国际酒店客房行政楼层标准程序手册Manual of standard procedures for1-FO-G-02-05早餐准备.doc

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1、国际酒店客房行政楼层标准程序手册Manual of standard proceduresHSKP SOP国际酒店客房行政楼层标准程序手册Manual of standard procedures客房标准操作程序国际酒店客房手册酒店客房的重要性：负责组织和安排客房和公共区域的清扫工作，督导、培训和考核下属员工按标准和流程实施清扫和服务工作，确保酒店客房干净与设施完好，满足客人的服务需求，并负责客房物品的管理，协助工程人员完成客房和公共区域的维修项目。除了详细了解顾客的最初喜好等，在贴身服务的过程中，贴身管家需从多方面仔细观察客人的需求，如果提前发现客人下一步需要什么样的服务，需立刻行动起来，让

2、客人还没提出要求就可以享受到贴心的服务。但是服务必须灵活，得按照一定的流程和规律，也要坚持原则，首先要衡量已入住的顾客所提出的要求是否合理，如不能违反国家法律相关规定、不能侵犯其他客人的正当权益等；有特殊状况发生时，需逐级请示，不能擅自向客人许诺或脱离工作范围。如曾经有一位客人要求贴身管家充当昆明导游的身份，让其带他到昆明各风景区旅游，但贴身管家说服客人可以安排专职导游，可以更好地提供专业和理想的服务，得到了客人的理解和支持。文档编号：1-FO-G-02-05早餐准备指导标准编制：房务总监Director of rooms核准：总经理General Manager受权部门：酒店总经理/房务总监

3、修订日期：目的：提供便捷服务。程序1、前一天中班服务员在15：00前，将次日估计早餐人数交给厨房安排食品。2、提前30分钟到达岗位，做好早餐开餐前的一切准备工作。3、按照标准在每张餐桌上铺上清洁卫生的台布，并且按照西餐早餐规格摆好刀叉、咖啡用具、面包碟等餐具和口布；摆上鲜花或绿色植物。4、 依照餐台数准备好糖盅和奶盅，并按照规定的位置摆放在餐桌上。5、 检查桌椅摆放情况是否符合标准。6、 检查边柜里的餐具是否齐全及按规范摆放。7、 检查自助餐台的整洁是否符合标准。8、 食物运到时，及时协助厨师按照食物的分类、有规律地摆好各类食品，并在每种食物前放上正确的菜品的铭牌。9、按照自助餐台的设置，在合理的位置摆上果汁及足够的饮料杯。10、按照自助餐台的设置，在合理的位置摆放好足够数量的自助餐盘、碗、筷子和汤匙。11、将咖啡机摆在边柜上，插上电源，并备足足够数量的咖啡杯、碟。12、检查个人仪容仪表及精神状态，准备投入早餐服务。-酒店管理手册前厅、客房、餐厅、人事、保安、工程、营销、行政、总经办开业、入职、招聘、设计、程序、标准、SOP酒店管理之家