快餐运营开店培训 麦当劳 季度检查表.doc

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1、表单范例： 检查表A、行政事务： 有问题 工作顺序（1）阅读经理留言本 _ _（2）阅读营运报告。 _ _ （特别留意营业额趋势，推广活动等）（3）浏览当日的经理及员工岗位班表。 _ _ （注意人员数量是否与营业额相符）（4）根据班表去安排员工的工作岗位、休息时 间、训练检查及其它日常的保养维修工作。 _ _（5）制订员工工作岗位安排表，确保员工明确 主要工作、责任及其他的附属工作。 _ _（6）检查员工衣着、外貌及双手清洁消毒情况。 _ _意见及行动：_B、店面外貌（1）检查店面四周的清洁状况。 （查看店面附近建筑物外围的清洁情况） _ _（2）查看招牌、指示牌等。 （是否有定期维护保养？是

2、否所有照明的灯箱，射灯都正常？ 是否清洁？） _ _（3）检查街外垃圾桶。 （是否有定期维修保养？是否需要维修？是否满溢？是否内外清洁？有否异味？是否每星期清洁消毒一次？） _ _（4）检查门窗、玻璃。 （是否操作正常？是否需要维修？ 是否清洁？是否根据正确步骤使用正确 配比的清洁剂溶液清洗玻璃？） _ _（5）巡视儿童游乐场。 （游乐设备是否运作正常？是否安全？ 是否清洁？） _ _意见及行动：_C、大堂（l）检查餐牌及食品灯箱。 _ _ （是否清洁？是否所有照明都亮着？ 产品价钱是否正确？）（2）检查所有购物指引牌。 _ _ （是否配合推广活动？ 是否清洁？是否需要维修保养）（3）检查纸巾

3、及吸管箱。 _ _ （是否内外清洁？是否需要维修保养？ 是否有足够供应？）有问题 工作顺序（4）检查大堂地下。 _ _（有否垃圾？ 是否清洁？是否定时用地板保养剂溶液 及热水拖地？ 是否每星期最少刷地一次？ 楼梯台级是否清洁？是否需要维修保养？ 墙脚是否清洁？是否需要维修保养？）（5）检查桌椅，包括儿童椅。 _ _（是否底面清洁？请多留意缝隙、桌脚、凳 脚等，是否需要保养？ 桌椅是否用不同抹布清理？抹布是否整洁地放在不显眼处？清理食物后，是否用消毒液（两加仑 半用水配一包专用消毒粉，喷射处理桌面？）（6）查看客人的食物盘，烟灰缸。 _ _（是否清洁？有无损坏？客人的食物品质是否合乎标准，有无

4、剩余弃置的食物和饮料？）（7）检查垃圾桶。 _ _（是否内外清洁？有否异味？是否维修？是否满袋？）（8）留意盆栽。 _ _（花草是否茂盛？花草是否清洁？ 花盆是否清洁？有否损坏？）（9）检查镜子、妆台及其它布置。 _ _（是否清洁？是否需要维修保养？）（10）检查布告板。 _ _（是否清洁？布置是否恰当？资料有否通知？是否维修？）（11）检查天花板。 _ _ （是否清洁？有错位或下坠现象？是否需要更换？）（l2）检查灯格、灯片。 _ _ （是否所有照明及灯都亮着？ 是否内外清洁？）（13）检查风口。 _ _ （是否清洁？）（14）感受大堂气温及气氛。 _ _ （大堂温度是否过高或过低？ 冬天：

5、68华氏度 夏天：78华氏度 是否播放轻音乐？ 员工及公关是否积极、亲切地招呼客人？）（15）检查工具间。 _ _ （是否清洁？有否有异味？是否组织妥当？工具是否齐全？是否清洁？ 是否合乎规格？员工是否懂得使用不同清洁工具去 清洗大堂、厕所及厨房？）意见及行动：_利润中心名称：_ 中心经理：_利润中心编号：_ 检查日期：_营运督导： _ 培训督导：_评估等级： _培训中心营运标准培训检查要求：1、 进行员工操作标准培训检查。2、 检查中心培训资料是否更新、补充，以替代那些过时或遗失的资料。3、 针对上次检查提供的改进建议方案进行追踪评估。一、管理员工培训 a中心培训队伍是否建全？中心培训经理：

6、（由一名副经理担任，如副经理不在可由资深的经理担任。） 中心培训协调人：。员工培训员：（员工与培训员的比例建议为8：1）b前三个月的培训需求分析是否已完成并准确？第一个月：第二个月：第三个月：c员工培训追踪系统现在是否适用？（员工岗位培训追踪卡）d是否强调有培训需求的月份的预算和计划？检查前几个月的进展情况：（培训需求分析表、培训工时成本预算表、员工岗位培训追踪卡、利润损益表） 结果：二、检查培训员： a请个以上区域和岗位的培训员在工作岗位上示范培训过程，检查其是否应用员工培训模式和员工培训检查表上的追踪工具。 回馈： b本周是否有培训计划？培训员是否完成培训工作？。 通过检查员工岗位培训追踪

7、卡的完成情况来检查前几周的培训计划： 结果： C是否对培训员有定期培训和工作检查？三、是否对员工进行各项工作职能的培训？并利用SOC来核实员工的工作表现？ a检查前60天内新员工的330计划执行情况人员岗位1岗位2岗位3 b核实每一位员工是否接受每月至少次的SOC追踪。（按人数计算） C核实是否有一个明确的办法来追踪员工的培训完成情况：下一步目标四、上季度培训检查评估追踪：上季度评估等级：改进及提升目标的完成情况：结果：在培训季度检查回顾中有三节内容，直接谈到其员工培训工作，包括： 管理员工训练。 培训员工培训员。 在员工职能的各个方面进行人员培训，及其在实际工作中的表现。如果利润中心没有顺利地达到第一节的要求条件，其表现设定为“”；中心经理应利用员工培训系统改变培训状况，四周内营运督导应对其改进状况再次检查回馈。当利润中心完成前二节的要求时，其表现评定为“”；中心经理与营运督导应对后三个月的目标取得一致，培训中心将在下个季度进行追踪。当利润中心始终如一地完成上述三节要求时，他们确实出色地完成了员工培训工作，评定则是“”；培训中心将继续进行每季度的追踪。（表单范例结束）