火锅连锁餐饮连锁餐厅运营资料 海底捞 设备安全手册P21.doc

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1、设备安全手册四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司目 录保鲜柜的安全操作流程及注意事项保鲜库、冻库安全使用流程及注意事项冷风机的安全使用流程及注意事项制冰机的使用流程和注意事项蒸饭车的安全操作流程及注意事项羊肉机的使用流程及注意事项洗碗机的安全工作流程燃气热水器安全使用流程麻什机安全操作流程及注意事项炉具使用流程空调安全使用流程及注意事项和面机的安全操作流程及注意事项锅炉的安全使用流程及注意事项干手机的使用安全流程和注意事项风机的安全使用流程及安全事项豆浆机安全使用流程及注意事项电磁炉使用流程和注意事项保鲜柜的安全操作流程及注意事项1、检查电源插头是否完好。2、检查地线是否连接良好。3、检查柜门是

2、否密封良好。4、检查柜体是否变形，有无玻璃破碎。5、在插入电源头后开机开始工作，在放入物品时，必须等到温度充分冷却后。6、不使用时必须断电，需再次使用时，必须间隔5分钟以上。7、切记电源指示灯是红灯，工作指示灯是绿灯，注意观察显示是否正常，如有异常及时处理。8、保鲜柜运行后，如壁霜出现超过10毫米后，必须及时处理，否则会影响制冷效果。9、处理时应该先切断电源，打开柜门让温度回升到霜层浮起即可除去。10、除去霜层切勿用锐利的金属器具铲除积霜，应该用干净的软布将柜内檫干净。11、平时应该注意清洗保鲜柜的卫生，切记清洗时必须切断电源。12、切记保鲜柜不得连续，使用时间超过6小时，避免压缩机常走不停而

3、损坏。保鲜库、冻库安全使用流程及注意事项1、检查电源是否连接良好。2、检查显示器是否显示正常。3、检查门体是否密封良好。4、保鲜库、冻库在使用中应尽量减少开库的时间和次数。5、保鲜库应随时保持正常温度14度。6、冻库应随时保持正常温度零下18度。7、随时注意保鲜库和冻库的温度，如发现不正常及时通知安检员检查，并维修。8、如果店内突然发生停电，在短时间内应做到少开门或者不开门，但停电时间超过1个小时，应严禁打开库门，并必须马上联系发电机，来维持库内温度。9、库内的菜品应摆放合理、整齐，且不可乱堆、乱放。10、必须随时保持库内清洁，无其它杂乱物品。11、必须安排合理的时间对其库进行大的清理（具体由

4、各部门负责人安排）且不可自作主张随时清理。12、清理前应提前1小时断电，转移库内存放物品，逐个清理，确保物品不变质、变坏。13、清理时严禁用铁器硬物敲打。冷风机的安全使用流程及注意事项1、检查风机各个连接的部位有无松动，必须保证各部位的连接牢固、可靠。2、检查风机的风叶是否松动，风叶应连接牢固。3、检查风机的风叶和防护罩是否相碰，风叶应该旋转自由，与防护罩无摩擦。4、检查风机外部是否有损坏，变形等。5、冷风机底部通往库外的排水管是否有一定的坡度。做到排风管出口低于进口，保证融霜水能够顺利的排出库外。6、库体内的排水管保温是否完好、正常，确保当库温低于20度时，排水管内水在排出过程中，确保排水畅

5、通。7、察看感温包与回气管是否接触良好，且保温是否完整、正常，以防止感温包受库温影响而导致制冷系统不能良好工作。8、冷风机出风口应避开物品的遮挡，及时影响冷风机的送风射程。9、看时应注意冷却水量的充足，及时清理冷凝器内水垢，不要一次性充注太多制冷剂，否则会引起排气的压力，温度过高。10、必须保证油过滤器通畅，否则配置有润滑油泵的压缩机会由于油压开关的干预而停机。11、必须保证制冷剂的会理量，膨胀阀开启完全。制冰机的使用流程和注意事项1、 先开水，后插上电源插头，制冰机左下角“POWER ON”指示灯亮，同时“TOO HI COND/3 STAND BY”指示灯闪烁；开始三分钟延时。2、 制冰机

