中式快捷餐厅运营饭堂实体店管理 表格 真功夫 餐厅见习组长鉴定表P8.doc

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1、 真功夫营运中心基于胜任力模型鉴定体系见习组长鉴定表1姓 名： 餐厅名称/编号： 训练经理： 餐厅经理： 。鉴定日期： 测评结果：通过 跟进 （ 跟进日期： ）A. 生产区岗位操作（60%）1、焖排骨20分岗位准备3分准备自己洗手及与区经理沟通100准备工具是否齐备,完好100所需物料是否充足,在保质期内100岗位介绍4分岗位职责主要职责附带职责及在整体营运中的作用10.50岗位工具名称,用途10.50岗位流程解释流程原因10.50关键技巧及注意事项重点明确10.50岗位示范10分熟练示范岗位操作程序操作流畅，动作麻利310100%遵守岗位标准即使在繁忙的情况下310遵循安全及卫生消毒程序10

2、.50关注细节，有良好的岗位习惯如随手归位、清洁210岗位中沟通与协作10.50评估指标3分成品品质200速度1002：加饭20分岗位准备3分准备自己洗手及与区经理沟通100准备工具是否齐备,完好100所需物料是否充足,在保质期内100岗位介绍4分岗位职责主要职责附带职责及在整体营运中的作用10.50岗位工具名称,用途10.50岗位流程解释流程原因10.50关键技巧及注意事项重点明确10.50岗位示范10分熟练示范岗位操作程序操作流畅，动作麻利310100%遵守岗位标准即使在繁忙的情况下310遵循安全及卫生消毒程序10.50关注细节，有良好的岗位习惯如随手归位、清洁210岗位中沟通与协作10.

3、50评估指标3分成品品质200速度1003： (考官决定)20分岗位准备3分准备自己洗手及与区经理沟通10.50准备工具是否齐备,完好10.50所需物料是否充足,在保质期内10.50岗位介绍4分岗位职责主要职责附带职责及在整体营运中的作用10.50岗位工具名称,用途10.50岗位流程解释流程原因10.50关键技巧及注意事项重点明确10.50岗位示范10分熟练示范岗位操作程序操作流畅，动作麻利310100%遵守岗位标准即使在繁忙的情况下310遵循安全及卫生消毒程序10.50关注细节，有良好的岗位习惯如随手归位、清洁210岗位中沟通与协作10.50评估指标3分成品品质200速度100B、理论28%

4、岗位知识检查岗位一：每个岗位至少抽考三个问题420岗位二：每个岗位至少抽考三个问题420岗位三：每个岗位至少抽考三个问题420岗位四：每个岗位至少抽考三个问题420岗位五：每个岗位至少抽考三个问题420岗位六：每个岗位至少抽考三个问题420岗位七：每个岗位至少抽考三个问题420C卷：价值观评估12核心素质项目一级定义一级行为描述从说到做考官评分尊重个人以礼待人，并以平等的姿态主动沟通。1、保持微笑、视线接触、主动招呼。10.502、并肩作战、主动补位10.503. 积极与他人交换信息，鼓励上级主动与下级沟通。10.50全情投入承担职责，坚决彻底执行职位要求。1、胜任己责，百分之百按照岗位要求和

5、任务要求来操作。10.502、所有事情在承诺的时间内完成10.503、服从安排，有疑问要主动询问。10.50深入调研实事求是，调查才有发言权。 1、凡事首先分析是否客观存在，并能多方面着手调查印证。10.502、深入现场，全面收集；准确记录，严密分类。10.503. 善于快速、准确地收集有价值的信息点。10.50挑战卓越目标驱动，尽一切可能完成预先设定的工作目标。1、明确并分解目标，设立里程碑及行动计划。10.502、跟进执行行动计划，寻求资源帮助完成目标。10.503、加强专业知识和管理水平的学习，不断提升工作水准；总结工作中出现的问题并改进。10.50合 计 本次评估得分：A+B+C=(

6、)总结：（目标的完成情况、观察到的行为、强项和机会点）行动方案：生产区见习组长鉴定说明(本说明供大家准备“生产区见习组长鉴定”时使用，为试行版。)本鉴定中的项目分两种类型：一、封闭性的项目：结果只有是与不是，是则给予满分，否则给予0分；二、开放性的项目：结果需要根据测评者实际表现，按良好、一般、较差，分别给满分、中间分、0分。得中间分的项目最好有原因说明。A 岗位操作略B 理论（说明：任意抽查二个章节，每个章节至少抽三个问题。根据正确情况评分）满分全部回答正确中间分有一个错误0分错误一半以上C 胜任素质（说明：考核方式：根据现场到的观察被测评者表现及考官平时对被测评者的了解进行评分）评价标准：

