餐饮业服务员培训开业门店操作 全聚德烤鸭联营经营新员工入职培训方案P5.doc

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1、全聚德餐饮公司新员工入职培训方案培训主题： 打造新生力军 塑造全聚德品牌员工培训目的： 深入理解全聚德公司文化、价值观和经营理念，加强信任度与归属感 学习全聚德企业的工作标准与技能标准 培养团队意识，加强团队精神，促进团队合作，树立集体荣誉感培训方式：全程严格的军事化管理，室内培训与户外训练相结合培训时间：岗前7天理论 岗上4天实践培训方案时间及内容规划：第一天：军事训练（一）第二天：军事训练（二）第三天：全聚德企业文化导入培训第四天：全聚德组织架构图及各岗位说明书培训第五天：全聚德企业规章制度（入住、吃饭、工作纪律、薪酬待遇等）第六天：服务技能、标准流程培训第七天：消防知识及食品安全培训（配

2、放全聚德企业文化展示光碟及培训光碟观看第八天：同第六天一样（加操作演练，摆台、席间服务等）师傅带徒弟的四天岗上实践见流程表。培训流程及内容详细如下：第一天：单个军人徒手队列动作教案 科目：单个军人徒手队列动作目的：通过单个军人徒手队列动作训练使提高员工的个人精神风貌，培养坚毅的性格；同时对组织的凝聚力，塑造组织的文化，提高工作效率，打造有严格纪律的作战团队。为以后的工作和生活打下坚实的基础。地点：本次军训指定训练场（店内根据情况安排）内容：立正稍息；停止间转法；敬礼与礼毕；跨立与立正；蹲下与起立；跑步行进与立定；擒敌拳方法：集体操作 分组操作个人练习 时间：二天要求；在队列当中不许嘻笑打闹，做

3、错做慢动作要打报告时间安排：08：30 发军服09：00-09：30 集合课目下达（分队）09：30-10：00 军姿动作10：00-10：30 立正与稍息10：30-10：50 休息10：50-11：20 体能训练 11：20-12：00 擒敌拳（1-2动）12：00-12：30 复习上午内容12：30-14：00 中餐、午休14：00-14：30 坐姿练习14：30-15：30 停止间转法（向左向右向后）15：30-15：50 休息15：5016：20 蹲下与起立16：20-16：50 擒敌拳（2-5动）16：50-17：10复习下午内容17：10-18：30 会操小结18：30-19：0

4、0 晚餐19：00-20：00 洗漱个人卫生20：00-22：00 联欢晚会（教官与学员共同参与）第二天：（续第一天的内容）08：30-09：00 团队小游戏09：00-09：30 军姿09：30-10：00 敬礼与礼毕10：00-10：30 跨立与立正10：30-10：50 课间休整（团队拉歌）10：50-11：20 齐步行进与立定11：20-12：00 擒敌拳（6-8动）12：00-12：30 复习上午内容12：30-14：00 中餐、午休14：00-14：30 坐姿练习14：30-15：30 齐步行进与立定15：30-15：50 课间休息15：5016：50跑步行进与立定17：00-17

5、：30大型会操，评选优秀团队（冠亚季军），颁发锦旗！18：30-基础军事训练结束培训师安排：拓展训练资深教官第三天：企业文化导入培训 课程说明：通过本课程，使企业新员工认知自身所投入的工作对职业生涯的重要性，自身的行为与企业的命运息息相关。学习和了解本企业的企业文化，使工作行为与企业理念对标，使新员工发挥自身的潜能，使公司理念变成员工信仰，成为事业的驱动力。在刚刚投入到工作岗位的时候就学会积极有效的工作方法，把追求高效率形成固定的思维模式。员工眼中普遍认可的工作标准；提升员工任职素质、工作心态。在课程中，学员还将学到一些经过事实验证的、有效的、简单并易于操作的工作管理及文化管理工具。授课形式：

6、讲座、案例互动与分组研讨课程大纲：一、公司理念与员工行为职业化1、什么是企业文化2、企业制度与行为规范3、企业形象与员工行为4、员工的三种心态与职业生涯5、公司企业文化6、员工行为职业化与文化对标二、挑战者思维知识与人才1、 学会从工作中发现问题、解决问题2、工作中问题的分析与解决3、利用有效的工作管理工具三、职业化标准与企业的质量文化超越用户满意1、认识企业内外部用户2、如何用户至上、超越用户满意3、 让用户满意的质量对标四、企业精神与团队执行力1、主人翁与团队2、 如何融入团队3、成为合格的团队成员4、养成良好的团队工作习惯与组织意识5、创造团队文化氛围五、什么是值得尊重的人才：个人能力与趋零法则1、决定事业成功与否的职业化心态：零心态2、个人职业化工作作风：零借口、零时差、零遗留3、执行能力提升要素：零排斥4、人际协调与沟通：零障碍5、圆满达成目标：零缺口、零繁琐6、个人品牌管理：零缺陷7、个人服务品牌：零距离六、工厂即道场、工作即修炼职业人生与个人影响力授课方式： 体验式，咨询式培训，多媒体，角色互动，案例剖析所需课时： 30课时适用对象：全体员工第四天-第八天（按全聚德集团培训手册内容进行培训）培训完毕：考核培训内容所需资源：1、户外拓展训练项目；2、游戏器材；3、音响、投影；4、室内培训室。 人 力 资 源 部2010.07.18