果蔬连锁便利店-鲜度管理 连锁水果店超市经营管理装修运营营运管理岗位职责制度流程手册.doc

《果蔬连锁便利店-鲜度管理 连锁水果店超市经营管理装修运营营运管理岗位职责制度流程手册.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《果蔬连锁便利店-鲜度管理 连锁水果店超市经营管理装修运营营运管理岗位职责制度流程手册.doc（3页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、鲜八度（Fresh Pac) 鲜度标准 无添加：果蔬没有添加任何催熟剂 无污染：果蔬没有受过任何水质或土质污染 无公害：果蔬不存在任何有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）残留 优质：果蔬精选成熟度适中，色泽良好，形态正常，个体均匀外观清洁 原味：果蔬保留原有细腻度、脆度、糖酸度和香鲜度。 营养：通过领先的保鲜技术保持果蔬原有的水份与营养成份最小流失 便利：鲜八度更多连锁实体门店设点于生活社区及大型楼盘，更多实体体验， 伴你左右做你饮食上的安生卫士 贴心：为顾客健康提供多样化的个性化私人定制化服务 鲜度管理果蔬种植基地的优选管理出口标准的种植基地果蔬质量安全的追溯管理出口果蔬的检验标准果蔬

2、鲜度运输的冷链管理国际标准的冷链物流鲜八度连锁店的鲜度管理国际标准的冷藏技术 种植基地 鲜八度果蔬种植基地主要分布在高原地带，如云南、青海、宁夏等地，而对基地的选择有以下三个原因： 大部份基地分布点属于亚热带高原季风气候，全年阳光充沛，昼夜温差大，非常有利于果蔬糖分及可溶性固形物的形成和积累，由此果蔬本身的营养价值非常高。 当地空气及水质量均达到国家一级标准，已通过美国和日本大公司严格的检测，包括重金属、微生物以及农残365项目检测，按国际GAP管理要求，无任何工业污染，是目前中国出口果蔬的最大地区。 由于海拔较高，太阳紫外线强，害虫较少，果蔬种植过程大部分施用牦牛，藏猪、羊等天然粪便肥料。

3、保鲜技术 作为一个新兴的果蔬连锁品牌，在这个食品安全问题已成为国人挥之不去的梦魇的大环境下，鲜八度投入了大量的资金对如何更好的保持果蔬的高品质以及新鲜度进行了调研。最后在果蔬保鲜管理上研究出并拥有自己的冷链物流系统来保证企业果蔬产品的新鲜度以及安全性。鲜八度的每一件果蔬产品都是从基地采摘开始就历经了先预冷接着开始冷藏运输再到鲜八度冷藏库进行精加工和包装，最后才送到实体便利店以及顾客手中的流程。鲜八度在果蔬预冷这一环节投入了非常大的精力去监控，由于果蔬的即时性强，所以预冷是鲜八度在全程冷链物流中最重要的一个环节。预冷是指果蔬从初始温度(25-30左右)迅速降至所需要的冷藏温度(0-10)的过程，

4、能迅速消除果蔬采摘后自身带有的田间热（又称生长热），抑制果蔬采摘后旺盛的呼吸，从面达到减缓新陈代谢活动，最大限度地延长果蔬生理周期，从而延长贮存期，保持果蔬原有品质，鲜八度在预冷环节中采取了差压通风预冷的方法，主要是对装箱的蔬菜进行开孔和一定的码垛方式，利用差压风机的抽吸作用，强制冷空气通过开孔进入包装箱内部以加大果蔬表面的冷空气流速，提高果蔬与冷空气之间的换热效果，实现在57个小时内的大批量果蔬产品的快速降温，且果蔬冷却非常均匀。具休的冷链物流流程如下图： 经营产品 新鲜水果、新鲜蔬菜、鲜榨果汁、浓缩果汁、果汁饮料等等 市场定位 1门店选址：新建住宅区、大型住宅区、交通枢纽接驳点、写字楼区 2消费人群： 年龄：2545岁的人群； 性别：以女性为主 性格：有主见、挑剔 身份：白领 生活态度：小资、注重健康、对生活品质有要求 连锁水果店超市经营管理装修运营