温泉酒店系列运营管理制度手册 温泉酒店 质检细则P19.doc

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1、玉京温泉度假酒店质检细则为加强本酒店的管理工作，进一步提高管理水平和服务质量，特制定以下质检细则。奖励分为四种：一、口头表扬（略）二、书面表扬（略） 三、加分表扬（略）四、现金表扬1、努力完成本职工作，成绩显著，有突出贡献的奖10-100元。2、在成本控制、节能降耗方面成绩突出，给饭店带来收益的奖10-100元；3、工作热情主动，受到到宾客口头表扬的奖（向酒店管理层提出）10-50元；4、工作杰出，服务出色，受到宾客书面表扬的奖30-200元；5、为保护饭店财产和他人生命财产安全，见义勇为，挻身而出的奖50-200元； 6、拾金不昧500元以上的奖50-100元；7、坚持原则，抵制歪风邪气，维

2、护饭店声誉等方面有显著表现的奖50-100元；8、开拓进取，创新改革，积极为饭店提出合理化建议为饭店增加效益的奖50-200元；9、被评为全国和省、市劳动模范、优秀党员、先进工作者，以及在市以上组织的各项技能大赛中获奖的奖50-200元； 10、在工作中能力较从前有较大提升的10-20元； 11、仪容仪表规范出众者奖5-10元； 12、积极改进工作方法，被酒店采用者奖10-50元；处罚分四种：1、 警告 5分以下（包括5分）2、严重警告 15分以下（包括15分）3、记过 30分以上（包括30分）4、解聘或辞退 80分以上（包括80分）；或第三项累计80分以上第一章 公共部分质量监督细则1、当班

3、脱岗，聚众聊天或电话聊天。扣5分2、推诿工作，未能主动承担责任。扣5分3、客人到来时未能及时微笑、问候。扣2分4、在客人面前作出不雅观的动作，如打哈欠、伸懒腰、搔耳、剔牙。扣2分5、男、女员工仪容仪表不符合酒店标准（1人）。扣1分6、员工未表现专业举止，未与客人进行目光交流。扣1分7、员工未主动向客人问候，打招呼。扣2分8、得知客人姓氏后，未以客人姓氏称呼客人。扣1分9、从客人手中接受物品或递送物品给客人时，未用双手。扣2分10、在酒店内大声说话，勾肩搭背，追逐打闹。扣2分11、工作姿态不佳，站立、坐、走路姿势不规范。扣2分12、工作时间不使用普通话。扣2分13、不使用指定的员工通道，随便穿过

4、大堂或在客用通道上随意出入。扣4分14、私自会客或接打私人电话。扣5分15、工作时间在非吸烟区吸烟。扣2分16、在员工面前直呼领导姓名的。扣5分17、不尊重同事或上下级，不服从管理。扣10分18、资料随意摆放。扣1分19、工作及服务质量欠佳，对客不礼貌，引起客人不满或投诉。扣10分20、不主动满足客人需求而拒绝客人提出的合理要求。扣4分21、工作过程中，未体现微笑服务，对客冷淡或不理不睬。扣2分22、身有异味。扣1分23、电话礼仪不合酒店规定。扣1分24、操作不符工作程序。扣3分25、对酒店的产品知识不熟悉，对酒店正在开展的各类活动不了解。扣1分26、当客人面讨论私事、争论工作。扣5分27、因

5、工作失误，引起客人投诉。扣20分28、对外泄漏酒店经营状况或酒店机密。扣100分29、在当班中未经领导允许处理私人事务的。扣10分30、未及时做好工作间、工作区域卫生（每项）。扣2分31、工作间、工作区域存放私人物品、物品摆放凌乱、积尘。扣1分32、墙角有蛛网，墙面、地面有污渍。扣2分33、不按规定操作、保养设备或保管不善，缩短设备使用寿命。扣5分34、设备设施因操作不当或维护不善未能正常工作。扣2分35、未做好工作交接与信息沟通，引起工作延误、产生不利后果或受到客人投诉。扣20分36、文档未分类整理，随意堆放。扣2分37、工作粗心大意，给酒店及客人造成损失。扣30分38、客用物品缺失，隐瞒不

