餐馆门店制度餐饮培训餐厅管理运营资料 黄记煌 店长的责任P3.doc
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店长的责任店长及员工之间的分工协调服务品质的提升思考营运策略排除各类不安全隐患与消费者之间的互动工作服的订做开店前1、 店员是否正常出勤2、 店员是否按平日计划做准备工作3、 店员服装是否按照规定4、 产品是否及时送到5、 座椅摆设是否整齐6、 产品陈列是否有品种遗漏7、 标价牌是否出错8、 入口处营业处是否清洁9、 地面，玻璃，收银机设备是否清洗10、 灯光是否适应11、 收银机里的零钱是否充足12、 包装材料是否准备充足13、 前日报表是否做好，送出14、 产品盘点是否无误15、 产品是否缺货16、 品质有没有检查17、 通道是否通畅18、 陈列是否过多19、 柜台处是否有专员20、 如有促销，促销准备工作是否完成21、 店员是否只顾聊天讲私事22、 海报，墙报，营业卫生执照是否完成23、 货柜是否清洁，冰柜有无积水24、 前一日营业额打成分析情况开店中1、 服务用语是否亲切2、 地面入口桌面是否清洁3、 空调是否够冷4、 招聘灯是否打开（试天气情况而定）5、 灯光是否充足6、 产品是否摆放整齐7、 畅销产品是否足够8、 店员是否有异常表情和态度9、 交接班是否正常关店1、 是否有顾客滞留2、 收银机是否清零3、 现金是否放置恰当4、 报表是否制作5、 营业额目标是否打成6、 店面是否保持清洁7、 电力水力煤气是否关闭8、 保安设备是否完备9、 离店前店员是否异常。
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