6、（齿轮电机）运行约30-60秒后， “TOO HI COND/3 STAND BY指示灯熄灭， 此时就开始制冰工作，可看到有碎冰从出冰口掉入储冰桶内。 3、当储冰满桶时，冰满传感器发出停机指令使制冰机停止工作。制冰结束后，要先断电，后断水。4、仪器运行过程中，因停水等原因导致“NO WATER”指示灯亮时，应立即断电，以免损坏制冰机。5、出冰口下有温度传感器，当贮冰室中的冰多到与该传感器接触时，制冷系统停止工作。 6、传动部分有温度保护装置，当长时间工作，传动部分超过一定温度时，会自动保护，再启动需经过20分钟左右的时间再按制冰机。7、在使用前必须保证地线的连接良好。蒸饭车的安全操作流程及注意

7、事项1、操作人员必须是岗前培训，并且合格人员。2、在使用蒸车前必须确认蒸饭车是否干净，所蒸食品和水是否合格。3、检查水箱内的水是否加满，浮球阀是否灵活，并能正常使用。4、检查门的密封性是否良好。5、在关好门后操作人在保证后是干燥的情况下送上电源。6、严禁先送上电源再开始放入被蒸食品。7、机器在运行中严禁中途随意打开门，防止散热和蒸水免伤人。8、在送上电后，注意观察蒸饭车的运行情况，如无反应或者反应过快，都应及时停止运行通知安检员检查维修，严禁私自进行检查、维修。9、食物蒸熟后，切记一定要用干燥的手先关掉电源，防止触电。10、在关掉电源的情况下操作人员切记应站在侧面打开柜门，防止蒸气伤人。11、

8、对蒸饭车必须在使用完后进行清洗。12、必须经常清洗加热管上的水垢，但切记禁止用硬物敲打里面的水垢。13、在清洗时必须是设备完全断电，是关闭进水开关的状态下清洗。14、清洗后可打开进水开关，让水放满，以备下次使用。15、必须保证地线连接良好。羊肉机的使用流程及注意事项1、检查各部位螺丝是否拧紧。2、给丁字架，反拉部，重锤导杆部等指定部位注油。3、确定刀刃部位和载肉板有一定的距离。4、检查载肉部位、刀刃部位、载肉滑道部位是否有其他物品。5、检查刀片是否锋利。6、检查电源是否正常，地线是否接好。7、插好电源后，开机，必须让设备在空转一定的时间。看有没有异常情况，8、一定在停机状态下装肉，然后开始运行

9、。9、在运行的过程中如果发现肉中有骨头，在停机的状态下处理。10、机器在运行中操作人不可以随便离开岗位。11、当停止运行后不可以急于操作，必须等到机器停止后在操作。12、不要站在开关部位操作机器。13、往载肉箱装冻肉的时候必须使刀处于静止状态。14、清洗或者检查机器的时，必须切短电源。15、清洗时，拧好厚度调节控制手柄，必须使刀刃和厚度调节板在同一个平面内。16、运行时，不能碰刀片或者其他运动的部位。17、在发现有异常情况时，一定要第一时间，停运，停电。在处理完问题后在通电运行。18、要保证其地线完好连接。洗碗机的安全工作流程一、使用前 1、洗碗机岗位操作员必须进行岗前培训，严禁直接上岗。 2

10、、开机强检查各个部位是否安置完好。 3、检查进水阀是否打开。 4、查看控制箱体上是否放有杯筐，转移箱等带水物品。 5、检查清洗剂是否充足，增压器运行是否正常。 6、检查传输带的链卡是否存在脱离现象，严禁卡链时强行启动。二、运行中 1、严禁湿手开启电源开关。 2、运行前，必须先打开排风，避免吊顶上冷凝滴水，造成电路板烧毁。 3、开启机器前，应该先打开所以水源阀门，合上电闸，关闭排水阀，关闭机门，打开电源开关，进行开机预热，随后再开始清洗。 4、运行中如需要改变传送带的速度，必须重新启动才能改变其速度。 5、高峰期前需要给机器更换清水，清除残渣，避免进水口发生油堵，造成加热管干烧。 6、机器在运行