6、报。扣10分39、向客人索要小费或不找零。扣5分40、因语言（方言）障碍造成宾客投诉。扣2分41、超越职权之外的其他工作。扣10分42、弄虚作假、欺瞒上级。扣20分43、员工无理由而拒绝签收“处罚通知单”扣3分44、培训考核不合格的。扣3分45、未经许可，擅借部门物品的扣5分46、不尊重他人，擅动他人物品的。扣1分47、不讲团结，挑拨事非的。扣5分48、非工作需要，私自使用客用设施设备。扣10分49、违反酒店/国家防火规定，安全政策等。扣2分50、进出酒店时拒绝保安员检查。扣3分51、在服务中漫不经心。扣2分52、未经许可进入非员工区域。扣10分53、在客用区域制造噪音或有其它干扰他人的行为。

7、扣5分54、一个月内得到三次或三次以上客人投诉。扣30分55、上班时间做与工作无关的事，如下棋、打牌、睡觉、玩游戏、闲聊等。扣10分56、酒后上班。扣5分57、发现酒店物品私自带出酒店的。扣100分58、发现将客用物品存放在更衣柜或携带外出酒店。扣100分59、为个人目的下班后在酒店经营区逗留。扣10分60、未经酒店或客人许可进入客房。扣5分61、未经许可在酒店内兜售物品。扣30分62、未经许可在酒店内张贴印刷物或撕毁酒店张贴物。扣5分63、未遵守酒店经营程序，导致酒店、客人或员工损失。扣1分64、故意浪费酒店财物，如餐具、食品、纸张、水电能源等。扣10分65、制造或传播有损酒店、客人或员工的

8、闲言碎语。扣10分66、不遵守员工更衣室规定。扣4分67、未经许可更改工作班次。扣10分68、违反员工餐厅规定。扣10分69、在上班时间吃东西、喝饮料或嚼口香糖。扣5分70、不参加酒店或政府有关部门规定的定期体检。扣2分71、报告工作时不详实。扣1分72、随地吐痰、乱扔废弃物及其它不卫生习惯。扣4分73、不维护工作区域，员工宿舍、更衣室等地点的卫生。扣3分74、员工无故不参加本部门的培训。扣4分75、漏报或错报员工考勤。扣3分76、不及时上交相关报表或表格。扣3分77、未经部门经理批准，擅自换班、换休的。扣5分78、未按要求参加酒店各类培训活动的。扣5分79、参加酒店各种会议、活动、培训、检查

9、、集会等迟到、早退的。扣5分80、培训中有睡觉、讲话、消极怠工或其它违纪的。扣5分81、不遵守员工宿舍管理制度的。扣2分82、一周中重复三次出现相同的质检问题。扣10分83、员工月考评不能及时评定的；考评不完全的（无评语、无双方签名）扣5分84、绿摆、花木未及时修剪，有灰尘、枯枝败叶，苗木枯死、烟头。扣4分85、对于工作不能按时、按质、按量完成。扣4分86、对质检发出的整改通知，拒不执行的、执行不彻底或未在规定时间内整改的。扣10分87、赤膊在酒店经营区或生活区活动的。扣5分88、当班睡岗.扣30分89、不尊重酒店领导。扣30分90、随手乱扔垃圾。扣3分91、不遵守酒店关于设施设备的开、关闭时

10、间及操作方法。扣3分92、消防栓前有杂物堆放。扣3分93、各项罚款未按时间交纳。扣1分94、质检结果整改不及时且无合理理由说明的。扣2分95、随意与别人调换工号牌。扣3分96、部门培训未按时；内容未按计划执行。扣1分97、印刷品严重褶皱或有污渍未更换。扣3分98、宾客交办的事情未按时、按质完成。扣4分99、烟缸内烟蒂超过5个，未及时更换（每只）。扣3分100、在工作场所遇到宾客不主动问好、礼让。扣1分101、接电话未使用文明礼貌用语。扣2分102、利用办公电脑做与工作无关的事。（上网、聊天、玩游戏、看新闻）扣4分103、所属区域灯未关闭。（每盏）扣1分104、卫生区域卫生不符合要求。（每处）扣

11、1分105、开关设备电源插座积尘有污渍（每只）。扣1分106、窗帘脱钩，破损，有污渍（每处）。扣1分107、窗帘脱钩，破损，有污渍（每处）。扣1分108、消防栓，装制品，画框上积灰（每处）。扣1分109、绿色植物盆内有杂物，树叶有灰尘（每盆）。扣1分110、消防安全不重视或随意动用消防设备。扣3分111、下班后应关的水、电、气等开关不关。扣1分112、未按规定时间上交各类宾客意见书。扣3分113、在酒店范围内打赤膊。扣5分第二章 各部门/岗位质量监督细则一、行政部质检细则1、工资奖金发放审核出现错误。扣5分2、未按时完成，呈报各类报表或报表出现差错。扣5分3、工资总额控制不严，指标突破。扣5分

