餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 客户管理程序表 5.对分单客人的服务程序.doc
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对分单客人的服务程序服务程序工 作 步 骤1确定客人是否分单(1)当两位以上的外国客人光临餐厅时，应用礼貌用语询问客人是否需要分单(夫妻和家庭除外)(2)服务员为客人订完饮料和食品后，礼貌地询问客人Excuse me，sirmadam，do you want separate bill or just one master bill? (3)如客人需要分单，询问分单的形式，记录分单情况，写清分单顺序，记录客人所就座的位置2填写订单(1)复核客人所订食品和饮品 (2)对照订单重新开具一张订单，并在订单上划上横线以标明分单的顺序，最后在订单的落款处注明“分单”字样(3)将开好的订单交给收款员，并在每张账单的后面注明“A”“B”“c”或“l”“2”“3”以示区分(4)将此台的分单顺序告诉领班及服务员3为客人添加饮品(1)注意客人是否已喝光饮料，主动询问客人是否需要添加，并将所添加饮料的费用随时记入由该客人分付的账目中(2)仔细观察并牢记客人所坐的位置，避免由于座位记录有误而开错账单4结账由开具原账单的服务员为客人结账
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