11、时严禁手臂进入清洗仓和取掉防溅帘。 7、机器发生运行异常时，首先要及时的用干手关闭电源，然后通知电工维修。三、运行停止 1、使用干手关闭电源。 2、排水、清洗、定期处理储水箱的水垢。 3、清洗机器的清洗仓、喷嘴、防溅帘。 4、严禁用水冲洗控制箱及其电源部位(机器下部也是禁止冲洗，防止进水引起电路故障)。 5、关闭热冷水的阀门。四、安全注意事项1、清洗仓的所以设备必须安置合格。2、开关机器时，操作人员必须干手操作。3、必须在清洗前，提前开机预热，等到OK指示亮后，才可以进行清洗。4、必须保证机器外壳接地线良好。5、工作人员必须在岗前培训，在工作时最好带上长臂手套。6、必须保证进水管插入牢固，否则

12、会引起水箱缺水。7、严禁用湿手去启动电源和一切电箱外壳。8、严禁是手进入清洗仓和取掉防溅帘。9、严禁在机器有异常的情况下继续工作。10、严禁在清洗机器时向电气部位冲水。11、严禁在一个人的情况下开启机器进行工作。燃气热水器安全使用流程1、使用燃气热水器时，必须先打开门窗或排气扇（因为燃气热水器燃烧时需要充足的氧气，如果不能保证空气流通，会因缺氧发生一氧化碳中毒，严重事故）。2、使用时应打开燃气阀，调至开火状态，并在使用时注意观察燃烧是否正常，如发现燃烧很弱，应马上停止使用，等检查出原因处理后再使用。3、使用完必须调到熄火状态，关闭燃气阀。4、在使用中如果发现有臭味或燃气内有喷火现象，说明热水器

13、及燃气管道漏气，必须马上停止使用，关闭燃气阀。5、打开门窗以防止发生不安全事故，（此时室内禁止用火，开关电器，拔插电器电源插头等）及时通知安检员进行检查修理。6、不要连续使用燃气热水器。7、应注意气路及各接头是否密阀，气管道及外接管是否有裂纹、老化、松脱现象。8、应根据定期对进水阀过滤纱网进行清洗。9、应定期对热水器和主燃烧器进行清洗，否则会引起燃烧不完全，产生有害气体。10、应及时对火喷嘴与热电偶上的积炭进行清除，防止影响点水。11、严禁非操作人员私自更换液化气罐或乱动气瓶。12、严禁在有气瓶和燃气的地方吸烟或明火作业。麻什机安全操作流程及注意事项1、操作人员必须是岗前培训且合格的人。2、使

14、用前检查各部门是否正常，有无损坏，脱落等现象。3、使用前检查地线是否连接良好。4、先装好刀片，调试好之后方可送上电源，严禁先送电源再调试机械部分。5、机械设备附近严禁摆放杂物，以免在机械运行中发生危险。6、在往料斗中投料中，严禁用棍棒或者其他的硬质物在料中搅拌，更禁止直接把手伸进料斗内。7、机械在运行中，切勿乱动机械的任何一个部位。8、操作结束后，必须先关掉设备开关，再关掉电源开关。9、严禁不关设备开关而直接关掉电源开关。10、清洁设备时必须关掉电源。11、清洁设备时严禁用水冲冼设备的电源部件。炉具使用流程开火时旋钮必须压到底，向左转90度，火焰必须烧到感应针5-10秒。调节火焰时，向左转到底

15、为最小，如仍然很大，请向右调节。注意事项：不要将炉具轻易移动，如移动提起过，请先知维修员，维修员将对其进行安全检查。1、不要用油污的抹布擦试感应针，感应针上有黑色的积碳或烧后留下的污物可用干净的抹布擦拭。2、不要贱水到炉具下面（加锅圈水、收台时），因为炉具下面有线路，以防短路影响正常使用。3、桌子的严禁移动，否则会出现严重的安全事故。4、炉具点火反应迟钝，及时擦感应针，或着时间长一点，方可点燃成功。5、每晚尽量插拔电器插头，防止带来安全事故。空调安全使用流程及注意事项1、注意细心调节室温制冷时室温定高1度，制热时室温定低2度，均可省电10以上，而人体几乎觉察不到温度的差别。 2、定期清扫滤请器