12、4、人事编制控制不严，指标突破。扣5分5、人事档案管理不善、内容缺漏。扣5分6、招收入店人员不符合要求。扣1分7、未及时做好补员工作。扣3分8、员工违规处理不当。扣5分9、培训计划不全，考核不及时。扣2分10、车辆调配不当，引起投诉（每次）。扣1分11、考勤考核管理不严格。扣10分12、未及时办理有关人事手续。扣4分13、员工名牌、员工卡、更衣柜管理不善。扣5分14、宣传栏内容过期，管理不善。扣3分15、未给外派培训员工办理相关手续，签订培训合同。扣10分16、培训档案不全。扣5分17、未妥善组织好各项活动。扣10分18、因疏于管理保安、司机出现较大事故。扣80分19、未按时出版店报。扣5分二

13、、员工餐厅1、未做好餐前准备、食品保洁，消毒工作不佳。扣2分2、食品不新鲜、菜食品种不足。扣5分3、未及时清理桌面，餐厅欠整洁。扣3分4、厨具及设施未及时清理。扣3分5、未及时关闭煤气阀门。扣20分6、未严格执行菜品验收制度，收入腐烂、变质的食品、调料等原材料扣10分7、一周三次未按菜谱供应员工餐。扣3分8、负责管理区域水电未关。扣5分9、物品未来及时报修。扣5分10、食物中有异物。扣5分11、师傅打饭时未戴口罩或口罩佩不规范（每次）。扣1分12、物品未按分类入池清洗。扣3分13、冷柜未按期除冰，物品摆放杂乱。扣3分14、冷柜、蒸柜使用时门关闭不严。扣3分15、半成品、成品未加罩（每处）。扣1

14、分16、非餐厅人员出入餐厅。（每人）扣1分三、财务部1、报表不及时、出现差错。扣4分2、违反费用报销审批手续和现金领用管理制度。扣3分3、违反支票领用手续。扣2分4、收银员未保管好收银用的各类用品。扣1分5、收银员违反收银操作程序。扣3分6、收银员离开收银台，未锁好收银抽屉。扣1分7、漏帐、逃帐。扣3分8、帐单错误或漏结帐。扣3分9、划转单未附明细帐或未填写上交清单明细表。扣1分10、表单填写不规范。扣1分11、表单制作错误。扣1分12、进仓和食用手续不全。扣1分13、验收把关不严。扣2分14、仓库物品堆放杂乱，危险品、贵重物品未分类分柜摆放。扣2分15、日用品、消耗品备用情况未及时通知，造成

15、断档。扣3分16、违反物品领用制度，未经许可擅自借用仓库物品。扣3分17、财产管理帐卡不健全，固定资产盘点不严。扣3分18、工资奖金发放审核出现差错。扣1分19、准备不充分，工资发放不及时或延迟。扣3分20、夜审程序不规范。扣1分21、电脑维护不善，电脑死机，影响程序运作。扣1分22、门卡系统维护不及时，门锁无法使用，影响售房。扣2分23、成本控制不严。扣3分24、缴款单填写错误，金额与实际报表不相符的。扣1分25、缴款单上挂帐、支票单位全称未写明的。扣1分26、信用卡未做清机报表，且未将清机报表附在规定的位置。扣1分27、缴款单所缴款项不属本班收入，但未注明原因的。扣1分28、订金收据金额不

16、清晰或不签名的，不输入单号的，房号不正确的。扣2分29、帐单上客人姓名或房号与其附后的客人登记表不相符的，又不说明的。扣1分30、信用卡操作错误，重复下客人帐的。扣2分31、帐目漏结除追收外，当事人予以处罚。扣2分32、信用卡填写不全或填写错误，除追收外。扣1分33、支票未按要求收取，造成帐务不能及时收回（除追收外）。扣2分34、帐单不连号使用，无故跳号者。扣1分35、交接不清，物品未交全者。扣1分36、发票不按规定使用，虚开发票者。扣3分37、冲减帐务无权限内经理签名，且无说明的。扣4分38、免收半日房租无权限内经理签名的。扣4分39、客人通知先退房后结算，收银示做帐务处理的。扣2分40、入

