火锅管理员工运营资料 麻辣YOU HUO 领位服务步骤P3.doc

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1、北京市麻辣诱惑酒楼有限公司领位服务步骤一、 电话接听1、 三声接听。2、 “您好！麻辣诱惑*店。很高兴为您服务。”3、 订餐： 很抱歉，报国寺店暂停订餐服务。我们内部包间正在装修，但大钟寺店提供订餐服务，订餐电话：82119966。 “您好！请问您是中午用餐，还是晚上用餐？请问是几点用餐？请问您几位？请问您的姓名和联系电话？超过10分钟，取消预订。”重复、确定预定内容，并记录。（填写订位卡，并通知服务员。） 结束语：感谢顾客。“谢谢！期待您的光临。” 等客人挂断电话后，才能挂断电话。4、 找人： 如果找内部员工，告之这是订餐电话，工作时间不允许接听。 不允许员工将订餐电话告诉家属。5、 询问地

2、址：电话 报国寺店：广安门内大街，菜百新世纪商场对面。电话：63040426。 大钟寺店：北三环，大钟寺博物馆东侧太阳园小区会所。东侧来：过了蓟门桥在蓝景丽家上辅路，第一个路口右侧。西侧来：过了联想桥下的红绿灯，向东第三个口左转，200米。看见我们店面招牌。电话: 82119966。二、 引位服务1、 迎客：“您好！欢迎光临麻辣诱惑！您有预订吗？（如有预订通知二楼引领。）”“请问您几位？”（根据客人数合理安排客人就餐）2、 引客入座：“您好！欢迎光临麻辣诱惑！”根据楼面情况，合理分配客人就餐区域。拉椅让座，请客人入座，并递上菜谱。这是本店菜谱，请您过目。请保管好随身物品，祝您就餐愉快！（鞠躬3

3、0度，面带微笑）及时通知该区域服务员。在回到领位台的同时，巡视楼面情况，回收菜谱，随手清洁菜谱，保管菜谱。三、 等位服务1、 发放号码：“您好！欢迎光临麻辣诱惑！现在客满，请您拿号等位，我们翻台快，您稍等一会儿就可以了。（不能用确切时间承诺顾客）”根据客人人数发放大、中、小号码的等位卡。请客人在等位区休息。根据客流量，安排一名点单员在等位区点菜。2、 叫号服务： 根据楼面营业情况，及时安排客人就餐。 “请问*号客人在吗？”连续三次用平缓的语言叫号，如果客人在，“请带好随身物品去*层用餐”，如果不在，继续叫下一桌的客人。 二次引领领位员，回收等位卡，确认后，引领客人入座，程序同引领入座程序。 如遇找人，提示客人电话联系，问清台号，适当指引。 如遇不排队直接入座的客人，及时通知值班经理或区域主管、经理。