16、灰尘会堵塞滤清器网眼，降低冷暖气效果，应半月左右清扫一次。3、尽量少开门窗可以减少房内外热虽交换，利于省电。 4、勿挡住室外机的出风口否则也会降低冷暖气效果。 5、选择适宜出风角度冷气流比空气重，易下沉，暖气流则相反。所以制冷时出风口向上，制热时则向下，热效重大大提高。 6、控制好开机和使用中的状态设定开机时，设置高冷/高热，以最快达到控制目的；当温度适宜时，改中、低风、减少能耗，降低噪音。 7、连接管不宜过长室外机置干易散热处，室内、外机连接管尽可能不超过推荐长度，可增强制热/制冷效果。8、在冬季通常用空调罩将空调裹个严实，以防止风、雪、雨、尘的侵蚀。 9、在使用空调罩之前，要把空调选择在送

17、风档开启半天，吹干空调机中的冷凝水。以免长时间将冷凝水留在机内滋生细菌。 10、需要用空调机取暧的地方，室温最好设在16与26之间（最佳20），不要过热，制热时刚开机用低风档，半小时后改用中风档。 11、冬季一定注意不要将温度设在空调可承受的极端30，这会引起空调不停机或频繁启动，对压缩机有较大的损坏，而且耗电量也较大。12、窗机在冬季使用时一定将出水孔塞子取出，防止底盘结冰损坏机器。13、如果移动空调机，一定由专业人员执行，防止制冷剂泄漏，也防止电源线信号接错损坏空调机。 14、清扫滤清器，以免灰尘堆积影响下次使用；拔掉电源插头，取出遥撞电池，以防意外损坏；干燥机体，以保持机内干燥。室外机置

18、上保护罩，以免风吹，日晒、雨淋。 15、重新使用检查滤清器是否清洁，并确认已装上；取下室外的保护罩，移走遮挡物体；试机检查运行是否正常；确认遥控电池电力状况。16、忌紧闭门窗不能长时间依赖空调升降温，要间断开窗通风，保持室内空气流通，避免缺乏新鲜空气。 17、忌不安装换气设备在安装空调的同时安装一台负氧离子发生器和一台换气机，能为空调房间输送大量经过过滤的新鲜空气。 18、忌室内外温差过大夏季不要把室内温度调得过低，室内外温差以为宜。 19、忌设备不清洁对空调及除湿装置要定期检查并进行清洗，尤其要按时清洁过滤网，使其真正能起到滤粉尘、病菌和有害气体的作用。20、变频空调不能长期工作在最大制冷量

19、状态。，这样不但可避免空调器因超负荷运转而损坏，而且可以充分发挥其高效、节能的优点。 21、变频空调的室外机应处于干燥、通风处，避免日光曝晒与雨淋。变频空调的室外机中设有微电脑控制的变频器，其电路板在高温及潮湿的环境中较易损坏。如果开机后出现室外机自动停机现象，应及早关机，并通知维修单位尽快修理，以免故障扩大造成更大损失。 和面机的安全操作流程及注意事项1、操作人员必须是岗前培训而且是合格人员。2、检查各部位的完整及电路的正常及连接正常。3、打开电源前必须是机器的设备处于关闭的姿态，并且检查和面机的缸内是否有其他的物品。4、打开电源后才可以在开机械设备的开关，打开后让机器先运行几分钟。观察机械

20、有无异常的情况（声音、各部件运转等）。5、然后关闭设备的开关，断开电源的开关（顺序不可以打乱）才可以往缸里面放要和的面粉。6、上述工作在做好的情况下，打电源开关，开启机械设备的开关。7、开启机器的时候工作人员不可以随意的离开岗位，避免发生危险的事故。8、机器在使用中，严禁用坚硬的物件或者手在缸内搅拌面粉。9、在机器运行中，严禁在机器的运动部位触动，并且不可以在机器的周围放杂物。10、如果机器在运行当中有异常的情况，应该马上停止运行，并且及时的通知维修人员检查，维修。11、在使用完设备后，都必须对设备进行清洗，清洗时严禁用水直接冲洗设备，避免降低设备的绝缘性能。12、清洗时切记必须关闭电源开关，

21、在关闭机械设备开关，防止机器误动作或者导电发生危险。锅炉的安全使用流程及注意事项一、使用前检查事项1、使用前确认使用的电源是否和锅炉的使用电源符合。2、加料的时候，应该关闭电源的总开关，在一小时以后才可以启动。3、油箱里不可以混有水或者灰尘。4、确认锅炉里是否有水。5、确认锅炉的水是否符合GB1576（低压锅炉水质标准）6、确认锅炉是否在水平或者垂直设置，7、确认锅炉燃料部件是否有泄漏现象（如：漏油、漏气等）二、使用中检查事项1、锅炉房是否通风良好，是否保持干燥。2、清理好锅炉的周围，不可以存放有易燃，易爆物品。3、点燃的下是否有异常的情况，如果有，在紧急的情况下应该先切断电源。4、长时间不运