17、帐明细不正确。扣1分41、私自用外币兑现者。扣5分42、不按规定兑换外币者，但未给酒店造成损失。扣2分43、每日催付程序不到位。扣2分44、帐单乱涂乱画者。扣1分45、不按程序输挂帐手续的。扣2分46、投封包无监督人签名者。扣1分47、未能按规定时间出财务报表。扣5分四、采购员质检细则1、采购不及时。扣2分2、采购物品与要求不符合。扣3分3、采购部擅做主张多购物品。扣3分4、采购价格超出合同或审批后价格。扣3分5、重复采购或擅作主张多购物品。扣3分6、丢失采购物品。扣5分7、采购物品以次充好。扣5分8、因采购物品质量、时间影响重大接待。扣30分9、对采购物品没有严格把关，未通过使用部门或质检验

18、收的。扣3分10、对采购不到的物品不及时通知使用部门。扣1分11、发票报销不及时。扣1分五、仓库1、仓库物品堆放杂乱，不清洁扣1分2、仓库危险品未分柜摆放扣1分3、仓库物品保管不善造成损失扣5分4、进仓和领用手续不全扣1分5、验收把关不严扣5分6、对采购入库的物品未及时通知申购部门领取。扣3分7、仓库核算错误扣1分8、仓库账物不符扣3分9、仓库保管员服务态度差扣1分10、违反物品领用制度，未经许可擅自借用仓库物品扣1分11、仓库重地让无关人员进入扣1分六、营销部质检细则1、接待宾客不主动、不热情。扣1分2、团队通知单未及时下发，或内容有误。扣3分3、宾客交办的事项未及时记录并按时按质完成。扣2

19、分4、会议洽谈后未及时开单、输单、送单导致接待失误。扣2分5、未及时将VIP接待情况通报有关部门、岗位。扣3分6、未做好客史资料的整理、保管。扣3分7、会议标牌未及时落实办理。扣2分8、签到台未及时落实办理。扣2分9、横幅、标牌、宣传单面内容有错误。扣5分10、未做到预订控制和信息沟通工作，造成接待困难。扣2分11、LED大屏幕出现错字、语句不通、开启时间不及时。扣5分12、广告、宣传策划、制作拖沓不及时。扣2分13、过期宣传品、横幅、标示牌未及时撤回。扣1分14、销售报告属保密性资料，销售员需安排专门位置存放并妥善保管。如发现一次客户档案未存放于抽屉或资料柜内，以及客房档案未及时归档者。扣2

20、分15、未及时上交销售报告和销售计划。扣2分16、因工作失职，造成重大接待困难，或引起客人投诉。扣10分17、协调事宜未落实到位。扣2分18、重要、重大或临时变更的会议未派专人跟踪服务扣10分19、未能熟练操作所有设备，复印、传真消耗量大。扣2分七、前厅质检细则1、员工工作效率不高、欠熟练。扣2分2、宾客进出店，礼仪未能及时拉门，或未问候及微笑。扣2分3、礼仪未及时引领客人至所需楼层。扣1分4、遇雨天未摆好伞架，备好伞具。扣3分5、传真/信件/留言/行李未按程序处理出现延误。扣3分6、行李寄存工作不规范。扣1分7、酒店介绍不规范。扣1分8、团队行李堆放不齐，影响大堂整洁性。扣2分9、操作不规范

21、，造成客人行李、物品损坏。扣4分10、对骚扰电话控制不力。扣1分11、前台卫生状况欠佳，未及时管理。扣3分12、私自泄漏酒店领导、客人的私人号码，如：房间号、手机号等。扣4分13、未做好各类统计、报表工作。扣1分14、大堂区域员工状态不佳，未指出。扣1分15、客用报刊杂志管理不善。扣1分16、VIP接待程序不规范。扣3分17、客人投诉处理不及时、不恰当。扣4分18、未及时、正确答复客人问询。扣3分19、各类单据、登记卡、房卡等资料保管不善，摆放不整齐。扣1分20、宾客资料保存不善。扣2分21、验证不严，出现差错，治安检查出现问题。扣2分22、未及时将宾客信息输入电脑或资料输入有误。扣3分23、

