餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 零点服务管理 18.蛋糕预订服务程序表.doc
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蛋糕预订服务程序表序号程 序标 准1接受预订(1)询问客人的姓名(全称)、房号、电话号码并做好记录 (2)询问客人所订蛋糕的类型、重量、图案与字样要求 (3)记录预订内容和客人取蛋糕的日期及具体时问(原则上预订蛋糕提前24小时,如果客人当日需要,需及时与包饼房领班取得联系) (4)告诉客人蛋糕的价格并请客人交付预订金(将账单号填写在订单上)2下订单将填写清楚的预订单及时送到包饼房,如有特殊情况要交待清楚,并请接单厨师在留存的预订单上签名 3取蛋糕(1)当客人来取预订的蛋糕时,根据客人所持预订金交付单找出留存的底单(2)将底单交给包饼房领班(3)检查蛋糕是否符合预订单所列各项要求4蛋糕包装(1)将蛋糕请客人过目,并询问客人是否满意(2)用绸带将蛋糕盒捆扎好(3)将蛋糕交给客人,并请客人小心,向客人道谢并欢迎客人再次光临
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