7、满分良好：有具体行为证明在该项要求中表现良好；中间分一般：未出现背离该项要求的具体行为；0分有所不足：表现出背离该项要求的具体行为；D 总结考官对被鉴定者的强项、弱项、机会点进行点评。行动计划：被鉴定者根据弱项及机会点制定行动计划。 见习组长鉴定表2姓 名： 餐厅名称/编号： 训练经理： 餐厅经理： 。鉴定日期： 测评结果：通过 跟进 （ 跟进日期： ）A、服务区岗位操作（60%）1、七步曲20分岗位准备3分准备自己洗手及与区经理沟通100准备工具是否齐备,完好100所需物料是否充足、在保质期内100岗位介绍4分岗位职责主要职责、附带职责及在整体营运中的作用10.50岗位工具名称,用途10.5

8、0岗位流程解释流程原因10.50关键技巧及注意事项重点明确10.50岗位示范10分熟练示范岗位操作程序操作流畅，动作利索210100%遵守七步曲标准无不标准现象, 即使在繁忙的情况下310不对不售即使在繁忙的情况下210微笑服务经常保持微笑20.5岗位中沟通与协作 在工作中始终保持高度的热情，一路小跑10.50评估指标3分建议销售成功率10个TC,成功40%200速度排队时间小于120秒.服务时间小于80秒1002：大堂服务20分岗位准备3分准备自己洗手及与区经理沟通100准备工具是否齐备,完好100所需物料是否充足,在保质期内100岗位介绍4分岗位职责主要职责附带职责及在整体营运中的作用10

9、.50岗位工具名称,用途10.50岗位流程解释流程原因10.50关键技巧及注意事项重点明确10.50岗位示范10分熟练示范岗位操作程序操作流畅，动作利索200100%按工作标准无不标准现象，200大堂五项原则落实即使在繁忙的情况下200微笑服务经常保持微笑201岗位中沟通与协作 在工作中始终保持高度的热情，积极回应200评估指标3分速度收盘及走路速度210安全无安全事故发生1003： (考官决定)20分岗位准备3分准备自己洗手及与区经理沟通100准备工具是否齐备,完好100所需物料是否充足,在保质期内100岗位介绍4分岗位职责主要职责附带职责及在整体营运中的作用10.50岗位工具名称,用途10

10、.50岗位流程解释流程原因10.50关键技巧及注意事项重点明确10.50岗位示范10分熟练示范岗位操作程序操作流畅，动作利索310100%按工作标准无不标准现象，即使在繁忙的情况下310关注细节，有良好的岗位习惯如岗位随手归位、清洁210岗位中沟通与协作 在工作中始终保持高度的热情，一路小跑，积极回应210评估指标3分效果200速度100B、理论28%岗位知识检查岗位一：每个岗位至少抽考三个问题420岗位二：每个岗位至少抽考三个问题420岗位三：每个岗位至少抽考三个问题420岗位四：每个岗位至少抽考三个问题420岗位五：每个岗位至少抽考三个问题420岗位六：每个岗位至少抽考三个问题420岗位七

11、：每个岗位至少抽考三个问题420C卷：价值观评估12%核心素质项目一级定义一级行为描述从说到做考官评分尊重个人以礼待人，并以平等的姿态主动沟通。1、保持微笑、视线接触、主动招呼。10.502、并肩作战、主动补位10.503. 积极与他人交换信息，鼓励上级主动与下级沟通。10.50全情投入承担职责，坚决彻底执行职位要求。1、胜任己责，百分之百按照岗位要求和任务要求来操作。10.502、所有事情在承诺的时间内完成10.503、服从安排，有疑问要主动询问。10.50深入调研实事求是，调查才有发言权。 1、凡事首先分析是否客观存在，并能多方面着手调查印证。10.502、深入现场，全面收集；准确记录，严

12、密分类。10.503. 善于快速、准确地收集有价值的信息点。10.50挑战卓越目标驱动，尽一切可能完成预先设定的工作目标。1、明确并分解目标，设立里程碑及行动计划。10.502、跟进执行行动计划，寻求资源帮助完成目标。10.503、加强专业知识和管理水平的学习，不断提升工作水准；总结工作中出现的问题并改进。10.50合 计 本次评估得分：A+B+C=( )总结：（目标的完成情况、观察到的行为、强项和机会点）行动方案：服务区见习组长鉴定说明(本说明供大家准备“服务区见习组长鉴定”时使用，为试行版。)本鉴定中的项目分两种类型：一、封闭性的项目：结果只有是与不是，是则给予满分，否则给予0分；二、开放性的项目：结果需要根据测评者实际表现，按良好、一般、较差，分别给满分、中间分、0分。得中间分的项目最好有原因说明。A 岗位操作略B 理论（说明：任意抽查二个章节，每个章节至少抽三个问题。根据正确情况评分）满分全部回答正确中间分有一个错误0分错误一半以上C 胜任素质（说明：考核方式：根据现场到的观察被测评者表现及考官平时对被测评者的了解进行评分）评价标准：满分良好：有具体行为证明在该项要求中表现良好；中间分一般：未出现背离该项要求的具体行为；0分有所不足：表现出背离该项要求的具体行为；D 总结考官对被鉴定者的强项、弱项、机会点进行点评。行动计划：被鉴定者根据弱项及机会点制定行动计划。