22、双重售房。扣20分24、外宾登记、验证，因程序不熟练延误客人时间。扣3分25、随意卖房，控制房态不准，造成差错。扣40分26、续住手续办理不及时。扣5分27、已接受的预订未预留。扣4分28、制卡失误，所制门卡无法开门。扣3分29、延误宾客订票。扣3分30、私自利用电脑上网、玩游戏。扣5分31、上班时间、工作岗位上接听私人手机；手机铃声响起。扣3分32、客人杂志、报纸管理不善。扣1分33、利用工作便利接打私人电话。扣2分34、接听电话不及时，语气生硬或程序不规范。扣1分35、私自插入，偷听电话。扣3分36、留言服务不及时不准确，且未按要求重复一遍。扣5分37、叫醒服务不及时准确。扣3分38、转错

23、电话。扣1分39、饮用纯净水未及时更换，出现断水现象。扣1分40、未及时给大堂休息区客人上茶。扣1分41、私人物品放置前台区域。扣2分42、客人寄存物品丢失或数目不符。扣5分43、服务台及办公室物品杂乱，卫生差。扣1分44、对已签订的协议单位，打折不清楚。扣3分45、未及时补充和整理报纸架扣1分46、未及时整理宣传物品扣1分47、未按时分发报纸、宾客邮件扣3分八、房务部质检细则公共区域1、洗手间卫生不整洁，云台有水渍，客用品补充不及时。扣2分2、干手器失效未能使用且未及时报修扣1分3、公共区域有积尘或蛛网。扣1分4、总台卫生不到位，有灰尘、污迹。扣2分5、照明灯破损（未及时报修）、有灰尘及污迹

24、。扣2分6、明显异物未及时清理。扣1分7、铜器、不锈钢未擦亮，指纹、手印多。玻璃、镜面有污渍。扣1分8、地面、地毯、地垫未及时清洁，脚印多。雨天未做好应急工作。扣2分9、天花板或墙面有裂痕、脱落未及时报工程部维修；天花板或墙面蛛网。扣2分10、烟灰缸未及时清理。扣1分11、电梯有异味、有划痕、污迹。扣2分12、外围卫生不佳，地面有杂物未及时清扫。扣1分13、厕位堵塞、滴漏（未及时报修）且有污迹。扣2分14、私自开通长途电话。扣5分总机、房务中心1、接线员语气生硬，礼貌用语不当。扣1分2、电话叫醒误时。扣5分3、总机转接错误，转接时间过长或接私人电话。扣2分4、夜班人员工作状态差。扣1分5、总机

25、代拨手机错误（每次）。扣3分6、无故未在规定时间限内接听电话。扣1分楼层1、楼层区域有杂物未及时清理。扣1分2、画框、装饰品积尘（每个）。扣1分3、宾客离店查房不及时，欠准确。扣3分4、查房时错报客人消费。扣3分5、物品消毒不到位。扣2分6、丢失酒店总钥匙。扣5分7、VIP服务不规范。扣2分8、洗衣服务不规范或出现错误。扣2分9、未及时收取客人洗衣，未及时提供擦鞋服务。扣2分10、客用品未及时更换和补充。扣2分11、未经许可在酒店内张贴印刷物或撕毁酒店张贴物。扣3分12、未验证客人身份即让其进入客房。扣4分13、进房做卫生门未开直，工作车挡门不到位或阻碍通行，工作车上物品摆放不整齐。扣1分14

26、、未按规定程序敲门进房。扣1分15、灯光、空调控制不当。扣1分16、客房门、窗、档、家具、电器、空调风口积尘，猫眼积垢，家具、电器开关电话机有灰尘。扣1分17、马桶堵塞、漏水（未及时报修）或者不洁。扣1分18、设备、设施报修不及时。扣1分19、楼层、客房有异味。扣1分20、茶杯不洁，有污渍。扣2分21、客房物品，卫生间物品摆放不规范。扣1分22、地毯、窗帘上有污迹、烟洞。不及时处理。扣3分23、铺床不规范，棉织品有异味、污渍、有发丝。扣3分24、床垫翻转不按时。扣1分25、玻璃器具、镜面、面盆有水渍、发丝或污垢。扣1分26、浴缸、浴帘不洁，有水渍、发丝或污垢。扣1分27、窗帘钩、浴帘钩脱落。扣

27、1分28、客人的用具有缺口或破损等现象。扣1分29、地漏阻塞（未及时报修）。扣1分30、灯泡不亮（未及时报修）。扣1分31、开关插座、挂架及灯具灯杆、灯头、灯罩锁具松动，凳椅摇摆。扣1分32、翻看、挪动客人物品。扣2分33、未及时补充食品、饮品、用品。扣1分34、食品、饮品过期。扣3分35、衣架损坏或缺漏。扣1分36、发现客房内存在违反酒店规定的事件，未及时上报或处理。扣4分37、印刷品折皱、涂抹、缺失不及时更换、补充。扣1分38、电话使用无效（未及时报修），有灰尘、污迹。扣3分39、未及时上交宾客意见书。（包括各类宾客评价表）扣3分40、电视机画面、音质差。扣1分41、服务员整房用具随意放置