22、行时，应该切断电源，并且满水进行保养。三、使用后检查事项：1、检查锅炉的时候应该先把电源线拔去，燃料阀门关好，再进行检查。2、开水炉需要三个月（也可以看情况去定）清理一次水垢和油过滤器。3、清洗结束后，若需要启动机器，必须等到机器干燥后才可以开机。四、注意事项1、锅炉在使用中进水口的阀门不可以关闭。2、使用开水功能的时候 （1）电磁阀前需要加过滤器。 （2）必须经常检查排气口是否畅通。 （3）使用热水功能时，出水口禁止安装阀门。3、不可以随便改变参数，否则会造成锅炉不可以正常使用。4、锅炉控制器具有密码设置的功能，如果有设置时，必须有专门的工作人员记录，不可以遗忘或者随便的改变，并且不可以将密

23、码告诉其他的非工作人员。5、锅炉必须保证良好的通风。6、锅炉房的管道必须保证无跑、冒、漏、滴。7、必须保证电气的连接正常和地线的完好。干手机的使用安全流程和注意事项1、使用前查看盖上外罩两旁的固定螺钉是否锁紧，防止外罩脱落。2、检查电源插头是否插接良好，有无破损、老化、断裂现象。有无松动现象，且是否为220V交流电源。3、感应是否灵敏，风口出风强度，温度是否正常。4、使用中切记不得将手太靠近风口。5、使用中注意观察干手机的声音是否正常，如有异常声音，断电停止使用。6、在使用中干手机连续使用两分钟会自动断电 （这是正常情况）。7、在长时间不使用时请注意断电。8、禁止改装或者用不同型号部件更换。9

24、、禁止阻塞进出风口和其它孔口。10、禁止在其旁边放有易燃、易爆物品。11、清洗时禁止不断电擦洗。12、禁止用腐蚀性清洗剂擦洗。13、禁止用水直接冲洗。14、禁止拉扯电源线。风机的安全使用流程及安全事项一、风车控制箱的运行及保养 1、开机每次开机前，必须打开脉冲控制仪，先确认是否喷气工作，如果脉冲控制仪没有正常工作，而风机在运行，因风压过大排气不顺畅，而引发机器损坏。请确认正常工作后合上电箱内空气开关，确认面板电压表显示为380V-400V，红色电源指示灯亮，显示控制回路有电。按下绿色带灯启示按钮，绿色指示灯亮，开机完成。2、关机停机时，先将红色带灯按钮按下。确认风机停止运转，电箱面板电流表归零

25、。打开电控箱将空气开关断开后关脉冲控制仪，关机完成。3、保养A、由于本电箱布置在车间内。粉尘较大且电箱不能完全密封。粉尘进入电箱内各电器带电部分有可能引起火灾。请务必定期用干燥空气吹洗，保持箱内干净、干燥。注意：吹洗前需断开电源并确认电箱无电才可进行。B、定期检查电箱内所有接线端子之紧固螺丝有无松动，以免引起接触不良至电线发热。导致烧坏电器、马达，甚至引起火灾。二、 风机常见故障及排除方法 现 象原 因处理方法振动加剧1、风叶不平衡2、风叶内积垢3、动静部分相擦4、风叶变形或腐蚀1、重做动静平衡2、清除积垢后重做平衡3、停机检查有关间隙并调整 4、修理或更换风叶轴承发热1、缺润滑油脂2、轴承损

26、坏失效3、润滑油脂过多4、轴承座磨损或压盖松动5、紧固螺丝松动6、喘振1、加注适量润滑油2、更换轴承3、适当减少4、检修或更换5、紧固6、 调整负荷风压降低1、叶轮严重磨损2、转动三角带松弛3、进风管堵塞4、 风车反转1、更换叶轮2、调整或更换转动带3、清理吸尘管道4、调整电机旋转方向三、维护检修安全注意事项1、维护安全注意事项A、严格按操作规程启动、运行与停机。B、设备运行时禁止擦拭运转部位。C、联轴器或传动皮带应有良好的防护装置。D、电机外壳应有良好的接地。E、轴承不得无润滑油运转。2、检修安全注意事项A、检修前应按规定办理检修任务书。B、检修前必须切断电源，并在电源处挂“有人工作、禁止合

