餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 零点服务管理 68.迎送零点客人程序表.doc
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迎送零点客人程序表服务程序工 作 步 骤1迎接客人(1)当客人步近餐厅门2米时，迎送员主动上前迎接客人(2)使用敬语问候客人，询问客人是否有预订以及就餐人数2引领客人(1)迎送员面带微笑，身体微倾，并使用敬语，走在客人的右前方相距约l米处引领客人到事先安排好的或预想安排的餐桌，引领速度须与客人行走速度相同 (2)当引领客人到餐桌时，迎送员要逐一为客人拉椅。拉椅时要用左膝顶住椅背，双手扶住椅背上部，平稳地将椅拉出，并伸手示意客人就座3送上菜单、酒单客人入座后，迎送员将菜单或酒单打开第一页，从客人左边双手送上，并礼貌地请客人阅读4记录完成上述服务后，迎送员回到迎宾岗，将来宾人数、到达时间、桌号迅速记录在“迎宾记录本”上5送客(1)当客人起身准备离开时，上前为客人拉椅 (2)当客人起身后，向客人致谢并提醒客人勿遗留物品(3)在客人前方，把客人送至餐厅门口 (4)当客人走出餐厅门口时，迎送员上前再次向客人致谢道别
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