28、。扣1分42、楼层钥匙卡管理不善，随意丢放。扣1分43、楼层钥匙卡丢失。扣3分44、未及时处理宾客遗留物品，未上交及办理登记手续。扣4分45、客人叫唤服务，二声内无应答。扣2分46、随意摆放工作车或不按规定推拉工作车，导致墙角等处碰撞。扣1分47、工作车内物品摆放不符合标准。扣1分48、画框积尘（每只）。扣1分49、客房门积尘（一扇）。扣1分50、空调风口明显积尘。扣1分51、壁橱、冰箱及写字台等处不洁或有异物。扣2分52、玻璃窗未擦干净或皮条脱落（一扇）。扣1分53、房内茶杯、水杯、酒杯不洁（每只）。扣1分54、床单上有明显污渍或发丝。扣3分55、窗钩或浴帘钩脱落（每只）。扣1分56、墙纸翘

29、角未修补（每处）。扣1分57、OK房内留有整房员遗留用品。扣1分58、客房电话簿严重破损或污渍。扣3分59、客用不锈钢器皿上有水渍、皂渍。扣1分60、对楼层的一些突发事情没有及时报告或处理不当。扣2分61、客房服务交接日志、客情一览表记录不全。扣1分62、会议服务准备不充分，出现差错。扣5分63、会议服务上茶水不够及时。扣1分64、上下班交接不清。扣3分65、棉织品调换不当面清点，出现差错。扣1分66、弄错宾客饮料、洗衣等费用。扣1分67、形迹可疑人员进入楼层，服务员不加询问。扣2分68、擅自动用公家原料、设备、洗涤、烫自己和他人的衣服（不按规定收费）。扣3分69、整房员同时开启两个房间。扣3

30、分70、食品饮料商标未朝外（每个）。扣1分71、体重秤不准确未调整（每个）。扣1分72、设备、设施损坏未及时报工程部。扣1分73、客房内设备不完好（每项）。扣1分74、未按要求布置会议室而延续时间。扣4分洗衣房、PA1、楼层消防设施不洁（每只）。扣1分2、栏杆、扶手积尘（每处）。扣1分3、大堂灯具积尘或内有蛛网（每只）。扣1分4、大堂地面脚印多、不光亮。扣1分5、大堂玻璃脏，未及时清理。扣1分6、使用机器后未及时清理。扣3分7、物品摆放零乱、卫生状况差。扣1分8、客衣洗涤、整烫质量不到位（每件）。扣3分11、未按规定程序操作。扣1分12未按规定投放洗涤剂。扣1分13棉织品或客衣把关不严，检查不

31、仔细。扣3分14洗衣服务不及时或出现差错。扣1分15洗衣房洗涤质量差或出现差错。扣1分16、洗衣服务不规范或出现错误受到客人投诉。扣5分17、未及时收取、送还客人洗衣。扣3分九、餐饮部质检细则1、餐厅、包房灯光、温度调控不当，开餐时未打开启所有的灯和空调。扣1分2、服务不主动，对餐厅进出宾客不热情。扣1分3、服务员不了解预定情况，引导错误。扣1分4、餐前准备工作不充分（每项）。扣1分5、服务员未为宾客铺台布、撤筷套、上小毛巾。扣1分6、点菜时未与宾客确认，有误差。扣1分7、上菜时未报菜名，或报菜名不清晰。扣3分8、对冰镇过的酒、饮料斟时未搽干，有滴水（每瓶）。扣1分9、将茶、酒水、饮料及汤水溅

32、到客人身上。扣3分10、服务员斟酒时位置站错，商标未对宾客。扣1分11、宾客开始用餐，未按服务程序撤茶具。扣1分12、烟缸及骨碟没有及时更换。扣1分13、服务员未及时撤换餐具。扣1分14、结帐时，未用结账夹，宾客签字，未递上笔，造成宾客不便。扣3分15、服务员跑菜、上物品不用托盘，或跑菜错误（每次）。扣1分16、划单员在上菜前未仔细查看装盘质量，把关不严。扣2分17、划单员划菜错误。扣4分18、服务程序不规范。扣1分19、宾客交办的服务事项未按时按质完成。扣5分20、就餐单遗失，缺页（一次）。扣5分21、餐厅与厨房配合协调不够，影响出菜时间与质量。扣3分22、客房送餐未按规定敲门，报称。扣3分

