豆捞坊火锅餐厅运营管理资料 市场版产品奉客手册(刺身).doc
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1、品名：刺身象拔蚌主料象拔蚌口味脆嫩，鲜美出品标准盘边摆放柠檬片，中间碎冰垫底，刺身摆放于上，盘尾放象拔蚌壳，以洋兰花、西芹叶装饰器皿椭圆形大鲍鱼盘投量依据实际重量价格时价品名： 澳洲龙虾刺身主料澳洲龙虾口味鲜美出品标准完整的龙虾壳放于中间，下垫碎冰，刺身放与上面，盘边以柠檬片做装饰器皿椭圆形大鲍鱼盘投量依据实际重量价格时价品名： 刺身北极贝主料北极贝口味鲜嫩出品标准碎冰垫底，刺身摆放于上，盘边以柠檬片做装饰。器皿白色玻璃碗投量7只，14片价格28元/份刺身类:品名： 刺身生蚝主料生蚝口味原始海鲜的鲜味出品标准碎冰垫底，生蚝摆上于上，每颗生蚝搭配一个柠檬角，以玫瑰花瓣、凤尾叶、情人草为装饰投量按
2、客人点的数量器皿白色玻璃碗价格10元/颗品名： 刺身极品肥牛主料肥牛牛肉口味鲜嫩，肉质细腻出品标准碎冰垫底，柠檬装饰盘边，牛肉对折成半圆呈圆形摆放于盘中。投量025斤器皿绿色玻璃碗价格28元/份品名： 刺身三文鱼主料三文鱼口味肉质细腻，鲜美出品标准碎冰垫底，将三文鱼片卷成三朵花朵状放于冰上，在盘端摆放玫瑰花瓣装饰，配一个柠檬角，放于盘另一端投量3朵（9片）器皿14寸长条盘价格28元/份品名： 刺身金枪鱼主料金枪鱼口味肉质细腻，鲜美出品标准萝卜丝、生菜叶垫底，9片金枪鱼放于生菜上，配一只柠檬角以洋兰花、西芹叶做装饰。投量02斤器皿黑圆深盘价格28元/份品名： 极品刺身组合主料三文鱼、金枪鱼、北极贝口味口味丰富出品标准冰块垫底，上面放片嫩生菜叶，三文鱼三片摆成一朵花状放在生菜叶上，北极贝切开洗净，放于中间部分，搭配黄瓜片及胡萝卜丝，金枪鱼切3片，摆放在盘子一端，下垫生菜叶中间放1块柠檬即可投量025斤器皿白色长条瓷盘价格38元/份
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