火锅管理员工运营资料 麻辣YOU HUO 服务员清洁工作标准P2.doc
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1、A-2:北京市麻辣诱惑酒楼有限公司服务员的清洁工作标准 1、 屏风：无水渍、无油渍、无指纹、无尘土。2、 墙上玻璃及墙上店标玻璃：无水渍、无油渍、无指纹、无尘土。3、 转盘：无水渍无油渍无灰尘无菜汁无手纹。4、 桌面、桌缝无油渍、无污渍、无水渍、无杂物、无灰尘，桌底部、桌腿无污渍、无灰尘、无损坏，椅腿无积泥、油泥，椅面及椅背无灰尘。5、 儿童椅表面无杂物、无油渍、无水渍，椅腿无损坏、无污渍，椅底面无污泥，做到随手清洁。6、 保持地面干净，无水渍、无油渍、不滑、无纸屑等杂物，做到随手清洁。7、 保持墙面干净，无污渍、无灰尘，不能用笔乱写乱画。8、 保持设备清洁，外表无灰尘、无污渍、无损坏，包括灭
2、火器。9、 门框上无灰尘、无杂物、无污渍，门把手无手纹、无油渍、无损坏，门缝无灰尘、无污泥，窗户的铝合金无灰尘、无污渍。10、 保证绿植的盆底洁净，无灰尘、无污渍，盆里无烟头、无杂物，绿叶无灰尘，及时整理无枯萎的叶子。11、 保持托盘无油渍、无水渍、不得乱写乱画，营运期间正常使用，保证随手清洁。12、 保证下栏车无水渍、无油渍、无杂物、无菜汁，营运期间的正常运用。13、 保持暖瓶无水渍、无油渍，内部无破损，底部无污渍。14、 傢俬柜内部及缝隙无油渍，水渍。抽屉内外保持干净无灰尘，傢俬柜及抽屉里不可存放与工作无关的物品，工作用具必须按规定摆放。服务柜内及背后无辣椒花椒。15、 毛巾针对用途不同应分开使用和备量，并做到随时更换。16、 清洁工具无异味、无损坏、无油渍、无积尘。17、 垃圾箱及垃圾桶表面无水渍、油渍，并无难闻气味。抽屉内部洁净、 无油渍，辣椒袋码放整齐；垃圾桶内的垃圾3/4满需更换垃圾袋，并在收市后清洁垃圾箱的内外部。18、 保证台卡、牙签筒、醋壶、餐巾篓，无水渍、油渍、无损坏、无灰尘。
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