餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 酒水管理表格 53.斟酒程序表.doc
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斟酒程序表服务程序工 作 步 骤1准备(1)站在客人右边按先宾后主的次序斟酒，不能站在一个位置为左右两位宾客斟酒(2)斟倒前，左手拿一条干净的餐巾将瓶口擦干净，右手握住酒瓶的下半部，将酒瓶上的商标朝外显示给客人确认2斟酒(1)斟酒时，服务员侧身站在客人的右侧，上身微前倾，重心放在右脚上，左脚跟稍微抬起，右手五指张开，握住酒瓶下部，食指伸直按住瓶壁，指尖指向瓶口，将右手臂伸出，右手腕下压，瓶口距杯口15厘米时斟倒。掌握好酒瓶的倾斜度并控制好速度，瓶口不能碰到杯口(2)斟酒完毕，将瓶口稍稍抬高，顺时针45度旋转，提瓶，再用左手的餐巾将残留在瓶口的酒液试去
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