中式快捷餐厅运营饭堂实体店管理 流程 真功夫 餐厅员工训练优化流程P3.doc

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1、员工训练优化一、 优化目的：1）缩短新员工到熟手员工的学习时间2）提高员工工作效率3）有效提高员工满意度，减少流失率，解决招工难的瓶颈二、员工训练流程图新员工训练计划5/30计划介绍分发岗位核查表训练执行 0.5小时 15分钟 5分钟 0.5小时第一日总结三日工作总结组长鉴定一周工作总结经理 0.5小时 0.5小时 三天/0.5小时 0.5小时 七天/1小时鉴定半月总结一月总结5/30计划未完成跟进计划并执行 0.5小时 1小时 7天内5/30计划完成普工训练计划分发岗位核查表训练计划执行两月总结完成 2月 熟手训练计划分发岗位核查表训练计划执行两月总结计划 2月完成训练员训练计划结论:员工普

2、工（30天-37天）熟手（60天）训练计划简介执行训练计划评估训练五步曲制定训练计划计划介绍跟进计划一日总结分发岗位表普工训练计划三日总结组长鉴定一周总结经理鉴定一月总结半月总结三、训练经理值班经理训练员训练计划1. 到职后即进行计划2. 4张岗位加1张安全岗位：服务区生产区各2张，安全岗位1张，以表格形式公布3. 根据员工意愿及餐厅需求制定5/30计划介绍抽查训练员执行情况1. 告诉员工具体目标,如何去完成,找谁鉴定2. 告诉员工5/30的重要性,引起员工重视分发岗位核查表1. 根据训练经理制定计划在更中安排员工到岗位上2. 更中跟进训练员训练情况1. 按计划内容发放岗位表2. 作好相应记录

3、训练五步曲实施抽查训练员训练效果并进行员工操作指正1.按训练五步曲带训员工完成一个岗位的学习第一日总结向员工了解上班感受及学习接受情况预习下一班次岗位知识,关注员工感受三日总结座谈三天工作情况对组长鉴定方式与员工进行一次沟通,可让其开始过岗位组长鉴定收回员工岗位表/观看其操作的一个流程/发现员工不标准处/理论知识考核/对于多数不标准或理论熟练度不够的不予通过一周总结向员工了解一周情况并纠正员工态度,解决员工提出的问题一周时间应该有两张岗位通过组长鉴定经理鉴定考核员工实际操作流程及过程中的细节操作是否正确,标准/抽查重要的岗位理论知识/边缘知识抽查在经理鉴定前与员工沟通经理鉴定方式,让员工能以轻

4、松的心态找经理过岗位半月总结总结员工半月工作,鼓励员工优点,对其缺点进行纠正指导,这时员工应该要通过2-3张岗位经理鉴定合格根据岗位通过情况安排下半月目标一月总结对员工一月情况进行总结,对所学知识进行一次书面测试,与员工探讨下一步训练安排,员工应该通过5张岗位跟进计划/普工训练计划如未完成5/30计划需重新制定跟进计划/完成则制定普工计划分发岗位核查表根据普工训练计划发放岗位表训练计划执行每月与员工进行一次沟通了解学习情况按训练计划有计划地跟进员工完成岗位鉴定两月总结总结两个月工作情况,未完成则制定跟进计划,这时员工应该完成10张岗位表熟手训练计划根据员工意愿及餐厅需求制定熟手训练计划分发岗位核查表根据熟手训练计划发放岗位表训练计划执行两月总结根据餐厅需求及员工表现情况决定是否需要升职员工为训练员