33、23、送餐单未分类填写餐具名称及数量。扣1分24、未及时收回餐具或回收不全。扣2分25、餐厅音响器材、各类用具保养不善。扣2分26、包房内电器陈列不整齐，不洁或有污渍或积尘（每个）。扣1分27、消毒柜内存放易挥发、易燃烧物品，餐具摆放凌乱。扣3分28、厨房地面、门、窗不洁、有污渍（每处）。扣1分29、操作台卫生不符合要求，摆放凌乱。扣1分30、保洁柜内物品摆放凌乱，不整洁，餐具不洁，有水迹（每个）。扣1分31、点单出错，导致客人投诉。扣5分32、工作区域工程未及时报修。扣1分33、工作时间闲聊、讲方言、乱跑、站姿不规范。扣1分34、客人意见不及时通报上级。扣1分35、出菜菜品用具及酱料未跟。扣

34、3分36、不合格餐具及用品摆上台面。扣3分37、客人物品遗放物品，隐瞒不报。扣8分38、由于自己工作能力未及时清洗餐具。扣2分39、营业区域使用方言。扣3分40、工作涉及范围内不节能降耗。扣5分41、收档时有锁的门及柜，未上锁。扣3分42、沽清菜式未及时上报楼面。扣2分43、洗涤不规范，导致餐具破损。扣3分44、厨房员工不按要求操作，导致机器设备损耗。扣2分45、落台物品摆放不整齐。扣1分46、吧台有污渍，吧台内物品杂乱、卫生差。扣1分47、台布褶皱不及时更换，四角下垂不分不均等（一张）。扣1分48、台布有污渍，或反面朝上。扣3分49、餐椅摇摆不稳，破损，摆放不规范（每把）。扣1分50、餐桌上

35、未按规定摆放鲜花和台签。扣1分51、餐桌摆台餐具缺少。扣1分52、台布、口布、毛巾、桌裙破损、有污渍（一处）。扣1分53、菜单、酒水单、宣传单页破损，未及时更换。扣1分54、餐具、酒具不洁，破损，有污渍（每只）。扣1分55、筷套、牙签的徽标未朝上（每只）。扣1分56、调味瓶内无调料或调料不足1/3（每只）。扣1分57、电话、话筒未及时消毒或消毒方法错误，有异味。扣1分58、玻璃不清洁。扣1分59、地面有杂物，污渍。扣1分60、未作好客史档案的整理和保管工作。扣3分61、未做好会议水果接待准备工作。扣1分62、不及时上茶水，续杯迟。扣1分63、包厢灯光，音像调控不当，或给客人带来不便。扣1分64

36、、自助餐开、收餐及补充菜肴不及时（每次）。扣1分65、看台不严，造成逃帐。扣3分66、灯光、日光、温度调控不严。扣1分67、预定员由于未了解预定情况，导致客人投诉。扣4分68、未提前站岗迎客。扣1分69、台面摆台不合规范。扣1分70、不了解当前估清菜式，重复改单。扣1分71、不按规定时间用餐。扣3分72、凉菜间操作时，双门大开，厨师不戴口罩进行操作。扣3分73、厨师工作时手部有饰品。扣5分74、菜品、器皿未按规定放置。扣2分75、灭蝇纸开餐前未及时收起。扣3分76、开餐时，厅内有蚊蝇尸体。扣1分77、生、熟菜腐烂、变质。扣4分78、使用、销售物品超过保质期。扣3分79、开餐规定时间未做好开餐各

37、项工作。扣3分80、员工偷吃食物。扣2分81、冰箱内存放易挥发、易燃烧物品。扣1分82、将热食物放进冰箱。扣1分83、冷库门、保洁柜门未关或关闭不严。扣3分84、冷库、保洁柜内物品摆放凌乱，不整洁。扣1分85、厨房垃圾桶未定位摆放。扣2分86、垃圾桶用后不加盖。扣3分87、营业后垃圾桶未及时清理。扣4分88、厨房内各种器皿有盖不加（每只）。扣1分89、餐饮成品未用保鲜膜（每盘）。扣1分90、冰箱内生、熟料不分。扣3分91、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒。扣1分92、未做到净菜进厨房。扣1分93、冷菜间未备消毒药水。扣1分94、蒸笼、菜架、蒸板不整洁。扣1分95、餐饮出品中有杂物。扣5分96、洗

