餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 零点服务管理 62.西餐开胃菜服务程序表.doc
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西餐开胃菜服务程序表序号程 序标 准1检查客人的订单 (1)了解客人所点开胃菜名称(2)准备作料2检查桌面布置 餐具使用正确3到厨房取菜(1)冷菜使用冷盘，热菜使用热盘 (2)菜盘放入托盘 (3)准备好调味品、调味汁等4再次检查开胃菜(1)一桌客人的开胃菜需同时准备好 (2)热菜要保持一定热度 5给客人上开胃菜(1)从客人右侧上菜 (2)女士优先。按女士、客人、主人的顺序进行6谢客，告退 使用敬语
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