶餐厅各种设施的保养及维修2、 做好防火、防雨、防风等工作，保证茶餐厅的正常运营3、 定期巡查茶餐厅的各项设施，确保安全采购部：负责茶餐厅日常物品的采购、库存管理、发放、盘点