餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 餐具管理 12.清洁餐具程序表.doc
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清洁餐具程序表服务程序工 作 步 骤1除渣(1)清除掉餐具上的菜渣、酱汁、骨头、杂物(2)对个别较脏不易除掉的用布抹干净2装篮用塑料杯盘格将餐具分类插好3喷洗人机前用高压喷淋器喷洗一遍4清洗将装满餐具的杯盘篮推人洗碗机清洗5整理清洗完毕，检查餐具是否清洁，将有污迹和残破的餐具捡出来6入柜将清洁好的餐具存人餐具柜
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