38、涤池不洁净。扣1分97、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞。扣1分98、报单明显不准，造成备料不足。扣1分99、开餐时间，墩头岗准备工作没做好。扣1分100、装入配菜盘内的速冻原料未解冻。扣2分101、开餐时间蒸件准备工作没做好。扣2分102、墩头浪费原料。扣3分103、厨房设施未按规定保养（每种）。扣2分十、温泉部质部细则1、未按规定对各类用具进行清洁、消毒。扣2分2、照明灯不亮，有蜘蛛网（每只）。扣1分3、踢脚线不干净，有灰尘（每条）。扣1分4、地毯吸尘不到位，有杂物（每处）。扣1分5、地毯上有污渍，口香糖未及时清除。扣3分6、地毯卷边报修不及时。扣1分7、画框上有灰尘（每只）。扣1分8、

39、绿色植物盆内有杂物，树叶上有灰尘。扣1分9、墙角有蜘蛛网（每处）。扣3分10、墙面有污渍。扣1分11、电源插座积尘，有污渍（每只）。扣1分12、消防设备不清洁，有污渍。扣1分13、窗帘脱钩或窗帘有污渍未清除。扣1分14、玻璃窗不清洁。扣2分15、吧台物品摆放凌乱或不洁。扣1分16、托盘垫布脏或随意摆放托盘等服务用具。扣1分17、工作间、机房内物品摆放杂乱，工作场所存放私人物品。扣1分18、沙发内有异物、沙发污渍未清洗。扣3分19、空调风口明显积尘。扣1分20、下班后未清理垃圾。扣3分21、未按时开关照明灯。扣1分22、工作场所遇见宾客不主动问候、礼让。扣1分23、服务员缺乏必要的康乐服务知识，

40、影响服务质量。扣1分24、未做好营业前的准备工作，造成接待失误。扣1分25、接打电话未使用礼貌用语。扣1分26、服务员对宾客的不文明行为不加劝阻。扣1分27、划转费用未及时输入电脑，造成漏结账。扣3分28、财产、物资、原材料领用、保管制度不健全或有制度不执行。扣1分29、未做好客史档案的整理和保管工作。扣1分30、对贵重器材不遵守操作规程进行操作。扣3分31、未按规定关闭电源,灯光,锁好门窗。扣1分32、未做好温池的消毒工作。扣1分33、桑拿蒸房的卫生不符合要求。扣1分34、休息室沙发异位，不整齐。扣1分35、休息室沙发上浴巾反面朝上（每个）。扣1分36、未按规定及时补充沐浴露和洗发液。扣1分

41、37、营业时间干蒸房内木桶未装水。扣1分38、体重秤不准确，未调整（每个）。扣1分39、桌球房桌球台面及灯罩积尘。扣1分40、桌球房桌球未按规定摆放。扣1分41、客用设备损坏未报修并未告示宾客。扣4分42、休息厅屏幕效果失真、模糊。扣1分43、服务人员不会调试各类健身器材。扣1分44、温泉池底部有杂物。扣1分45、温泉池内壁粘附异物。扣1分46、温泉池水面有漂浮物，未及时清理。扣1分KTV包房1、迎宾待客不主动，不热情。扣1分2、引领未能及时安排好宾客的座位。扣2分3、碟片、托盘积尘（每个）。扣1分4、话筒未按规定消毒。扣1分5、进入包厢未敲门。扣1分6、未及时给宾客上茶和饮料。扣1分7、宾客走后未及时撤台。扣1分8、酒杯积尘或不洁净（每只）。扣1分9、使用有缺口的玻璃杯。扣3分10、音箱设备有灰尘。扣1分11、安全出口标志不清洁。扣1分12、音响灯光设备调试保养不当，对营业造成影响。扣1分十一、工程部质检细则1、工作场所物品堆放杂乱、存放私人物品。扣1分2、工作场所存在火灾隐患。扣3分3、接到应急维修电话后置之不理或推卸责任、逃避工作。扣4分4、未按程序进行维修工作。扣1分5、维修工具在客用场所随意摆放。扣2分6、未如实领取零配件假公济私。扣3分7、利用公物修理私人物件或私自携带维修工具外出。扣5分8、维修后的废旧物品未及时清理、堆放杂乱