27、闸”的标志牌。C、吊装电机、叶轮、壳体时，严禁人员在吊物下往来、停留。D、需在生产现场进行动火作业时，必须办理动火证，经许可后方可动火。3、试机安全注意事项A、试机工作应由专人负责，统一指挥。B、试机应由专人操作，操作者应持有岗位的“安全作业证”。C、设立明显的试机标志，禁止无关人员进入试机现场。D、试机中注意风机的运转是否正常，如发现异常应立即停机检查、处理，消除后重新试机。四、风机的保养及维护1、只有风机及其辅助设备完全正常的情况下才能投入运行，确认各运转部分转动灵活，润滑良好，无异物黏附。2、在风机开机运转过程中，如发现不正常现象应立即停机检查，确认故障排除后方可重新开机。3、为了不影响

28、传动的平衡精度及受命，应定期清除传动及风机內的积灰、污垢等。风机在运行过程中，应经常检查风机有无震动，电机的电流是否正常。如出现以上状况应停机检查，排除故障后方可重新启动运行。4、经常检查轴承的润滑情况，每周轴承加注黄油一次。检查皮带的松紧度是否适宜，定期检查风机各部位紧固螺栓有无松动。豆浆机安全使用流程及注意事项1、使用机器前必须先检查地线是否连接良好。2、使用前必须检查各处是否安装正确。3、使用前查看滤网是否完好，且有无堵塞现象。4、使用前应先备好物料，（先清除物较内铁、砂、石等杂物，用温水浸泡至无硬芯即可，切记不要高温水浸泡物料易造成粘度大，分渣效果不佳）。5、检查三相电机的转向是否正确

29、。6、调节手柄向粗方向旋转至用手轻推出渣口暴露出来的滤网架时无阻滞，转动灵活即可启动电机。7、当加工物料软或粒度大，生产率低，增大拔料口至适当位置，使定位乳凸落入定位孔内，紧固螺栓使其减少进料量。8、如果是加工物料硬粒度小下料过快或电压过低，电机超负荷时松开紧固螺栓，使定位乳凸定位乳脱开，转动调节片，减小拔料器进料口至适当位置，使定位乳凸落入定位孔内，紧固螺栓使其减少进料量。9、工作结束应及时清洗滤网，保证其良好的分渣效果和机内卫生。10、旋下拔料器上的紧固螺栓卸下滤网架，动砂轮等清洗，滤网必须清洗至无堵塞。11、用抹布擦拭机体内、外、禁止用水冲刷，以防电机进水。12、切记清洗前断开电源。电磁

30、炉使用流程和注意事项1、电源线要符合要求。在配置电源线时，应选能承受15A电流的铜芯线，配套使用的插座、插头、开关等也要达到这一要求。否则，电磁炉工作时的大电流会使电线、插座等发热或烧毁。2、放置要平整。放置电磁炉的桌面要平整，特别是在餐桌上吃火锅等时更应注意。如果桌面不平，使电磁炉的某一脚悬空，使用时锅具的重力将会迫使炉体强行变形甚至损坏。另外，如桌面有倾斜度，当电磁炉对锅具加温时，锅具产生的微震也容易使锅具滑出而发生危险 3、保证气孔通畅。工作中的电磁炉随锅具的升温而升温。因此。应保证炉体的进、排气孔处无任何物体阻挡。 4、锅具不可过重。一般连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中。5、在使用中要注意防水防潮，和避免接触有害液体。6、不可把电磁炉放入水中清洗及用水进行直接的冲洗，也不能用溶剂、汽油来清洗炉面或炉体。另外，也不要用金属刷、砂布等较硬的工具来擦拭炉面上的油迹污垢。清除污垢可用软布沾水抹去。如是油污，可用软布沾一点低浓度洗衣粉水来擦。正在使用或刚使用结束的炉面不要马上用冷水去擦。7、如炉面器具（是否为金属底）、使用是否得当、炉温是否过高等情况。电磁炉的这些功能丧失，使用电磁炉是很危险的。 8、按按钮要轻、干脆。电磁炉的各按钮属轻触型，要轻触轻按。当所按动的按钮启动后，手指就应离开，以免损伤簧片和导电接触片。